酶及实验设计方案.ppt

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酶及实验设计,江苏省新沂市第一中高三生物组谢辉,2010年江苏省高中生物教学参赛课件,一、考纲说明,酶在代谢中的作用-等级要求B探究影响酶活性的因素-等级要求C,二、考点解读：

（一）酶的概念：

重点思考1、来源2、生理功能3、化学本质,酶：

通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的一类特殊有机物，绝大多数酶是蛋白质，少量的酶是RNA。

1、下列关于酶的叙述错误的是（）A、酶是具有催化能力的蛋白质或RNAB、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物C、酶的数量在化学反应前后是不变的D、酶一旦离开细胞就没有催化功能,D,

（二）、酶的特性：

1、专一性：

一种酶只能对一种或一类化合物发生催化作用,2、能够促使淀粉及淀粉酶水解的酶分别是（）A、淀粉酶淀粉酶B、淀粉酶蛋白酶C、淀粉酶麦芽糖酶D、麦芽糖酶蔗糖酶3、在不损伤高等植物细胞结构的情况下，下列哪种物质适用于除去细胞壁（）A、蛋白酶B、盐酸C、纤维素酶D、淀粉酶,B,C,2、探究酶的专一性实验,

（1）、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用,斐林,出现砖红色沉淀,不出现砖红色沉淀,专一性,

（2）、探讨：

1、60保温的目的是什么？

2、沸水浴的目的是什么？

3、这个实验说明酶有什么特性？

4、能否将检测用的试剂由斐林试剂改为碘液？

保温是提供酶作用需要适宜的温度,加热是为了加快还原糖与斐林试剂反应的速度。

说明酶具有专一性,不能改。

若将斐林试剂改为碘液，只能说明淀粉水解，不能说明蔗糖是否已经水解。

酶的催化效率一般是无机催化剂的107-1013倍,2、高效性,

（1）、实验,你从图中能读出什么信息？

a：

。

催化剂可加快化学反应速率，与无机盐催化剂相比，酶的催化效率更高,

（2）、酶高效性的曲线,b：

。

酶能催化不存在的化学反应吗？

。

图中出现差异的原因：

。

酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不能改变化学反应的平衡点,不能,酶相对于无机催化剂更能显著降低活化能,4.下图表示过氧化氢被分解的曲线，可说明酶具有（）专一性高效性催化特性在温和条件下进行A.B.C.D.,B,3、深度透析：

（实验探究题解题的一般方法和过程）,实验设计题，一直是高考命题的热点和重点，实验设计题共分两大类，一类是验证性实验；一类是探究性实验，不管哪类实验，它们都遵循：

（1）两个最重要原则：

当然其它条件要求都是:

（2）实验设计步骤都遵循“四步曲”第一步：

第二步：

，其它条件等同且最适第三步：

第四步：

对照原则；单一变量原则,等同且最适;,分组编号，控制相同因素,控制单一变量,实验维持,分析现象，得出结论；,（三）、影响酶促反应的因素,1、温度：

2、PH,（3）、高温、过酸、过碱都会破坏酶分子的结构而使酶失活，而低温只是抑制酶活性。

（1）、在一定温度（PH）的范围内，随温度（PH）的升高，酶活性增强，而超过一定的范围后，酶活性降低甚至失活；,

（2）、不同的酶其最适的温度（PH）不同，远离最适温度（PH），酶活性降低甚至失活；,5、探索温度对酶活性影响最合理的实验步骤是取3支试管，编号并分别注入2mL淀粉液（）向各试管注入lmL淀粉酶溶液向各试管滴一滴碘液将3支试管分别放在60的热水、沸水和冰块中保持5min观察实验现象A、B、C、D、,思考：

上述的实验步骤为可不可以，为什么？

该实验能否使用H2O2和H2O2酶代替？

D,6、将胃液的pH从10降低到2的过程中，胃液中蛋白酶的活性的变化是（）A一直上升B没有变化C先升后降D先降后升,B,7、取经过编号的5支试管分别加入2mL0.5mol/L的过氧化氢溶液，进行如下试验，根据实验内容，下列说法正确的是（）,A.说明酶具有高效性的是3号和4号试管B.1号和3号对照不能说明酶有专一性C.3号和5号对照可以说明酶的活性受pH的影响D.实验中不能体现酶的活性与温度之间的关系,C,8某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料，下列叙述错误的是（）,成分：

蛋白酶0.2%清洁剂:

15%用法：

洗涤前将衣物浸于溶有洗水粉的水中数小时使用温水效果最佳切勿用60以上的水,A这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B在60以上的水中，蛋白酶会失去活性C该洗衣粉可洗涤各种衣料D蛋白酶能够水解蛋白质污渍,C,3、底物浓度、酶浓度：

你从图中读出什么信息？

a：

。

b：

。

在其他条件适宜，酶量一定的条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，酶促反应速率不再增加（主要受酶数量和酶活性的限制）,底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比,9、下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是（）,B,谢谢,下次再见!

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江苏省新沂一中谢辉,