食品行业商业计划书.doc

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食品行业

创业计划书

目录

第一部分计划书摘要…………………………3

第二部分产品/服务……………………………4

第三部分行业及市场情况……………………6

第四部分组织与管理…………………………9

第五部分营销策略……………………………15

第六部分产品制造……………………………18

第七部分融资说明……………………………20

第八部分财务计划…………………………22

第九部分风险评估与防范……………………24

第十部分项目实施进度………………………26

第十一部分其它…………………………………27

第一部分计划书摘要

近年来，由于人工合成色素的安全性问题，一些人工合成色素的应用受到限制，世界上许多国家法律规定禁止使用某些人工合成色素，开发和利用安全无毒的天然色素日益受到全世界的重视。

但是大多数天然色素稳定性、着色力较差。

红曲色素是红曲霉的次级代谢产物，它不仅稳定性好、着色力强，而且具有防腐、解毒、消食活血、健脾燥胃之功效，毫无疑问是一种优良的食用色素。

利用红曲霉菌生产红曲米和红曲色素的生产和应用已有上千年的历史,其用途也有医用领域逐渐扩展到食品领域，在肉制品中的应用更是日益广泛,在特别看重“纯天然”食品的欧洲,作为天然添加剂的红曲色素早已引起广泛的关注，日本、印尼等国的一些肉制品中也应用了红曲色素。

因此，筛选色价较高的红曲霉菌株一直是人们努力研究的内容，研究和开发红曲色素系列产品以及红曲色素提取的更好更有效的工艺，运用更有价值的方法来为人类造福，具有极其深远的意义。

本团队通过富集、诱变、筛选分离得到了一株产红曲色素色价高、稳定性好的红曲霉菌株，并对其生产红曲色素的工艺进行优化，结果比目前发表的文献中的红曲霉的产率高出10%，色价高出15%，稳定性高出34%，传代10次依然没有变异和退化的迹象。

经DNA测序证明：

该红曲霉是一株具有良好生产能力的新型菌株，命名为TS2031号红曲霉目前保存在中国微生物菌种宝藏中心，同时撰写的论文《红曲霉菌株的筛选及其色素提取的研究》获得了我校的第七届“挑战杯”大赛特等奖并申报了甘肃省第八届“挑战杯”大赛，同时发表在《中国酿造》上。

在此之前，我们在实验室进行了5次模拟中试，对产率、色价、稳定性等进行了测定，结果显示：

TS2031红曲霉菌株具有很强的传代能力和遗传稳定性，而且在特定的发酵条件下产率稳定，发酵产物质量高，可以作为工业菌株用于生产。

并总结出了生产工艺的各项参数，形成了我们的核心技术。

我们有专业的管理、营销团队和一流的研发人才，具有浓厚的企业文化和务实的工作态度。

团队目标明确，分工科学，通过认真的市场调研、严格的财务规划、科学的SWOT分析，计划分期建立一个现代化的生物科技企业，前期目标是用TS2031红曲霉来发酵生产食用红曲色素，做成在国内具有一定影响力的食品添加剂生产加工企业，随着企业规模的扩大和资本的积累，我们将吸引高科技人才，立足产品研发，不断改革创新，拓展市场，以“天水-关中经济区”的建成为契机，利用优惠政策和周边低廉的生产成本逐步建立一个设备管理先进、经济技术雄厚、产品种类齐全的具有一定影响力的现代化生物科技公司。

第二部分产品

本公司拟投资的产品为红曲色素。

由于人工合成色素的安全性问题，一些人工合成色素的应用受到限制，世界上许多国家法律规定禁止使用某些人工合成色素。

但是大多数天然色素稳定性、着色力较差。

红曲色素不仅稳定性好，着色力强，而且具有防腐，解毒，消食活血，健脾燥胃之功效。

因此红曲色素毫无疑问是一种优良的食用色素。

利用红曲霉菌生产红曲米和红曲色素的生产和应用已有上千年的历史,其用途也有医用领域逐渐扩展到食品领域，在肉制品中的应用更是日益广泛。

因此，研究和开发红曲色素系列产品以及红曲色素提取的更好更有效的工艺，运用更有价值的方法来为人类造福，具有极其深远的意义。

目前利用发酵技术生产红曲色素也刚刚起步，全国仅有几家企业在做，且没有高产菌株和优化的生产工艺，而我们的菌株已通过中试，具有很高的产率和优质的色素，同时有一套完整的工艺流程和生产参数。

通过综合分析SWOT，得出的结论是：

本项目有较强的竞争性和广阔的前景。

企业正在申请的知识产权：

TS2031红曲霉使用权。

专利申请情况：

TS2031红曲霉菌株及色素生产工艺正在申请专利。

产品商标注册情况：

正在筹划之中。

本项目的所有专利权及知识产权均归本公司所有，不存在转让或授权许可的协议。

目标市场：

本项目的目标市场为食品加工厂、饮料厂、降血脂类药物制药厂、色素加工厂，如康师傅集团、统一集团、双汇集团等。

换代周期：

本产品为食用类消费品，因此不更新换代。

产品标准：

本产品严格遵循《国家食品添加剂卫生管理办法》及《食品营养强化剂卫生管理办法》以及相关国家标准：

GB4926-2008.食品添加剂红曲米（红曲粉）

GB15962-2005.食品添加剂（红曲红）

本企业产品的竞争优势：

随着人们对健康的追求，绿色天然的食品添加剂市场会越来越大，在中国这个行业才刚刚兴起。

目前在做的几家企业由于成本问题产品价格较高，

而我们的TS2031红曲霉发酵生产周期短、产率高，所生产的红曲色素色价高、安全性高、稳定性强、成本低廉、无污染。

达到《国家食品添加剂卫生管理办法》及《食品营养强化剂卫生管理办法》相关指标，是一种安全、营养的天然食品添加剂。

第三部分行业及市场情况

1、行业情况

利用红曲霉发酵发酵红曲色素已有多年的历史，但由于所用菌种的不同，发酵产率高低不等，随着企业的竞争，效率低的企业将会被淘汰，要想在本行业有所发展就必须有自己的高产菌株和高效的生产工艺，本行业是低耗能、无污染的，所以享有国家的优惠政策，有广阔的发展前景。

本行业的技术壁垒是有优良的菌株和优化的工艺流程，而我公司有强大的研发团队，完备的技术支持及核心技术的知识产权，相比其他企业进入本行业有了很大的优势。

（1）过去3年各年全行业销售总额：

项目

年份

销售总额（万元）

增长率%

资料来源

2007

18630

10．13

互联网

2008

23700

21．39

互联网

2009

31290

24.25

互联网

2010

--

--

---

（2）未来3年各年全行业销售收入预测：

项目

年份

预计销售总额（万元）

增长率%

资料来源

2011

91170

25

互联网

2012

109404

20

互联网

2013

126908

16

互联网

2、目标市场情况

（1）本企业预期产品目标市场容量所占比重及市场容量趋势：

上图为食品行业中具有代表性的企业对食品添加剂的需求量。

据统计，本产品的目标市场容量约为1.2亿元/年（中国大陆），而目前中国食品添加剂生产厂家的销售额约为9000万，这样本公司至少有3000万的市场份额。

本行业有80%以上的厂家还是人工合成的方法生产食品添加剂，所以在人们对健康日益注重的今天，我们的健康、营养的天然食品添加剂一定会受到人们的追捧，显示出强劲的竞争力和巨大的发展潜力。

（2）本企业与目标市场内五个主要竞争对手的比较：

项目

竞争对手

市场份额（%）

竞争优势

竞争劣势

上海蓝安实业有限公司

5.0

成立较早

工艺落后

广东环宇天丰农业科技发展有限公司

3.8

技术先进

价格较高

郑州天顺食品添加剂

有限公司

4.2

产品种类丰富

生产成本

较高

上海柯原实业有限公司

5.2

市场份额较大

技术落后

厦门荣新盛食品有限公司

3.8

技术先进

价格较高

本企业

--

成本低廉，产品质量高

市场份额

较小

（3）市场销售有无行业管制，企业产品进入市场的难度分析：

本企业由国家食品药品监督管理局颁发行业准入资格证，进行定期检查。

市场准入方面不存在问题。

本企业刚刚起步，必须和已有企业竞争目标市场，并且存在资金不充足，知名度低的问题。

第四部分组织与管理

1、企业基本情况：

拟定的企业名称墨林生物科技股份有限公司

预期成立时间2011年6月

预期注册资本200万

其中：

现金出资额及占股份的比例50%

银行贷款占股份的比例25%

无形资产出资额及占股份比例25%

预期注册地点甘肃省天水市

2、企业主要股东情况：

股东名称

出资额

股份比例

出资形式

联系人

联系电话

墨林生物科技股份有限公司

50万

25%

知识产权

魏永强

15825800930

墨林生物科技股份有限公司

100万

50%

团队筹资

崔丽媛

15120585198

银行贷款

50万

25%

现金

3、企业内部部门设置情况：

4、企业员工的招聘与培训：

首先通过报纸、广播电视、网络等发布招聘信息，同时在各大高校现场招聘相关专业毕业生，然后统一进行面试，合格者进行为期两周的专业培训。

培训考核合格者试用两个月后成为正式员工，签订劳动合同。

5、董事会成员名单：

序号

职务

姓名

学历或职称

联系电话

1

董事长

魏永强

本科

15825800930

2

副董事长

付旭锋

本科

15809423158

3

董事

任伟亮

本科

13993857193

4

董事

马振贵

研究生

15193849313

5

董事

崔丽媛

本科

15120585198

（1）董事长

主要经历：

参与了本项目的全程策划与研发，参加过企业管理及营销培训。

主要职责：

1、主持股东大会和召集、主持董事会会议；

　　2、召集和主持公司管理委员会议，组织讨论和决定公司的发展规划、经营方针、年度计划有及日常经营工作中的重大事项；

　　3、检查董事会决议的实施情况，并向董事会提出报告；

　　4、提名公司总经理和其他高层管理人员的聘用、决定报酬、待遇以及解聘，并报董事会批准和备案；

　　5、审查总经理提出的各项发展计划及执行结果；

　　6、定期审阅公司的财务报表和其他重要报表，全盘控制全公司系统的财务状况；

　　7、签署批准公司招聘的各级管理人员和专业技术人员；

　　8、签署对外重要经济合同、上报印发的各种重要报表、文件、资料；

　　9、处理其他由董事会授权的重大事项；

　　10、检查董事会决议的实施情况，并向董事会报告；

　　11、签署公司股票、公司债券；

　　12、由董事会授权董事长在董事会闭幕期间行使董事会的部分职权；

　　13、提议召开临时董事会；

　　14、除章程规定须由股东大会和董事会决定的事项外，董事长对公司重大业务和行政事项有权做出决定。

（2）总经理

主要经历：

长期在实验室进行红曲菌株的研究，参与了本产品的全程技术研发，并发表了数篇相关论文。

主要职责：

1、总经理应向公司董事会负责，全面组织实施董事会的有关决议和规定，全面完成董事会下达的各项指标，并将实施情况向董事会汇报；

2、负责宣传贯彻执行国家和行业有关法律、法规、方针、政策；

　　3、根据董事会的要求确定公司的经营方针，建立公司的经营管理体系并组织实