超市开店手册.docx
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超市开店手册
前言--------------------------------2
第一部分货架的安装--------------3
第一周-------------------------4
第二周-------------------------5
第二部分筹建倒计时--------------8
第一周-------------------------9
第二周------------------------11
第三周------------------------12
第四周------------------------13
第五周------------------------14
第六周------------------------16
第七周------------------------17
第八周------------------------18
试营运------------------------19
开店仪式----------------------20
开店日------------------------20
第三部分筹建表格与报告----------21
新店货架安装的时间表与工作流程
（货架安装始于商店交付日）
第一周
星期一
1.有关计划如何接受货架、如何卸货的会议
2.建立卸货架与收货架小组
3.备妥卸下和接收货架的设备
4.准备货架存放区域
5.准备废物堆放区域
6.从卡车上卸下货架或其他设备
星期二
1.工作组会议，把人员分为6组：
卸货、检查、运输、整理、安装、清理
2.审核如何卸货架与接收货架
3.检查接收的设备
4.按产品的明细分组摆放
5.检查小组分为二组
-其一检查货架数量
-其二复查核对上述内容
6.整理组按货架类型归类
7.建立废物收货组，保持区域干净
8.联络机电维修部订做废纸存放箱
星期三
1.开始讨论问题，修正工作进度的工作组会议
2.准备与检查卸货设备、手拉式叉车、托盘
3.货运公司开始安装货架
4.打扫收货区域
星期四
1.开始讨论问题，修正工作进度的工作组会议
2.检查卸货设备
3.继续卸货
4.继续把货架移入前区
5.开始安装一般货架
6.保持工作各区域干净
7.开始安装服装部货架部件
星期五
1.高墙式货架
-划线，水平调整
-货架配料
-安装货架
-清洁货架
2.继续安装前区的一般货架
星期六
1.安装组在不同区域工作
2.整理组不断整理货架存放区域
3.保持工作区的干净
4.开始安装服装部货架
5.机电维修部须检查各部门的安全使用电源工作
星期日
1.安装组在不同区域工作
2.整理组不断整理货架存放区域
3.保持工作区的干净
4.继续安装服装部货架
第二周
星期一
1.召开工作组会议，加快工作进度
2.安装货架的立柱
3.安装顶端插板
4.安装架端
5.继续服装部货架的安装
6.用胶带对销售区货架作记号
7.保持对安装区域进行清洁
星期二
1.召开工作组会议，加快工作进度
2.安装货架的立柱
3.安装顶端插板
4.安装架端
5.继续服装部货架的安装
6.用胶带对销售区货架作记号
7.保持对安装区域进行清洁
8.开始收银台安装与收银台商品的货架安装
9.开始安装家电、办公用品与办公自动化用品的货架
星期三
1.货架归类
2.继续收银台普通货架与服装货架的安装
3.保持对安装区域进行清洁
4.开始酒类室货架的安装
5.联系机电维护部门负责人，安装生鲜食品贮存室的电线箱
6.联系技术人员订做贮存室货架
7.后区办公室和行政部门货架的安装
星期四
1.货架归类
2.继续收银台普通货架与服装货架的安装
3.继续区域清洁
4.继续酒类室货架的安装
5.保持区域干净
6.后仓自行车用货架（联系机电负责人）
星期五
1.在后仓区安装仓储式货架（如果有的话）
2.货架归类
3.保持区域干净
星期六
1.（根据定购数）现有货架库存盘点
2.重新分派现有货架，清理楼层，准备迎接商品到来
3.保持区域干净，保持楼面与后仓一切整齐有序
星期日
1.完成现有货架报告，送交货架定购部门与商品计划部门负责人
2.货架间堆放货架
3.结束货架安装任务
第一周（施工交付周）
星期一
1）管理层及所有员工巡视商店所有区域（分组）
2）举行简介及筹建入门基础指导会：
-商店管理，新近员工工作时佩带有色标牌
-讨论日程表（工作时间、午餐、休息）
-讨论目标（每日、每周）
-完成保安设置
-讨论安全及产品搬运（起吊），开箱
-讨论在筹备期间着装规定
-讨论有关货盘存放区域，打包整理，收取垃圾及全部清扫
3）解释我们的企业文化
4）介绍设施安装人员及筹建办公室培训员，介绍设施说明
5）使楼面员工准备就绪，所有的组织工作应在星期二之前完成
6）所有员工及来访者配备胸卡
7）清洁厕所并备齐卫生纸及肥皂
8）设备应进行测试并准备就绪，包括充电装置的通风器
9）与设施安装员及商店管理人员制定两周计划
10）分配专人负责商店不定资产检查并设立记录本
星期二
1）在门前贴标牌（进/出。
商店未开张，所有的来访者必须登记进入，且禁止吸烟）
2）建立货架分类计划，包括分派位置来安放各类货架
3）在商店范围内，必须将遗留下来的金属零件及木制零件等各类设施保存在一个地方
4）安排接线员
5）保持商店清洁，且清除建筑材料、工具、脚手架
6）店外地面的清理
7）卸货并将货架卡车分类
8）与机电维护负责人一起跟踪电机房的筹建情况
9）追踪定做货架情况，设备与用品检查清单上到货日期
10）办公室签到
星期三
1）开始墙面、办公室、试衣室的筹建工作
2）在一个区域内将货架及钉钩分类
3）开始货架安装
4）安排维修保养区域及人员，以保持楼面、仓库、厕所及外部清洁、整齐
5）订立停车规则
6）准备好顶端开口的垃圾车
7）与卫生部门联系对各租赁区与生鲜区进行初步检查
8）继续货架安装
星期四
1）全店范围内排放好所有的柜台
2）清理零散货架
3）为特卖及季节区域准备美工专用品
4）组织并培训收货员工
星期五
1）与楼面员工及代表举行培训课程
2）建立前门及工具系统
3）指标系统
4）接收价牌并按部门分类
5）吊挂所有天花板悬吊显示牌
6）清理所有重金属制品
星期六
1）完成纺织物货架收货
2）在生鲜食品收货区域、服装加工区域、百货及副食品区域设置专门颜色
3）收货区域一切就绪，准备收货
-安装好四轮推车及两轮推车，且准备使用（如有）
-清理所有收到的货架
第二周
星期一
1）接收货物并监控收货操作
-培训并监控货物堆放
-监控条形码粘贴
-监控商品转移至销售区
2）张贴商品陈列计划及季节性商品区域单据
3）开始安装纺织物货架
4）悬挂部门价格牌、纺织物标签
星期二
11）在促销台、促销平台和架端上悬挂特卖价牌
12）托盘放入指定区域
13）清理地面上的重金属部件
14）将价条、收银台边货架从一般货物中分离出来并放在其应属的区域
星期三
1）架端贴上价牌，指明分类
2）主要通道无货物
3）填写“商品陈列计划内容表”（商品陈列协调员）
4）为后区与行政办公室设置货架
星期四
1）标识所有的柜台
2）走时标识并排好货架分类
3）清洁地面并保持干净
4）安排货架的摆放
星期五
1）与货架安装主管巡视楼面
2）通过有组织的、整齐的堆放控制货物
3）通过有组织的、整齐的存放控制收货
4）安排更衣柜、休息室（如有）
星期六
1）处理店内使用物品
2）在顾客入口处两边与员工餐厅设立公告栏
3）在办公室、会议室等设立白板
第三周
星期一
1）分类并按部门安装货架
2）安装好参考书及商品陈列计划
3）追踪安装情况---大件商品货架、吊灯展示设施、自行车货架及灯具接线
4）订制收银台处挂放购物带的设施
5）家电：
电视墙
星期二
1）追踪货物及收货---严密监控
2）将仓库内过量库存的箱子按科分类存放
3）清洁安全室、餐厅、设施房等
4）追踪对员工的指导及效率
星期三
1）检查员工加班时间
2）在所有区域保持地面清洁
3）百货部工具区域货架每一段板的两面拧紧螺帽与螺栓
4）在化妆品区域安置吊顶和层板灯
星期四
1）由区域经理（营运）及损失防范/维修保养专职总部人员给员工上入门指导课
2）明确季节性销售区布局（如有）
3）检查电脑系统（开启收银机并准备就绪）
4）检查闭路电视（如有）和电脑
5）商品部给供货和送货时间表
星期五
1）向部门经理分派计时工（如有）
2）检查外部价牌的安装
3）追踪前面的要点
4）保持地面干净
星期六
1）监控大件商品及特卖的工作
2）保持货物有序组织
3）清除所有其它的租赁设备
4）后仓墙设立工程程序表和规章
第四周
星期一
1）讨论目标和商品陈列计划的完成百分比
2）举行价格调动的入门指导课与流程
星期二
1）检查纺织物预算计划及纺织物卡车的日程表
2）追踪前面的要点
3）油漆滴水管
星期三
1）商店陈列计划应该接近完成20%
2）追踪所有区域的电脑系统工作
3）追踪基本商品陈列计划程序
4）追踪收到货物的安排和特色销售区域情况
5）开始使用表格：
货架无货、库存无货及完成百分比报告
6）检查主要的商品陈列计划与价牌打印，此项工作从今天开始持续至开店之日
星期四
1）监控收货区域及单据处理
2）保持地面、收货区、仓库、前端及完成百分比报告
3）高墙及特卖区域收货应完成20%
4）传真下述报告至商品部总监：
-货架无货，库存无货以及完成百分比报告
-已收到订单汇总报告
5）传真下述报告至营运部总监、开店总监：
-货架无货，库存无货以及完成百分比报告
-项目进度报告
-销售区进展报告
-已收到订单汇总报告
星期五
1）检查自行车、家具货架装配员工的进程
2）高墙应该完成40%
3）保持商店前后里外清洁及有条理
4）清除垃圾箱
星期六
1）特卖区域应该完成20%
2）高墙应该完成50%
3）检查纺织物库存与预算的比较，并与采购部联系
4）离开时整理顶端库存
第五周
星期一
1）高墙应该完成100%
2）应该50%完成特卖区计划
3）检查美工的进展
4）周末检查指导进程---非常重要的是在每天的基础上进行指导
星期二
1）开始在每个部门将过量库存存放到一个过道
2）检查纺织物库存
3）离开之前整理顶端库存
星期三
1）开始对主管进行评估
2）清理工作
3）制定工作团队计划
4）如果有必要的话，在差的区域安排突击员工
5）检查主要的商品陈列计划及价牌打印
星期四
1）完成80%的特卖计划及顶端库存（顶端库存不能出现标色盒子）
2）尽力完成季节性商品区域（如有）---确保你将得到所有有关区域的商品，并制定计划（此应与营运总监一起完成）
3）根据指导完成清洁并保持
4）传真报告至商品部与营运总监、开店总监
星期五
1）辨别过量库存并开始整理
2）追踪库存缺货并核查商品的深度（用MIS系统，并将缺货商品告知采购员）
3）追踪家具展示设施的装配
4）检查卡车进出并给卡车登记本
星期六
1）复查DM手册及季节性销售区域
2）检查其他的店关于类似的问题及答案
3）在每个部门将货物放到一个通道
4）重点在拖放过量库存
5）完成70%的纺织物分类
6）酒类室筹建的计划
第六周
星期一
1）讨论如何进行开店仪式及开店宴请
2）讨论竞争的确切情况
3）开始对商品进行扫描测验
星期二
1）得到遗漏商品的答案
2）商品陈列计划应完成60%
3）周六安排员工消防演习
星期三
1）检查价牌
2）严密检查过量库存
-检查分类
-检查组织安排
-追踪分批送货、再包装等
3）检查主要的商品陈列计划与价牌打印
星期四
1）销售区域应完成70%
2）100%完成展示台装配
3）40%完成吊挂展示部分
4）重新检查商店向供应商订购的进展
5）传真报告至商品部与营运总监、开店总监
星期五
1）重新检查库存缺货及原因
2）每天保持地面清洁
3）今天完成吊挂展示部分
4）在商店检查商品补货
星期六
1）建立管理人员试营运日程表
2）追踪开店期间管理人员工作日程
3）反复柱子上的网片及收款程序
4）获取有关缺货的信息
5）员工消防演习
6）准备剩余设备移至仓库
第七周
星期一
1）追踪商店所有的电脑系统
2）从开张日起追踪商店规章程序（店长）
3）与市场部检查新店的广告手册商品（广告问题手册何时到、手册分发日、保密存放手册的地方）
4）讨论广告手册的问题
星期二
1）与人事行政经理一起核查所有事项（包括为开店日的准备）
2）检查收货区及仓库货架上的商品是否整洁
3）100%完成纺织物
星期三
1）应100%完成商品展示（收银台商品陈列，特色销售及吊挂陈列）
2）清理与清洁所有区域
3）核查主要的商品陈列计划及价牌打印
4）多余货架移至仓库
星期四
1）传真报告至商品部与营运总监、开店经理
2）讨论广告手册的实施
3）今晚应100%完成商品陈列计划
4）计划下周一对所有包括生鲜部门商品在内的商品扫描测试
星期五
1）安装收银台商品货架和明细价牌
2）跟踪缺货和无法扫描商品
3）核查陈列组帮助商店陈列商品的计划（到达日与完成日）
星期六
1）核查完成价格标签与价牌
2）清洁商品及货架
3）检查公共洗手间与残疾人专用厕所的价牌（如有）
4）消防设备与应急灯测试，安全门警报测试
第八周
星期一
1）重复检查所有的标识：
主通道、服务台、收银组
2）重复检查当前广告手册有无任何变动
3）应100%完成商品陈列计划
4）-100%完成传单并检查价格生效日期
-100%贴上标签
-明细价牌/促销价牌/顶端库存/高墙/库存缺货
5）联系市场部与商品部有关售价有效日
6）开始所有包括生鲜部门在内的商品扫描测试
星期二
1）检查主管是否在楼面工作
2）确保价牌问题已解决
3）按要求保持清洁
4）在商店各个区域内100%进行商品测试扫描，包括收银台商品
5）检查商店订货进展情况
星期三
1）核查开店程序
2）解决管理中所有有关问题
3）确保所有员工了解他们的职责
4）100%执行员工着装规定
5）所有区域都有工作时间（包括员工停车事宜）
6）营业时间和门外的标贴
星期四
1）与营运总监一起关闭商店
2）保护并维持商店
3）保留在季节销售区域及后仓的工作
4）持续寻找库存缺货原因
5）有需要的话，召开交流会
6）开始评估
7）前门轮椅通道
8）组织所有员工参观商店（分组）
星期五
1）重复检查服务区域的培训
-电子产品
-办公自动化/前端/收银区/服务台
-营业员职责（推车、取货车等）
2）商店应作充分准备
3）完成所有评估
4）入口大门处铺上地毯，大楼外（进口处）与商场各处放置垃圾箱
5）装饰完成
6）顾客入口处两边，在公告牌上张贴广告手册（或进口处内）
试营运
1）维护商店标准
2）继续产品知识的培训
3）追踪管理日程表
4）反复检查仪式活动等
5）检查开店时用的贵宾卡
6）得到开业仪式流程
开店仪式
编号
细节
准备日期
个人职责
1
邀请卡、顾客小纪念品、遮阳伞蓬和椅子、司仪、女主持人、扬声系统、花
来自总部的人事与行政部门和商店、集团、各政府部门
2
水及饮料
顾客与供应商
3
仪式上，保安、警察与交通警在场
保安部门与城市警察部门
开店日
1）所有管理人员、营业员上午7：
30进场
2）管理人员着装整洁
3）追踪所有安排确保完成
4）核查在仪式期间每个人站的位置
5）剪彩
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