加工型辣椒低温烘干技术研究报告及应用科技计划项目可行性研究报告可行性研究报告资金.docx

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加工型辣椒低温烘干技术研究报告及应用科技计划项目可行性研究报告可行性研究报告资金

计划类别：

重大创新工程

**省科技计划项目可行性研究报告

项目名称：

加工型辣椒低温烘干技术研究及应用

承担单位：

****天然辣素有限公司

**省科技厅

编写说明

一、本可行性研究报告是省科技厅组织项目可行性论证的主要材料。

可行性研究报告可由承担单位自行组织编制，也可委托有关中介机构（承担科技项目立项评审工作的机构除外）编制。

二、各项内容应实事求是地逐项编写；应字迹清晰，页面整洁；外来语首次出现应同时用原文和中文表述；规格为A4纸，用宋体字打印，于左侧装订成册。

其中封面“计划类别”处应填写所申报的科技计划类别。

三、本可行性研究报告与附件统一装订，不使用塑料封面。

四、项目信息表中带“（）”的内容，为选择性条款，请填入选定条目的代码。

可复选。

项目信息表

项目名称

加工型辣椒低温烘干技术研究及应用

承担单位

****天然辣素有限公司

项目负责人

**

项目起止年限

2009年至2010年

所属技术

领域

（1）1.农业2.信息3.生物.医药4.矿冶材料5.先进制造6.资源7.生态环境8.交通能源9.社会发展10.其他

主要参加

（合作）单位

1

2．

3．

主要研究

开发内容

针对加工型辣椒存在水份含量高、湿度大、收获后自然干燥难度大，加工成本高、辣素和红色素含量下降等问题，开展加工型辣椒低温烘干工艺流程及关键技术参数的研发，建成辣椒低温烘干生产线，以保证加工辣椒原料的质量，提高耐贮性和加工性，促进加工型辣椒品种的推广种植，实现辣农增产增收、企业做强做大。

主要实施目标及考核指标

目标：

完成加工型辣椒低温烘干工艺流程和关键技术参数的研发，建成生产线一条；实现年烘干辣椒1000吨，每吨干辣椒生产辣椒素和辣椒红色素含量分别提高1%和1.5%（即增加0.1个辣度和1.2个色价），产值增加442万元（以260天计算），带动建成1万亩加工型辣椒原料基地。

考核指标：

建成的加工型辣椒烘干生产线，干燥温度控制在60度以内，热源为蒸气，辣椒烘干后含水量控制在11%，同批和批次统样水分误差率≤0.3%，年加工干辣1000吨，每吨干辣生产辣椒素和辣椒红色素的产量分别提高1%和1.5%。

预期主要

成果形式

（1、2）1.新技术2.新工艺3.新产品（含农业新品种、计算机软件等）4.新装备5.专利6.技术标准7.论文论著8.研究（咨询）报告9.其他

预期获国内外知识产权情况

项目成果是在合法引进技术和工艺的基础上，形成的技术集成创新和升级，知识产权属于自主知识产权。

总经费

（万元）

650

自筹及其他

（万元）

450

申请省科技经费（万元）

200

目录

一、项目的目的、意义和必要性1

（一）目的和意义1

（二）必要性2

（二）相关技术领域国内外发展现状和趋势4

三、项目承担单位、参加单位及项目主要成员概况及分工6

（一）项目承担单位基本情况6

（二）项目组主要成员概况及在项目中的分工7

五、项目现有工作基础和支撑条件8

（一）现有工作基础8

（二）支撑条件8

六、项目主要研究开发内容、技术路线及创新点10

（一）主要研究开发内容10

（二）技术路线10

（三）创新点11

六、项目预期目标、考核指标及预期提交的成果11

（一）预期目标11

（二）考核指标11

（三）预期提交的成果11

七、项目进度计划12

八、项目组织管理措施12

（一）建立项目责任制12

（二）组织项目专家组13

（三）经费管理13

（四）项目成果管理13

九、有关本项目的国内外知识产权状况分析14

十、项目效益分析14

（一）经济效益分析14

（二）社会效益分析17

（三）应用前景分析18

十一、项目经费预算概况18

（一）项目经费来源预算18

（二）项目经费支出预算19

（三）分年度用款计划（含申请经费）19

（四）项目经费预算表（详见附件）20

十二、项目可行性综合评价21

十三、项目承担单位意见22

十四、科技主管部门意见23

十五、附件24

（一）前期工作总结

（二）科技检索查新报告

（三）**省科技计划项目经费预算表

（四）承担单位组织机构代码证复印件、法人营业执照复印件和上年度企业财务报表。

（六）实施项目所需的相关条件（依托工程、自筹资金、银行贷款、从其他渠道获得资助等）落实的证明文件

一、项目的目的、意义和必要性

（一）目的和意义

辣椒是我国和我省重要的蔬菜作物，其产值和效益居蔬菜作物之首。

2008年我省辣椒种植面积达5万多公顷，生产干椒的种植面积达4.3万公顷，占全国干椒种植面积的12%左右，是我国干椒的主要产区之一。

辣椒除具有食用价值外，还可提取辣椒素和辣椒红色素等工业原料。

辣椒素广泛应用于食品、医学、军事和环保等领域。

据保守估计，目前世界上辣椒素的市场需求量每年超过4000吨，而世界总生产能力每年不足2000吨，需求缺口高达50％；而辣椒红色素则是一种优良的天然食用色素，已被FAO、EEC、WHO及美、英、日、中国等国际组织和国家定为无限制性使用的天然食品添加剂，其国际市场非常紧俏，市场前景广阔，预计全世界对辣椒红色素的需求每年达5万余吨，但目前全世界的产量仅为1.5万吨，需求缺口为70％。

由于辣椒素和辣椒红色素广阔的市场前景，近年来国内加工提取厂家纷纷涌现。

2003年在**州**县成立的****天然辣素有限公司，拥有年消耗9000吨干椒的生产能力，是我国目前辣椒素加工能力最大的生产厂家。

并且在辣椒红色素的提取加工能力上也具有相当的实力。

但公司辣椒深加工的发展却受到原料的严重限制，现有**辣椒品种主要是食用型品种，辣椒素和辣椒红色素含量较低，加工成本较高。

推广种植的辣椒素和辣椒红色素含量高、综合经济性状优良的加工型辣椒，因含水量高，湿度大，收获后缺乏现代辣椒烘干设备，采用传统的自然凉晒风干方式，风干时间长，霉变率较高，色素成分损失较多，质量难控制，影响了辣椒深加工的效益。

研发应用现代烘干技术，对辣椒进行烘干处理，保证加工辣椒原料的质量，是降低辣椒素和辣椒红色素生产成本，提高市场竞争力的关键技术环节之一，也是保证辣农增产增收的重要措施和现实需要。

针对生产需要，****天然辣素有限公司提出申请**省重大创新工程专项经费扶持，开展《加工型辣椒低温烘干技术研究及应用》课题，研究开发加工型辣椒低温烘干的工艺流程及关键技术参数，为辣椒低温烘干生产线建设提供技术支撑。

该课题研发应用对加快加工型辣椒品种的推广种植、保证辣椒深加工的原料质量，提高辣椒精深加工的效益，促进企业发展、辣农增产增收，带动地方农业农村经济发展具有重要的现实意义。

（二）必要性

1、是深化辣椒深加工关键技术研究及产业化应用课题研究的需要。

****天然辣素有限公司承担着辣椒素和辣椒红色素新工艺技术研发、加工型辣椒品种引进选育等辣椒产业深加工关键技术的研发及产业化应用工作。

在加工型辣椒产业化应用中，发现用于辣椒素和辣椒红色素生产的加工型辣椒，由于水份含量高、湿度大、收获后自然干燥难度大（水分含量达18%左右），辣素和红色素含量下降，需要配套的烘干加工工艺进行处理，以保证辣椒深加工的原料质量，提高耐贮性和加工性。

实施《加工型辣椒低温烘干技术研究及应用》项目，研究开发辣椒低温烘干工艺流程及关键技术参数，建立辣椒低温烘干生产线，是深化辣椒产业深加工关键技术研究及产业化应用课题，提高辣椒素和辣椒红色素产量的需要和重要环节。

2、是推广加工型辣椒种植的迫切需要。

****天然辣素有限公司选育推广种植的加工型辣椒品种，具有辣椒素和辣椒红色素含量高、综合经济性状优良等特点，但不足是成熟的鲜辣椒含水份量较高、湿度大、收获后自然干燥难度大，易发生霉变，影响了辣椒的品质，进而影响了辣农增产增收。

为保证辣椒原料质量，促进辣农增产增收，加快加工型辣椒种植推广步伐，迫切需要解决农民种植辣椒收获后的干燥问题。

实施《加工型辣椒低温烘干技术研究及应用》项目，是加快推广加工型辣椒种植步伐，促进辣农增产增收的迫切需要，也是保证企业加工效益的重要措施。

3、是促进区域性特色产业发展的需要。

实现全面建设小康社会目标，关键在农村，重点在农村，难点也在农村。

积极调整优化农业产业结构，大力发展特色产业，是提高农村经济发展质量和水平，解决“三农”问题的切入点，是推进全面建设农村小康社会进程的重要途径。

实施《加工型辣椒低温烘干技术研究及应用》项目，促进加工型辣椒的种植面积的扩大，为项目区加快生物资源开发，发展高效农业，促进区域特色产业发展拓宽了渠道，提供了产业支持，对促进农业农村产业结构的优化升级，增强农业综合生产能力，加快发展现代农业，推进新农村建设，全面实现小康社会目标发挥着积极的推动作用。

（二）相关技术领域国内外发展现状和趋势

烘干设备广泛应用于化工、制药、轻工和农作物等领域，是使用面广的机械产品。

国外农作物干燥机械的研究起步于十九世纪40年代，到60年代发达国家基本实现了粮食干燥机械化，70年代粮食干燥实现自动化，80年代向高效、优质、节能、降低成本、电脑控制方向发展，同时不断开发新工艺、新机型、新能源，在烘干质量上得到重视。

农作物干燥设备在美国、俄罗斯、日本等国家应用比较普遍。

美国主要的烘干生产线有中、小型低温烘干仓及大、中型高温干燥机，以柴油和液化气为热源，采用直接加热干燥。

设备一般具有料位控制，风温控制及出料水分控制系统。

俄罗斯大都形成了工厂化生产，有较完善的自控系统。

较普遍应用干、湿物料混合加热干燥工艺，具有一次降水幅度大、节能和干燥质量好的优点。

干燥中采用的热源是柴油和煤油，为直接加热干燥。

日本农作物干燥设备是从二战后开展较快发展，主要发展适于干燥水稻的中、小型设备。

采用的热源是柴油和煤油，少量采用稻壳为燃料。

在各干燥设备中大都装有较完善的自动控制系统。

我国农作物干燥机械自二十世纪90年代以来，随着农村改革的不断深入，农村经济和农业生产力得到较快的发展，专业化、集约化的规模经营也有新的发展，特别是大型粮库国有农垦系统的种子和农作物生产基地，逐步装备起成套的粮食干燥设备，并与仓储、加工等设施配套，成为我国农作物烘干机械的主要应用代表。

尤其是台湾独资企业上海三久机械有限公司生产的循环式低温烘干机、日本独资金子农机（无锡）有限公司经销的种子专用干燥机和通用型干燥机等进入我国市场，带动了以谷物为主的干燥机械化技术发展。

目前干燥机械分类，按介质温度和干燥速度分为低温慢速通风干燥、高温快速干燥；按热传递方式分为热力对流干燥、热力传导干燥、辐射干燥、高频电场干燥、联合干燥；按物料运动状态分为固定床干燥、移动床干燥、流化床干燥、沸腾床干燥、喷动床干燥；按物料运动方向分为顺流式干燥、逆流式干燥、横流式干燥、混流式烘干机；按烘干机结构形式分为塔式烘干机、圆筒式烘干机、流化床式烘干机、网柱式烘干机、小型移动式烘干机等。

低温循环式干燥技术因具有可干燥包括作物种子在内所有用途的作物，且回潮变化少、贮存不变质等特点，近年来在农作物烘干中被广泛采用。

低温烘干设备在辣椒干燥中的应用，近年来有一些报导，也有部分厂家生产了部分辣椒专用干燥设备在生产中推广应用。

但总体上来说系统研究加工型辣椒低温烘干工艺和技术参数的报道不多，生产中建设低温烘干生产线还缺乏足够的技术参数支撑。

加大其系统性研究的力度，提高安全生产性能和效率，是今后低温烘干技术在加工型辣椒烘干技术中研究热点和发展趋势。

三、项目承担单位、参加单位及项目主要成员概况及分工

（一）项目承担单位基本情况

****天然辣素有限公司为项目的承担单位，成立于2003年，是“纯天然绿色食品添加剂”的专业生产厂家，集种植、生