2760的新增项目2.docx
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2760的新增项目2
新2760与原2760的区别说明
本标准参考了国际食品法典委员会（CAC）食品添加剂通用标准（GENERALSTANDARDFORFOODADDITIVES,CODEXSTAN192.1995（REV.6-2005））.
————增加了术语和定义
————在食品添加剂的使用原则中增加了带入原则
在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入制品中
1根据本标准，食品配料中允许该食品添加剂
2食品配料中，该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量
3应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平
4由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平
————增加了食品分类系统
食品分类系统用于界定食品添加剂的使用范围，只适用于本标准，见附录F。
如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别的，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外。
————在危险性评估的基础上，结合食品分系统，调整了部分食品添加剂的品种、使用范围和最大使用量
————调整了食品添加剂品种、使用范围、使用量的检索方式，分为以食品添加剂名称汉语拼音排序和以食品分类号排序两种形式
————增加了和在各类食品中按生产需要适量添加的添加剂名单，以及按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单
————附录C食品工业用加工助剂使用名单中增加了表C.2食品用酶制剂及其来源名单
————对原标准的附录进行了调整
本标准的附录A、附录B、附录C、附录D为规范性附录；附录E、附录F、为资料性附录。
新旧2760乳制品类添加剂区别汇总表
GB2760-2007中食品分类系统：
如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别的，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外。
原GB2760
GB2760-2007
品种
适用范围
类别
添加量
适用范围
类别
添加量
海藻酸丙二醇酯（20.010）
乳制品
增稠剂
3.0
乳及乳制品（除纯乳、淡炼乳、特殊营养用食品）01.0
淡炼乳（原味）01.04.01
增稠剂、乳化剂、稳定剂
3.0
5.0
炼乳
增稠剂
5.0
丙二醇脂肪酸酯
（10.020）
乳制品
乳化剂
5g/kg
乳及乳制品（除纯乳、特殊营养用食品）01.0
乳化剂
5g/kg
磷酸三钠（15.001）
乳制品
水分保持剂
0.5
乳及乳制品（除纯乳、特殊营养用食品）01.0
水分保持剂、蓬松剂、酸度调解剂
0.5
奶酪
水分保持剂
5.0
六偏磷酸钠（15.002）
乳制品
水分保持剂
1.0
乳及乳制品（除纯乳、特殊营养用食品）01.0
水分保持剂/稳定剂/酸度调节剂
5.0
含乳饮料
乳化剂
1g/kg
乳酸链球菌素（17.019）
乳制品
防腐剂
0.5
乳及乳制品（除纯乳、特殊营养用食品）01.0
防腐剂
0.5
三聚磷酸钠（15.003）
乳制品
水分保持剂
5.0
乳及乳制品（除纯乳、特殊营养用食品）01.0
水分保持剂
5.0
碳酸氢三钠
无
乳及乳制品（除纯乳、特殊营养用食品）纯乳仅限羊奶01.0
酸度调节剂
按生产需要适量添加
异构化乳糖液（00.003）
鲜乳
其它
1.5
纯乳（全脂/部分脱脂/脱脂）包括复原乳01.01.01
乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品
01.03
婴儿配方食品/较大婴儿和幼儿配方食品13.01
孕产妇（乳母）配方食品13.05.01
其它
其他
1.5
15.0
15.0
15.0
红曲红
红米红
风味乳饮料
着色剂
按生产需要适量使用
调制乳01.01.02
着色剂
按生产需要适量使用
聚甘油脂肪酸酯（聚甘油单硬脂酸酯,聚甘油单油酸酯）
调制乳
乳化剂
10.0
调制乳01.01.02
调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油粉）01.03.02
稀奶油（淡奶油）及其类似品01.05
乳化剂/稳定剂/增稠剂/抗结剂
10.0
10.0
10.0
调制乳粉和调制奶油粉
乳化剂
10.0
稀奶油及其类似品
乳化剂
10
聚氧乙烯山梨醇酐单甘油酯
稀奶油
乳化剂
1.0
稀奶油01.05.01
调制乳01.01.02
乳化剂/消泡剂/稳定剂
1.0
1.5
聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80）（10.016）
牛乳
乳化剂
1.5
聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）聚氧乙烯山梨醇单棕榈酸酯（吐温40）聚氧乙烯山梨醇单硬脂酸酯（吐温60）
无
调制乳01.01.02
稀奶油01.05.01
乳化剂/消泡剂/稳定剂
1.5
1.0
日落黄
及其铝色淀
含乳饮料
着色剂
0.05g/kg
调制乳01.01.02
调制炼乳（包括甜炼乳/调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳）
01.04.02
调味和果味发酵乳01.02.02
着色剂
0.05
0.05
0.05
风味炼乳
着色剂
0.05
超高温风味奶、风味酸奶
着色剂
0．05
山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）（10.003）
牛乳
乳化剂
3.0
调制乳01.01.02
稀奶油（淡奶油）及其类似品01.05
乳化剂
3.0
10.0
山梨醇酐三硬脂酸酯（司盘65）（10.004）
奶油
乳化剂
10.0
山梨醇酐单油酸酯（司盘80）（10.005）
牛乳
乳化剂
1.5
山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20）/山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40）/
无
调制乳01.01.02
稀奶油（淡奶油）及其类似品01.05
乳化剂
3.0
10.0
胭脂红
及其铝色淀
乳饮料
着色剂
0.05
调制乳01.01.02
调味和果味发酵乳01.02.02
调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油粉）01.03.02
调制炼乳（包括甜炼乳/调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳）
01.04.02
着色剂
0.05
0.05
0.15
0.05
风味炼乳
着色剂
0.05
风味配制型液体奶
着色剂
0．05
风味配制型奶粉
着色剂
0．15
蔗糖脂肪酸酯（10.001）
稀奶油（淡奶油）及其类似品
乳化剂
10.0
调制乳01.01.02
稀奶油（淡奶油）及其类似品01.05
乳化剂
3.0
10.0
调制乳（包括调味乳和配方乳）
乳化剂
3
麦芽糖醇（19.005）
植脂奶油
甜味剂
按生产需要适量使用
调味乳01.01.02.01
稀奶油类似品01.05.04
甜味剂/稳定剂/水分保持剂/乳化剂/膨松剂/增稠剂
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
三氯蔗糖
早餐谷物、甜乳粉
营养素强化剂
1.5
调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油粉）01.03.02
调味和果味发酵乳01.02.02
调味乳01.01.02.01
甜味剂
0.1
0.3
0.3
风味或果料酸奶
营养素强化剂
0.65
调味乳
甜味剂
0.30
单双三甘油脂肪酸酯（油酸/亚油酸/柠檬酸/亚麻酸/棕榈酸/山嵛酸/硬脂酸
原味发酵乳（全脂/部分脱脂/脱脂）01.02.01
稀奶油01.05.01
婴儿配方食品/较大婴儿和幼儿配方食品13.01
婴幼儿断奶期食品13.02
乳化剂
5.0
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
果胶
原味发酵乳（全脂/部分脱脂/脱脂）01.02.01
稀奶油01.05.01
乳化剂/稳定剂/增稠剂
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
海藻酸钠
原味发酵乳（全脂/部分脱脂/脱脂）01.02.01
稀奶油01.05.01
增稠剂
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
乳糖醇
（4—β—D—吡喃半乳糖—D—山梨醇）
乳饮料
甜味剂
按正常生产需要适量使用
原味发酵乳（全脂/部分脱脂/脱脂）01.02.01
稀奶油01.05.01
乳化剂/稳定剂/甜味剂/增稠剂
30.0
按生产需要适量使用
双乙酰酒石酸单（双）甘油酯（10.010）
搅打过的奶油
乳化剂
10
原味发酵乳（全脂/部分脱脂/脱脂）01.02.01
稀奶油01.05.01
乳化剂/增稠剂
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
红曲红/红曲米
风味炼乳
着色剂
按生产需要适量使用
调味和果味发酵乳01.02.02
调制炼乳（包括甜炼乳/调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳）
01.04.02
着色剂
0.8
按生产需要适量使用
亮蓝及其铝色淀
风味酸奶
着色剂
0.025
调味和果味发酵乳01.02.02
调制炼乳（包括甜炼乳/调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳）
01.04.02
着色剂
0.025
0.025
风味乳饮料
着色剂
0.025
柠檬黄及其铝色淀
风味炼乳
着色剂
0.05
调制炼乳（包括甜炼乳/调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳）
01.04.02
调味和果味发酵乳01.02.02
着色剂
0.05
0.05
风味酸奶
着色剂
0．025
胭脂虫红
乳饮料
着色剂
0.15
调味和果味发酵乳01.02.02
调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油粉）01.03.02
调制炼乳（包括甜炼乳/调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳）
01.04.02
着色剂
0.05
0.6
0.05
风味炼乳
着色剂
0.05
风味奶粉
着色剂
0．6
乙酰磺胺酸钾（安赛密）
调味和果味发酵乳01.02.02
甜味剂
0.35
二氧化硅（矽）（02.004）
奶粉
抗结剂
15
乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品01.03
孕产妇（乳母）配方食品13.05.01
抗结剂
15.0
15.0
抗坏血酸棕榈酸酯（04.011）
较大婴儿及幼儿配方粉
抗氧化剂
0.05g/kg（以油脂中抗坏血酸计）
乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品01.03
婴儿配方食品/较大婴儿和幼儿配方食品13.01
婴幼儿断奶期食品13.02
孕产妇（乳母）配方食品13.05.01
抗氧化剂（以脂肪中狂坏血酸计）
0.05
0.05
0.05
0.2
学龄前儿童配方粉
抗氧化剂
0.05g/kg（以油脂中抗坏血酸计）
氢氧化钙
儿童配方奶粉、孕妇及哺乳期妇女营养奶粉
酸度调节剂
按生产需要适量使用
乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品01.03
婴儿配方食品/较大婴儿和幼儿配方食品13.01
孕产妇（乳母）配方食品13.05.01
酸度调节剂
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
婴幼儿配方粉
酸度调节剂
按生产需要适量使用
学龄前儿童配方粉
酸度调节剂
按生产需要适量使用
辛,葵酸甘油酯
乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品01.03除纯乳粉
乳化剂
按生产需要适量使用
磷酸三钙
婴幼儿配方粉
营养强化剂
3－6g/kg（以钙计）
乳粉（全脂乳粉/脱脂乳粉和部分脱脂乳粉）和奶油粉01.03.01
抗结剂/酸度调节剂
10.0
学龄前儿童配方粉
营养强化剂
3－6g/kg（以钙计）
乳粉和奶油粉
抗结剂
10
姜黄
风味奶粉
着色剂
0．4
调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油粉）01.03.02
着色剂
0.4
焦糖色（加氨生产）（08.110）
含乳饮料
着色剂
按生产需要适量使用
调制炼乳（包括甜炼乳/调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳）
01.04.02
着色剂
按生产需要适量使用
焦糖色（不加氨生产）（08.108）
含乳饮料
着色剂
按生产需要适量使用
调制炼乳（包括甜炼乳/调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳）
01.04.02
着色剂
按生产需要适量使用
焦糖色（亚硫酸铵法）（08.109）
含乳饮料
着色剂
按生产需要适量使用
调制炼乳（包括甜炼乳/调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳）
01.04.02
着色剂
按生产需要适量使用
黄原胶（汉生胶）（20.009）
乳制品
增稠剂
2.0
稀奶油01.05.01
乳化剂/增稠剂
按生产需要适量使用
卡拉胶
稀奶油（淡奶油）
增稠剂
1.0
稀奶油01.05.01
乳化剂,增稠剂/稳定剂
按生产需要适量使用
氯化钙
（18.002）
稀奶油
稳定剂和凝固剂
按生产需要适量使用
稀奶油01.05.01
凝固剂/增稠剂/稳定剂
按生产需要适量使用
酪蛋白钙肽
婴幼儿食品
其他
3．0
婴儿配方食品/较大婴儿和幼儿配方食品13.01
婴幼儿断奶期食品13.02
其他（钙吸收促进剂）
3.0
3.0
酪蛋白磷酸肋
婴幼儿食品
其他
3．0
婴儿配方食品/较大婴儿和幼儿配方食品13.01
婴幼儿断奶期食品13.02
其他（钙吸收促进剂）
3.0
3.0
磷酸二氢钠（15.005）
炼乳
水分保持剂
0.5
婴儿配方食品/较大婴儿和幼儿配方食品13.01
婴幼儿断奶期食品13.02
水分保持剂
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
磷酸氢钙
含5个结晶水
含乳固体饮料
营养素强化剂
44-56
婴儿配方食品/较大婴儿和幼儿配方食品13.01
婴幼儿断奶期食品13.02
膨松剂/水分保持剂/酸度调节剂
1.0
1.0
磷脂
乳制品
乳化剂
按生产需要适量使用
婴儿配方食品/较大婴儿和幼儿配方食品13.01
婴幼儿断奶期食品13.02
抗氧化剂/乳化剂
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
柠檬酸钠（01.303）
婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品
酸度调节剂
按生产需要适量使用
婴儿配方食品/较大婴儿和幼儿配方食品13.01
婴幼儿断奶期食品13.02
酸度调节剂（包括钾盐）
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
氢氧化钾
婴儿配方粉
酸度调节剂
按生产需要适量使用
婴儿配方食品/较大婴儿和幼儿配方食品13.01
孕产妇（乳母）配方食品13.05.01
酸度调节剂
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
孕产妇配方粉
酸度调节剂
按生产需要适量使用
乳铁蛋白
婴儿配方奶粉、较大婴儿和幼儿配方奶粉
其他
30-100mg/100g
婴儿配方食品/较大婴儿和幼儿配方食品13.01
其他（铁吸收促进剂）
1.0
碳酸钾
婴幼儿配方粉
酸度调节剂
按生产需要适量使用
婴儿配方食品/较大婴儿和幼儿配方食品13.01
酸度调节剂
按生产需要适量使用
较大婴儿和幼儿配方粉
按生产需要适量使用
碳酸氢钾
婴儿配方粉
酸度调节剂
按生产需要适量使用
婴儿配方食品/较大婴儿和幼儿配方食品13.01
病人用特殊食品13.03
酸度调节剂
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
较大婴儿及幼儿配方粉
酸度调节剂
按生产需要适量使用
孕产妇配方粉
酸度调节剂
按生产需要适量使用
原GB2760
GB2760-2007
品种
适用范围
类别
添加量
适用范围
类别
添加量
海藻酸丙二醇酯（20.010）
乳制品
增稠剂
3
乳及乳制品（除纯乳、淡炼乳、特殊营养用食品）01.0
增稠剂、乳化剂、稳定剂
3
炼乳
增稠剂
5
淡炼乳（原味）01.04.01
5
丙二醇脂肪酸酯
乳制品
乳化剂
5g/kg
乳及乳制品（除纯乳、特殊营养用食品）01.0
乳化剂
5g/kg
磷酸三钠（15.001）
乳制品
水分保持剂
0.5
乳及乳制品（除纯乳、特殊营养用食品）01.0
水分保持剂、蓬松剂、酸度调解剂
0.5
奶酪
水分保持剂
5
六偏磷酸钠（15.002）
乳制品
水分保持剂
1
乳及乳制品（除纯乳、特殊营养用食品）01.0
水分保持剂/稳定剂/酸度调节剂
5
含乳饮料
乳化剂
1g/kg
乳酸链球菌素（17.019）
乳制品
防腐剂
0.5
乳及乳制品（除纯乳、特殊营养用食品）01.0
防腐剂
0.5
三聚磷酸钠（15.003）
乳制品
水分保持剂
5
乳及乳制品（除纯乳、特殊营养用食品）01.0
水分保持剂
5
碳酸氢三钠
无
乳及乳制品（除纯乳、特殊营养用食品）纯乳仅限羊奶01.0
酸度调节剂
按生产需要适量添加
异构化乳糖液（00.003）
鲜乳
其它
1.5
纯乳（全脂/部分脱脂/脱脂）包括复原乳01.01.01
其它
1.5
乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品1.03
15
婴儿配方食品/较大婴儿和幼儿配方食品13.01
其他
15
孕产妇（乳母）配方食品13.05.01
15
红曲红
风味乳饮料
着色剂
按生产需要适量使用
调制乳01.01.02
着色剂
按生产需要适量使用
红米红
聚甘油脂肪酸酯（聚甘油单硬脂酸酯,聚甘油单油酸酯）
调制乳
乳化剂
10
调制乳01.01.02
乳化剂/稳定剂/增稠剂/抗结剂
10
调制乳粉和调制奶油粉
乳化剂
10
调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油粉）01.03.02
10
稀奶油及其类似品
乳化剂
10
稀奶油（淡奶油）及其类似品01.05
10
聚氧乙烯山梨醇酐单甘油酯
稀奶油
乳化剂
1
稀奶油01.05.01
调制乳01.01.02
乳化剂/消泡剂/稳定剂
1
1.5
聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80）（10.016）
牛乳
乳化剂
1.5
聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）聚氧乙烯山梨醇单棕榈酸酯（吐温40）聚氧乙烯山梨醇单硬脂酸酯（吐温60）
无
调制乳01.01.02
乳化剂/消泡剂/稳定剂
1.5
稀奶油01.05.01
1
日落黄
及其铝色淀
含乳饮料
着色剂
0.05g/kg
调制乳01.01.02
调制炼乳（包括甜炼乳/调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳）
01.04.02
调味和果味发酵乳01.02.02
着色剂
0.05
0.05
0.05
风味炼乳
0.05
超高温风味奶、风味酸奶
0.05
山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）（10.003）
牛乳
乳化剂
3
调制乳01.01.02
稀奶油（淡奶油）及其类似品01.05
乳化剂
3
10
山梨醇酐三硬脂酸酯（司盘65）（10.004）
奶油
乳化剂
10
山梨醇酐单油酸酯（司盘80）（10.005）
牛乳
乳化剂
1.5
山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20）/山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40）/
无
调制乳01.01.02
稀奶油（淡奶油）及其类似品01.05
乳化剂
3
10
胭脂红
及其铝色淀
乳饮料
着色剂
0.05
调制乳01.01.02
调味和果味发酵乳01.02.02
调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油粉）01.03.02
调制炼乳（包括甜炼乳/调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳）
01.04.02
着色剂
0.05
0.05
0.15
0.05
风味炼乳
着色剂
0.05
风味配制型液体奶
着色剂
0.05
风味配制型奶粉
着色剂
0.15
蔗糖脂肪酸酯（10.001）
稀奶油（淡奶油）及其类似品
乳化剂
10
调制乳01.01.02
稀奶油（淡奶油）及其类似品01.05
乳化剂
3
10
调制乳（包括调味乳和配方乳）
乳化剂
3
麦芽糖醇（19.005）
植脂奶油
甜味剂
按生产需要适量使用
调味乳01.01.02.01
稀奶油类似品01.05.04
甜味剂/稳定剂/水分保持剂/乳化剂/膨松剂/增稠剂
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
三氯蔗糖
早餐谷物、甜乳粉
营养素强化剂
1.5
调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油粉）01.03.02
调味和果味发酵乳01.02.02
调味乳01.01.02.01
甜味剂
0.1
0.3
0.3
风味或果料酸奶
营养素强化剂
0.65
调味乳
甜味剂
0.3
单双三甘油脂肪酸酯（油酸/亚油酸/柠檬酸/亚麻酸/棕榈酸/山嵛酸/硬脂酸
无
原味发酵乳（全脂/部分脱脂/脱脂）01.02.01
稀奶油01.05.01
婴儿配方食品/较大婴儿和幼儿配方食品13.01
婴幼儿断奶期食品13.02
乳化剂
5
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
果胶
原味发酵乳（全脂/部分脱脂/脱脂）01.02.01
乳化剂/稳定剂/增稠剂
按生产需要适量使用
稀奶油01.05.01
按生产需要适量使用
海藻酸钠
原味发酵乳（全脂/部分脱脂/脱脂）01.02.01
增稠剂
按生产需要适量使用
稀奶油01.05.01
按生产需要适量使用
乳糖醇
（4—β—D—吡喃半乳糖—D—山梨醇）
乳饮料
甜味剂
按正常生产需要适量使用
原味发酵乳（全脂/部分脱脂/脱脂）01.02.01
稀奶油01.05.01
乳化剂/稳定剂/甜味剂/增稠剂
30
按生产需要适量使用
双乙酰酒石酸单（双）甘油酯（10.010）
搅打过的奶油
乳化剂
10
原味发酵乳（全脂/部分脱脂/脱脂）01.02.01
稀奶油01.05.01
乳化剂/增稠剂
按生产需要适量使用
按生产需要适量使用
红曲红/红曲米
风味炼乳
着色剂
按生产需要适量使用
调味和果味发酵乳01.02.02
调制炼乳（包括甜炼乳/调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳）
01.04.02
着色剂
0.8
按生产需要适量使用
亮蓝及其铝色淀
风味酸奶
着色剂
0.025
调味和果味发酵乳01.02.02
调制炼乳（包括甜炼乳/调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳）
01.04.02
着色剂
0.025
0.025
风味乳饮料
着色剂
0.025
柠檬黄及其铝色淀
风味炼乳
着色剂
0.05
调制炼乳（包括甜炼乳/调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳）
01.04.02
调味和果味发酵乳01.02.02
着色剂
0.05
0.05
风味酸奶
着色剂
0.025
胭脂虫红
乳饮料
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