智慧树知到神奇的普洱茶章节测试完整答案.docx
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智慧树知到神奇的普洱茶章节测试完整答案
2020智慧树，知到《神奇的普洱茶》章节测试完整答案
智慧树知到《神奇的普洱茶》章节测试答案
见面课：
如何品鉴普洱茶
1、问题：
大叶种叶面积（长X宽X0.7）—般为（）
选项：
A:
>50cm2
B:
28cm2~50cm2
C:
14cm2~28cm2
D:
14cm2<
答案：
【28cm2~50cm】
2、问题:
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种（）茶为原
料
选项：
A:
蒸青
B:
炒青
C:
晒青
D:
烘青
答案：
【晒青】
3、问题:
云南普洱茶具有越陈越香的特点（）
选项：
A:
对
B:
错
答案：
【对】
4
、问题
:
普洱熟茶的外形色泽（）
选项：
A:
黄绿
B:
褐绿
C:
红褐
D:
金黄
答案：
【红褐】
5、问题：
在贵州生产的云南大叶种晒青茶可以称为普洱茶（）
选项：
A:
对
B:
错
答案：
【错】
见面课：
普洱茶养生功效知多少
1、问题:
普洱茶不具备（）功能
选项：
A:
消毒利尿
B:
提神醒脑
C:
止咳化痰
D:
养身益寿
答案：
【止咳化痰】
2、问题：
普洱茶中含有（）等丰富的营养成分和药效成分
选项：
A:
蛋白质
B:
维生素
C:
矿物质
D:
碳水化合物
答案：
【蛋白质；
维生素；
矿物质；
碳水化合物】
3、问题:
长期饮用普洱茶会引起钙流失（）
选项：
A:
对
B:
错
答案：
【错】
4、问题：
长期饮用浓茶可以起到护胃养胃的功效（）
选项：
A:
对
B:
错
答案：
【错】
5、问题:
茶多酚具有（）功能？
选项:
A:
抗氧
B:
抗氧化
C:
抑菌
D:
减肥
答案：
【抗氧;
抗氧化；
抑菌；
减肥】
见面课：
普洱茶的冲泡
1、问题：
以下哪个不属于茶道六君子（）
选项：
A:
茶则
B:
茶碗
C:
茶针
D:
茶夹
答案：
【茶碗】
2、问题：
公道杯又称为（）
选项：
A:
茶杯
B:
茶壶
C:
茶海
D:
杯洗
答案：
【茶海】
3、问题:
泡茶三要素是指（）
选项：
A:
投茶量
B:
泡茶器具
C:
水温
D:
冲泡时间和次数
答案：
【投茶量；
水温；
冲泡时间和次数】
4、问题：
中国茶艺的特点是集（）于一体
选项：
A:
实用性
B:
科学性
C:
观赏性
D:
哲理性
答案：
【实用性；
科学性；
观赏性；
哲理性】
5、问题:
紫砂壶透气，热天盛茶，不易酸馊
选项:
A:
对
B:
错
答案：
【对】
第一章
1、沱茶最早产于云南
A:
普洱
B：
下关
C:
昆明
答案：
下关
2、唐代的陆羽所著的（）是世界上第一部茶书。
A:
《茶经》
B:
《蛮书》
C:
《元史》
D:
《云南通志》
答案：
《茶经》
3、普洱茶名的来历共有三种说法，分别是
A:
因产地命名
B:
茶叶集散地得名
C:
因创作人命名
D:
因神话故事命名
答案：
因产地命名，茶叶集散地得名，因神话故事命名
4、下列哪条茶马古道不是五条茶马古道之一？
A：
官马大道
B:
江莱茶马道
C:
普洱茶马道
D:
旱季茶马道
答案：
普洱茶马道
5、“茶马古道”是
A：
文明文化传播古道
B:
中外交流通道
C:
民族迁徙走廊
D:
民族和平之路
答案：
文明文化传播古道，中外交流通道，民族迁徙走廊，民族和
平之路
第二章
1、2008年出台的国家标准中对普洱茶的定义是：
以地理标志保护范围内的（）为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
A:
云南大叶种晒青
B:
云南小叶种
C:
云南大叶种
D:
云南小叶种晒青
答案：
云南大叶种晒青
2、茶出六大茶山就西双版纳来说，澜沧江之—以易武为中心的地
区被称为“江内”。
A:
北
B：
南
C:
东
D:
西
答案：
北
3、在云南省的这些优良品种中，有5个国家级良种，其中3个
有性系为
A:
勐库大叶茶
B:
勐海大叶茶
C:
凤庆大叶茶
D:
班章大叶茶
答案：
勐库大叶茶,勐海大叶茶，凤庆大叶茶
4、云南古树茶包括
A:
野牛型
B:
过渡型
C:
栽培型
D:
驯化型
答案：
野生型，过渡型,栽培型
5、传统的江内六大茶山指莽枝、易武、蛮砖、倚邦、革登及
A:
南糯
B:
攸乐
C:
景迈
D:
南峤
答案：
攸乐
第三章
1、将树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为
A:
茶叶初制
B：
茶叶精制
C:
茶叶深加工
D:
茶叶拼配
答案:
A
2、在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是
A:
轻-重-轻
B:
重-轻-重
C:
轻-轻-重
D:
重-重-轻
答案:
A
3、普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类
A:
云南大叶种烘青茶
B:
中小叶种烘青茶
C:
云南大叶种晒青茶
D:
中小叶种晒青茶
答案:
C
4、杀青叶适度时的主要标志是
A：
手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断
B:
鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色
C：
青草气消失，略带茶香
D：
香气浓烈
答案:
ABC
5、茶叶精制的目的
A:
整饰外形、分做花色
B：
分离老嫩、划分等级
C:
剔除次杂、纯净品质
D：
适度干燥、发展色香味
答案:
ABCD
第四章
1、普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和
A:
一到七级
B:
一到三级
C:
一到五级
D:
一到十级
答案:
D
2、普洱茶的级别划分是以（）为基础
A:
匀整度
B:
色泽光润
C：
条索紧实度
D：
嫩度
答案:
D、普洱茶有哪些常见茶型
A:
砖
B:
饼
C:
沱
D:
瓜
3
答案:
ABCD
、普洱茶熟茶按品质特征分为特级，（）共六个等级，逢（）设
级。
答案:
A
、金瓜贡茶被称为（）
A:
普洱茶的王子
B:
普洱茶的太子
C:
普洱茶的太后
D:
普洱茶的太上皇
答案:
D
第五章
1、下列物质属于普洱茶香气成分的是
A：
萜烯类
B：
芳环醇类
C:
醛酮类、酚类
D:
皂苷类
E:
杂环化合物
F:
多酚类
答案:
ABCD
2、茶叶中的生物碱主要有
A:
咖啡碱
B:
可可碱
C:
茶叶碱
D:
麻黄碱
答案:
ABC
3、普洱茶品质因子包括
A:
色泽
B:
香气
C:
滋味
D:
形状
答案:
ABCD
4、普洱茶品质影响因素有
A:
鲜叶原料
B:
加工工艺
C：
贮藏方法
D:
包装方法
答案:
ABC
5、普洱茶内质审评要素包括
A:
滋味
B:
汤色
C:
香气
D：
叶底
答案:
ABCD
第六章
1、纳西族龙虎斗的功效有？
A:
治感冒
B:
提神解渴
C:
美容养颜
答案:
AB
2、以下哪几种茶俗有烤茶的工艺？
A:
白族三道茶
B:
基诺族凉拌茶
C:
土家族擂茶
D:
纳西族龙虎斗
答案:
AD
3、烤茶通常分为哪四个操作程序？
A:
装茶抖烤
B：
沏茶去抹
C:
倾茶敬客
D:
喝茶啜味
答案:
ABCD
4、云南地区仍保留着烤茶习俗，主要由于以下哪些因素
A:
经济
B:
政治
C:
科技
D:
民族传统
答案:
ABCD
5、李老师为我们演示的烤茶是属于
A:
清饮法
B:
调饮法
答案:
B
第七章
1、一杯好的普洱茶需要具备的条件有？
A:
好的生长环境
B:
好的鲜叶原料
C:
好的加工制作
D:
好的包装贮藏
E:
好的冲泡品饮
答案:
ABCDE
2、普洱生茶茶艺需要注意的五个方面是？
A:
茶叶
B:
用水
C:
茶器
D:
茶席
E:
茶艺
答案:
ABCDE
3、冲泡普洱生茶要考虑的的四个要素是？
A:
器皿选择
B:
泡茶用水
C:
取用茶量
D:
冲泡时间
答案:
ABCD
4、生茶冲泡展示中使用的冲泡器皿是
A:
盖碗
B:
紫砂壶
C:
瓷壶
D:
玻璃壶
答案:
A
5、冲泡普洱茶时的水温最好是？
A:
100°C
B:
90C
C:
85C
D:
80C
答案:
A
第八章
1、古人认为泡茶的用水哪种水最上乘？
A:
泉水
B:
井水
C:
河水
D:
矿泉水
答案:
A
2、冲泡普洱熟茶时一般采用的器具是
A:
紫砂壶
B:
玻璃杯
C:
盖碗
D:
飘逸杯
答案:
A
3、冲泡普洱茶熟茶的四个要素分别是：
精茶、真水、、妙器。
A:
精艺
B:
焚香
C:
活火
D:
意境
答案:
C
4、一款优质的普洱茶熟茶不应该出现哪些口感？
A:
甜绵顺滑
B:
酸涩发苦
C:
腥味霉味
D:
醇厚回甘
答案:
BC
5、冲泡熟茶时，水烧开后应马上把水倒入紫砂壶中
A:
对
B:
错
答案:
B
第九章
1、干仓陈化的温湿度
A:
5C以下、75%以下
B:
25以下、85%以上
C:
35C以上，85%以上
D:
25C以下，75%以下
答案:
D
2、优质普洱茶的基本特征
A:
顺活洁亮
B：
贵纯亮优
C:
优获顺亮
D:
顺贵纯老
答案:
A
3、湿仓陈化又可以称作
A:
高温高湿
B:
高温低湿
C:
低温高湿
D:
低温低湿
答案:
A
4、以下哪种不是影响普洱茶陈化的因素
A:
温度
B:
光线
C：
湿度
D:
容器
答案:
D
5、普洱茶的收藏误区包括
A:
盲目追求年份
B:
陈化可以赚大钱
C:
越久越值钱
D:
发霉的是好茶
答案:
ABCD
第十章
1、普洱茶冲泡时间为什么不宜长？
A:
冲泡较长时间普洱茶含有的茶多酚等物质可能氧化变性变质
B:
长时间冲泡可能产生有害物质
C:
长时间冲泡有损与普洱茶的色香味
D:
长时间冲泡会对冲泡茶具造成损伤
答案:
ABC
2、以下哪种喝普洱茶的方式不科学？
A:
饭后或午间引用普洱茶
B:
随泡随饮
C:
长期坚持饮用普洱茶
D:
睡前饮用普洱茶
答案:
C
3、哪些饮用普洱茶的方式不健康？
A:
饮用之后不清洗茶具，结茶垢才说明爱茶
B:
只饮用一种普洱茶
C:
饮用浓茶减肥
D:
饭后大量饮用普洱茶帮助消化
答案:
ABCD
4、普洱茶真的可以减肥吗？
B：
不能
C:
不确定
答案:
A
5、下面哪种茶对抑制体重增加最有效果？
A：
普洱熟茶
B:
普洱生茶
C:
铁观音
D:
红茶
答案:
A
第十一章
1、云南省是发现古茶树最多、最集中的地区。
A:
对
B:
错
答案:
A
2、下列哪个少数民族有“祭茶虫”的风俗？
A:
基诺族
B:
傣族
C:
彝族
D:
白族
答案:
A
3、下列哪个是少数民族烹茶器具中最为普通和常见的器具
A:
煮茶炉
B:
烤茶罐
C:
紫砂壶
D:
白瓷
答案:
B
4、农耕民族的饮茶习惯是“以茶为食”或者“以茶为饮”。
A:
对
B:
错
答案:
A
5、火炭罐罐茶是云南临沧哪个少数民族喜爱的饮茶方式？
A:
彝族
B:
白族
C：
拉祜族
D：
苗族
答案:
C
第十二章
1、利用酵母作为发酵剂发酵的普洱茶具有汤色红浓明亮，香气陈香独特独带花香的特点。
A:
对
B:
错
答案:
A
2、数字普洱是通过普洱茶发酵设备创新，达到控制哪三种要素来实现普洱茶加工及储藏的数字化？
A:
控温
B:
控湿
C:
控微生物
D:
控益生菌
答案:
ABC
3、富含洛伐他汀的普洱茶，具有降血脂的效果。
A:
对
B:
错
答案:
A
4、富含γ氨基丁酸的普洱茶具有什么功能？
A:
降血糖
B:
降血压
C:
减肥
D:
增加免疫力
答案:
B
5、历史的茶效记载，往往是凭感官、感受和经验而得，多数只知其然而不知其所以然。
A:
对
B:
错
答案:
A
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