智慧树知到神奇的普洱茶章节测试完整答案.docx

1、智慧树知到神奇的普洱茶章节测试完整答案2020智慧树，知到神奇的普洱茶章节 测试完整答案智慧树知到神奇的普洱茶章节测试答案见面课：如何品鉴普洱茶1、问题：大叶种叶面积（长X宽X0.7） 般为（）选项：A: & gt;50cm2B:28cm250cm2C: 14cm228cm2D:14cm2<答案：【28cm250cm】2、问题:普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种 （）茶为原料选项：A:蒸青B:炒青C:晒青D:烘青答案：【晒青】3、问题:云南普洱茶具有越陈越香的特点（）选项：A:对B:错答案：【对】4、问题:普洱熟茶的外形色泽（）选项：A:黄绿B:褐绿C:红褐D:金黄答案：【红褐】5

2、 、问题：在贵州生产的云南大叶种晒青茶可以称为普洱茶 （）选项：A:对B:错答案：【错】见面课：普洱茶养生功效知多少1、问题:普洱茶不具备（）功能选项：A:消毒利尿B:提神醒脑C:止咳化痰D:养身益寿答案：【止咳化痰】2、问题：普洱茶中含有（）等丰富的营养成分和药效成分选项：A:蛋白质B:维生素C:矿物质D:碳水化合物答案：【蛋白质；维生素；矿物质；碳水化合物】3、问题:长期饮用普洱茶会引起钙流失（）选项：A:对B:错答案：【错】4、问题：长期饮用浓茶可以起到护胃养胃的功效（）选项：A:对B:错答案：【错】5、问题:茶多酚具有（）功能？选项:A:抗氧B:抗氧化C:抑菌D:减肥答案：【抗氧;抗氧

3、化；抑菌；减肥】见面课：普洱茶的冲泡1、问题：以下哪个不属于茶道六君子（）选项：A:茶则B:茶碗C:茶针D:茶夹答案：【茶碗】2、问题：公道杯又称为（）选项：A:茶杯B:茶壶C:茶海D:杯洗答案：【茶海】3、问题:泡茶三要素是指（）选项：A:投茶量B:泡茶器具C:水温D:冲泡时间和次数答案：【投茶量；水温；冲泡时间和次数】4、问题：中国茶艺的特点是集（）于一体选项：A:实用性B:科学性C:观赏性D:哲理性答案：【实用性；科学性；观赏性；哲理性】5、问题:紫砂壶透气，热天盛茶，不易酸馊选项:A:对B:错答案：【对】第一章1、沱茶最早产于云南A:普洱B：下关C:昆明答案：下关2、唐代的陆羽所著的（

4、）是世界上第一部茶书。A: 茶经B: 蛮书C:元史D:云南通志答案：茶经3、普洱茶名的来历共有三种说法，分别是A:因产地命名B:茶叶集散地得名C:因创作人命名D:因神话故事命名答案：因产地命名，茶叶集散地得名，因神话故事命名4、下列哪条茶马古道不是五条茶马古道之一 ？A：官马大道B:江莱茶马道C:普洱茶马道D:旱季茶马道答案：普洱茶马道5、“茶马古道”是A：文明文化传播古道B:中外交流通道C:民族迁徙走廊D:民族和平之路答案：文明文化传播古道，中外交流通道，民族迁徙走廊，民族和平之路第二章1、2008年出台的国家标准中对普洱茶的定义是：以地理标志保 护范围内的（）为原料，并在地理标志保护范围内

5、采用特定的加工工艺 制成，具有独特品质特征的茶叶。A:云南大叶种晒青B:云南小叶种C:云南大叶种D:云南小叶种晒青答案：云南大叶种晒青2、茶出六大茶山就西双版纳来说，澜沧江之以易武为中心的地区被称为“江内”。A:北B：南C:东D:西答案：北3、在云南省的这些优良品种中，有 5个国家级良种，其中3个有性系为A:勐库大叶茶B:勐海大叶茶C:凤庆大叶茶D:班章大叶茶答案：勐库大叶茶,勐海大叶茶，凤庆大叶茶4、云南古树茶包括A:野牛型B:过渡型C:栽培型D:驯化型答案：野生型，过渡型,栽培型5、传统的江内六大茶山指莽枝、易武、蛮砖、倚邦、革登及A:南糯B:攸乐C:景迈D:南峤答案：攸乐第三章1、将树上

6、采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为A:茶叶初制B：茶叶精制C:茶叶深加工D:茶叶拼配答案:A2、在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是A: 轻-重-轻B: 重-轻-重C:轻-轻-重D: 重-重-轻答案:A3、普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类A:云南大叶种烘青茶B:中小叶种烘青茶C:云南大叶种晒青茶D:中小叶种晒青茶答案:C4、杀青叶适度时的主要标志是A：手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断B:鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色C：青草气消失，略带茶香D：香气浓烈答案:ABC5、茶叶精制的目的A:整饰外形、分做花色B：分离老嫩、划分等级C:剔除次杂、纯净品质D：适度干燥、发展色香

7、味答案:ABCD第四章1、普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和A: 一到七级B: 一到三级C: 一到五级D: 一到十级答案:D2、普洱茶的级别划分是以()为基础A:匀整度B:色泽光润C：条索紧实度D：嫩度答案:D 、普洱茶有哪些常见茶型A:砖B:饼C:沱D:瓜3答案:ABCD、普洱茶熟茶按品质特征分为特级，()共六个等级，逢()设级。答案:A、金瓜贡茶被称为()A:普洱茶的王子B:普洱茶的太子C:普洱茶的太后D:普洱茶的太上皇答案:D第五章1、下列物质属于普洱茶香气成分的是A：萜烯类B：芳环醇类C:醛酮类、酚类D:皂苷类E:杂环化合物F:多酚类答案:ABCD2、茶叶中的生物碱主要有A:咖啡碱B

8、: 可可碱C:茶叶碱D:麻黄碱答案:ABC3、普洱茶品质因子包括A:色泽B:香气C:滋味D:形状答案:ABCD4、普洱茶品质影响因素有A:鲜叶原料B:加工工艺C：贮藏方法D:包装方法答案:ABC5、普洱茶内质审评要素包括A:滋味B:汤色C:香气D：叶底答案:ABCD第六章1、纳西族龙虎斗的功效有？A:治感冒B:提神解渴C:美容养颜答案:AB2、以下哪几种茶俗有烤茶的工艺？A:白族三道茶B:基诺族凉拌茶C: 土家族擂茶D:纳西族龙虎斗答案:AD3、烤茶通常分为哪四个操作程序？A:装茶抖烤B：沏茶去抹C:倾茶敬客D:喝茶啜味答案:ABCD4、云南地区仍保留着烤茶习俗，主要由于以下哪些因素A:经济B

9、:政治C:科技D:民族传统答案:ABCD5、李老师为我们演示的烤茶是属于A:清饮法B:调饮法答案:B第七章1、一杯好的普洱茶需要具备的条件有？A:好的生长环境B:好的鲜叶原料C:好的加工制作D:好的包装贮藏E:好的冲泡品饮答案:ABCDE2、普洱生茶茶艺需要注意的五个方面是？A:茶叶B:用水C:茶器D:茶席E:茶艺答案:ABCDE3、冲泡普洱生茶要考虑的的四个要素是 ？A:器皿选择B:泡茶用水C:取用茶量D:冲泡时间答案:ABCD4、生茶冲泡展示中使用的冲泡器皿是A: 盖碗B:紫砂壶C:瓷壶D:玻璃壶答案:A5、冲泡普洱茶时的水温最好是？A:100 CB:90 CC:85 CD:80 C答案:

10、A第八章1、古人认为泡茶的用水哪种水最上乘 ？A:泉水B:井水C:河水D:矿泉水答案:A2、冲泡普洱熟茶时一般采用的器具是A:紫砂壶B:玻璃杯C:盖碗D:飘逸杯答案:A3、冲泡普洱茶熟茶的四个要素分别是：精茶、真水、 、妙器。A:精艺B:焚香C:活火D:意境答案:C4、一款优质的普洱茶熟茶不应该出现哪些口感 ？A:甜绵顺滑B:酸涩发苦C:腥味霉味D:醇厚回甘答案:BC5、冲泡熟茶时，水烧开后应马上把水倒入紫砂壶中A:对B:错答案:B第九章1、干仓陈化的温湿度A:5 C以下、75%以下B:25 以下、85%以上C:35 C以上，85%以上D:25 C以下，75%以 下答案:D2、优质普洱茶的基本

11、特征A:顺活洁亮B：贵纯亮优C:优获顺亮D:顺贵纯老答案:A3、湿仓陈化又可以称作A:高温高湿B:高温低湿C:低温高湿D:低温低湿答案:A4、以下哪种不是影响普洱茶陈化的因素A:温度B:光线C：湿度D:容器答案:D5、普洱茶的收藏误区包括A:盲目追求年份B:陈化可以赚大钱C:越久越值钱D:发霉的是好茶答案:ABCD第十章1、普洱茶冲泡时间为什么不宜长？A:冲泡较长时间普洱茶含有的茶多酚等物质可能氧化变性变质B:长时间冲泡可能产生有害物质C:长时间冲泡有损与普洱茶的色香味D:长时间冲泡会对冲泡茶具造成损伤答案:ABC2、以下哪种喝普洱茶的方式不科学？A:饭后或午间引用普洱茶B:随泡随饮C:长期坚

12、持饮用普洱茶D:睡前饮用普洱茶答案:C3、哪些饮用普洱茶的方式不健康？A:饮用之后不清洗茶具，结茶垢才说明爱茶B:只饮用一种普洱茶C:饮用浓茶减肥D:饭后大量饮用普洱茶帮助消化答案:ABCD4、普洱茶真的可以减肥吗？B：不能C:不确定答案:A5、下面哪种茶对抑制体重增加最有效果？A：普洱熟茶B:普洱生茶C:铁观音D:红茶答案:A第十一章1、云南省是发现古茶树最多、最集中的地区。A:对B:错答案:A2、下列哪个少数民族有“祭茶虫”的风俗 ？A:基诺族B:傣族C:彝族D:白族答案:A3、下列哪个是少数民族烹茶器具中最为普通和常见的器具A:煮茶炉B:烤茶罐C:紫砂壶D:白瓷答案:B4、农耕民族的饮茶

13、习惯是“以茶为食”或者“以茶为饮”。A:对B:错答案:A5、火炭罐罐茶是云南临沧哪个少数民族喜爱的饮茶方式 ？A:彝族B:白族C：拉祜族D：苗族答案:C第十二章1、利用酵母作为发酵剂发酵的普洱茶具有汤色红浓明亮，香气 陈香独特独带花香的特点。A:对B:错答案:A2、数字普洱是通过普洱茶发酵设备创新，达到控制哪三种要素 来实现普洱茶加工及储藏的数字化？A:控温B:控湿C:控微生物D:控益生菌答案:ABC3、富含洛伐他汀的普洱茶，具有降血脂的效果。A:对B:错答案:A4、富含& gamma;氨基丁酸的普洱茶具有什么功能？A:降血糖B:降血压C:减肥D:增加免疫力答案:B5、历史的茶效记载，往往是凭感官、感受和经验而得，多数只 知其然而不知其所以然。A:对B:错答案:A