宁波大学食品科学与工程专业培养方案及教学计划.docx
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宁波大学食品科学与工程专业培养方案及教学计划
10食品科学与工程专业
一、培养目标
本专业按德、智、体、美全面发展的要求，培养具有化学、生物学、工程技术、管理学的基本知识，掌握食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品分析、食品机械与设备、食品工艺学、食品工厂设计、食品安全学的基本理论和实践技能，具备英语、计算机操作与应用能力，熟悉食品标准与法规，能够在食品的生产、加工、流通及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的应用复合型工程技术人才。
二、培养基本规格要求
1.素质结构要求
⑴具备较高的思想道德素质：
包括正确的政治方向，遵纪守法、诚信为人，具有健全的人格和较强的团队意识、奉献精神。
⑵具备较高的文化素质：
掌握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文修养；具有国际化视野和现代意识及健康的人际交往意识。
⑶具备良好的专业素质：
接受严格的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神；在食品科学与工程领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念。
⑷具备良好的身心素质：
包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。
2.能力结构要求
⑴获取知识的能力：
具备良好的自学习惯和能力，有较好的口语及书面表达交流能力，有一定的计算机及信息技术应用能力。
⑵应用知识能力：
具备综合运用所掌握的理论知识和技能的能力，具备从事食品科学与工程及相关领域产品研发技术改造的能力，具备食品科学与工程实践和技术革新的能力，具备在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理的能力，具备食品生产过程技术经济分析的能力，具备食品质量与安全性检验、分析的能力。
⑶创新能力：
具有较强的创造性思维、开展创新实验和科技开发能力。
3.知识结构要求
⑴自然科学知识：
掌握数学、物理、化学、生物科学等方面的基本理论和基本知识。
⑵人文社会科学知识：
具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方面的知识。
⑶工具性知识：
掌握一门外国语，能阅读外文专业文献；掌握计算机应用基础知识、资料查询、文献检索的基本方法，具有运用现代信息技术获取相关信息的能力。
⑷专业基础知识：
掌握微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理等方面的基本理论和实验技能。
⑸专业知识：
掌握水产、果蔬、畜禽、粮油原料的基础理论知识和产品的生产工艺及技术参数；掌握食品机械与设备的选型、使用、维护的基本原理，掌握食品工厂及车间设计的基本原理基本技能；掌握食品分析、食品安全的基础理论与基本技能。
⑹工程技术知识：
掌握工程制图、电工电子学和基本工程技术等知识；
⑺经济管理知识：
掌握经济学、管理学等方面的初步知识；了解与食品工业有关的方针、政策和法规。
三、核心课程
1、学位课程
生物化学、微生物学、食品工程原理、食品机械与设备
2、主要课程
无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、微生物学、食品工程原理、食品化学、食品营养学、食品加工原理、食品机械与设备、食品工厂设计、食品分析、食品安全学、水产品加工工艺学、果蔬加工工艺学、畜产品加工工艺学、粮油食品工艺学。
四、学制与毕业要求（学制：
4年，最低学分：
164）
1.学制：
四年，实行弹性学年制，最长学习年限为6年。
2.毕业最低学分：
164学分
五、授予学位及要求
符合宁波大学普通本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位。
六、各类课程设置及学分分配要求
1、课程设置说明
1、各类课程结构的设置说明
⑴通识教育课程：
主要包括政治思想教育及马克思主义理论课程（两课）、体育、军事理论、军事技能训练、英语、计算机应用基础等课程，48学分（其中必修32学分，选修16学分）。
⑵学科大类教育平台课程：
主要包括数学、物理、化学和计算机科学课程及相关实验课程，27学分。
⑶专业教育平台课程：
主要包括画法几何与工程制图、生物化学、微生物学、食品工程原理、食品化学、食品营养学、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计、食品分析、食品安全学等课程及相关实验课程，37学分（其中必修24学分，选修13学分）。
⑷专业方向模块课程：
按食品加工模块、水产品加工模块和食品生物技术模块设置课程，40学分（其中必修28学分，选修12学分）。
⑸任意选修课程：
在全校开设的所有课程中任意选修，8学分。
⑹创新创业训练：
具体内容见《宁波大学大学生创新创业训练计划实施方案》，4学分。
2、学分分配汇总表
课程分类
必修课
选修课
合计
其中实践教学环节
通识教育平台
学科大类教育平台
专业教育平台
专业方向模块
小计
通识教育平台
学科大类教育平台
专业教育平台
专业方向模块
任意选修课程
创新创业计划
小计
通识教育平台
学科大类教育平台
专业教育平台
专业方向模块
小计
学分数
32
27
24
28
111
16
0
13
12
8
4
53
164
1
1
4
16
22
占总学分%
19.5
16.5
14.6
17.1
67.7
9.8
0
7.9
7.3
4.9
2.4
32.3
100
0.6
0.6
2.4
9.8
13.4
七、课程设置总表
10食品科学与工程专业课程设置总表
平台
计划号
课号
类别
课程名称
学分
学位
学时分配
修读学期
修读说明
讲
课
自主学习
实验
上机
实习
实训
通识教育课程
必修32学分，具体见《通识教育课程设置方案》：
思想政治课程16学分，大学体育4学分，
军事理论与军事技能训练2学分，大学英语8学分，计算机应用基础2学分。
00T101A
通识选修10版
要求学分：
16
计划学分：
470
小计:
必修32学分；选修16学分
48
0
学科大类教育平台
13X104A
080J06E
必修
高等数学C1
4
68
0
0
0
0
0
1.1
080J07A
必修
高等数学C2
2
34
0
0
0
0
0
1.2
080J12A
必修
线性代数C
2
34
0
0
0
0
0
1.2
080J18A
必修
概率统计D
2
34
0
0
0
0
0
1.2
080J32C
必修
大学物理C
2.5
42.5
0
0
0
0
0
1.1
080J42A
必修
大学物理实验C
1
0
0
34
0
0
0
1.1
100J04A
必修
高级语言程序设计C
3
34
0
0
34
0
0
1.2
137W01B
必修
普通生物学
2
34
0
0
0
0
0
1.1
260J48Y
必修
无机及分析化学A
3.5
42.5
17
0
0
0
0
1.1
260J58A
必修
无机及分析化学实验A
1
0
0
34
0
0
0
1.1
261H03D
必修
有机化学1
3
34
17
0
0
0
0
1.2
262H10C
必修
有机化学实验1
1
0
0
34
0
0
0
1.2
跨学科大类选修课程，共0学分。
小计:
必修27学分；选修0学分
27
0
专业教育平台
13D104A
090J25B
必修
画法几何与工程图学
2
34
0
0
0
0
0
2.1
131A03Y
必修
生物化学
3
√
34
17
0
0
0
0
2.1
131A03Z
必修
生物化学实验
1
0
0
34
0
0
0
2.1
131A04E
必修
微生物学实验
1
0
0
34
0
0
0
2.1
131A04F
必修
微生物学
3
√
51
0
0
0
0
0
2.1
132E05D
必修
食品分析
2
34
0
0
0
0
0
3.1
132E05F
必修
食品分析实验
1
0
0
34
0
0
0
3.1
132E06A
必修
食品化学
2
34
0
0
0
0
0
2.2
132E07F
必修
食品机械与设备
2
√
34
0
0
0
0
0
3.1
132E07G
必修
食品机械与设备课程设计
1
17
0
0
0
0
17
3.1
132E13A
必修
食品工程原理实验
1
0
0
34
0
0
0
2.3
137E23D
必修
食品工程原理
3
√
51
0
0
0
0
0
2.2
137E29A
必修
食品营养学
2
34
0
0
0
0
0
2.2
091B21B
选修
金工实习
2
0
0
0
0
34
0
2.1
092P01A
选修
机械设计基础
2
34
0
0
0
0
0
2.1
102X01A
选修
电子电工学
2.5
34
0
17
0
0
0
2.1
131A02A
选修
科技论文写作与文献检索
2
34
0
0
0
0
0
2.2
133N03C
选修
食品风味化学
2
34
0
0
0
0
0
3.1
133Q05A
选修
仪器分析
2
34
0
0
0
0
0
3.1
133Q05D
选修
仪器分析实验
.5
0
0
17
0
0
0
3.1
133S07A
选修
食品原料学
2
34
0
0
0
0
0
2.2
137D08C
选修
试验设计与数据分析
2
34
0
0
0
0
0
2.2
137E07B
选修
食品安全学
2
34
0
0
0
0
0
3.1
137E22B
选修
食品贮运学
2
34
0
0
0
0
0
3.1
137E26A
选修
食品酶学
2
34
0
0
0
0
0
3.1
261H07X
选修
物理化学
3
42.5
0
17
0
0
0
2.1
小计:
必修24学分；选修13学分
37
4
10食品科学与工程专业课程设置总表（续表一）
平台
计划号
课号
类别
课程名称
学分
学位
学时分配
修读学期
修读说明
讲
课
自主学习
实验
上机
实习
实训
10食工（食品加工模块）
13D104B
132H02A
必修
粮油食品工艺学
2
34
0
0
0
0
0
4.1
132H02B
必修
粮油食品工艺学实验
.5
0
0
17
0
0
0
4.1
133S02A
必修
果蔬加工工艺学
2
34
0
0
0
0
0
4.1
133S03C
必修
畜产品加工工艺学
2
34
0
0
0
0
0
3.2
133S03D
必修
畜产品加工工艺学实验
.5
0
0
17
0
0
0
3.2
133S05A
必修
水产品加工工艺学
2
34
0
0
0
0
0
3.2
133S08B
必修
果蔬加工工艺学实验
.5
0
0
17
0
0
0
4.1
133S09B
必修
水产品加工工艺学实验
.5
0
0
17
0
0
0
3.2
137B34B
必修
食品加工原理
2
34
0
0
0
0
0
3.2
138E03C
必修
生产实习
3
0
0
0
0
102
0
3.3
138E04D
必修
毕业实习
3
0
0
0
0
102
0
4.2
139B01E
必修
毕业论文
10
0
0
0
0
204
0
4.2
131A05E
选修
专业英语
2
34
0
0
0
0
0
4.1
132E05I
选修
食品物性学
2
34
0
0
0
0
0
3.2
132E05K
选修
食品物性学实验
.5
0
0
17
0
0
0
3.2
133I03B
选修
食品微生物检验
1
17
0
0
0
0
0
3.2
133I06B
选修
食品掺伪检测
2
34
0
0
0
0
0
4.1
133I10A
选修
食品微生物检验实验
1
0
0
34
0
0
0
3.2
133I11A
选修
食品感官评定实验
1
0
0
34
0
0
0
3.2
133J02E
选修
食品感官评定
1
17
0
0
0
0
0
3.2
133N07A
选修
发酵食品工艺学
2
34
0
0
0
0
0
3.2
133N12A
选修
保健食品
2
34
0
0
0
0
0
4.1
133S12B
选修
食品标准与法规
2
34
0
0
0
0
0
4.1
137E08A
选修
食品包装学
2
34
0
0
0
0
0
4.1
137E11A
选修
食品科技进展
2
34
0
0
0
0
0
4.1
137E16A
选修
食品添加剂
2
34
0
0
0
0
0
3.2
137E18A
选修
饮料工艺学
2
34
0
0
0
0
0
3.2
137E24A
选修
食品工厂设计基础
2
34
0
0
0
0
0
4.1
小计:
必修28学分；选修12学分
40
0
10食工（水产品加工）
13D104C
133P04A
必修
藻类加工工艺学
2
34
0
0
0
0
0
4.1
133P04D
必修
藻类加工工艺学实验
.5
17
0
0
0
0
0
4.1
133P05A
必修
水产食品原料学
2
34
0
0
0
0
0
3.2
133P06A
必修
水产品综合利用实验
1
0
0
34
0
0
0
4.1
133S05A
必修
水产品加工工艺学
2
34
0
0
0
0
0
3.2
133S09B
必修
水产品加工工艺学实验
.5
0
0
17
0
0
0
3.2
137B34B
必修
食品加工原理
2
34
0
0
0
0
0
3.2
137E30B
必修
水产品综合利用
2
34
0
0
0
0
0
4.1
138E03C
必修
生产实习
3
0
0
0
0
102
0
3.3
138E04D
必修
毕业实习
3
0
0
0
0
102
0
4.2
139B01E
必修
毕业论文
10
0
0
0
0
204
0
4.2
131A05E
选修
专业英语
2
34
0
0
0
0
0
4.1
132E05I
选修
食品物性学
2
34
0
0
0
0
0
3.2
132E05K
选修
食品物性学实验
.5
0
0
17
0
0
0
3.2
133I03B
选修
食品微生物检验
1
17
0
0
0
0
0
3.2
10食品科学与工程专业课程设置总表（续表二）
平台
计划号
课号
类别
课程名称
学分
学位
学时分配
修读学期
修读说明
讲
课
自主学习
实验
上机
实习
实训
10食工（水产品加工）
13D104C
133I06B
选修
食品掺伪检测
2
34
0
0
0
0
0
4.1
133I08B
选修
食品质量管理学
2
34
0
0
0
0
0
4.1
133I10A
选修
食品微生物检验实验
1
0
0
34
0
0
0
3.2
133I11A
选修
食品感官评定实验
1
0
0
34
0
0
0
3.2
133J02E
选修
食品感官评定
1
17
0
0
0
0
0
3.2
133N12A
选修
保健食品
2
34
0
0
0
0
0
4.1
133S06B
选修
食品冷藏工艺学
2
34
0
0
0
0
0
4.1
133S12B
选修
食品标准与法规
2
34
0
0
0
0
0
4.1
137E08A
选修
食品包装学
2
34
0
0
0
0
0
4.1
137E11A
选修
食品科技进展
2
34
0
0
0
0
0
4.1
137E16A
选修
食品添加剂
2
34
0
0
0
0
0
3.2
137E18A
选修
饮料工艺学
2
34
0
0
0
0
0
3.2
137E24A
选修
食品工厂设计基础
2
34
0
0
0
0
0
4.1
小计:
必修28学分；选修12学分
40
0
10食工（食品生物技术）
13D104D
132L07A
必修
发酵工程
2
34
0
0
0
0
0
3.2
132L13B
必修
发酵工程实验
1
0
0
34
0
0
0
3.2
133N07A
必修
发酵食品工艺学
2
34
0
0
0
0
0
3.2
133N11A
必修
食品生物技术
2
34
0
0
0
0
0
3.2
137E35B
必修
食品生化分离技术
2
34
0
0
0
0
0
4.1
137E35C
必修
食品生化分离技术实验
1
0
0
34
0
0
0
4.1
137N07C
必修
氨基酸工艺学
2
34
0
0
0
0
0
4.1
138E03C
必修
生产实习
3
0
0
0
0
102
0
3.3
138E04D
必修
毕业实习
3
0
0
0
0
102
0
4.2
139B01E
必修
毕业论文
10
0
0
0
0
204
0
4.2
131A05E
选修
专业英语
2
34
0
0
0
0
0
4.1
132L10A
选修
生物工程设备
2
34
0
0
0
0
0
3.2
133F06A
选修
微生物工程
2
34
0
0
0
0
0
4.1
133I08B
选修
食品质量管理学
2
34
0
0
0
0
0
4.1
133N06D
选修
酶工程
2
34
0
0
0
0
0
3.2
133N12A
选修
保健食品
2
34
0
0
0
0
0
4.1
133N13A
选修
发酵工厂设计基础
2
34
0
0
0
0
0
3.2
133N14A
选修
发酵调味品工艺学
2
34
0
0
0
0
0
4.1
133S12B
选修
食品标准与法规
2
34
0
0
0
0
0
4.1
137B34B
选修
食品加工原理
2
34
0
0
0
0
0
3.2
137E08A
选修
食品包装学
2
34
0
0
0
0
0
4.1
137E16A
选修
食品添加剂
2
34
0
0
0
0
0
3.2
137E18A
选修
饮料工艺学
2
34
0
0
0
0
0
3.2
小计:
必修28学分；选修12学分
40
0
00T073A
创新创业课程
要求学分：
4
计划学分：
2228
八、集中实践教学环节课程设置一览
课程编号
课程名称
学分数
总学时
学期安排
004C04A
军事技能训练
1
0
1.3
091B21B
金工实习
2
34
2.1
132E07G
食品机械与设备课程设计
1
0
3.1
132E13A
食品工程原理实验
1
34
2.3
138E03C
生产实习
3
0
3.3
138E04D
毕业实习
3
68
4.2
139B01E
毕业论文
10
204
4.2
262H10C
有机化学实验1
1
34
1.2
合计学分：
22
九、辅修课程、辅修专业、双专业、双学位培养计划
辅修课程设置一览
计划号
课程编号
课程名称
学分数
学位课
总学时
修读说明
13D104E
132E05D
食品分析
2
34
132E07F
食品机械与设备
2
34
137B34B
食品加工原理
2
34
137E23D
食品工程原理
3
51
137E29A
食品营养学
2
34
合计学分：
11（要求学分：
11）
辅修专业课程设置一览
计划号
课程编号
课程名称
学分数
学位课
总学时
修读说明
13D104F
131A03Y
生物化学
3
51
131A03Z
生物化学实验
1
34
1
升级会员 