宁波大学食品科学与工程专业培养方案及教学计划.docx

1、宁波大学食品科学与工程专业培养方案及教学计划10食品科学与工程专业一、培养目标本专业按德、智、体、美全面发展的要求，培养具有化学、生物学、工程技术、管理学的基本知识，掌握食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品分析、食品机械与设备、食品工艺学、食品工厂设计、食品安全学的基本理论和实践技能，具备英语、计算机操作与应用能力，熟悉食品标准与法规，能够在食品的生产、加工、流通及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的应用复合型工程技术人才。二、培养基本规格要求1.素质

2、结构要求具备较高的思想道德素质：包括正确的政治方向，遵纪守法、诚信为人，具有健全的人格和较强的团队意识、奉献精神。具备较高的文化素质：掌握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文修养；具有国际化视野和现代意识及健康的人际交往意识。具备良好的专业素质：接受严格的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神；在食品科学与工程领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念。具备良好的身心素质：包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。2.能力结构要求获取知识的能力：具备良好的自学习惯和能力，有较好的口语及书面表达交流能力，有一定的计算机及信息技术应用能力。应用知识能力：具备综合运用所掌握

3、的理论知识和技能的能力，具备从事食品科学与工程及相关领域产品研发技术改造的能力，具备食品科学与工程实践和技术革新的能力，具备在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理的能力，具备食品生产过程技术经济分析的能力，具备食品质量与安全性检验、分析的能力。创新能力：具有较强的创造性思维、开展创新实验和科技开发能力。3.知识结构要求自然科学知识：掌握数学、物理、化学、生物科学等方面的基本理论和基本知识。人文社会科学知识：具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方面的知识。工具性知识：掌握一门外国语，能阅读外文专业文献；掌握计算机应用基础知识、资料查询、文献检索的基本方法，具有运用现代信

4、息技术获取相关信息的能力。专业基础知识：掌握微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理等方面的基本理论和实验技能。专业知识：掌握水产、果蔬、畜禽、粮油原料的基础理论知识和产品的生产工艺及技术参数；掌握食品机械与设备的选型、使用、维护的基本原理，掌握食品工厂及车间设计的基本原理基本技能；掌握食品分析、食品安全的基础理论与基本技能。工程技术知识：掌握工程制图、电工电子学和基本工程技术等知识；经济管理知识：掌握经济学、管理学等方面的初步知识；了解与食品工业有关的方针、政策和法规。三、核心课程1、学位课程生物化学、微生物学、食品工程原理、食品机械与设备2、主要课程无机及分析化学、有机化学、生物化学、物

5、理化学、微生物学、食品工程原理、食品化学、食品营养学、食品加工原理、食品机械与设备、食品工厂设计、食品分析、食品安全学、水产品加工工艺学、果蔬加工工艺学、畜产品加工工艺学、粮油食品工艺学。四、学制与毕业要求(学制：4 年，最低学分：164)1.学制：四年，实行弹性学年制，最长学习年限为6年。2.毕业最低学分：164学分五、授予学位及要求符合宁波大学普通本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位。六、各类课程设置及学分分配要求1、课程设置说明1、各类课程结构的设置说明通识教育课程：主要包括政治思想教育及马克思主义理论课程（两课）、体育、军事理论、军事技能训练、英语、计算机应用基础等课程， 48学

6、分（其中必修32学分，选修16学分）。学科大类教育平台课程：主要包括数学、物理、化学和计算机科学课程及相关实验课程，27学分。专业教育平台课程：主要包括画法几何与工程制图、生物化学、微生物学、食品工程原理、食品化学、食品营养学、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计、食品分析、食品安全学等课程及相关实验课程，37学分（其中必修24学分，选修13学分）。专业方向模块课程：按食品加工模块、水产品加工模块和食品生物技术模块设置课程，40学分（其中必修28学分，选修12学分）。任意选修课程：在全校开设的所有课程中任意选修， 8学分。创新创业训练：具体内容见宁波大学大学生创新创业训练计划实施方案，4学

7、分。2、学分分配汇总表课程分类必修课选修课合计其中实践教学环节通识教育平台学科大类教育平台专业教育平台专业方向模块小计通识教育平台学科大类教育平台专业教育平台专业方向模块任意选修课程创新创业计划小计通识教育平台学科大类教育平台专业教育平台专业方向模块小计学分数32272428111160131284531641141622占总学分%19.516.514.617.167.79.807.97.34.92.432.31000.60.62.49.813.4七、课程设置总表10食品科学与工程专业课程设置总表平台计划号课号类别课程名称学分学位学时分配修读学期修读说明讲课自主学习实验上机实习实训通识教育课程

8、必修32学分，具体见通识教育课程设置方案：思想政治课程16学分，大学体育4学分，军事理论与军事技能训练2学分，大学英语8学分，计算机应用基础2学分。00T101A通识选修10版要求学分：16计划学分：470小计: 必修 32 学分；选修 16 学分480学科大类教育平台13X104A080J06E必修高等数学C1468000001.1080J07A必修高等数学C2234000001.2080J12A必修线性代数C234000001.2080J18A必修概率统计D234000001.2080J32C必修大学物理C2.542.5000001.1080J42A必修大学物理实验C100340001.1

9、100J04A必修高级语言程序设计C3340034001.2137W01B必修普通生物学234000001.1260J48Y必修无机及分析化学A3.542.51700001.1260J58A必修无机及分析化学实验A100340001.1261H03D必修有机化学13341700001.2262H10C必修有机化学实验1100340001.2跨学科大类选修课程，共 0 学分。小计: 必修 27 学分；选修 0 学分270专业教育平台13D104A090J25B必修画法几何与工程图学234000002.1131A03Y必修生物化学3341700002.1131A03Z必修生物化学实验1003400

10、02.1131A04E必修微生物学实验100340002.1131A04F必修微生物学351000002.1132E05D必修食品分析234000003.1132E05F必修食品分析实验100340003.1132E06A必修食品化学234000002.2132E07F必修食品机械与设备234000003.1132E07G必修食品机械与设备课程设计1170000173.1132E13A必修食品工程原理实验100340002.3137E23D必修食品工程原理351000002.2137E29A必修食品营养学234000002.2091B21B选修金工实习200003402.1092P01A选修机

11、械设计基础234000002.1102X01A选修电子电工学2.5340170002.1131A02A选修科技论文写作与文献检索234000002.2133N03C选修食品风味化学234000003.1133Q05A选修仪器分析234000003.1133Q05D选修仪器分析实验.500170003.1133S07A选修食品原料学234000002.2137D08C选修试验设计与数据分析234000002.2137E07B选修食品安全学234000003.1137E22B选修食品贮运学234000003.1137E26A选修食品酶学234000003.1261H07X选修物理化学342.501

12、70002.1小计: 必修 24 学分；选修 13 学分37410食品科学与工程专业课程设置总表（续表一）平台计划号课号类别课程名称学分学位学时分配修读学期修读说明讲课自主学习实验上机实习实训10食工（食品加工模块）13D104B132H02A必修粮油食品工艺学234000004.1132H02B必修粮油食品工艺学实验.500170004.1133S02A必修果蔬加工工艺学234000004.1133S03C必修畜产品加工工艺学234000003.2133S03D必修畜产品加工工艺学实验.500170003.2133S05A必修水产品加工工艺学234000003.2133S08B必修果蔬加工工

13、艺学实验.500170004.1133S09B必修水产品加工工艺学实验.500170003.2137B34B必修食品加工原理234000003.2138E03C必修生产实习3000010203.3138E04D必修毕业实习3000010204.2139B01E必修毕业论文10000020404.2131A05E选修专业英语234000004.1132E05I选修食品物性学234000003.2132E05K选修食品物性学实验.500170003.2133I03B选修食品微生物检验117000003.2133I06B选修食品掺伪检测234000004.1133I10A选修食品微生物检验实验100

14、340003.2133I11A选修食品感官评定实验100340003.2133J02E选修食品感官评定117000003.2133N07A选修发酵食品工艺学234000003.2133N12A选修保健食品234000004.1133S12B选修食品标准与法规234000004.1137E08A选修食品包装学234000004.1137E11A选修食品科技进展234000004.1137E16A选修食品添加剂234000003.2137E18A选修饮料工艺学234000003.2137E24A选修食品工厂设计基础234000004.1小计: 必修 28 学分；选修 12 学分40010食工（水产

15、品加工）13D104C133P04A必修藻类加工工艺学234000004.1133P04D必修藻类加工工艺学实验.517000004.1133P05A必修水产食品原料学234000003.2133P06A必修水产品综合利用实验100340004.1133S05A必修水产品加工工艺学234000003.2133S09B必修水产品加工工艺学实验.500170003.2137B34B必修食品加工原理234000003.2137E30B必修水产品综合利用234000004.1138E03C必修生产实习3000010203.3138E04D必修毕业实习3000010204.2139B01E必修毕业论文1

16、0000020404.2131A05E选修专业英语234000004.1132E05I选修食品物性学234000003.2132E05K选修食品物性学实验.500170003.2133I03B选修食品微生物检验117000003.210食品科学与工程专业课程设置总表（续表二）平台计划号课号类别课程名称学分学位学时分配修读学期修读说明讲课自主学习实验上机实习实训10食工（水产品加工）13D104C133I06B选修食品掺伪检测234000004.1133I08B选修食品质量管理学234000004.1133I10A选修食品微生物检验实验100340003.2133I11A选修食品感官评定实验10

17、0340003.2133J02E选修食品感官评定117000003.2133N12A选修保健食品234000004.1133S06B选修食品冷藏工艺学234000004.1133S12B选修食品标准与法规234000004.1137E08A选修食品包装学234000004.1137E11A选修食品科技进展234000004.1137E16A选修食品添加剂234000003.2137E18A选修饮料工艺学234000003.2137E24A选修食品工厂设计基础234000004.1小计: 必修 28 学分；选修 12 学分40010食工（食品生物技术）13D104D132L07A必修发酵工程23

18、4000003.2132L13B必修发酵工程实验100340003.2133N07A必修发酵食品工艺学234000003.2133N11A必修食品生物技术234000003.2137E35B必修食品生化分离技术234000004.1137E35C必修食品生化分离技术实验100340004.1137N07C必修氨基酸工艺学234000004.1138E03C必修生产实习3000010203.3138E04D必修毕业实习3000010204.2139B01E必修毕业论文10000020404.2131A05E选修专业英语234000004.1132L10A选修生物工程设备234000003.213

19、3F06A选修微生物工程234000004.1133I08B选修食品质量管理学234000004.1133N06D选修酶工程234000003.2133N12A选修保健食品234000004.1133N13A选修发酵工厂设计基础234000003.2133N14A选修发酵调味品工艺学234000004.1133S12B选修食品标准与法规234000004.1137B34B选修食品加工原理234000003.2137E08A选修食品包装学234000004.1137E16A选修食品添加剂234000003.2137E18A选修饮料工艺学234000003.2小计: 必修 28 学分；选修 12

20、学分40000T073A创新创业课程要求学分：4计划学分：2228八、集中实践教学环节课程设置一览课程编号课程名称学分数总学时学期安排004C04A军事技能训练101.3091B21B金工实习2342.1132E07G食品机械与设备课程设计103.1132E13A食品工程原理实验1342.3138E03C生产实习303.3138E04D毕业实习3684.2139B01E毕业论文102044.2262H10C有机化学实验11341.2合计学分：22九、辅修课程、辅修专业、双专业、双学位培养计划辅修课程设置一览计划号课程编号课程名称学分数学位课总学时修读说明13D104E132E05D食品分析234132E07F食品机械与设备234137B34B食品加工原理234137E23D食品工程原理351137E29A食品营养学234合计学分：11 (要求学分：11)辅修专业课程设置一览计划号课程编号课程名称学分数学位课总学时修读说明13D104F131A03Y生物化学351131A03Z生物化学实验1341