第十二章、其他成分.ppt

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第十二章其他成分,内容,一、脂肪酸类化合物二、有机含硫化合物三、氨基酸、环肽、蛋白质和酶四、矿物质,一、脂肪酸类化合物概述,分布有机酸（结构通式：

RCOOH）广泛存在于植物界的各种部位存在形式多数与金属离子或生物碱结合成盐或酯生理活性抗癌、抑菌、扩张血管、止咳嗽等多种生理活性,一、脂肪酸类化合物结构与分类,1、饱和脂肪酸2、不饱和脂肪酸

（1）单不饱和脂肪酸

（2）多不饱和脂肪酸,一、脂肪酸类化合物结构与分类,1、饱和脂肪酸

（1）结构特点：

分子中没有双键

（2）常见类型：

棕榈酸（16碳）硬脂肪酸（18碳）（3）生理活性：

促进胆固醇的吸收，导致血管硬化,一、脂肪酸类化合物结构与分类,2、不饱和脂肪酸（含有双键）

（1）单不饱和脂肪酸结构特点：

含有1个双键常见类型：

油酸（18碳），棕榈油酸（16碳）

（2）多不饱和脂肪酸结构特点：

双键数目2常见类型：

2-7个双键分布：

含2-3个双键脂肪酸主要在植物里面，4个双键以上脂肪酸分在海洋生物里面。

一、脂肪酸类化合物结构与分类,重要化合物：

二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）、亚麻酸生理活性：

降血脂、促进大脑发育、抗衰老、合成重要物质的前体。

一、脂肪酸类化合物理化性质,1、溶解性：

溶于有机溶剂、碱液，不溶于水2、酸性3、羟基的反应4、酸败：

由空气中氧、水和霉菌引起5、显色反应：

碘酸钾-碘化钾显蓝色Br2/CCl4退色高锰酸钾溶液退色溴-麝香草酚蓝显蓝色,一、脂肪酸类化合物提取与分离,1、提取

（1）溶剂法先酸化，再选用合适的有机溶剂提取。

一、脂肪酸类化合物提取与分离,

（2）超临界流体萃取2、分离

（1）蒸馏法

（2）丙酮冷冻法（-25度冷冻）（3）脂肪酸盐结晶法（4）尿素结晶法原理：

与脂肪酸形成加合物，不饱和程度越高，越易形成加合物。

一、脂肪酸类化合物检识,1、方法薄层析（TLC）和纸色谱（PC）展开剂中添加甲酸或乙酸消除拖尾现象2、显色PH试纸，溴-麝香草酚蓝试验显蓝色,二、有机含硫化合物,分布在中草药中较少发现大蒜辣素大蒜挥发油中成分，具有广谱抗菌作用捍菜素止咳、化痰及平喘,三、氨基酸（Aminoacid）,1、概述结构特点羧基又有氨基，通式：

生理活性驱虫（海人草氨酸）治疗血吸虫（南瓜子氨酸）止咳嗽和平喘（天门冬素）止血（三七素）降压（半夏、天南星中成分）,三、氨基酸（Aminoacid）,2、结构与分类等人体必须氨基酸均为-氨基酸,三、氨基酸（Aminoacid）,3、理化性质

（1）性状：

无色结晶，高熔点

（2）溶解性：

易溶于水，难溶于有机溶剂（3）成盐：

（4）两性溶于酸又可溶于碱。

（5）等电点：

影响电泳性能和溶解性（溶解度最小）（6）与茚三酮反应产生紫色混合物（7）与亚硝酸反应,三、氨基酸（Aminoacid）,4、检识检识反应：

PC、TLC显色剂

（1）有茚三酮试剂，一般显紫色

（2）吲哚醌试剂不同氨基酸不同颜色（3）Folin不同颜色。

三、氨基酸（Aminoacid）,5、提取与分离原理：

溶于水，难溶有机溶剂。

通常用水和稀醇提取。

例：

南瓜子氨酸碱性氨基酸，与过氯酸（HClO4）形成结晶性盐从稀乙醇中析出。

三、氨基酸（Aminoacid）,分离：

（1）溶剂法

（2）成盐（3）电泳法（4）离子交换树脂阳离子树脂酸性氨基酸吸附力最弱，碱性氨基酸吸附力最强,四、环肽概述,1、定义：

由酰胺键或肽键形成的一类环状肽类化合物2、来源：

植物、海洋生物、微生物3、生物活性：

抗肿瘤、抗病毒4、研究的热点,四、环肽结构与分类,1、定义：

由酰胺键或肽键形成的一类环状肽类化合物2、来源：

植物、海洋生物、微生物3、生物活性：

抗肿瘤、抗病毒4、研究的热点,四、环肽理化性质,1、性状：

容易结晶、高熔点，具有旋光性2、溶解性：

易溶于水，可溶于甲醇、氯仿等,四、环肽提取分离和检识,1、酸碱法经典的生物碱提取方法2、溶剂法3、检识方法TLC、PC显色剂：

茚三酮,四、蛋白质和酶概述,酶活性蛋白质生理活性：

天花粉蛋白引产、抗病毒、抗艾滋病超氧化歧化酶抗氧化，抗衰老苦杏仁酶止咳平喘蚯蚓纤溶酶抗血栓,四、蛋白质和酶理化性质,1、溶解性：

多数溶于水，不溶于有机溶剂。

PH影响溶解性。

2、分子量：

属于高分子3、两性、等电点4、盐析和变性5、水解：

酸、碱和酶的作用下水解成氨基酸6、酶解：

7、沉淀反应

（1）与酸作用，

（2）与金属盐作用8、颜色反应,四、蛋白质和酶提取与分离,

（一）提取：

水冷浸或者PH缓冲液提取，低温下加入等量乙醇或丙酮，使蛋白质或酶沉淀，得到的沉淀再用下法进行分离。

（二）分离沉淀法1.有机溶剂分级沉淀法最常用的有机溶剂为乙醇和丙酮。

2.无机盐分级沉淀法常用氯化钠、硫酸钠、硫酸铜、硫酸镁、硫酸铵等加入至蛋白质溶液中。

硫酸铵的溶解度较大，无破坏作用，故最为常用。

调节pH至67。

四、蛋白质和酶提取与分离,3.pH分级沉淀法原理：

等电点时最难溶解操作：

改变pH，使部分蛋白质沉淀，以达到分离纯化的目的透析法除去无机盐或其他小分子杂质,四、蛋白质和酶提取与分离,分离透析法超速离心法色谱法吸附色谱、凝胶色谱和离子交换色谱,四、蛋白质和酶检识,1、理化检识

（1）加热沉淀：

煮沸，或直接加入5%硫酸铵

（2）Biuret反应：

40%NaOH,1%的硫酸铜，显紫色（3）酸性蒽醌紫试剂，蛋白质显紫色，氨基酸、多肽不显色2、色谱检识,五、矿物质,常用药：

石膏、朱砂、磁石、雄黄、炉甘石、芒硝等。

概述90版中华人民共和国药典收录509种中药，其中18种矿物药。

85版中药大词典录5767种药物，其中74种矿物药。

矿物药的药理、毒性研究不足。

矿物药与中成药90版中华人民共和国药典收录275种中药，其中79种含矿物药矿物药，是重要一类。

五、矿物质,微量元素：

人体中含量小于万分之一的化学元素。

铁、铜、锌、锰、钼、钴等15种为人体所必需，为维持生命发挥重要的作用。