日本杏孢菇空调栽培技术菌丝培育出菇工艺.docx

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日本杏孢菇空调栽培技术菌丝培育出菇工艺

第一部分简要目录

一、杏鲍菇的品种性状介绍P1-2（根据原文页数）

二、杏鲍菇在分类学的特性P21，34

三、杏鲍菇积极内品种之一EG-8性状P35

四、杏鲍菇空调栽培技术P130-137

提倡采用三步法培养杏鲍菇菌分

（1）初期培养

（2）中期培养

（3）后期培养。

并对每一步的温度、湿度与CO2气体排放、光照等管理作详细论述。

五、搔菌与浇水措施P164-173

（1）搔菌的目的

（2）搔菌的适当时期（3）搔菌方法与相应的温、湿度管理（5）浇水的有无对出菇的好坏影响。

六、出菇工序及管理

提倡二步法出菇技术的应用

（1）前期

（2）后期

杏鲍菇菌栽培基础（简介）木村荣一

第一章杏鲍菇菌

照片1：

[品种不同的形态]

上：

EG-G号

中：

EG-8号

下：

EG-9号

右上：

EG-10号

[EG-G号]：

菌盖为灰褐色，表面不平滑，有粗糙属于株杏鲍菇型。

照片2：

[EG-8号]菌盖淡茶褐色，表面光滑，菌盖肉厚属于分散摘。

照片3：

[EG-9号]菌盖为浓灰褐色，表面平滑，有纤维状物。

属于单株杏鲍菇摘。

照片4：

[EG-10号]菌盖茶褐色，表面平滑，菌盖有大小菌盖肉厚，属分散杏鲍菇摘。

照片5：

生育时不同的照度其色泽变化

左：

1LUX中：

100LUX右：

1000LUX

生育时降低照度、随着菌盖色泽淡化的趋势（本文、197）

图9、不同菌种的菌丝生长比较试验（木片培养基）

将橡木片放于0.7%NaKCO3溶液内加木片干重的10%米糠进行1小时旋转处理装入试管，在表层加1厘米厚木屑，接上菌种在20℃中培养15天，对不加营养源的同样进行脱盐水处理，测定其菌丝生长速度。

[位置]平菇属平菇科蘑菇目

[形状（野生子实体）]

菌盖：

大小：

80~90

形状：

圆形→偏平→漏斗状

表面：

天鹅绒状光泽、平滑、稍粗糙

色泽：

红褐→灰褐→淡灰褐色

菌盖缘：

内侧卷曲、时而成波状

菌盖肉：

厚、色白、有杏仁种子味（苯甲醛），无乳汁分泌

菌褶：

宽幅、垂生、密而小、白~奶油色

孢子：

色泽：

白~淡黄灰色

形状：

杏鲍菇圆~纺锤形

表面：

平滑

大小：

10~12.5×5~5.5um

菌柄：

长度：

30~100mm

粗细：

10~30mm

形状：

上下略同、到顶端略细

偏心生：

中心生

断面：

横断为圆形

表面：

光滑无毛、根际有微毛

色泽：

白色~米黄色

柄肉：

中实；色白

没有粘液及凹坑

1、生理特性：

PDA洋菜培养基里的菌丝生长在图书15-（上）有，最适生长温度28℃左右，在PGT液培养基（PDA+10ppm盐酸盐）中不同PH测定菌体重量结果图15-（F）所示，最适生长PH6.4左右

杏鲍菇菌在各种培养基的特性如下所示：

1、麦芽浸出液洋菜培养基（25℃）

菌丝生长7日左右49.9mm，菌落白色，菌丝密、直丝伸长，气生菌数量多。

2、马铃薯葡萄糖洋菜培养基（25℃）

菌丝生长7天40.6mm，菌落白色、伸长成树状，菌丝中气生菌量多。

3、蔡氏多克氏洋菜培养基（25℃）

菌丝生长7天达41.6mm，菌落白色菌丝极稀薄，白色，伸长呈直线。

气生菌量少。

4、萨氏洋菜培养基（25℃）

菌丝生7天为41.1mm，菌落白色稍许密。

菌丝白色，伸长呈直线，气生菌多。

5、燕麦洋菜培养基（25℃）

菌丝生长7天达56.2mm，菌落白色，菌丝稍密，白色，直线伸长，气生菌丝不多。

6、羚酸洋菜培养基（25℃）

菌丝生长7天为45.0mm，菌落白色，菌丝密，菌丝白色，伸长呈树状，气生菌丝多

7、YP洋菜培养基（25℃）

菌丝生长7天达50.7mm，菌落呈白色，菌丝稠密，菌丝白色，伸长为树状，气生菌丝多。

8、树脂氧化酶鉴定用培养基（25℃）

0.5%丹宁酸和0.5%没食子改添加马铃薯杏鲍菇杏鲍菇籽洋菜培养基及0.5%没食子酸添加麦芽汁洋菜培养基，无论那种培养基菌丝显示停止生长，不成活，疤状，在接种源周围有少许褐色症状。

空调栽培技术

第4节提倡用3步培养方式

将接过种的培养基从无菌接种室移入培养室，进行培养。

杏鲍菇菌如以实验规模，从菌丝的温度特性，最初希望23℃高温管理，而实际栽培则因为培养初期杂菌而混入而且为防止发热盛期出现温度障碍。

则将其按它的生理特性划分初期培养基和中期培养及后期培养三步进行培养。

培养室的栽培瓶的管理形态，每箱放12-15层堆叠，用菇架堆积成2层。

每个菇架放4箱×6~9层进行堆装如照片33，说明用菇箱进行管理状况，每个容器装7~8层，将容器放在架上叠二层菇箱。

固定室内的温湿度基本以移动的立式菌床的管理。

每个菇室的菌床容量，为杏鲍菇虑菌丝生长时产生的呼吸热，每3.3m2放1500瓶为标准。

1、培养室防止污染管理

从接种后发菌，成活到表面全部复盖，这一段时间，该菌对杂菌抵抗能力差，特别易混入杂菌，初期的培养管理需十分注意，杏鲍菇菌的菌丝较其他菇，无论是发菌，成活，速度都迟缓，这些生理特性因素，在管理时注意，是否有杂菌混入，这对出菇结果将产生巨大作用。

故在将栽培瓶移入之前培养室务必先清扫、消毒、特别是连续使用的培养室要防止污染的累积。

由于大间培养室而招引污染积累，为此须用2间以上复数房，理想的是分初、中、后期的培养室（图14），另外，对于初期培养时冷风器所造成的污染要重视，及时调整冷风机的量，设置送风热片，接种后十天前留心要控制无风状态。

菌床中发现有杂菌要及早清除，除后期培养外，室内湿度控制在70﹪以下，可预防室内污染的扩展。

2、菌丝生长的特征和管理

菌种在培养基上生长，逐步菌丝的绝对数量也在增加，同时也需进行呼吸作用，吸收氧气，放出二氧化碳（杏鲍菇46）。

因此，一旦菌丝的绝对数量增加，呼吸作用相互也活泼起来。

释放的二氧化碳增加，伴随的呼吸热，随着呼吸旺盛而增加。

此时需要大量的氧气，室内由于封闭性高的空调栽培形式因此换气管理是十分重要的，要根据该菌丝的生理特性，防止缺氧和高温障碍引起菌丝生长不良，要严守以下几个管理方法：

管理数日后，搔菌时期（P165）中详迹的那样，从各种生理特性试验的结果判断杏鲍菇菌培养天数以35~40天为适当范围。

另外为确定正确的培养时间，析查在不同温度情况以菌丝最适28℃左右管理的试验区，菌丝虽然迅速，但比18℃低温培养区子实体出菇结果相反回减少（图47）。

最高产区是在一定的温度即23℃管理中得到的，因此菌丝生长最适温度培养，结果也不能高产。

杏鲍菇菌与其它菇不同，虽然有菌丝最适生长温度和菌体的增加最适温度大至相同的生理特性，但出菇结果则无法想象，改虑培养基与室温的差别，接种后经过18天菌床的变化，测定菌床温度要较杏鲍菇未23℃高3℃，考虑发热最高峰的温差，以26℃是.接近菌丝最适生长的培养基温度，这样的温度与高产有直接关系。

如菌床温度超过30℃最高点，则导致减产（图1）。

菌丝生长温度超过29℃生长立即停止，遇上高温也会产生代谢障碍，杏鲍菇菌是一种十分易受伤害的菌。

实际栽培与上述实验规模又不同，瓶内与室温温差大，如达到发热顶点，便产生干燥危险，可有三步培养式为力求在接种后成活与加速生长，以调高室温改20~23℃室温，固菌床瓶内发热最高温不能超过最是适温度，故将室温降为16~18℃后为提高菌床的熟度（成熟）将已经过发热期的室温再提高至23-24℃，可谓三步式管理温度。

另外不同于工业规模，实验栽培由于使用瓶盖的种类及其它原因，菌床上释放的CO2也不大同，（备49）室温与菌床温差5~10度（备50）实验规模不同，对现实栽培的生理特性要充分的把握。

（备51）

图46呼吸的机能

呼吸（气体交换现象）吸收氧气，放出CO2气体活体内化学变化（炭素化合物的氧化）C6H12O6+CO26CO2+688KCAL

杏鲍菇菌的代谢

生命现象（生命的维持）增殖生长运动ETC

使用850ML容量瓶，测定在实验室内水平，23℃中固定固定温度管理下菌床经过时间的温差。

营养源：

一般麦麸100克/瓶

品种：

EG5

各50培养室与菌床内温度差比较

使用850ml容量瓶在20度一定温度下测定室内瓶内的温度和室内温度经过一定时间差别，棚差管理容器不重叠向棚内收藏与棒堆管理，实现把容器堆成10层状态下温度的测定。

（1）初期培养

为使接了种的菌种尽早存活，让其在培养基的表面蔓延，进行管理。

由于杏鲍菇菌成活的迟缓，这阶段须以无风状态管量为准，使用空调时尽量不产季对流风，即使用换气扇，在菌丝绝对数少的时期，开始时以极小的速度运转，以达到控制风量，在接种3天左右，要注意发菌的温度管理，这时培养基吹到强风时引起杂菌入侵，故要控制风量，要力求损耗小，为了防备止杂菌进入室内带来污染，一旦缺氧，会使菌床表面气生菌丝往上长，须将菇室的空气湿度降低在70%以下。

温度管理20~30度

杏鲍菇菌不适宜在20度以下生长菌丝，这是它固有的生量特点，与其它菇所不同，因此初期管理在低温管量的条件会使接种后的面活迟缓，还易造成杂菌侵害，为此要比20~23度稍高的温度进行管理适合。

开始发菌的时候温度过高则会使菌丝产生生理病害，管理时在适当的范围控制，在接种，灭菌，及降温工序时要严格操作。

当菌丝生长时，菌床的温度逐步在提高，瓶内温度上升至25度以前，要逐步将管理向中期培养过渡。

湿度：

保持空气湿度60-70%

菇类菌丝生长不宜干燥的环境，要保持潮湿些，当呼吸进入盛期后，随着也释放出CO2和大量水分，瓶内经常湿度较高，此后特别要注意，不能再调整空气湿度，如一旦空气湿度越过80%以上会引起病害，因为此时气生菌向上生长入瓶盖的杏鲍菇烷过滤器内，引发了空气的阻塞，要把湿度调低在70%以下，使其稍干燥的环境生长为宜。

（3）光照管理：

要求黑暗的环境，有光会产生不良结果。

（4）时期管理时期共10天

初期培养，菌丝只需在培养料表层成活，生长瓶肩附近止，大至十天可在瓶底见到菌丝，这以后菌丝析呼吸加快，迅速激化，于是迅速向中期移动。

2中期培养

在这时期杏鲍菇菌已进入重要阶段，管理好坏会对出菇结果产生巨大的影响，这个时期的菌丝活动进入最旺盛时期，菌床在生长过程发出的热量与CO2极多，要特别注意防止温度过高，必要对准芷的瓶间温度，还须观察室温的变化，加强通风管理，不仅要降低室内，而且要使瓶中CO2浓度下降，这是十分重要析关键。

瓶盖要具有良好通气性，且在所装的培养基的量也要严格控制其一定尺寸。

当瓶内CO2达到室内浓度100倍时，要及时的做好室内空气对流，让其CO2能迅速散发出去。

（1）温度管理16-18度

菌丝生长时加大呼吸，同时产生呼吸热，使瓶温急剧上升，经过一定时间培养，测定菌床温度，从接种18天后过到最高峰，20天以后便逐渐下降，25天后便缩小到仅1度的变化，（图48）所示。

因此15-20日内室温的管理以呼吸热的高峰时是不可少的重要。

这时期床温可超过28度以上，由于高温会产生高温障碍。

缺氧等生理病害。

空气，使所有的菌床在吹不到风的地区，使瓶内的水分排出来，以抑制气生菌析生长，不可忽视。

光、照度管理：

以黑暗培养

与初期培养不同，此阶段要以黑暗为主，以测定以不同的光照，菌丝生长的速度随着光照度上升，菌丝生长结果成递减（图54）所示。

实际在用锯屑培养基栽培杏鲍菇菌在100LUX下连续培养，看出产量差别不显著，这是由于该菌丝蔓延推迟3天的缘故，（表38）说明以黑暗培养较理想。

换气CO2气体浓度：

800-3000PPM（1次/小时/15分钟）

用空调栽培时，菌丝呼吸进入高峰时，这个阶段的管理也是氧气最需加强时期，换气的好坏对最后产量影响很大，从图55所示，菌床在培养过程，产生CO2不断增高，在接种18天后CO2的排放量可达最高峰，以后迅速下降，从第10天到20天中的管理以换气为最重要的中心，此时的菌床温也在连续升高，5天后便迅速增加，如无足够的氧气，会因缺氧而使生长成熟推迟，成未熟菌床，严重的会停止出菇，在此菌丝释放CO2达到旺盛时便要考虑向中期培养转移，co2浓度达到800-3000PPM时换气的管理以每小时1次每次15分钟，将其作为日常固定管理。

这个时期由于外界气温的影响，连带室温的变化，进行反复的换气会使室温升降变化，如进行每1小时/15分钟换气，也不会使菌床温差变化幅度大，无凝，这是由于瓶内CO2气体浓度降低，而产生了结果。

在使用瓶盖时，由于材料种类不同，会产生完成的菌床有不同的状况，从图56可以看了在同一换气条件中，不同的瓶盖比较其结果，采用良好的通气瓶盖，则产量高。

瓶内CO2浓度低的产量高，但CO2浓度过低的表现也并不好，木腐菌一般以10%（10万PPM）时可促进菌丝的生长，杏鲍菇菌进行测定在培养盛期，瓶内CO2浓度以尿烷瓶盖可上升到15-20%左右，通气好的瓶盖即可降至8-10%，要能用通好的瓶盖想不到菌才能达到稳定的产量。

菇室CO2浓度随瓶中co2浓度来决定，杏鲍菇菌要以较低的co2浓度和室温交差变化,考虑能量的损耗,以不超3000PPM为适当。

在操作时，可用自动调节器，换气扇来调节，保持在2500PPm含量，宁可在800-3000PPM范围幅度稍大的管理。

降低瓶内ＣＯ２浓度即使由外气导入，用压换气扇，强制排气方式，可使室内保持一定的负压状态，这样的管理可达到瓶中的CO2气体迅速排出，是理想的。

时间：

中期管理期间：

１５日

整个管理过程，从初期转移到中期须按锁定的日期，接种后10天。

尽可能使菌丝提早成活，促进其生长，一旦进入旺盛期便会发生杏鲍菇现象引起的生理障碍，要从维持相同的环境，在发热盛期之前，管理即移向中期管理，这阶段菌床的菌丝的发热和产生的二氧化碳量已过了最高点，便降至于定状态，总计需15天左右，再将菌床堆芷于菇架的箱里，堆时要上下交替堆。

然后移入下步工程，菌丝在培养基内发满之前，菌床的二氧化碳气体释放已进入高峰，发热已终结，经过20天后再度升温也不会发生生理障碍，考虑菌丝生长的其它原因，以25日左右移入菇架较为安全。

（3）后期培养

菌丝在菌床内生长完，进行继续成熟培养，促使形成子实体原基，如果菌床不成熟，虽然可产生子实体，出的菇往往会变畸形菇，产量低等情况。

菌丝生长大约十天方可成熟，达到稳产。

菌丝体积蓄了充分养料，短时间的管理，温度的管理十分重要，这时菌丝发热已进入平定期，应在外部加温，按图例进行保温，湿度管理，菌丝已不产生呼吸水，并进入急剧干燥时期，要特别小心菌床表面，勿让其干燥，在移动菌床时需考虑堆积的菌床位置的温差，为防止出现须将箱内的菌床上下交替存放。

温度管理温度23-24度

后期培养主要是促进菌丝体的养分积蓄，使菌床成熟，这时高峰期已过，锁定在23度范围，但室温28度的锁定（菌床29-30度）会引起低产，（图47）因此要保持菌床温不超过28度以上，由于实际管理时菌床测温较困难，以上述测瓶间温来代，锁定在26度为上限温度，后期培养的前半期中室温和床温相差3度左右，但随着时间发展，这差别会逐步缩小，最后床温与室温几乎相同（图48）所示，后期管理主要是外部加温，促使菌床成熟，为使菌床成熟度达到均衡，控制温度均衡便为主要手段。

具体方法是使所装的菌床箱堆放的高度，尽可能不要上下温差过大，以2度以内为界，并可用循环扇来调节温度。

后期培养时呼吸高峰已过，对于换气的管理将以温度所替代，但还要避免室外空气对菇室的影响，以防止室内温差加大。

湿度：

70-80%

后期培养，湿度与以往不同，这时期菌床表面极易干燥，这是因为随着呼吸减弱，呼吸水也逐步减少，为了提高产量，应及时的补足水分，调节其湿度。

如果菌床表面过干，会导至后期不形成正常的原基，所以光有正常的含水量，菌床上才能形成原基，（图57）所示，当搔菌时，菌床表面的含水量率高，原基便形成的快，形成原基时子实体的比例也高，产量就会增加。

菌床表面含水率要比培养室内的湿度影响更大，如果瓶内湿度低于室内，菌丝菌床便会发干，故要形成原基，瓶内湿度必须保持65%以上，室内湿度同样须维持上述数值。

（图58）所示，培养同时，菌床表在含水率的变化，在实施湿度管理时，菌床表面可上升到72%的含水率，为维持正常原基形成，后期的菇室的湿度有必要保持在70%以上。

光照度管理：

以黑培为主。

香菇等菌丝在培养后期，为促使原基形成，光照是不可少的，但杏鲍菇在栽培后期，原则上按同样的管理，是以黑暗培养，在培养期，点灯会关系到促使瓶内形成原基发生，但相反以黑暗到有效果，因为如有灯光照射，瓶内所出的菇，不仅显蕾迟，产量也低，因此室内的灯光，除日常检查外，控制在最少限度，尽可能以黑暗条件为主。

换气二氧化碳浓度：

800-3000PPM每3小时需进行一次换气，每次15分钟，且期菇室内所含的二氧化碳气体浓度与过去相同，因此在管理要保持浓度在3000PPM以上，因为这个时候菌丝的生理状态是呼吸作用降低瓶内所含气体浓度也逐步在减少，最后降至一定的值5000PPM，这个时期的换气管理要求比高峰时减半便足够了，但须小心外来气体对室内影响其温度的变化，与中期的管理不同，此时仅依靠换气扇已不能抵予外界气流的急剧变化，只能采用热交换机来调节温度，每3-4小时进行一次，每次进行曲15分钟，后期宁可的提高室温。

因为此时呼吸高峰已过，虽然有少许二氧化碳排放，但不久便减弱（图59）气体管理以二氧化碳气体释放量减到最低值体标准，并很快转移到出菇管理。

期间管理日期10天

后期培养管理，以促进菌床成熟作中心，菌床发热高峰已过，温度也逐步下降，为成熟的过渡，须从外部加温（图60）所示测定结果二氧化碳气体已降到最低值时期，菌床与室温已接近一致时开始十日后的管理十分重要，当菌丝连续10天成熟，菌丝已将培养基分解完成，养分在菌丝内已充分积蓄并完成形成原基的前期准备，在确认菌床与室温相合的状态下，可立即转入搔菌工序。

图52菌丝生长速度与菌体干重量的比较（滑菇）

使用酶母粉葡萄糖液体培养基，在不同温度下滑菇菌丝培养`14天，测定其生长速度与干重。

菌丝生长速度PDA底片，菌丝重量YG。

第五节培养中不良问题与对策培养

1、管理不当引起不良及对策

（1）接种后菌丝不存活

原因：

温度过低，接种量太少，使用的老菌种等等所产生。

对策：

为防止初期发生污染，成活迟，装的培养基要比通常菇类每瓶多15ml左右，850ml菌种，每瓶按60瓶接种为准。

所接之菌种要接在菌床表面底下，室温如接种的培养基在18℃以下会使发菌迟缓，成活的慢，通常以20~23℃（培养基内在25℃以内）稍高的温度管理，菌种菌龄以30~45日培养为准超过50天的老菌种不能用来接种。

2）菌丝生长速度缓慢

原因：

培养基在装料时过于坚实，或其中加的水分过多，所配制的木屑太细，培养基PH值太低，营养源过多，瓶盖过紧，通气不良与培养环境（温、湿度、换气）不符合要求所造成。

对策：

接种后培养基通常20-23日长满瓶菌丝，因此如果有菌丝生长要生长长满25日以上时，需重新详审原材料，培养基装料的操作的存在问题，对于装料的数量以530-540克/瓶，压实的密度以0。

63克/CM2为标准，在培养基中央打一个接种孔，以塌松为率，但要压紧，含水量控制66—68%范围，木屑粗细0。

3MM以下，过细的不能用，PH值、营养源的添加量按标准，温、湿度等环境不能忽视。

3）菌床生长终了菌丝呈稀薄态：

原因；培养基配制时营养成份过少，或加入水分太少，引起配料不良效果，在接种或灭菌后的降温过程时混入霉菌，蛛纲菌第杂菌引起污染后产生此症状。

对策：

调制培养料时添加养料的计量，调制时的含水量要严格检验，在灭菌后对于培养基的九浊工序要严格把关，杜绝有对流的空气，防止再次污染，重视消毒方法，在培养初期注意空调等的影响，防止外界的污染源带入。

4）丝培养生长状况发现杏现象

原因：

灭菌不良，残留细菌引起污染，发热高峰期，培养中期因高湿障碍产生病。

对策：

重新评价灭菌的计时表，灭菌锅温度上升和培养基内温度吻合，室温与瓶内温度交差时，需调整室温。

5）盖被菌丝阻塞而不通气

原因：

初期培养时湿度过大，接种源气生菌进入瓶盖内尿烷上产生不通气的症状。

对策：

培养室湿度管理，在初期培养时，室内湿度不能大于80%以上，因为在高湿环境，再连同菌丝在这时期生长旺盛而同时发生的呼吸水大量积集，会导至瓶内处于高湿的状态，因此这时期不必加强湿度。

6）瓶肩部菌丝未到达的部分，留下来呈三角形状

原因：

灭菌结束后，在降温工序中吸入杂菌造成污染。

对策：

降温时防止外界空气回流进培养基内，可避免再次污染，避免在灭菌锅内降温，降温的冷却室须先消毒，或通过HEPA过滤器引入无菌气体，注意有否吸入污染的气体，杜绝杂菌带入，出锅时尽可能避免倒入的空气，菌床温度要求90度以上。

7）培养过程，菌丝生长突然中止

原因：

培养基内水分过多，瓶盖阻塞不透气，引起缺氧培养，当灭菌不良时，残存的细菌造成污染。

对策：

培养料的含水量控制68%以内，作为界限，为防止由瓶盖的过滤器被菌丝所堵塞，应定期调换过滤器，初期培养时，不适当的湿度管理，会让气生菌丝往上长，重视由于灭菌不彻底，会带来残留线轼物滋长，重视灭菌方法，必要按规定常压灭菌锅要按100度维持4小时，采用高压灭菌锅须按120度保持1小时。

8）瓶底与肩部出现子实体

原因：

培养基装的过松软，水分过少。

对策：

装料计量严格控制以850ml容量瓶装料530-540克以内为准，装的时候不能过于松，要压紧，管理时要防止培养料过于心缩，在控制料的含水时，不能少于65%.

9）培养过程发生子实体从瓶内向外长菇

原因：

培养后期管理中由于空调及换气造成冷风影响部分室温与培养基温差过大因而引起。

对策：

换气和空调机开动时，防止外界冷风入侵，并力求不直接接触菌床，避免温度刺激，培养后半期应避开灯光，要保持黑暗环境，防止过熟的培养，适当时机移入出菇工序。

10）瓶肩下部菌丝稀薄

原因：

培养中期，温度过高，会发生高温障碍，引起得病。

对策：

接种后15-20天开始，菌床温度勿超过28度以上，注意室温和床温的温差，每m2收藏的瓶数，宁可瓶内温度控制26度以内。

11）培养室菌床上产生粉状尘物

原因：

灭菌不彻底，出现杂菌感染，为防止其它菌床再次感染，及时清除已污染的菌床十分必要，对灭菌锅的计量表在按要求执行。

找出杂菌产生的根源，与散布灭蜱的药剂及时防除病因的有效办法。

2、由于杂菌而出现不良情况及对策

（1）养已近尾声，菌床上的菌丝出现稀薄现况

原因：

灭菌不彻底，出现残存细菌类，降温时接种工序中迂霉菌，根霉菌入侵，造成污染。

对策：

以培养基温，灭菌时，降温时严格回流空气吸入瓶中，引起再次污染，接种时包括无菌操作等等各项操作必须按严格要求，是防止污染的根本。

３培养的瓶内培养基表层发生杂菌、

原因：

接种时发生污染，可能由空调带入杂菌，混入菌床的杂菌主要有青霉属，红葡萄球属。

对策：

接种操作要彻底消毒，要在无菌操作，培养初期杜绝由换气扇与空调带进有杂菌的空气。

4、培养的瓶肩部发生杂菌

原因：

灭菌结束当已消毒的培养基进行降温过程时，吸等量齐观杂菌而致。

对策：

在培养基消毒结束冷却是袁入占容积50%外界空气时，必须进行彻底消毒，以防杂菌进入，因返回的空气中混有霉菌，珠丝菌，曲霉、红葡萄霉、孢子丝菌霉，等杂菌。

5、培养中瓶底部出现霉菌

原因：

灭菌不彻底培养基产生杂菌

对策：

灭菌工序要严格注意灭菌锅计时表，的温度指标及其蒸气供应量与质量是否符合标准。

常压灭菌锅须保持90度4小时以上，高压灭菌锅需120度1小时，在高压锅加压之前，锅内空气务必排尽，否则会引起不良的灭菌结果，还要注意锅中空气与蒸气须全部交换干净，对于培养料中混入土块等杂物是绝对禁止的，对于调制好垢培养基在灭菌前，应杜绝活菌数增加。

如灭菌不良会招至霉菌属代表的细菌、镰刀菌、黑霉属、木霉属等病。

6、口产生坚硬的橙色