绿色饭店GBT21084.docx
《绿色饭店GBT21084.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《绿色饭店GBT21084.docx（53页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
绿色饭店GBT21084
绿色饭店
GB/T21084-2007
1范围
本标准规定了绿色饭店相关术语及定义、基本要求、绿色设计、安全管理、节能管理、环境保护、健康管理和评定原则。
本标准适用于从事经营服务的饭店。
餐饮企业可参照有关条款执行。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB5749生活饮用水卫生标准
GB8978污水综合排放标准
GB9663旅店业卫生标准
GB12348工业企业厂界噪声标准
GB13271锅炉大气污染物排放标准
GB15316节能检测技术通则
GB/T18883室内空气质量标准
GB/T19001质量管理体系要求（IDTISO9001:
2000）
GB/T22000-2006 食品安全管理体系
食品链中各类组织的要求（ISO22000:
2005,IDT）
GB/T24001环境管理体系要求及适用指南（ISO14001:
2004,IDT）
GB/T28001职业健康安全管理体系规范（neqOHSAS18001:
1999）
中华人民共和国固体废物污染环境防治法中华人民共和国主席令第58号（2004年12月29日）
公共场所集中空调通风系统卫生管理办法卫监督发[2006]53号
公共场所集中空调通风系统卫生规范卫监督发[2006]58号
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1饭店Hotel
向消费者提供住宿、饮食以及相关综合服务的企业。
包括酒店、宾馆、旅店、旅馆、度假村、招待所、培训中心等。
3.2绿色饭店GreenHotel
在规划、建设和经营过程中，坚持以节约资源、保护环境、安全健康为理念，以科学的设计和有效的管理、技术措施为手段，，以资源效率最大化、环境影响最小化为目标，为消费者提供安全、健康服务的饭店。
3.3绿色设计GreenDesign
将节约资源、保护环境的因素纳入饭店设计环节之中，帮助确定设计的决策方向，减少资源消耗和对环境的影响。
3.4环境方针EnvironmentPolicy
由最高管理者就组织的环境绩效所证实表述的总体意图和方向。
3.5绿色消费GreenConsumption
消费者在消费过程中，主动选择有益于资源节约、环境保护的产品和服务，减少或消除对环境的污染，降低资源和能源的消耗。
3.6绿色行动GreenAction
企业按照指定的计划，为向广大社会公众传播绿色饭店相关知识，以及调整自身经营方式，加强能源节约、环境保护而采取的一系列活动。
3.7清洁生产CleanProduction
采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺技术和设备、改善管理、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。
3.8危险废物HazardousWaste
列入国家危险废物名录的废物。
注：
参考《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》
4等级划分及标识
4.1根据饭店在节约资源、保护环境和提供安全、健康的产品和服务等方面取得不同程度的效果，绿色饭店分为五个等级。
绿色饭店评定细则具体见附录A.
4.2用银杏叶标识，从一叶到五叶，五叶级为最高级。
5基本要求
5.1遵守建设和运营中涉及的节能、环保、卫生、防疫、安全、规划等法律、法规和标准的要求。
5.2制定环境方针，明确绿色行动目标和可量化指标，并有完善的经营管理制度保障执行
5.3有相应组织机构，有绿色行动的考核及奖励制度，有高层管理者具体负责创建活动。
5.4每年有为员工提供绿色饭店相关知识的教育和培训，包括节能节水、环境保护技术及管理，消防教育，职业安全教育和食品安全教育。
5.5提供绿色行动的预算资金及人力资源的支持。
5.6有倡导节约资源、保护环境和绿色消费的宣传行动以营造绿色消费环境的氛围，对消费者的节约、环保消费行为能够提供多项鼓励措施。
5.7近三年内无安全事故和环境污染超标事故。
6绿色设计
6.1环境设计
6.1.1选址远离高辐射、高污染地区。
6.1.2设计中充分体现当地自然、人文和谐和对生物多样性的保护。
6.1.3不造成当地生态环境的破坏。
6.2建筑设计
6.2.1设计中体现节能省地，无建筑空间的浪费。
6.2.2有隔热、降噪、保温材料的设计与运用。
6.2.3有自然采光的设计与运用。
6.2.4采用环保、安全、健康的建筑材料和装修。
6.3流程设计
6.3.1 有积极利用地热能、太阳能、风能、水能等可再生能源和替代能源的设计。
6.3.2 有能源、资源循环利用设计。
6.3.3 有在服务、产品形成过程中清洁生产的设计。
7安全管理
7.1有安全生产例会制度和生产安全事故隐患排查制度并执行。
7.2设备设施安全可靠，危险设备、设施及区域设置栅栏隔离或警示标识提示。
7.3有公共安全、消防安全、食品安全等突发事件应急预案，并不断完善，定期组织演练。
7.4有能够覆盖所有营业区域的中英文应急广播，客房和公共区域显著位置有各类应急图示、须知，并至少用规范的中、英文两种文字表示。
8节能管理
8.1水、电、气、煤、油等主要能耗部门建立并实施责任制。
8.2主要用能设备和功能区域安装计量仪表，鼓励饭店按标准GB15316要求进行节能测试和能源审计。
8.3每月对水、电、气、煤、油的消耗量进行监测和对比分析，定期向员工报告。
8.4定期对空调、供热、照明等用能设备进行巡检和及时维护，减少能源损耗。
8.5采取先进节能设备、技术和管理方法，采用节能标志产品,提高能源使用效率。
8.6采用夏津的节水器具、技术和管理方法，减少水资源的消耗。
8.7采取可再生能源和替代能源，减少煤、气、油的使用。
8.8公共区域夏季温度设置不低于26℃，冬季温度不高于20℃。
9降耗管理
9.1减少一次性用品的使用。
9.2根据顾客意愿减少客房棉织品换洗次数。
9.3简化客房用品的包装。
9.4节约用纸，提倡无纸化办公。
9.5有鼓励废旧物品再利用的措施。
10环境保护
10.1遵守国家或地方污染物排放标准，减少污染物排放浓度和排放总量，按照当地环境目标减排直至达到零排放。
10.2采用先进环保技术和设备。
10.3选择使用环境标志产品。
10.4采取措施减少固体废弃物的排放量，固体废弃物实施分类收集，储运不对周围环境产生危害；危险性废弃物及特定的回收物料交有资质机构处理、处置。
10.5采用有机肥料和天然杀虫方法，减少化学药剂的使用。
10.6采用本地植物绿化环境。
11健康管理
11.1绿色客房
11.1.1设有无烟客房或无烟楼层。
11.1.2装修环保。
11.1.3相对湿度符合GB/T18883规定，温度可根据客人需要调整。
11.1.4有良好的新风系统，封闭状态下无异味。
11.1.5门、窗、墙壁隔音良好。
11.1.6提供洁净饮用水，符合GB/T5749规定。
11.1.7客房卫生间内的设备、设施每日进行消毒，卫生符合GB9663规定。
11.1.8放置有益人体健康的绿色植物。
11.2绿色餐饮
11.2.1食品加工经营场所按原料的进入、储存、处理、半成品加工、成品供应单向流程布局，功能操作间齐备。
11.2.2有食品质量控制与保障体系，原料购进、检查、验收制度及记录齐全。
11.2.3有专职食品安全与卫生管理人员。
11.2.4采用有机、绿色、无公害食品原料，提供营养平衡食谱。
11.2.5食品采购、加工、储存、处置及设备、餐器具清洁和消毒程序完善并严格执行。
11.2.6餐厅设有无烟区和无烟包间。
11.2.7餐厅内通风良好，无异味。
11.2.8倡导分餐制，菜单中明示提供大、中、小例服务。
11.2.9有引导绿色消费、节约消费提示及服务措施。
11.2.10不以野生保护动植物为食品原料。
11.2.11餐厨垃圾低温密封保存，并倡导进行无害化处理。
12绿色宣传
12.1开展宣传绿色饭店、促进绿色消费的多种形式的社会活动。
12.2有鼓励客人开展绿色消费的具体计划并实施。
12.3创建绿色饭店活动有媒体的相关报道。
12.4创建绿色饭店活动得到客人的支持和赞同，客人对饭店环境的满意程度达到80%以上（根据征求意见表统计）。
12.5饭店通过采购、投资等方式促进节能、环保技术的推广和应用，推进绿色消费。
13绿色饭店的评定
13.1绿色饭店评定规程
13.1.1申请与受理
饭店自愿向绿色饭店评定机构递交申请材料，评定机构于规定日期内核实申请材料，并做出受理与否的答复，向受理企业寄发绿色饭店评定标准及相关资料。
13.1.2自查和改进
饭店根据标准自查并实施改进，在达到相应等级要求后，向评定机构申请评审。
13.1.3评审
绿色饭店评定机构对申请的饭店进行现场评审。
13.1.4授牌
对于评审通过的饭店，全国绿色饭店评定机构给予正式批复，并授予相应牌匾和证书。
13.2评定人员资质
绿色饭店评定人员要求具备系统的饭店管理知识，较强的分析、组织能力，并通过培训取得评审员资格。
13.3牌匾和证书
13.3.1绿色饭店牌匾和证书由全国绿色饭店评定机构统一制作核发。
13.3.2标牌影响消费者明示。
13.4有效期与复核
13.4.1绿色饭店评定等级的有效期为四年。
13.4.2对已经评定的绿色饭店企业，每两年进行一次等级复核。
13.4.3对降低或复核达不到评定标准的饭店，根据其程度分别给予通报、降级和取消绿色饭店称号处理。
附 录（规范性附录）
绿色饭店评定细则
说明：
评定标准的满分为300分，得分在280分以上（含280分）的饭店评为五叶级绿色饭店；得分在250分（含250分）的饭店评为四叶级绿色饭店；得分在220分（含220分）的饭店评为三叶级绿色饭店；得分在200分（含200分）的饭店评为二叶级绿色饭店；得分在180分（含180分）的饭店评为一叶级绿色饭店。
1
基本要求
各大项得分汇总
各分项得分汇总
各次分项得分汇总
各小项得分汇
总
省、自治区、直辖市以下绿色饭店评定机构
省、自治区、直辖市绿色饭店评定机构
全国绿色饭店评定机构
1.1
饭店应严格遵守相关环保、节能、卫生、防疫、安全、规划等法律、法规和标准要求。
1.2
饭店有科学有效的资源节约、环境保护方针。
1.3
饭店有明确的目标和量化指标。
1.4
饭店有完善的管理制度。
1.5
饭店有绿色饭店创建的组织机构，有经过专业培训的高层管理者负责创绿工作。
1.6
饭店每年为全体员工提供绿色饭店相关知识培训。
1.7
饭店设立了创绿专项基金。
1.8
饭店提供必要的创绿人员保证。
1.9
饭店有创绿工作的考核与奖励，并纳入饭店绩效评估体系。
1.10
饭店有倡导节约、环保和绿色消费的宣传行动，对消费者的节约、环保消费行为提供鼓励措施。
1.11
饭店近年来无环境污染超标事故。
1.12
饭店近年来无消防安全及食品安全事故。
2
绿色设计
36
2.1
环境设计
6
2.1.1
有保护当地自然景观、人文景观的设计。
2
2.1.2
有保护当地生物多样性的设计。
2
2.1.3
饭店建设未造成当地生态的破坏。
2
2.2
建筑设计
16
2.2.1
建筑体现节能省地原则。
2
2.2.2
有充分利用自然采光的设计。
2
2.2.3
有充分运用隔热、保温材料的设计。
2
2.2.4
有减少噪声的设计。
2
2.2.5
采用新型墙体材料和环保装饰材料。
2
2.2.6
无15米高度以上中空回廊、内天井等大耗能结构设计。
2
2.2.7
饭店无建筑空间的浪费。
2
2.2.8
饭店建筑泛光照明，无光污染。
2
2.3
流程设计
14
2.3.1
有太阳能、地热、风能等新能源的设计与运用。
2
2.3.2
有减少污染排放的设计。
2
2.3.3
客房服务间有脏布草通道。
2
2.3.4
有楼宇自控设计。
2
2.3.5
蒸汽系统有冷凝水回收。
2
2.3.6
有中水系统。
2
2.3.7
有雨水收集利用系统。
2
3
安全管理
23
3.1
消防通道布置合理、畅通，标识明显，消防设备设施完善。
3
3.2
有覆盖全部公共区域的安全监控系统。
3
3.3
饭店各主要场所及部门设置合格、有效的烟雾报警装置。
3
3.4
饭店有完善的消防、食品安全等突发事件应急预案，并定期进行演练。
3
3.5
饭店所有工作区域的设备、设施应安全可靠，在易出现问题的设备和区域设置防护栅栏和安全警示牌。
3
3.6
饭店娱乐设施安全可靠。
4
3.7
饭店员工定期进行消防和食品安全知识培训。
4
4
节能管理
51
4.1
能源计量
8
4.1.1
按使用部门或功能区域安装水、电、汽计量仪表。
其中.电力系统的动力用电和照明用电分别计量、
3
4.1.2
主要用能设备单独安装计量仪表。
3
4.1.3
每天定时监测用能情况，登记台账。
2
4.2
计划控制
11
4.2.1
饭店建立水、电、汽等能耗目标并按部门分解。
2
4.2.2
饭店各用能部门建立节能操作规范。
2
4.2.4
员工用能设立消耗定额及责任制。
2
4.2.6
饭店每月进行能源统计对比分析，并制定改进措施。
3
4.2.5
饭店主要场所室内温度按国家标准控制。
2
4.3
设备设施节能
25
4.3.1
饭店积极采用节能标志产品。
2
4.3.2
公共区域采用自动照明系统。
2
4.3.3
变压器负载率>70%，1>功率因素>0.95。
低负荷时，调配、减少变压器运行台数。
2
4.3.4
供热管网表面温度达标。
2
4.3.5
采用自动通风系统，达到营业面积的50%以上。
2
4.3.6
排风、制冷和排气设备安装热回收系统。
2
4.3.7
室外游泳池不加热或没有室外游泳池。
2
4.3.8
定期对用能设备巡查、检修，提高用能效率。
2
4.3.9
定期对水网进行漏损检测。
2
4.3.10
采用6升节水型坐便器。
2
4.3.11
采用中水系统且运行良好。
2
4.3.12
采用其它水、电、汽节约新设备、新技术和新方法。
3
4.4
能源开发
7
4.4.1
饭店利用太阳能、风能、波能等可再生能源，其中a.使用量占总用量的40%以上。
4
b.使用量占总用量的25%以上。
3
c.使用量占总用量的10%以上。
2
4.4.2
至少80%的供热来自非核能或化石燃料，其中a.由配供热或地区供热。
3
b.非确定的地区供热。
2
5
环境保护
49
5.1
污水排放
4
5.1.1
污水排放浓度低于排放标准限值的90%以下
2
5.1.2
污水零排放
4
5.2
锅炉排放
4
5.2.1
锅炉排放浓度低于排放标准限值的90%以下
2
5.2.2
采用集中供暖，或不设锅炉
4
5.3
噪声排放
4
5.3.1
噪声排放低于排放标准限值的90%以下
2
5.3.2
噪声排放低于排放标准限值的80%以下
4
5.4
固体废弃物收集管理
10
5.4.1
固体废弃物实施分类收集。
2
5.4.2
能识别危险废弃物，列出物品清单，专门收集并交专门机构处理。
2
5.4.3
垃圾箱应加盖，有垃圾袋。
2
5.4.4
有垃圾运输的专门通道。
2
5.4.5
有密闭的垃圾房，温度控制在12℃以下。
2
5.5
积极引进先进的环保设备和环保技术
2
5.6
积极选择与使用环境标志产品
2
5.7
积极采用有机肥料和天然杀虫方法。
2
5.8
避免使用化学杀虫剂、除草剂、杀菌剂和杀真菌剂。
2
5.9
安装鸟类喂食和饮水器。
2
5.10
将植物和草坪上修剪下枝叶制成堆肥。
1
5.11
避免焚烧花园废弃物。
2
5.12
夜间或傍晚浇灌花园。
2
5.13
使用酒店中水浇灌花园。
2
5.14
安装自动灌溉感应器，在植物必要时浇水。
2
5.15
定期监测冷却塔中的水体，确保不被污染。
2
5.16
洗涤和清洁
3
其中：
a.使用无化学品洗涤方法，有以文件形式描述的使用说明。
1
b.清洁和洗涤中使用的环保产品达到75%以上。
1
c.有清洁剂自动配量系统。
1
5.17
厨房、洗涤及内部员工每年培训一次，培训内容包括如何使用化工产品及如何减少对环境的影响。
3
6
健康管理
116
6.1
室内环境质量符合要求。
5
6.1.1
室内通风良好
3
其中：
a.采用有效的利用自然通风系统。
3
b.采用有效的机械通风系统。
2
6.1.2
饭店定期清理空调、新风风道。
2
6.2
游泳池有水质净化系统，符合《游泳场所卫生标准》（GB9667-1996）的要求。
2
6.3
绿色客房
53
6.3.1
有检测合格的烟雾报警装置。
2
6.3.2
有检测合格的自动喷淋装置。
2
6.3.3
有检测合格的客用防毒面具。
2
6.3.4
房门安装公安部门规定的安全门锁，并安装防盗装置。
2
6.3.5
电气设备安装稳固，零配件完好。
2
6.3.6
电气开关安装完好，连接正确，用途有明确标示。
2
6.3.7
家具无破损、无异味，滑动件滑动灵活。
2
6.3.8
卫生间采用防滑洁具。
3
卫生间采取防滑垫、防滑杆等措施。
2
6.3.9
设有无烟客房楼层或无烟小楼
4
其中：
a.有控制客房内抽烟的措施。
1
b.有清除客房内烟味的措施。
2
c.设置吸烟区域。
1
6.3.10
客房内的湿度控制在40%～65%，温度根据当地气候，合理调控。
2
6.3.11
楼层的新风系统符合《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》及《公共场所集中空调通风系统卫生规范》要求
4
其中：
a.有完善的送风控制制度及运行记录。
4
b.新风系统完善，有送风控制制度但无运行记录。
2
c.新风系统完善，但无送风控制制度及运行记录。
1
6.3.12
有用于客房内空气清洁、清新的设备。
2
6.3.13
有隔音设计与措施，客房隔音效果良好。
2
6.3.14
棉织品卫生、舒适
12
其中：
a.地毯整洁。
2
b.沙发整洁。
2
c.窗帘整洁。
2
d.毛巾整洁柔软。
2
e.浴巾整洁柔软。
2
f.睡袍整洁柔软。
2
6.3.15
供应洁净的饮用水。
1
6.3.16
采光充足，有可调节的光源。
1
6.3.17
根据客人需要提供个性化
升级会员 