酒店筹建工程与工程部运作方案.docx
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酒店筹建工程与工程部运作方案
酒店筹建工程与工程部运作方案
工程部是酒店经营、成本控制的主要部门之一，直接由部门经理直线管理。
酒店工程部设总工程师〈A/B级〉或部门经理管理，做到合理控制、维修、维护，保障酒店设施设备正常运作，与各部门之间密切配合，相互沟通，做好正常的营运。
坚决贯彻执行酒店总经理的指示，做好工程部的全面工作。
工程部是具备各工种专业技能的组织架构式管理工作，对技术要求认真钻研，讲求质量，精益求精，要求有高度的责任感和专业性。
具体操作工作范围：
酒店的筹建阶段，组建酒店工程部：
组织相关专业技术能力较强的队伍，由机电技工，空调技工，强弱电技工，机械机修工，焊工，给排水管道工，综合装修工组成。
一.筹建阶段
1．首先与筹建方建立良好沟通的关系-----确定酒店的规模
A.房间的数量
B.房间的面积
C.餐厅的数量
D.附属功能元素的组合
a.员工餐厅的组建：
厨房，餐厅，工作间，小仓库，洗碗间。
b.工服房的组建：
布草房，男女更衣室。
c.员工宿舍的组建：
高职/普职，男女宿舍。
d.垃圾房的组建
e.库房的组建：
冷冻库房，冷藏库，总仓库。
f.各设备房的组建：
空调房，水池泵房，锅炉房，发电机房，配电房，洗衣房，消防设施设备房，弱电/总机房。
J．管理用房：
各部门管理房
工程部：
办公室，工程值班室，电工值班房，弱电维修房，空调值班房，机电机修，木工制作维修房，锅炉值班房。
2．按设计要求
a建筑外观
b建筑枘部
c酒店的结构
d装饰装修工程
按星级酒店标准以及装修期间结合实际情况提出合理化建议。
3.酒店水电工程
按二次设计要求与筹建专业设计院进行相关务实工作
1）酒店供水
1建议进行环网设计
2酒店管网要有补偿装置
3供水系统须设计合理平衡的稳压及减压装置
4需要软化/净化/直饮水/水处理系统
5污水排污处理设施
2）电器部分
与筹建方的机电部,空调部等结合酒店实际配装选用电器设备
1选用可靠的双路供电
2设计安装备用发电机组
3中央空调系统以及水处理系统
4给排水机电设备,生活泵房,消防泵房的设计要求
5锅炉设备以及蒸汽热交换系统
6抽风排风新风系统
7有效的节能设备,变频器设备的合理选用,太阳能设备,热泵节能系统的选用
8设备启动电流和高压电选择的关系
9各功能供电系统的有效分离,楼层与客房的不集中控制电源
10消防设施设备,消防栓系统,喷淋系统,感温系统,排烟系统,消防卷帘门,消防电梯等消防联动装置
3）弱电系统
①程控交换机程控电话分机的分布以及功能技术要求符合营远需要
②消防报警系统,闭路监控系统,消防广播系统
③有线电视网络,卫星接收系统
④自动门锁系统,IC智能化系统
⑤房控系统与中央空调的智能化控制监控操作系统
⑥视频音像系统
⑦公共区域广播系统,客房广播系统,背景广播音响系统
⑧音响舞台灯光控制系统,宴会音响系统,KTV音响系统.
9．电脑系统
二.营运运作阶段（前期）
1．工程采购计划
工程各主要设备的预算,如空调主机,空调盘管机,新风机,柜机,锅炉,变压器,热交换器,生活水泵,消防水泵,电机等电器列明采购清单,参照设备规格.性能等参数选择设备安装
2．筹备与运作协调方案
主要为:
设备.管道.热水.冷水.感温.压力.等技术的操作,试验与测试是否符合设计要求
3．工程进度跟进与协调
主要协调跟进工程进展与工程进展计划
4．工程质量跟进
监督工程质量,列名各工程质量要求
5．工程验收方案
工程.设备安装完成要进行工程验收手续.填写相关工程验收表记录备份
6.噪声噪音处理工程
影响客服,居民投诉,噪声超标的项目工程都要进行噪音处理,如发电机.动力机器.柜机.以及各包厢.房间.会议室
7锅炉除尘除烟环保工程
蒸汽锅炉的烟冲要进行除尘除烟除硫处理,要达到环保要求.
8.水质处理工程
生活用水要经过滤.锅炉热水要经软化处理.空调冷冻水要水质处理.洗衣设备用水要经过滤可安装过滤沙钢.
9.油库油箱安全隔离工程
油库安装的位置选择.距离要有隔离.采取安全措施
10.地下蓄水池天面蓄水池的建设工程
蓄水池的容量设200T总地下水池,另设消防水池100-200T,各天面设80T-100T生活水池以及消防水池.
三:
工程部人事架构,岗位定编
工程部人事编制架构图
A/B级：
1人
C级：
3人
D级：
5人
E级：
6人
F级：
23人
合计：
38人
四:
工程部各级别工资标准：
级别
级别
工资标准
A/B级
E级
经理
木工领班
1500~1800
C级
机修领班
1500~1800
值班工程师（强、弱电）
2500~3000
F级
值班工程师（空调系）
2500~3000
弱电工
1200~1500
值班工程师（万能系）
2500~3000
电工
1100~1500
D级
空调技工
1200~1500
弱电主管
1800~3000
机械工
1100~1500
强电主管
1800~2500
机修工
1100~1500
空调主管
1800~2500
木工
1100~1500
机修主管
1600~2500
油漆工
1200~1500
锅炉主管
1600~2500
锅炉工
1100~1500
木工主管
1600~2500
仓管
1000-1200
E级
文员
1000-1200
弱电领班
1600~1800
泥水工
1000-1200
强电领班
1500~1800
空调领班
1500~1800
机械领班
1500~1800
五:
工程部工具筹备明细及预算
工具名称
数量
单价
工具名称
数量
单价
对讲机
13
800
瓷片切割机
1
2200
手磨机
2
1100
地毯烫斗
1
480
四用带表卡
1
200
地毯撑
1
300
万用表机械
15
45
台式电锯
1
4500
万用表数字
6
90
曲线锯
1
1600
钳流表
2
120
电刨
1
700
摇表
1
900
千斤顶
1
500
雪种表
1
680
手动葫芦
2
280
雪种测漏仪
1
1300
气钉枪
2
260
红外测温仪
1
700
链条钳
2
110
风速仪
1
350
拉码
4
350
风焊枪
1
2000
黄油枪
2
80
电焊机
2
2500
拉钉枪
2
90
氩氟焊机
1
3500
玻璃吸
2
270
切割机
2
550
热容枪
1
360
攻丝机
1
3000
马桶疏通器
2
190
台式钻机
1
2800
管钳
8
120
真空泵
2
600
套筒扳手
10
480
割管器
1
150
活动扳手
10
330
扩管器
1
200
梅花扳手
10
300
镙边机
1
8000
钢精钳
2
110
辄边机
1
6000
烙铁
10
55
电动升降机
1
30000
镙丝刀
80
15
高架云梯
1
80000
钢锯手锯
4
130
人字梯
6
360
铁锤
10
80
冲击钻
5
1800
玻璃胶枪
5
80
六:
运作流程,操作流程
具体操作范围:
1酒店电力系统、电梯、空调系统、冷热水给排水系统、锅炉、发电机等动力机械、电器通讯、有线闭路、视频、有线网络系统的运行保障。
2酒店工程维修务实和完善改造工程。
3设施设备安装与验收。
4防火、防风、防雨工作，保障酒店的安全及正常运作。
5执行酒店节能节电、节水措施，发挥设备最大效率，降低成本，达成费用指标。
6制定、审查编制设备维修计划，做好督促、检查，落实工作。
7制定各种设备的操作规则，坚持员工未经培训合格不能上岗的原则，以确保设备的安全运行，设备管理、设施的保养循序标准化、程序化和规范化进行。
8坚持现场巡查，及时掌握人员的设备的状况，制定流程化管理模式。
具体运作流程管理：
①在日常运作工作中，工程部视营运需要分为三班制〈即A、B、C班〉，执行八小时工作日的架构管理体制运作。
各班安排时间划分如下：
A班：
〈早班〉08：
30——17：
30
B班：
〈中班〉17：
00——01：
00
C班：
〈夜班〉00：
30——08：
30
各班组人员按照办公室的排班考勤执行，其中B班人员为：
值班工程师1人，电工1人，空调工1人，机械工1人，锅炉工1人，机修工人，共6人；C班人员为：
值班工程师1人，电工1人，锅炉工1人，共3人；A班为日常主要工作况。
〈另附P&P流程〉
②工程部全体人员按照五级管理模式，遵守流程管理。
〈运行方案按P&P执行〉
各班组由当值工通过接到各部门所下的工程维修单及应急电话通知维修，做好分类、登记、反馈、协调分配完成当日的工作量，确保工程维修进度及营业的需要。
〈运行方案按P&P执行〉
③各班组具体划分如下：
1．办公室：
总工、值班工程师、仓管、文员〈运行方案按P&P执行〉
2．弱电组〈运行方案按P&P执行〉
3．电工组〈运行方案按P&P执行〉
4．空调组〈运行方案按P&P执行〉
5．机修组〈运行方案按P&P执行〉
6．木工组〈运行方案按P&P执行〉
7．锅炉组〈运行方案按P&P执行〉
④由文员统计各部门文件收发、存档、记录工程维修单，采购登记、账清单，并做好部门排班表及考勤登记工作〈运行方案按P&P执行〉
⑤由工程仓管保管工程部仓库、存库、采购申请工程零配件及日常维修材料，工具领用登记、记录、盘点、收发货等仓管工作。
〈另附P&P流程〉
⑥各级员工按照岗位责任制，部门架构流程管理P&P形式操作。
〈另附各级员工岗位责任制及P&P操作流程〉
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