儿童三餐具体食谱.docx

儿童三餐具体食谱.docx

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儿童三餐具体食谱

炖牛骨汤的做法详细介绍

炖牛骨汤的制作材料：

主料：

牛骨1600克,牛排500克

辅料：

芝麻5克

调料：

姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克

教您炖牛骨汤怎么做，如何做炖牛骨汤才好吃

1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2.再放入滚水里完全烫去血水；

3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

炖牛骨汤的制作要诀：

1.在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；

2.如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。

小帖士-健康提示：

1.骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；

2.特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

早餐20~25％，午餐35％，点心10~15％，晚餐30％。

早餐必须丰富优质、不仅吃饱还应吃好。

午餐也应质优量足，晚餐一般不宜油腻过重，不宜过饱。

羊肉炖蔬菜

【食疗功效】羊肉味甘、性温，具有益气补虚、温中暖下的功效。

白菜具有解热除烦、通利肠胃的作用。

【原料】羊腰排肉500克，大白菜（或黄芽菜）250克，青蒜20克，食盐、酱油、胡椒粉、料酒、米醋、鲜汤各适量，姜、葱各少许。

【制作方法】将羊腰排肉切成块状，放入锅内煸炒，水分炒干后放入葱段、姜块、酱油和料酒，待羊肉块上色加入鲜汤和胡椒粉，烧开锅后倒入炒锅炖到羊肉酥烂。

大白菜切成较大的块状，青蒜切段。

前两者分前后投入羊肉内，加调料一起炖到主、辅料酥烂入味。

食用前撒上青蒜段和米醋。

【操作要领】羊肉必须用炒锅煸炒到上色，除去膻味。

青蒜与米醋必须在成品上桌时加入。

【特别提示】本品特别适合身体虚弱的幼儿、少儿食用，是幼儿、少儿开胃之菜品，也适合中、老年人食用。

花生煲冰糖

【食疗功效】花生米味甘、性平，具有润肺、和胃、治燥咳的功效，冰糖具有补中益气，和胃润肺的作用。

【原料】花生米150克，冰糖适量。

【制作方法】将花生米洗净后放碗内，加冷水浸泡1小时，待花生米基本涨上控净水分，加冷开水，冰糖同煮，煮至花生米酥烂即可食用。

【操作要领】花生米必须作冷水浸泡。

煮制时必须用小火。

控制花生米、冷水和冰糖的比例。

【特别提示】本品特别适合慢性支气管炎干咳少痰，秋冬燥咳及小儿百日咳等人食用，即可当菜品，又可当药品，是一种较为理想的药膳。

炒木犀肉

【食疗功效】猪肉味甘、性平，具有滋阴润燥功效。

鸡蛋具有养心安神、补血功效。

黑木耳具有滋肾益胃和养血等作用。

【原料】猪瘦肉150克，鸡蛋2个，笋丝50克，水发黑木耳丝25克，食盐、料酒、色拉油各适量，葱、姜丝各少许。

【制作方法】将猪瘦肉切成丝状。

鸡蛋打入碗内，加食盐、料酒搅打均匀。

炒锅加底油，烧热倒入鸡蛋液炒熟，盛入碗内。

炒锅加底油，烧热放入肉丝煸炒至断生，再放入葱丝、姜丝、笋丝和黑木耳煸炒，加调料和已熟鸡蛋炒拌匀，即可装盘食用。

【操作要领】鸡蛋不炒得过熟，蛋块大小应相似。

肉丝不要切得过细或过粗。

控制最后调料用量，避免鸡蛋口味过重。

【特别提示】本品特别适合少儿食用，也适合消化吸收能力差和学习压力大的学生食用。

蒸肉豆腐

【食疗功效】此豆腐松软，稍咸，味美。

豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起到很好的作用。

葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的防疫能力。

要把鸡肉、葱头剁成细泥，搅至有粘性，再与豆腐同蒸。

【原料】豆腐20克，鸡脯肉15克，葱头10克，鸡蛋8克。

香油1克，酱油4克，淀粉5克。

【制作方法】①将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥摊入抹过香油的小盘内。

②将鸡肉剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。

鸡肉末碎菜粥

大米粥1/2碗，鸡肉末1/2大匙，碎青菜1大匙，鸡汤、盐、植物油少许。

在锅内放入少量植物油，烧热，把鸡肉末放入锅内煸炒，然后放入碎菜，炒熟后放入白米粥煮开。

鱼肉松粥：

大米25克，鱼肉松15克，菠菜10克。

盐适量，清水250毫升。

大米熬成粥，菠菜用开水烫一下，切成碎末，与肉松、盐一起放入粥内微火熬几分钟即成。

煮挂面：

挂面1/2小碗，肝1块、虾肉1小匙、切碎的菠菜1小匙、鸡蛋1/4个，肉汤、酱油少许。

把挂面煮软后切成较短的段儿，然后放入锅内，再放入肉汤、酱油一起煮，把肝切成3～4块和虾肉、菠菜同时放入锅内，将鸡蛋调好后甩入锅内，煮至半熟即可。

大米碎肉粥的做法详细介绍

菜系及功效：

精品主食学龄前儿童食谱补虚养身食谱术后食谱

口味：

清香味工艺：

煮

大米碎肉粥的制作材料：

主料：

稻米200克,牛肉（瘦）230克

辅料：

虾米20克,大蒜（白皮）10克,大葱20克,姜10克,香菜40克

调料：

酱油10克,淀粉（豌豆）10克,白酒5克,盐8克,植物油20克,胡椒粉2克

教您大米碎肉粥怎么做，如何做大米碎肉粥才好吃

1.把米用清水淘洗干净；牛肉切片放入调味料（水20毫升、酱油10克、淀粉10克，酒5克）中拌腌。

2.虾仁泡在清水中10分钟，捞出沥干水分；葱、姜、香菜洗净，葱、姜均切丝，香菜切成小段。

3.锅中倒入20克油烧热，把干虾米和蒜瓣炒香，再放入水和米烧开，开锅后改用小火煮40分钟。

4.将牛肉一片一片放入，再加入盐和胡椒调味。

5.食用时撒上葱丝，香菜和姜丝就可以了。

榨菜豆腐汤的做法详细介绍

菜系及功效：

学龄前儿童食谱美容菜谱补虚养身食谱营养不良食谱骨质疏松食谱

口味：

咸鲜味      工艺：

煮

榨菜豆腐汤的制作材料：

主料：

豆腐（北）300克,榨菜50克,虾仁50克

调料：

香油5克,醋25克,盐2克

教您榨菜豆腐汤怎么做，如何做榨菜豆腐汤才好吃

1.榨菜洗净切成丝；虾仁洗净，豆腐切块。

2.水煮开先放豆腐块和榨菜，汤再滚时入虾仁，变色即熟，再放调味品盐、醋、胡椒粉、香油即可。

小帖士-健康提示：

促进生长、补益身体、营养丰富。

少儿营养早餐食谱

1．三明治、糯米粥、自制小咸菜。

2．菲律宾炒饭、一杯淡红茶

3．椒盐馒头干、紫菜汤、一只香蕉

4．阳春面、泡菜

5．西域汉堡、一杯牛奶

6．薄皮馄饨、半只猕猴桃、一杯清水

7．香仁大饼、一杯牛奶、半个苹果

8．兰州炒馍、稀释麦片粥

9．西红柿炒蛋、馒头、小米粥

10．黄油蛋糕、一杯牛奶、半只苹果

11．肉沫汤面、一只橘子

12．马来西亚炒饭、一杯牛奶

13．河北炒饼子、酸辣汤

14．椒盐土豆片、香酥烧饼、油茶面

15．鸡蛋蔬菜饼、黑米粥、咸菜

16．南瓜疙瘩汤

17．糯米百合粥、香菇肉片

18．素馅水饺、饺子汤

19．一只茶鸡蛋、一块点心、一杯牛奶

20．陕西肉夹馍、一杯果珍

21．新疆咸肉粥、一杯奶茶或一杯清茶

22．改良沙司肉饼、玉米粥

23．西安灌汤包、一杯清茶

24．咸面包、油炸花生米、一根小火腿、半只苹果

25．东京炒饭、一只橘子、一杯豆奶

26．素烧荷兰豆、泡菜、菜汁饼、一杯牛奶

27．鸡蛋饼、汤圆

28．栗子薏米粥、小泡菜

29．浇汁炒面、一杯果珍

30．薯丁培根蛋卷大饼、一杯豆奶

31．冰糖银耳粥、豆面饼、卤牛肉、咸菜

部分早餐做法

1、三明治：

将两片火腿，切开的茶蛋和生菜夹入面包中。

2、菲律宾炒饭：

将黄瓜、西红柿丁、鸡蛋和米饭同炒。

3、椒盐馒头干：

油煎馒头片撒椒盐粉。

4、阳春面：

盐、味精、虾皮、酱醋、紫菜开水冲调。

煮熟的面入碗。

5、西域汉堡：

将孜然煎蛋和榨菜丝加入面包或烧饼。

7、香仁大饼：

将面酱和捣碎的油炸花生米或松子仁卷入大。

饼

8、兰州炒馍：

将鸡蛋或肉沫和青菜叶与切碎的馒头同炒。

淋少许水，小火焖软。

11、肉末汤面：

将炒好的肉沫、榨菜丁和葱花放入煮熟的白水汤面中。

12、马来炒饭：

将肉丁、胡萝卜丁和煮熟的土豆丁与米饭同炒。

13、河北炒饼子：

将菜叶、肉丝与掰碎的玉米面窝头或饼子同炒。

14、椒盐土豆片：

将土豆片煎至金黄色，撒上椒盐粉。

15、鸡蛋蔬菜饼：

面里加鸡蛋和水，据口味加各种蔬菜。

16、南瓜疙瘩汤：

面加生水成疙瘩状，把南瓜和土豆丁炝锅加水，开后入面疙瘩。

快熟时，放青菜叶。

20、陕西肉夹馍：

把煮好的肉和切碎的香菜夹入烧饼。

21、新疆咸肉粥：

肉沫胡萝卜番茄丁炒熟与米煮熟，出锅前加菜和鸡蛋沫。

22、改良沙司饼：

将熟土豆泥、肉沫放料拌匀，上锅煎黄。

蘸番茄沙司。

23、西安灌汤包：

自做或在超市买。

25、东京炒饭：

将米饭和弄碎的豆豉鱼罐头或鱼子酱同炒。

26、菜汁饼：

把榨好的菜汁和到面里，平锅煎熟。

28、栗子薏米粥：

将泡好的薏仁米与切碎的栗子同煮。

也可加几颗红枣。

29、浇汁炒面：

面熟过凉水控干，淋少许香油拌匀待用。

葱油炝锅，放番茄沙司与面同炒。

30、薯丁培根蛋：

将青椒或尖椒丁、火腿丁和炸好的土豆丁放入打好的鸡蛋里，加调料拌匀，炒熟。

31、豆面饼：

把任何一种豆在水里泡几个小时，入高压锅焖熟，和面和一起，上锅煎熟。

午餐

皮蛋瘦肉粥

原料：

瘦肉、皮蛋、姜、油、盐、味精、胡椒粉、葱花

操作过程：

1．皮蛋切碎，瘦肉氽水，然后洗净切碎，用老抽、酒、葱姜末腌半个小时。

2．煮粥的水要充分沸腾才下材料：

先下泡好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

3．待粥煮至糊状时，把第二个皮蛋也切碎，同时把肉末跟第二个皮蛋一起放八粥中，同煮最后半小时，然后关火。

4．最后加适量盐、味精、胡椒粉、葱花，煮滚即可熄火。

香菇肉末粥

材料：

米、香菇、猪瘦肉、葱花、盐、味精、胡椒粉

制作：

1．米洗净，清水浸泡半小时，将猪瘦肉、香菇切成末，葱切成葱花待用。

2．水烧开，放入泡好的米，先大火煮开，再改小火煮半小时，煮成白粥。

3．接着继续开小火放肉末和香菇慢慢地熬煮。

4．最后加盐、味精、少许胡椒粉和葱花就可以了。

熬粥秘笈7招

粥，色白如雪，香气怡人，味微带甜，若与其他食物同煮，则更鲜香软糯，营养丰富，而且易于消化，最适合消化力不强的幼儿及老年人。

但想要煮好一碗粥并不那么容易，不过只要记住以下7招，想要煮出一碗香粥就不难啦。

浸泡：

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

这样做的好处是节省时间，而且熬出的粥软、糯，口感更好。

开水下锅：

一般的家庭都是冷水煮粥，但行家告诉你，要用开水煮粥。

用冷水煮粥易糊底，开水下锅就不会，而且它比冷水熬粥更省时间。

火候：

先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。

别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

搅拌：

搅拌是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥糯、粥汁浓稠。

搅拌的技巧是开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地向一个方向搅动，一直持续约10分钟，到呈黏稠状出锅为止。

点油：

改小火后约10分钟时倒入少许色拉油，这时你会发现成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。

底、料分煮：

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑儿倒进锅里，真正的行家可不是这样做的。

粥底是粥底（就是白粥），料是料，分头煮最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。

这样熬出的粥品清爽不浑浊，而且原来的味道都会熬出来又不串味。

特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

补救：

如果粥有点粘底了，千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，不然粥就会有糊味。

这时，在粥里放一个轻巧的小调羹，在锅里与粥同煮，沸腾的过程中，小调羹也被带动，可以防止继续粘底。

儿童（2-4岁）营养食谱

摄入含碘丰富的食物，可促进大脑发育。

如海带、紫菜等（可将海带、紫菜泡发，切碎，炖烂）。

食用碘盐要特别注意，菜做好时再放入碘盐，可以减少碘的挥发损失。

2～4岁幼儿日参考食物

谷类：

米饭、面食类（挂面、馒头、面包）、杂粗粮（玉米等），80克-100克

肉类：

瘦猪肉、牛羊肉、禽肉、猪肝、鸡肝、猪血，50克

鱼类：

鱼、虾及虾皮，50克

蛋类：

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，50克

豆类：

豆浆、豆腐及豆制品，20克-60克

奶类：

牛奶，225-450毫升

蔬菜：

西红柿、菠菜、芹菜、白菜、胡萝卜、萝卜、菜花，50克

水果：

苹果、橘子、香蕉、西瓜，50克

其他：

海带、木耳、香菇、蘑菇

食品制法：

[豆腐粥]将豆腐切成小块，置于已煮好的肉汤（或鸡汤）中再煮开（最好是碎豆腐），即可食用。

[胡萝卜粥]将大米或小米等洗净，加入适量水煮烂，然后将制好的胡萝卜泥加入，再煮开，即可食用。

2-4岁幼儿食谱：

7点：

米粥或豆浆1小碗，菜包或面包1个；

9点：

水果1个；

11点：

米饭加荤素炒菜1小碗或带馅面食加粥；

15点：

牛乳250毫升，水果1个；

19点：

米饭或面条加荤素菜或带馅面食加粥。

2－4岁幼儿一日食物参考量：

牛乳：

250毫升，加糖15－20克；

谷类：

150－175克；

蛋、肉、鱼类：

100－125克；

豆制品：

20－25克；

水果：

2个；

蔬菜：

100－150克；

植物油：

10－15克。

注意：

宝宝的饭菜应单做，比成人稍细软。

2～3岁小儿食谱

为了使家长能够更好地掌握幼儿期的饮食喂养，现将幼儿一天的进食量作一简单介绍。

2～3岁小儿，主食100～200克，豆制品15～25克，肉、蛋50～75克，蔬菜100～150克，牛奶250～500克，水果适量。

如果能按上面的量食用，就可以得到较充足的热量和营养。

早饭要让孩子吃得好，一般以面包、糕点、鸡蛋、牛奶、稀饭等配以小菜，营养要占全天总热量的25%左右。

午饭应最丰富，量也最多，应给烂饭、馒头、肉末、青菜、动物肝脏、豆腐羹、菜汤等，营养要占全天总热量的35%；午点可适量加点牛奶或豆浆、水果等，约占全天总热量的10%左右。

晚饭要给小儿吃得清淡一些，如烂饭、面条、菜包、青菜、浓汤等，要占全天总热量的30%左右，同时要注意晚餐不要吃得过饮，以免小儿夜间睡眠不安。

2～3岁小儿食谱举例

下面为2～3岁小儿准备一些简单食谱，供家长参考：

1、早餐：

大米粥，鸡蛋面饼。

午餐：

软米饭，肉末炒胡萝卜，虾皮紫菜汤。

加餐：

牛奶，饼干。

晚餐：

肉末碎青菜面。

2、早餐：

牛奶，面包夹果酱。

午餐：

豆沙包，小米粥，猪肝炒黄瓜。

加餐：

水果，点心。

晚餐：

软米饭，油菜炒香菇，海米冬瓜汤。

3、早餐：

玉米面粥，小烧饼，蒸蛋羹。

午餐：

软米饭，红烧鱼，炒青菜，西红柿鸡蛋汤。

加餐：

豆浆，饼干。

晚餐：

馒头，炒绿豆芽、青菜肉丸汤。

4、早餐：

牛奶，葱油花卷。

午餐：

菜肉小包子，豆腐小白菜汤。

加餐：

水果，点心。

晚餐：

软米饭，西红柿炒鸡蛋，炒碎菠菜。

5、早餐：

碎菜粥，面包片，煮鸡蛋。

午餐：

馒头，红烧鸡块，炒青菜，菠菜粉丝汤。

加餐：

牛奶，饼干。

晚餐：

菜肉馄饨。

6、早餐：

牛奶，煎鸡蛋馒头片。

午餐：

葱油饼，肉末炒青菜，丝瓜蘑菇汤。

加餐：

水果，饼干。

晚餐：

菜包，葱油蛋花汤。

7、早餐：

面片肉松粥，枣泥包。

午餐：

菜肉水饺。

加餐：

牛奶，点心。

晚餐：

软米饭，肉末蒸蛋羹

鸡肉沙拉：

适合2岁以上宝宝食用，食谱原料：

鸡肉--30克，西兰花--1朵，熟鸡蛋--1/3个，沙拉酱--1小匙，番茄酱--1/3小匙。

制作方法：

　1、将鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和西兰花煮熟切碎。

2、用沙拉酱和番茄酱配制调味酱。

3、将材料加入调味酱拌匀。

【要点】沙拉酱和番茄酱的比例可按照口味调配。

健康提示：

　鸡肉营养丰富，是滋补身体很理想的“济世良药”鸡肉所含的蛋白质高达23.3%，而脂肪含量仅在1.2%，鸡肉还含有多种维生素和矿物质，适合宝宝食用。

宝宝湿诊便秘吃：

酱烧茄条土豆泥：

食谱原料：

茄子、土豆、葱、姜、蒜、盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角。

制作方法：

　1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末;2、坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅。

　　【要点】土豆用高压锅蒸制熟得更快。

健康提示：

　土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。

土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。

2岁宝宝祛痰止咳、增进食欲食谱-八宝瓤梨：

食谱原料：

　主料：

梨500克辅料：

糯米100克,百合30克,莲子30克,薏米50克,樱桃30克,核桃30克,蜜枣50克,蜜橘30克　　调料：

白砂糖100克,猪油（炼制）15克

制作方法：

　1.将梨削皮后，在梨把顶端1.5厘米处切下;2.于剖口处挖去核及部分内瓤，入0.5%的明砚水中漂五分钟后捞出，用清水冲洗干净;3.百合、莲米、苡仁等用水发透;　　4.蜜樱桃、核桃、蜜枣、蜜橘均切小颗;5.糯米煮至断生，然后将百合、莲米、苡仁、樱桃、核桃、蜜枣、蜜橘品共纳一碗加白糖，化猪油拌匀;6.瓤入梨内，盖上梨把，逐一制完后，放于盘中上笼蒸至软透时，取出挂上糖汁即可。

健康提示：

　梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用;梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状;梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

给宝宝开胃补锌的4道家常菜：

孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。

　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。

其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。

这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：

金针菇菜胆原料：

金针菇、菜胆（油菜）、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。

　　做法：

1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。

2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。

3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。

　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。

红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。

圆白菜炒肉丝　原料：

圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。

做法：

　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。

2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。

3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。

4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。

　　此道菜含锌约14、88日毫克。

圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。

油泼莴笋原料：

嫩莴笋、葱丝、橄榄油（或花生油）、盐、味精水、花椒。

做法：

1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。

2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。

随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。

　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。

此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。

莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。

萝卜番茄汤　原料：

胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。

　　做法：

1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。

2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。

此汤含锌量约35毫克。

西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。

　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

补钙食谱：

三豆鲜奶酪

功效：

补钙顾肾　　食材：

牛奶350cc、花生30公克、红豆30公克、黑豆20公克、去籽红枣15公克、吉利丁30公克、细冰糖30公克、枸杞子10公克、水800cc　　作法：

1将花生、红豆、黑豆、红枣洗净，再用水泡约4小时至软备用。

2取一汤锅，加入作法1的所有材料及水，一起煮约40分钟至软后取出备用。

3将牛奶加入上述材料中，接着用调理机将其搅打成汁，续加热至90度备用。

4另取一碗，放进吉利丁、冰糖后搅拌均匀备用。

　5将作法4的吉利丁及冰糖倒入作法3之锅中，一起搅拌至吉利丁、冰糖完全融化后熄火，接着将它倒入杯中待其凝固、撒上枸杞子即可。

　　服法：

当早点或下午茶食用，3岁以下孩子建议量为1/3碗，3～6岁可增至1/2碗，6～10岁的孩子全天可用至一份。

忌：

肠胃不适、腹胀时减量；腹泻停服：

发烧忌服

预防春季感冒食谱

一、胡萝卜瘦肉粥　　备料：

胡萝卜切丁，瘦肉切薄片用淀粉抓匀，东北大米　　做法：

先用大米熬粥，熬至稍稍有点稠时，加入胡萝卜丁继续熬，待胡萝卜软后加入肉片熬熟，加盐、葱花搅匀即可。

二、菜花肉片汤　　备料：

菜花切碎飞水，瘦肉切片用水淀粉和盐抓匀　　做法：

水烧开，加入菜花煮开，再加瘦肉煮熟，淋上香油，加盐调味即可。

三、枇杷番茄水果拼盘　　做法：

新鲜枇杷剥皮去籽，小番茄用盐水洗净，再用开水烫一下，然后取一个漂亮的小碟，将枇杷小番茄依次摆成圆形，红黄相间，很惹小孩食欲。

对孩子来说，一日三餐的科学合理搭配是最重要的。

“药补不如食补”，冬天可让孩子多食用一些红枣、莲子、糯米、山药、龙眼肉和藕等，鸡、鸭、鱼、肉、蛋和奶等都是高蛋白、高脂肪的食物，适当食用可增加热量，还有香菇、木耳（黑、白）、鸽子、黄鳝、大豆和板栗等，不妨让孩子多食用。

儿童在冬季应适量吃些硬壳类食品，如核桃、胡桃、栗子和松子等有益智、健脑的作用。

　　对容易感冒、咳嗽的儿童，可用黄芪、百合、核桃仁和甜杏仁熬粥，有补气、益肺的作用。

对于厌食的儿童，可用山药、粳米等熬粥，具有健脾开胃的作用；食用鸽子粥、虾米有强身健肾的作用。

夜晚盗汗、形瘦肢冷、口渴便干，可采用以下食疗：

太子参10克，莲子15粒置碗内，加冰糖和水适量隔水蒸至莲肉酥烂即可。

一日一剂，连服15天为一疗程。

　　　　治疗因营养不良、缺钙、佝偻病等引起的盗汗，可用泥鳅200~250克，用温水洗去粘液，去头尾、内脏，用适量菜籽油煎至黄色，然后加水适量，煮汤至半碗，再加盐适量，喝汤吃肉。

每日一次，年龄小者分次服食。

一般连用5~6天即可见效。

　　1、冬菇鹌鹑窝蛋汤

　　原料：

鹌鹑蛋3只、湿冬菇20克、菜远50克、精盐、味精、胡椒粉、葱粒、姜末适量。

制法：

将湿冬菇洗净挤去水，用葱、姜、猪油起镬，放入冬菇，然后放菜远，开水滚煨后倒入汤盆。

再将蛋原只打入碗内，然后放入滚水中浸仅熟，捞起放入汤