哈根达斯的专业实习报告doc.docx
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哈根达斯的专业实习报告doc
一、实习目的
作为工商管理专业的学生，为了响应系里关于专业认识实习的号召，我于2010年6月28日至7月11日在北京上地华联购物中心哈根达斯店进行了为其两周的实习。
我希望这次的实习，一方面能让我对哈根达斯这个企业如何组织生产、经营、管理活动等获得一些认识，并因此加深对已学专业基础课的理解，为进一步学习专业课打下良好的基础；另一方面培养我的观察和分析问题的能力，树立劳动观念并获取一定的实践经验。
二、哈根达斯品牌
哈根达斯是美国冰激凌品牌，1921年由鲁本·马特斯研制成功，并于1961在美国纽约布朗克斯命名并上市。
哈根达斯的品牌于现由通用磨坊持有，在美国和加拿大，产品为雀巢旗下品牌。
（一）哈根达斯的产品
哈根达斯的冰激凌有多种不同味道，亦被称为“超级品牌”。
因为其冰激凌密度较高，采用纯天然材料，不含任何防腐剂、人造香料、稳定剂和色素。
纽约时代杂志曾赋予哈根达斯“冰激凌中的劳斯莱斯”的美名。
（二）哈根达斯的目标市场定位
哈根达斯通过独特的营销策略，在中国已经成为了顶级冰激凌品牌,各种冰激凌口味深受消费者喜爱，月饼冰激凌口味更是深入人心——甚至成为某种生活标志。
高端的消费阶层固然是它的忠实顾客；中低端的消费者也被它所吸引，一旦有了闲钱，也会奢侈一把。
哈根达斯在已经成熟的冰激凌市场取得了高档次消费者的认可与欢迎，其“奢侈品”营销非常成功。
（三）哈根达斯——冰激凌中的佼佼者
如今不仅在全美，在全球都是极受欢迎的品牌。
无论在哪里，一提到“哈根达斯”，人们就会想起极其美味诱人的冰激凌，在中国也是如此，她似乎更象是优质生活和品味的象征。
三、哈根达斯实习经历
我于2010年6月28日至7月11日在北京上地华联购物中心哈根达斯店进行了为其两周的实习，主要负责大堂服务（包括帮客人点餐、买单和清洁工作等）。
刚到哈根达斯店时，负责此店的刘经理曾给我们新进人员进行了为其一天的培训工作，这使我学到了不少知识。
哈根达斯所有分店不仅产品要统一，服务也要相同，而且对工作人员的服务水平要求非常高。
以下是一些哈根达斯对工作人员的服务要求：
首先，客人来之后要有礼貌的询问客人是堂吃还是带走：
如果是堂吃，要先请客人坐下，给其上菜单，遵从女士优先的原则，并且上菜单时要把菜单打开；之后要给客人上柠檬水，上水之前要先放杯垫，杯垫的logo要正对客人，并放在客人的右手边；然后等待客人点餐，给客人上餐具时的要求也非常高，要根据客人所点餐的不同上不同的餐具，要先放餐巾纸，餐巾纸的logo要正对客人，手拿餐具时不能超过餐具柄的三分之一，叉子放在左边，甜品勺放在右边；还有很多其他要求，这里不再一一赘述。
在这实习的两周里，平均每天大概都要上5个小时的班。
通过这两周的实习，我终于明白了为什么哈根达斯被赋予“冰淇淋中的劳斯莱斯”的美名。
四、哈根达斯实习分析
（一）哈根达斯服务水平分析
在哈根达斯的实习我主要负责堂吃，即服务顾客，为顾客介绍哈根达斯的产品价位并为顾客上水、点餐并帮其买单。
这个岗位看似很轻松也不重要，可是细想来说确是举足轻重的。
1、服务人员的面貌左右着哈根达斯的盈利与否，好的服务水平才能为哈根达斯带来更多的顾客。
众所周知，在餐饮行业，与顾客接触最多的就是服务人员，服务员把顾客的需要转达给厨房，并将顾客所点的餐饮递送给顾客。
顾客不仅对餐厅的饮食进行评价，还会对餐厅服务员的服务水平进行评判，如果顾客对餐饮满意，但对该餐厅的服务水平不满意，那么他们对这个餐厅的整体印象就不会好。
所以在服务员服务这个过程中，如果服务人员不能提供较高的服务水平就不能令顾客满意，那顾客也许就不会再光顾这个餐厅。
2、服务人员的服务水平体现了餐厅的整体定位。
高档餐厅对服务人员的要求非常高，哈根达斯就是这样一个例子。
哈根达斯在中国已经成为了顶级冰激凌品牌,高端的消费阶层是它的忠实顾客,所以，哈根达斯致力于为顾客提供最全面、高档的服务。
从顾客进入餐厅开始，服务人员就要在15秒内微笑向他们问好，在60秒内为顾客上菜单，之后为其上柠檬水。
正因为哈根达斯的高水平服务，如今，它不仅在全美，在全球都是极受欢迎的品牌。
无论在哪里，一提到“哈根达斯”，人们就会想起极其美味诱人的冰激凌。
（二）哈根达斯就餐环境分析
1、哈根达斯“世界顶级冰激凌”的定位
说到哈根达斯的就餐环境，首先应该知道哈根达斯的独特新颖的品牌定位。
哈根达斯的创始人鲁本·马特斯目的是研发世上封顶品质和价值的冰激凌。
哈根达斯的品牌评估定位，是要积极倡导“尽情尽享，尽善尽美”的生活方式，鼓励人们追求高品质和价值的生活享受。
在提供冰激凌的同时，哈根达斯特别注重营造一种浪漫的氛围，利用“爱情”的美好、难忘的感染力和象征意义为顾客提供的“哈根达斯一刻”。
一句“爱她，就请她吃哈根达斯”，快速在北京、上海、深圳等城市蔓延。
这决定了哈根达斯各分店高雅、清闲、舒服、具有深厚罗曼蒂克情调氛围的设计风格，这令哈根达斯快速获得了巨大的成功。
这也为哈根达斯最终逐步进行品牌评估定位起到了良好的启示作用。
2、哈根达斯的原料和产品洋溢着浪漫的气氛
产品方面，哈根达斯以非凡的新奇构思与创意调制出绝妙的、洋溢着英伦风情浪漫的“爱的诗篇”、“心花怒放”、“黑森林恋曲”、“爱琴海之舟”“情迷曼哈度”“提拉米苏恋曲”等菜式；原料方面，它采用象征思念和爱慕的马达加斯加香草、象征甜蜜和力量与精神的比利时纯正香浓巧克力等。
这就决定了哈根达斯浪漫的就餐环境：
消费者围坐浪漫红烛、伴着若隐若现的爵士音乐，在精密杯盘叉碟轻轻碰撞的幽雅氛围中，细细品尝着一种弥漫着各色情韵的冰激凌。
哈根达斯还特别注重细节，不论是产品设计、手册、海报，还是选址、装修、灯光、线条、色彩等都力求传递愉悦的感受。
总之，让哈根达斯成为情感的代言，这样卖的就不但是冰淇淋，而是“甜蜜一刻”，是象征浪漫的感受。
3、哈根达斯整洁的卫生环境及严格的餐具清洗要求
哈根达斯对卫生要求非常严格，任何人员出入厨房必须带一次性帽子并要用洗手液清洗手及手臂。
厨房要用专门的黄色清洁工具（表示可以直接和食品接触），以和大堂的蓝色清洁工具区分。
哈根达斯的餐具如盛柠檬水、盛冰激凌的玻璃杯及各种餐具都要先用清水清洗，之后放入专门的机器里进行蒸洗。
哈根达斯所用到的食材如鲜牛奶、鲜水果等在保质期内用不完都要扔掉，消毒水要每天都重新配，每件用到的工具都要蒸洗包括搅拌机和消毒水盒等。
大堂的清洁卫生也是要时时做的。
我曾上过三天晚班（到10点），晚班的要求非常严格，因为它要求对整个哈根达斯店的所有地方和工具都要进行清洁。
这主要是分成三部分：
厨房、堂食、工作间。
每部分都有专门人负责。
我在晚班期间负责过堂食和工作间。
堂食的工作量在三部分中算是轻松的，因为好多工作可以再9点半打烊之前做，工作间的工作就比较复杂，除了要把工作间的所有工具都擦洗一遍，还要把每天用的器具全部蒸洗，这是一个非常庞大的工作量。
厨房的工作量就更大，不仅要进行收银结算还要把所有的冰激凌、糕点和冰激凌蛋糕都搬进冰箱，大部分东西用保鲜膜包好。
只有经过这些整理，第二天营业时才能为顾客留下一个整洁的印象。
这也决定了哈根达斯干净的就餐环境。
五、哈根达斯加盟分析
我所在的上地华联哈根达斯店是北京唯一一家加盟店。
作为加盟店，它和其他专卖店有些许不同：
它不能为顾客提供服务，像有些优惠券就不能在加盟店使用，有些产品加盟店不能提供等。
在我实习期间曾向我所在加盟店的经理询问一些哈根达斯的加盟信息，结合我所查到的资料，我了解到哈根达斯加盟的门槛要比一般餐饮行业高一些，但它有着自己的加盟优势及特色：
（一）哈根达斯有着自己的加盟优势
哈根达斯总部为每位加盟人员提供专业的市场考察及店铺评估，并提供统一的店铺经营模式。
总部会为加盟人员进行专业的投资预算及回报分析，加盟者可以根据自己的盈利要求进行抉择。
一旦决定加盟，总部会帮其进行个性化的店面装修及陈列设计，让就餐者在不同的哈根达斯店感受到相同的就餐感觉，并通过整体品牌宣传以及市场推广来促进销售。
总部为每位加盟者提供稳定、丰富的货源以保障厂价供货，加盟者则不必担心库存，因为总部可以保证零库存，及时回收各分店库存。
同时，加盟者可以享受长期的销售管理与培训支持。
（二）哈根达斯具有独特的加盟特色
1、形象使用权：
免费使用总部统一的形象设计系统，实现全国店面的一致性
2、区域保护权：
根据区域市场的实际情况，对加明店严格实行商圈保护
3、业绩返还奖：
加盟店完成合同约定的进货额，总部给予丰厚的返利
4、代理优先权：
在同等条件下加盟店享有买断区域独家经营的优先权；
5、自由退换权：
滞销、积压产品在不影响二次销售的前提下，可全程退货；
6、开业前全面指导培训：
免费提供商场调查，商圈划定方案。
人员培训，开业指导等，实行跟踪督导，在经营过程中无论遇到什么经营难题，总部将给予随时的咨询和指导。
六、星巴克与哈根达斯联系分析——从小众到大众的融合
星巴克与哈根达斯都是在九十年代中后期登陆中国大陆市场，都是评估定位在曾经“稀少”的中高档人群。
通过各自的营销策略，星巴克和哈根达斯在中国市场获的了前所未有的“高歌猛进”。
他们的成功之处，就在于他们是“面对”着消费者，而不是“背对”着消费者。
通过和经理交流，并通过各种资料，我了解到他们的成功最主要是通过以下几步取得的。
（一）区域扩张
星巴克和哈根达斯的“中国路线图”惊人地相似：
在大范围的扩张上，是以中国政治、文化中心为“介入点”，选择直辖市、重点的省会城市、、重点旅游城市等为“发散点”，在小范围上，也都是选择城市最繁荣的路段。
（二）加大投入力度
星巴克和哈根达斯不断增加总部在中国市场各分店的持股比例，以此来增加他们在中国市场的利润。
（三）产品中国化
在中秋节等中国特色的节日，哈根达斯不失时机地推出自己的月饼系列专集，同时还推出了中华美食冰淇淋，包括冰淇淋制作设计的年糕、叉烧包、小笼包和春卷等。
与此同时，星巴克也推出“星巴克月饼”等。
总的来说，哈根达斯和星巴克通过独特的品牌定位、严格的选择店铺、“过分的”强调产品的品质和价值，并通过独特的传播策略、高标准的服务质量来扩大中国的消费者市场，并最终取得了胜利。
七、实习收获
短短的两周实习很快就过去了，离开那里时心里的留恋之情难以言喻。
以前出去逛街、吃饭总是享受别人的服务，现在却要为别人服务，这种感觉挺新鲜、也挺好的。
在这两周的实习中我学到了很多很多，主要是以下几个方面：
（一）我对哈根达斯企业及其如何组织生产、经营、管理等有了感性认识；
我了解了哈根达斯这个公司及其产品，并通过不耻下问和查阅资料明白了哈根达斯在中国市场取得成功的原因。
被誉为冰激凌中的“劳斯莱斯”的哈根达斯，主要针对中高消费阶级，其产品深受广大消费者喜爱。
我觉得哈根达斯之所以能在中国取得巨大成功，是因为它有明确的目标市场，并且它始终强调产品的质量，严格的选择店铺和独特优雅的店铺设置，还有就是我们服务人员的功劳。
这使我对上学期所学的专业基础课的专业基础课有了更深入的了解，同时也为进一步学习专业课打下了基础。
（二）我树立了劳动观念，学会尊重别人的劳动成果；
我通过付出自身劳动，体会到了服务行业的工作艰辛，因此树立了劳动观念，同时也学会了尊重别人的劳动成果。
我们都知道干什么行业都不容易，所以以后我要更加尊重各行各业的工作人员。
付出才有收获，对于别人的付出，我们要多加尊重。
“三百六十行，行行出状元”，不管我以后我进入哪个行业，我都要用心干事，要有敬业精神，争取做的更出色。
（三）我的观察、分析问题的能力大大提升，同时我学会如何与人交流；
在哈根达斯实习的两周里，我遇到了形形色色的客人，有的客人特别和善，有的客人却让人难以应付，通过与不同客人的交流沟通，我学会了应付不同的客人，学会了宽容。
在生活中宽容是种美德，我们要在与别人交流的过程中始终保持宽容的心态，这样不仅会减少摩擦，还能使自己保持愉悦的心情，这样做是利人利己的。
在哈根达斯实习的日子里，我作为新人，有很多不会的东西，通过不耻下问，我不但了解了服务客人的要领，还对哈根达斯这个企业有了深入的了解，我的观察、分析问题的能力得到了提升，这对我以后的学习和生活有很大的帮助。
资料
XXXX项目可行性研究报告
报告日期XXXX年XXXX月XXXX日
第一节项目概况
一、项目背景
二、投资方简介
三、目标公司简介
第二节拟投资行业及市场概况
第三节项目实施的必要性与可行性
一、项目实施的必要性
二、目标公司市场分析
三、项目实施的可行性
第四节项目内容及实施方案
第五节项目效益分析
一、经营收入估算
二、经营总成本估算
三、经营利润与财务评价
第六节项目风险分析及对策
一、市场风险及对策
二、技术风险及对策
三、财务风险及对策
……
第七节投资方案
一、收购定价
二、预计投资总额
三、资金来源与支付
四、后续发展方案
第六节报告结论
第一节项目概况
一、项目背景
说明项目提出的背景、投资理由、拟投资国家的投资环境、在可行性研究前已经进行的工作情况及其成果、重要问题的决策和决策过程等情况。
二、投资方简介
1、投资方基本情况及经营情况
包括目标公司基本工商注册信息、产业布局、主要产品及用途、员工情况、股权结构及控股方信息、行业地位、历史沿革等。
2、投资方实力和优势分析
三、目标公司简介
1、基本信息
包括目标公司基本工商注册信息、产业布局、主要产品及用途、员工情况、股权结构及控股方信息、行业地位、历史沿革等。
2、经营情况
（1）经营情况
公司的产品在市场上进行销售、服务的发展现状，包括历年产量、销售收入等。
（2）资产负债情况
公司主要财务指标，要求能够反映公司盈利能力、经营能力、偿债能力等。
第二节拟投资行业及市场概况
1、国内相关行业及市场概况
2、国际相关行业及市场概况
第三节项目实施的必要性与可行性
一、项目实施的必要性
主要围绕公司战略目标，根据公司产业资源协同发展的需要以及产品规划，结合产业政策等有关因素的支持与制约，论证项目投资的必要性。
二、目标公司市场分析
运用统计分析原理，分析目标公司产品销售变化及市场发展趋势。
1、市场规模
研究目标公司产品及行业的整体规模，具体包括目标公司产品及行业在指定时间的产量、销售收入等。
2、行业分析
主要包括行业内主要品牌市场占有率、行业总销售量年增长率、行业发展方向、市场发展方向等。
3、竞争格局
包括主要竞争企业基本资料、主要品牌经营策略、竞争品牌近三年发展情况、行业竞争态势未来发展预测等。
三、项目实施的可行性
主要表现在以下方面：
技术可行性。
主要分析目标企业产品技术现状与规划是否符合公司战略，技术部门对目标公司实施的技术在行业内进行比选和评价，合理评估其技术先进性。
经济可行性。
主要从企业理财的角度进行资本预算，评价项目的财务盈利能力，预测项目投资回收期、净现值等财务指标。
社会影响。
主要从资源配置的角度衡量项目的价值，评价项目在符合区域经济发展目标、有效配置经济资源、增加供应、创造就业、改善环境等方面的效益。
风险因素及对策。
主要对项目的市场风险、技术风险、财务风险、法律风险及社会风险等风险因素进行评价，制定规避风险的对策，为项目全过程的风险管理提供依据。
第四节项目效益分析
一、经营收入估算
根据行业及公司历史数据对目标公司未来五年经营收入进行合理预测。
二、经营总成本估算
合理估算目标公司未来五年主营业务成本、期间费用和税金支出等。
三、经营利润与财务评价
合理估算目标公司未来五年的盈利水平，并估算项目投资回收期、内部收益率、净现值等财务指标。
第五节项目风险分析及对策
本项目实施过程中，可能会面临来自各方面的风险，须对项目的政策风险、国别风险、市场风险、技术风险、管理风险、财务及税务风险、法律风险、经济及社会风险、后续整合风险等风险因素进行评价，制定规避风险的对策，为项目全过程的风险管理提供依据。
第六节投资方案
一、项目实施方案
二、收购定价
根据审计报告和资产评估报告等资料，综合利用多种估值方法，如净现值法、成本法、收益法、市场可比交易等，对目标公司进行合理估值。
三、预计投资总额
根据目标公司估值结果，合理计算收购一定比例股份的对价，并预测未来五年需对目标公司追加的投资额。
四、资金来源与支付
根据项目的预计投资总额及收购主体单位的资金运行情况，分析收购资金的来源及可行性与资金支付方式。
五、后续发展方案
从发展战略出发，对目标公司未来发展方向进行合理规划。
第八节报告结论
对项目是否可行出具结论性意见。
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