酒吧领班月工作总结.docx

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酒吧领班月工作总结

酒吧领班月工作总结

[篇一：

酒吧领班管理心得]

酒吧领班管理心得

篇一：

酒店领班年终总结转眼间进入天鹅湖大酒店从开荒,试营业到开业经营以快有一年的时间了,在这一年的工作中要感谢各级领导以与各位同事的指导和关心.让我学到了许多宝贵的东西,让自己在平时的工作中不断改进,不断提高自身的做事能力.在这一年通过自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换.做为一名餐饮部25楼的领班,也让我进入了一个全新的工作环境,在新的环境中.各项工作都将从头开始,许多事都是边干边摸索,以便在工作中游刃有余.我深知自己扮演的是一个承上启下,协调左右的角色.每天做的也都是些琐碎的工作,尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务,全力配合好主管日常工作是我的职责,这就要求我们工作意识要强,工作态度要端正,工作效率要快,力求周全.25楼的接待一般都属vip重要接待,我们在服务的过程中不得有任何闪失,这就要求我们各方面都要做到最好,把任何能出现的问题想到去解决,时〔自己,为了餐中服务顺利,餐前准备一定要充分,往往都要检查好几遍,客人就餐时楼面与后堂要配合密切,掌握好上菜速度也很有讲究.每次的接待我们都会很重视,餐后会急时记录下领导们的用餐习惯和对菜肴的喜好,方便下次用餐时有针对性服务.我们的服务就是体现在人性化服务,要精益求精,为客人营造出一种在家的感觉.我现所拥有的经验还较少,前面还有很多的东西要等着我学习.工作中有时也难免会出现失误之处,出现的问题我会引以为戒,要想取得好的成绩就要靠自己脚踏实地的去做,就要加倍的努力与付出,我始终坚信靠运气不如靠实力说话.岁月如梭,光阴似箭,转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年,根据餐饮部经理的工作安排,主要负责部门各餐厅、酒吧与管事部的日常运作和部门的培训工作,现将本年度工作开展情况作总结汇报,并就2016年的工作打算作简要概述.作为国际知名的品牌酒店,餐饮部的经营与管理已很成熟,市场知名度较高,经过十五年的管理经验沉个人餐饮年终总结X文积和提炼,已形成了自己的管理风格,要在服务管理和培训上取得突破困难较大.入职后,根据餐饮部实际状况,本人提出了"打造优秀服务团队〞的管理目标和口号,旨在提高整体服务水平,树立良好的行业形象.入职一年以来,主要开展了以下几方面的工作：

一、以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,2016年度,在对各运作部门的日常管理与服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程,提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规X》、《青叶庭服务操作规X》、《西餐厅服务操作规X》、《酒吧服务操作规X》、《管事部服务操作规X》等.统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规X了员工服务操作.同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量.2、加强现场监督,强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配〔百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结〕,并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予与时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞.3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规X了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑.4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅4-5级管理人员参加,分析各餐

厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对典型案例进行剖析,寻找问题根源,研讨管理办法.在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对问题,敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现.这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用.5、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,减少了顾客的投诉几率.二、组织首届服务技能竞赛,展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典,餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛,编写了竞赛实操方案,经过一个多月的准备和预赛,在人力资源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上级领导的肯定,充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的.三、开展各级员工培训,提升员工综合素质本年度共开展了15场培训,其中服务技能培训3场,新人入职培训3场,专题培训9场,课程设置构想和主要内容如下：

1、拓展管理思路,开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升〔有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间〕,管理视野相对狭窄,为了加强他们的管理意识、拓展行业视野与专业知识,本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训,主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等.这些课程的设置,在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识与行业视野等方面都有积极作用,同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突,增进员工与员工之间,员工与顾客之间的感情.2、培养员工服务意识,提高员工综合素质为了培养员工的服务意识,提高他们的综合素质,本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识,服务心态、专业服务形象与餐饮专业知识等方面都有所增强,自今年四月份以来,在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象.3、开展服务技能培训,提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待能力,开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》,以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明,并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示,提升了贵宾房的服务质量.4、调整学员转型心态,快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量与团队建设.根据实习生特点与入职情况,本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训,其目的是调整学员的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点.该课程的设置,使学员在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐.四、存在的问题和不足本年度的工作虽然按计划完成了,但在完成的质量上还做得不够,就部门运作和培训工作来看,主要表现在以下几方面：

1、管理力度不够,用力不均,部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱,对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出,使部分管理问题长期存在,不能从根本上得到解决.同时将主要精力放在楼面服务质量方面,削弱了对管事部、酒水部的管理.2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多,员工参与的机会较少,减少了课堂的生气和活力.3、课程容量太大,授课进度太快,讲话语速太快餐饮专业知识课程设置容量太大,在培训过程中进度太快,语速太快,使受训人员对培训内容不能深入理会,削弱了这部分课程的培训效果.五、2016年工作打算2016年是一个机会年,要夯实管理基础,为酒店升级做足充分准备,进一步提高服务品质,优化服务流程,提升现有品牌档次,打造新的品牌项目,制造服务亮点,树立良好的餐饮品牌形象.1、优化婚宴服务流程,再次提升服务品质将对2016年婚宴整

沟通也很重要,下属工作中的问题,下属的思想动态,甚至下属生活上的问题,作为主管你需要了解和掌握,去指导,去协助,去关心.反之,对于你的主管,你也要主动去报告,报告也是一种沟通.〔4〕、培养下属的能力作为一个领班,培养下属是一项基本的,重要的工作.不管你所领导的单位有多大,你要牢记你所领导的单位是一个整体,要用团队的力量解决问题.很多主管都不愿将一些事交给下属去做,理由也很充分.交给下属做,要跟他讲,讲的时候还不一定明白,需要重复,然后还要复核,与其如此,还不如自己做来得快.但关键的问题是,如此发展下去,你将有永远有忙不完的事,下属永远做那些你认为可以做好的事.让下属会做事,能做事,教会下属做事,是主管的重要职责.一个部门的强弱,不是主管能力的强弱,而是所有下属工作的强弱.绵羊可以领导一群狮子轻易地去打败狮子领导的一群绵羊,作为主管,重要职责就是要将下属训练成狮子,而不需要将自己变成狮子.〔5〕工作判断能力所谓工作能力,个人以为,本质上就是一种工作的判断能力,对于所有工作的人都非常的重要.培养一个人的判断能力,首先要有率直的心胸,或者说是要有良好的道德品质,这是工作判断的基础.对于世事的对错,才能有正确的判断,才能明辨是非.其次,对于你所从事的工作,不管是大事,还是小事,该怎么做,该如何做,该由谁做,作为一个主管,应该有清晰的判断,或者说是决断.其实工作的判断能力是上述四项能力的一个综合,主管能力的体现是其工作判断能力的体现.〔6〕、学习能力当今的社会是学习型的社会,当今的企业也必须是学习型的企业,对于我们每个人也必须是学习型的主体.学习分两种,一是书本学习,一是实践学习,两者应交替进行.你只有不停的学习,你才能更好的、更快的进步,才能跟上赶上社会的发展.走上社会的我们,要完全主动的去学习,视学习为一种习惯,为生活的一种常态.学习应该是广泛的,专业的,管理的,经营的,生活的,休闲的,各种各样,都是一种学习.未来人与人之间的竞争,不是你过去的能力怎样,现在的能力怎样？

而是你现在学习怎样,现在的学习是你未来竞争的根本.篇三：

酒吧领班工作总结回顾这半年的工作,我在领导与各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过半年的学习与摸索,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将半年来的工作情况总结如下:

一、日常管理工作楼层领班对我来说并不是一个陌生的工作,但嘉海对我来说是一个全新的工作环境.作为一名楼层领班,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的事务性工作.在新的工作环境中,各项工作几乎都是从零开始,尽快理顺工作关系,融入新的工作环境,是我的首要任务.努力配合主管做好楼层管理工作,本着实事求是原则,做到上情下达,下情上报.本酒店的会议接待任务比较重,上半年多次接待了海关的重要宾客,但由于客房服务人员因种种原因经常短缺,这就要求自我强化工作意识,注意加快工作节奏,提高工作效率,力求周全,准确避免疏漏和差错.二、加强自身学习,提高业务水平虽然我的职务只是一名领班,但要做到优秀,自己的学识,能力等还有一定距离,所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导,向同事学习,这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步,在管理能力,协调能力与处理问题等方面,有了进一步的提高,保证了楼层各项工作的正常运行.回复1：

给一份领班工作总结

三、存在的问题半年来,本人能认真地开展工作,但也存在一些问题和不足,主要表现在：

第一.我毕竟到嘉海工作才半年多,许多工作我是边干边摸索,以致工作起来不能游刃有余,工作效率有待进一步提高.第二.有些工作还不够过细,如在查房上,设施设备与卫生检查上,不是十分到位.第三.自己的理论水平还不太高.四、下半年的工作计划1.积极认真配合主管,搞好楼层的日常管理工作.2.加强学习,拓展知识面,借鉴同行业的优缺点,灵活运用自己的实际工作中,优化工作质量.3.加强对设施设备的检查和维护保养,给客人在使用过程中以和谐、舒适之感.4.针对一些新员工和操作不规X的服务员进行手把手的教,提高员工的业务水平.5.对客房的日常卫生质量要严格把关,合理的安排好计划卫生.6.加强节能的检查,平时多跟服务员讲节能的意识,努力做到二次进房检查.在接下来的日子里,

我要勤奋工作,努力改正不足之处,发扬优点,力争取得更大的工作成绩,为酒店创造更高的价值.

[篇二：

酒店领班个人工作总结]

酒店领班个人工作总结尊敬的各位领导：

您们好,我是**,紧X而忙碌的一年马上就要结束了,回顾我这一年的工作,有许多的收获和体会.为了明年部门的工作更上一层楼,总结一下今年工作中的得失很有必要,下面对我的工作进行一下总结.

一、工作的整体回顾：

一个企业赢利是第一目标,也是企业能否生存下去的唯一保障,一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章.客房部做为一个服务性部门,做好清洁给客人提供一个清洁、安静、舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作,但同时我们还担负着为企业创收、节支的责任.一年来,经过全体员工与部门管理人员的共同努力,有经营指标的部分都完成了山庄领导在去年工作会议上给我们下达的任务.在努力创收的同时我们也不忘节约,部门全年把节约工作贯穿始终,在保证工作质量、不影响对客服务的前提下,尽最大的努力降低成本,我们深知节省下来的每一分钱都是集团的利润.

二、**年我完成了以下工作：

1．学习、规X岗位的服务用语,努力提高对客服务质量.为了体现从事酒店人员的专业素养,针对我本人对各岗位服务用语存在不熟悉、不规X现象,我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语,进行留精去粗,而后吸收为已用,做为我对客人交流的语言指南.自本人规X服务用语执行以来,我在对客交流上有了显著提高.以致在工作的任何时期,好东西贵在坚持,贵在温故而知新,我将对此加大学习应用的力度.

2．开源节流,降本增效,从点滴做起.客房部是公司的主要创收部门,它的本本本费也很高,本着节约就是创利润的思想,我和同事们本着从自我做起,从点滴做起,杜绝一切浪费现象,主要表现在：

①回收客用一次性低值易耗品,如牙膏可做为清洁剂使用②每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭,夜班六点后再开启；查退房后拔掉取电卡；房间这样日复一日的执行下来,能为公司节约一笔不少的电费.

3.为了做好客房的卫生和服务工作,领导经常对我们打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定.从中发现我们在操作时有无不规X、不科学的问题,针对存在的问题,管区领班级以上人员专门召开会议,对存在的问题加以分析,对员工进行重新培训,

纠正员工的不良操作习惯.我们也利用淡季不断实践,认真打扫和检查好每一间房,通过考核,取得了一定的成效,房间卫生质量提高了,查房超时现象少了.

4、领导采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式,促进了员工酒店意识得到较大提高,服务理念进一步深化,有声微笑已成为员工的自觉行动.对什么是个性化服务,从感性到理性已有了形象的认识,整个集团形成了"一切工作都是为了让客人满意〞的良好氛围.从而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全面梳理和提高.

三、由于各种原因,使我的工作中存在一些问题：

1.容易将个人情绪带到工作中,高兴时热情周到,不高兴时有所怠慢,以后在工作中尽可能克服这种情况,在思想中真正树起：

顾客就是上帝的意识.

2：

房间和公共区域的清洁卫生有待进一步的提高.

3：

各个岗位的服务规X需要进一步加强.

4．设施设备维保计划未落实到位.

5．交接班时由于考虑不周,认为小问题不须特意交接清楚,致使这样那样的问题发生,塾不知小事易酿成大错,今后一定严加防X,以免出错.

四、关于明年,我的计划是：

1、认真做好每一天的每一项工作.

2、细化服务措施,提高宾客满意度.

3、加强教育培训,强化员工队伍素质.

4、规X管理,促进企业健康有序发展.

5、加强市场营销,不断调整客源结构.

6、认真做好上门散客的销售工作.

7、做好旺季的合理预定,最大限度地提高销售额.

8、规X留言服务,使客人感到我们专业的管理水平和酒店服务档次.

9、多学习其他东西,充实自己.

实践证明,随着市场竞争的加剧,客人选择酒店余地增多,要提高酒店"营销竞争力〞,首先应革新观念,与时调整经营策略和政策,优化和设计自身产品,使策略求新多变,经营政策按不同季节,不断灵活推陈出新,才能使客房入住率在严峻形势下继续保持较高水平.

在**年即将到来的日了里,我们又要扬帆起航,踏上新的征程,我将以更高的标准要求自己,为开创公司新效益而努力奋斗.

最后,希望大家到下一年的今天,都踏上一个新的台阶,更上一层楼,谢谢！

[篇三：

酒吧领班自荐书X文]

酒吧领班自荐书X文

我叫xxx.从事夜场已有多年了,夜场的几年生涯中凭着自我不断学习且不断提高.本人工作认真、细心且有较强的责任心和进取心与时间观念,能雷厉风行,勤勉不懈,极富工作热情、性格开朗,乐于与他人沟通,具有良好和熟练的沟通技巧,有很强的团队协作能力,确实完成领导交付的工作和同事之间能够通力合作,关系相处融洽而和睦,配合个部门负责人成功地完成各项工作、积极学习新知识、技能,注重自身发展和进步.已掌握了熟练的业务技能技巧与基本的管理艺术,在工作实践中也赢得了同事们的一致好评.

很荣幸走进这个大家庭,加人这个团队.目前我在这里是一名服务员,俗话说：

"不想做将军的士兵不是好士兵〞.听到公司为了更好的完善管理需要内部提一名部长,我好开心！

因为我知道机会来了,"人往高处走,水往低处流〞进一步提升自己的时候来了,机会是给有准备的人的.我早准备好迎接新的挑战,我相信我能胜任好这份工作.

按着公司的方针,共同创造佳绩.不断的自我提高打造一支新的团队,为我们的团队鞠躬尽瘁出一份微薄之力.雷厉风行的完成上级下达的工作指标,认真执行并反馈工作的进度.按时参加工作会议并贯彻执行与时传递会议精神给员工,让员工按着我们的工作思路完成好每天的工作.引导监督员工的工作进展,工作期间采用走动式保障突发事件能第一时间了解和处理并与时反馈.关心员工的生活起居,了解其心态营造良好的氛围.每天检查硬件设施设备保证正常运作〔如有未能与时修整的与时汇报〕.定期给员工培训提高员工技能技巧与良好的职业道德,做到身先士卒,以身作则.灌输员工的开源节流意识,与团队精神,自我做起.

刚刚接触管理,难免会出现小差小错需领导指正;但前事之荐,后事之师,经历会不断让我成熟,在处理各种问题上考虑得更全面,杜绝类似失误发生.在此,也会主动向领导和同事学习讨教,不断的摸索；不断自我提高；不断的完善让自己更加坚固和优秀.我相信我一定能胜任好工作,成为优秀中的一员,不会辜负领导的期望和同事的支持.

在此恳请公司领导给我这个锻炼的机会,我会用谦虚的态度和饱满的热情做好我的工作.为团队出我的一份力,和团队为公司创造价值,同公司一起展望美好的明天.