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饮食文化活动教案rd文档
探寻中华饮食
东门小学杨福梅
一、活动主题的提出：
“走进中华饮食文化”综合实践活动主题活动是上学期“健康饮食”活动的延伸。
（一）设计意图：
任何一个国家都有自己富有特点的饮食文化，发达的程度也各不相同。
中国人的饮食文化是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点。
《礼记·礼运》说：
“夫礼之初，始诸饮食”。
在中国，根据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。
中国是文明古国，礼仪之邦，凡来了客人，请客吃饭的饮食礼仪必不可少。
从小让学生受到饮食文化的熏陶，体会中国饮食文化的精髓所在，对学生的成长大有好处。
让学生分小组走出校园，了解有关饮食礼仪、饮食习惯、八大菜系等方面的知识。
通过观察、查阅、走访、调查、体验这一系列实践活动，锻炼学生搜集整理信息、分析信息、提炼观点的能力，帮助学生体验生活并学以致用，养成合作，分享，积极进取等良好的个性品质。
（二）背景分析：
每个人都离不开一日三餐，因此学生对饮食有感性认识，并且是非常感兴趣的。
我校大部分学生家里的电脑都可以上网，学校还有图书室、电脑室，学生查资料也比较方便。
中国人比较注重吃，有的家长就是烹饪高手、美食家，社会上的饭店林林总总也很多，学生去观察、调查、体验不会有很大的困难。
二、活动目标
1、通过“走进中华饮食文化”综合实践活动，使学生在情感，能力和认知诸方面得到全面的和谐发展。
运用调查，研究，观察，积累等各种方法与形式，重视知识，经验，技能的综合运用。
2、让学生在研究性学习，调查报告，实际烹饪等实践活动中获得亲身感受和直接经验，并养成实践意识，形成综合实践能力；以学生的现实生活和社会实践为基础发掘课程资源，让学生进行有计划，有成效的实践活动。
3、让每位学生都参与到活动中，在丰富多彩，形式多样的主题活动中发现和解决问题，体验和感受生活，发展实践能力和创新能力。
4、在综合实践活动中养成合作意识、民主意识、科学意识、环境意识、善于交往，学会与他人共同生活。
三、实施过程
整个主题活动的时长为四个月，分几个阶段实施：
1、激发兴趣，确定主题；2、制定计划，收集资料；3、调查实践，小组研究；4、成果展示，体验成功。
（一）激发兴趣，确定主题
1、观看我国饮食文化的录像，产生了解中国饮食文化的兴趣。
2、以小组为单位，说说对我国饮食文化的认识。
3、调查，了解学生感兴趣的问题。
4、教师提供参考课题（如：
中国的饮食礼仪；中国小吃；八大菜系等）学生寻找和确定研究专题。
实施建议：
要充分尊重学生的兴趣和爱好，运用体现其个性特征的自已的方法展开调查。
（二）制定计划，做好准备
1、学生根据自已的兴趣，特长分组。
2、各组制订活动计划。
3、各组交流活动计划。
4、师生共同探讨研究的途径及方法。
5、各小组确定研究计划。
实施建议：
教师对其进行必要的指导，不包办代替，学生可以自主地去征求师长的意见，必须自主地确定课题。
（三）调查访问，实践研究
1、各小组按计划通过各种途径查找资料。
（如：
上网查找资料；去图书馆查找资料；向家长请教；走进饭店，实地考察；走上社会，调查访问；在大人的指导下，学做一次菜肴；搜集名人与中国饮食的有趣故事等。
）
2、教师关注各组资料准备情况，并随时提供点拨帮助。
3、小组之间互动，资源共享，使资料查找途径及储备更完整。
实施建议：
注意根据实际情况，帮助学生确定不同的活动方式强调学生亲自经历，着眼学生实践意识的培养。
通过观察、查阅、走访、调查、体验这一系列实践活动，锻炼学生搜集整理信息、分析信息、提炼观点的能力，并培养他们的合作精神。
（四）成果展示，体验成功
1、汇报本组人员分工、活动目标、活动经过、调研途径等情况。
2、通过手抄报展示，投影片展示，自己烧的菜请大家品尝等形式进行汇报。
3、学生结合实践过程谈认识、谈收获、谈感想、谈建议。
4、引导学生讨论有关传承中国饮食文化等方面的问题。
实施建议：
与学科活动课程整合，体现成果显示的多样性。
四、评价方案
活动评价由自我评价、小组评价和教师评价三部分组成。
活动评价属发展性评价，对学生的评价采用形成性激励评价方式。
为每一个学生设置“综合实践活动记录卡”。
探寻中华饮食
一、活动背景
中华大地，幅员辽阔，秀丽的山川，承载着世代相袭的众多民族。
几千年来，凭借他们的智慧和勤劳，创造了极其丰厚又极具特色的地方文化。
其中饮食习惯、特色饮食、地方风味构成了灿烂的中华饮食文化。
此次活动通过对中华各民族各地区的饮食习惯及特色饮食的调查研究，了解我国人民的饮食状况及外来饮食的影响，探求饮食的营养价值，学会科学饮食，养成健康的饮食习惯。
开展此项活动，能让学生积极主动地学习、提高解决问题的能力，并给他们提供实践的机会和环境；通过学生对周边感兴趣的人和事进行调查、了解和访谈、咨询活动的开展，学会求知、做人、合作的本领；同时还借以培养学生收集和处理信息的能力，学习科学家探究问题的方法及创新精神,以培养学生解决问题的能力。
二、活动目标
1.通过活动了解中国饮食习惯及特色饮食的调查研究，了解我国人民的饮食状况及外来饮食的影响，探求饮食的营养价值，学会科学饮食，以养成健康的饮食习惯。
2.学会用多种方法进行调查研究，分析问题、解决问题、探索研究的方法，加深学生对饮食文化的进一步了解。
3.在活动中开阔学生的眼界，增强学生在学习中实践操作的能力，树立学生自主探索的意识，培养学生热爱生活的情感。
三、活动准备
（一）学生聘请指导老师
指导老师可不限学科，不限年龄、不限身份。
（二）课程资源分析
1.社区资源：
充分利用社区饭店、小吃店、快餐店、电视台的资源，让学生调查、访问，参与实践。
2.家长资源：
成立家长协助指导小组，邀请热心学校教育的家长作为学生活动指导老师，支持和帮助活动的开展。
如有家长是饭店的工作人员，烹调专业的指导老师，他们可以为主题活动的开展给予专业知识上的指导。
3.教师资源：
激发学生参与活动的兴趣，指导学生分组、制订活动方案、设计调查问卷等。
联系热心的家长参与。
了解学生活动的进展情况及活动中遇到的困难，及时给与指导。
收集相关资料，制作课件。
4.学生准备：
根据自己感兴趣的内容自由组成活动小组，讨论制订活动方案，按计划开展相应的活动，随时记录活动中的点点滴滴。
（三）注意事项
（1）活动工具：
笔记本、照相机、餐巾、厨具等。
（2）活动资料：
介绍各种烹调、食物的图片和实物，涉及饮食文化的有关书籍。
（3）活动场所：
教室、校园、社区、餐厅等。
（4）活动方式：
观察、调查、实验、讨论、交流、访问、制作、展示。
四、活动安排
活动时间：
约12-15周
阶段一：
（2周）确定主题，人员分工，制订研究计划、方案。
阶段二：
（4周）通过参观、实践操作、实地调查、访谈、实验、上网查找、问卷调查等方式开展活动。
阶段三：
（3周）整理、分析、总结研究成果，归纳整理活动材料。
阶段四：
（3周）总结展示、汇报交流，活动评价。
活动过程：
第一课时
活动内容：
确定活动主题
1、回顾上学期的活动
2、激趣导入
师：
今天我们来看一组图片，请同学们仔细观察，谁的饮食习惯是正确的，谁的不正确，为什么？
生：
站在学校大门口吃早餐不健康。
生：
站在路边吃不卫生。
生：
边走边吃不利于消化。
生：
不吃早餐对身体的伤害很大，营养不够。
……
师：
没错，饮食是每个人生活中都必不可少的一件事，可是，是不是每个人都知道该怎样吃呢？
吃什么？
别小看了饮食，那可是一门大学问。
今天，就让我们一起开始遨游这个色香味俱全的饮食文化世界吧！
3、探究
师：
饮食可是一门博大的学问，你们一定有很多东西想知道对吗？
现在就把你们的问题提出来和大家一起来研究吧！
……
孩子们真是了不起，想到了很多问题。
老师请同学们仔细观察这些问题，让他们动脑想想是不是都值得研究，有没有重复的、相似的。
老师和同学们将不值得研究的删除，将重复的、相似的问题合并。
形成如下研究主题：
1、地方特色小吃
2、节日饮食文化
3．吃的学问
4．地域民族饮食文化差异
5、食具的发展
……
4、学生根据自己感兴趣的主题，根据自己的兴趣爱好、特长等自由组合成研究小组，并根据主题活动内容给自己的小组取了名字。
学生们自主推荐组长，完成小组分工。
并以小组为单位，初步讨论、设计小组的研究方案。
第二课时
活动内容：
制订活动方案
1、教师提供一个活动方案范本，指导学生正确把握活动方案的基本要素和基本格式。
活动方案的设计表格如下：
研究主题：
探寻饮食文化之—
小组成员：
小组长：
研究方法：
内容分工达到目标负责人
2、孩子们在小组内围绕活动主题，通过讨论，自主地进行活动策划设计。
3、教师指导，修订
我们这个方案中最大的难点是什么，我们可以克服吗？
这个方案中的内容适合于我们年级的学生研究吗？
这个方案中研究目标明确吗？
这个方案中研究内容、相应的措施具体吗？
这些问题都是合理可行的方案中必不可少的因素。
如果孩子们不能自已提出问题，教师可以进行指导，罗列出一些方案规划中常出现的问题，让孩子们思考、判断。
4、各个小组交流制定的活动方案
5、小组长执笔，填写方案表。
第三课时
活动内容：
中国饮食资料收集与交流
1、各小组自由交流课前收集的相关资料
3、各组组织对资料进行分析、整理、归类
相同内容合并；重点信息标注；确立资料主题
4、选择代表交流有价值的资料或信息
字数100——300；要求声音响亮，吐词清楚，仪态大方
4、评选优秀材料员，鼓励表彰
第四课时
活动内容：
办饮食文化剪贴小报
1、各组准备文字或图片资料
2、确定办报人员，进行分工
3、8K素描纸排版设计，教师指导
4、合作办报，剪贴文字图片，手工装饰
5、展示优秀小报
6、教师小结评价
第五课时
活动内容：
家乡特色小吃
1、引言
特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。
每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。
这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。
特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。
2、历史
小吃，《现代汉语词典》里的解释有三种，这里所指的是“饮食业中出售的年糕、粽子、元宵、油茶等食品的统称”。
北京人又叫小吃为“碰头食”，大概指的是有别于主食的“冷盘”。
小吃的类型可谓五花八门，遍及粮食、果蔬、肉蛋奶各类，酸甜辣各味俱全，热吃、凉吃吃法不一，远远超出了词典中关于“小吃”所下的定义范畴。
经过若干年的发展，特色小吃成为美食文化不可缺少的一部分，各地的特色小吃也走出了地方特色。
然而小吃发展到后期，已经有了另外一种的意涵。
虽然一样是讲究采用当地新鲜的食材，但是制作方法繁复、作工讲究，比讲究填饱肚子的主餐更为繁琐，已经是一种在各地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子的层次。
3、素食类小吃
说说你知道的小吃？
家乡的远野风酱菜（远安特产）
介绍你收集的特色小吃？
例如▪三峡苕酥
4、荤食类小吃
说说家乡的武汉周黑鸭、清江鱼，你还知道哪些？
介绍小组收集的资料.
例如▪郭场火锅鸡等
5、为家乡的一种特色小吃做广告，小组创意交流
第六课时
活动内容：
饮食养生堂
一、引入，推选活动主持人
二、小组代表“专家论坛”
误区一：
吃素不吃荤
当今吃素食的人越来越多，有一部分人是因为害怕荤食会引起肥胖、冠心病等。
但如果绝对食素，并非有利于健康。
食素者蛋白质往往摄入不足，会发生抵抗力下降、浑身无力、水肿等情况。
另外由于食素者食物单调，机体中掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，最后会导致物质交换失调。
植物性食品中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸，而缺少造血的微量元素钴、锰、铁和铜等。
此外，植物性食品脂肪含量少，但人体每天需要50克左右的脂肪，要想满足这种需要，就要大约吃5千克的植物性食品，而且，植物蛋白很难代替动物蛋白。
故从抗衰益寿的角度看，绝对素食不可取，只有荤素搭配、营养全面、平衡膳食，才是通往健康长寿之路。
误区二：
煲汤时间越长营养越多
人们认为煲汤时间越长，汤里的营养越多。
以炖骨头汤为例，很多人认为熬得时间越长，骨头里的钙质才能全跑出来，烧煮时间少则一二个小时，多则三五个小时，有的甚至烧一天。
殊不知，这种无谓的烧煮是毫无科学道理的。
营养学家指出，食物过多地在高温下烧煮，时间越长，损失的营养越多。
人们平常爱喝的骨头汤，无论多高温度，花多长时间，都不能将骨内的钙质完全溶出，这是因为动物骨骼中所含的钙质不易被分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。
正确的方法是将骨头砸开，然后放入一定冷水，在炉火中慢慢加温，烧开后加一点醋，使骨头中的磷、钙溶解到汤内，整个加热过程以一小时左右为宜。
这样煲出来的汤既有营养又鲜美可口。
误区三：
久存蔬菜
许多人为了节约时间，一次从菜市场买回许多蔬菜后，放在冰箱中慢慢食用，这样做是很不好的。
因为蔬菜，尤其是叶菜中含有硝酸盐，在储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝酸胺类物质。
长期储存蔬菜不仅产生有害物质，而且造成营养素的损失。
实验证明，在30℃的屋子里储藏24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失。
误区四：
偏爱吃炒菜
有些人为了减肥不食脂肪，而偏爱吃炒菜。
但有国外专家研究显示：
本身含脂肪及热量相当低的蔬菜，在经过炒、煎等烹调后，吸入的油脂量远远高于原来本身已有较多脂肪的肉类。
专家研究发现，含水量丰富的食物（如各类蔬菜），经过烹制之后，吸入的脂肪量最多。
这主要是由于蔬菜的细胞与细胞间的空隙充满了空气，而鱼和肉细胞与细胞的空隙充满了液体，所以前者较易吸入油脂，一碗炒菜所吸入的油脂比一碗炸鱼或炸排骨所含的油脂更多。
误区五：
调味作料多味道好
医学研究表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品具有一定的诱癌性和毒性，在饮食中过多使用，轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉，重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病，甚至有损伤细胞形成癌症的可能。
因此，日常饮食中要尽量少用上述调味料为宜。
误区六：
喝矿泉水绝对可以放心
很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质，对人体更有益。
但是矿泉水也会受到土地中有害物质的污染。
荷兰科学家对16个国家出产的68种不同品牌的瓶装矿泉水进行了分析，结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染，其中蕴含的致病微生物要比想象中的多得多。
尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。
误区七：
沙拉对人体健康极为有益
大概是因为沙拉的卡路里含量低，因此为许多人所青睐。
沙拉所含的水分多达80%，但实际上人体从沙拉中所摄取的养分也是很低的，不仅如此，大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。
因为通常女性的体质都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陈代谢差，血液循环不好，经期不顺，皮肤没有光泽，甚至产生皱纹。
此外，许多蔬菜的硝酸盐含量都也较高，这主要来源于种植蔬菜的肥料，其潜在危险不可小视。
误区八：
红糖比白糖更有益
红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的，红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些，其中所含的葡萄糖和纤维素也较多，而且释放能量较快，吸收利用率也更高。
但是，红糖所含的糖分、热量几乎和白糖一样。
而且，红糖的味道不如白糖那么甜，人们在喝茶和咖啡时自然而然就会多放些，所以其实红糖有时候比白糖更危险。
三、现场答辩
四、活动小结
第七课时
活动内容;中华饮食常识竞赛
一、小组题库征集
比如
饮食四大流派：
京式、苏式、广式、川式
小吃四大流派：
京式、苏式、广式、闽式
北方饮食中心：
北京
西部饮食中心：
有“食在中国，味在成都”称号的成都
东部饮食中心：
有“天下第一食府”称号的苏州
南部饮食中心：
有“食在广州”称号的广州
四大小吃城：
南京、苏州、上海、长沙
八大小吃：
南京、苏州、上海、长沙、北京、成都、开封、台北
二、班级题库征集
三、推选主持人
四、组织竞答赛
五、教师补充其他资料
第八课时
活动内容：
调查身边的饮食文化
一、回顾以前的调查方法
问卷调查、实地采访、统计表格等
二、讨论本次调查方案
人员分工、调查主题、时间安排、调查方式等
三、教师指导拟写调查表，例：
中国饮食文化调查问卷
1.您的年龄在（）
A18岁以下B18-30岁C31-50岁D50岁以上
2.您看过《舌尖上的中国》么？
A是B否
3.您对中国饮食文化有了解吗?
*
A还是比较多的B有一定的了解C了解一点点D不了解
4.您喜欢的饮食地点?
*
A中式餐厅BKFC、必胜客等快餐厅C在家里吃D其它
5.您偏爱的饮食种类有*
A风味小吃B传统正餐C快餐D其它
6．您认为对于一道菜什么最重要?
*
A营养B外形C味道D其它
7.您对我国传统文化节的饮食有所了解的是*（多选）
A端午节B春节C腊八节D重阳节E中秋节F元宵节
8.您喜欢中国的传统饮食吗？
A喜欢B不喜欢C一般D说不清楚
9.知道一些食品的制作吗？
A是B否
10.您知道我国的四大菜系是哪些吗？
（）
A鲁菜B徽菜C川菜D浙菜E闽菜F苏菜G湘菜H粤菜
四、分组草拟调查提纲，修订完善
第九课时
活动内容:
调查汇报
一、讲述自己的调查经历或感受
二、调查成果展示交流
1、问卷调查表
2、采访记录表
3、调查统计表
三、分析调查材料，得出一定结论
教师指导、启发学生思路
四、分组撰写调查报告
五、展示优秀调查成果
第十课时
活动内容：
中国春节饮食文化
（一）春节食俗
农历正月初一，春节期间，全国各地家家户户都要进行贺年活动，饮食是其中的重要内容。
节前十天左右，人们就开始忙于采购年货，举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足。
江南风俗，年节前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭”。
北方人家过年的年饭，是用金银米（黄白米）做的，饭上用枣、栗、龙眼、香枝点缀，插上松柏枝。
北方人过年吃饺子。
饺子中有的饱里放糖，用意是吃了新年日子甜美;有的饱里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿;有一只饺子饱中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。
饺子形似元宝，新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。
新年饮食都要取吉利的用语。
江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。
新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”;必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”;每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“吃剩有鱼（余）”。
新年必吃年糕，南北同风。
吃年糕以祝愿生活“年年高”。
苏州的桂花糖年糕，宁波的水磨年糕，北京的红枣年糕、百果年糕，均为新年糕点的佳品。
（二）除夕食俗
除夕，是农历十二月三十日（小月廿九）的晚上。
意思是这个晚上，“月穷岁尽”，人们都要除旧布新。
旧俗除夕之夜，在敬祭天地祖先后，全家团聚吃“年夜饭”，称为“合家欢”、“团年饭”。
江南人家吃年夜饭，桌上四冷盆、四热炒，一暧锅，是很典型的。
年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜，青翠碧绿，名为“长庚菜”;有的还备上落苏（茄子）菜。
落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜。
因吴音“落”与“乐”谱音。
除夕食俗，北方吃饺子。
守岁时包。
子时辞岁时吃，称为“更年交子（饺子）”。
北方人除夕包饺子，讲究皮薄、馅足、捏得紧，包时不许捏破，下锅不许煮烂。
如果不小心把饺子弄破，也只能说“挣了”，忌讳说“烂”字和“破”字。
除夕夜，江苏各地农村家家“画米囤”，即用漏孔小蒲包内装石灰粉，在粮囤周围以及户外四周地面上，打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形），以示财产首先是粮食得到安全保护。
除夕“一夜连两年”，吃过年夜饭，一家人围坐在炉过桌旁，剥橘子，吃花生，叫做“守岁”。
最后儿童向长辈辞岁，长辈给儿童发“压岁钱。
有些地方作长辈的在除夕深夜把橘子、荔枝等果品置于小孩睡了床头枕畔，名为“压岁果”，好让小孩年初一早晨醒时，获得新春的欢乐。
（三）过年与饮食
《尔雅·释天》中说：
“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名”，把“年”当作收获的象征。
另有一说，认为“年”字按古人的写法，是个象形字，有头有尾，四脚伸开，象一个大壁虎，是种可怕的不祥之兽，一岁之中，若没有遇见它，便平平安安地度过了，于是大家聚在一起烧些好东西吃一顿，这种庆祝的活动叫“过年”。
现在我们来看看中国人过年的饮食情况。
从南北朝到宋代，长江流域年节有饮“屠苏酒”、“柏叶酒”和“桃汤”的习俗。
饮屠苏酒据说可以避瘟疫。
柏叶酒，由柏树叶浸于酒中制成，柏为常青之树，柏叶后凋而耐久，饮柏叶酒即取其寿命长久之意。
明清以来，除夕和元旦的食俗，南方和北方已有明显的差别。
北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思。
有的在饺子中放糖，祈求来年生活更甜美;有的则在个别饺子中包一枚钱币，谁吃到了谁就会在新的一年里发财。
南方除夕一般是吃元宵和年糕。
元宵又叫“汤圆”、“团子”、“圆子”，中间包糖为多，取全家团圆美满甜蜜之意。
年糕由糯米做成，以谐音取“年年高”之意。
直到今天，北方过年包饺子、南方过年做汤圆的习俗仍然极为普遍。
（四）饺子
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。
每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。
据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。
到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。
据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。
这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。
这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
元朝称饺子为“扁食”。
清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。
饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。
饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。
另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。
女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。
老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。
饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：
一是饺子形如元宝。
人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
在包饺子时，人们常常将金如意、
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