中国美食教学过程.docx

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中国美食教学过程

中国美食教学过程

（经典版）

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____年____月____日

序言

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中国美食教学过程

　　这是中国美食教学过程，是优秀的二年级下册语文教案文章，供老师家长们参考学习。

　　中国美食教学过程第1篇

　　一、课时目标

　　1．会认15个生字，掌握1个多音字。

　　2．观察图片，说出各种美食的名称。

　　3．读汉字，说说制作食物时会用到哪些方法。

　　二、重点难点

　　重点

　　1．会认15个生字，掌握1个多音字。

　　2．说出各种美食的'名称。

　　难点

　　读汉字，说说制作食物时会用到哪些方法。

　　三、视频导入

　　1．课前播放《舌尖上的中国》，让学生欣赏。

　　2．联系生活，导入话题。

　　同学们，看着这些美味的美食，你有什么感受？

想要吃美食，我们首先要了解美食，今天我们就来学习《中国美食》，认识美食。

（板书课题：

中国美食）

　　四、随图识字

　　1．出示"凉拌菠菜"图片。

（1）同学们，你们认识这道菜吗？

你们吃过这道菜吗？

（2）呈现生字"菠"，指引学生认识。

　　（3）齐读"菠"，发现其中的规律：

草字头，下面是"波浪"的"波"。

　　2．出示豆腐、茄子图片。

（1）同学们，你们认识这两种食材吗？

（2）学习"腐、茄"两个生字。

　　（3）你们知道这两种食材能做什么美食吗？

　　（4）出示"香煎豆腐""红烧茄子"图片。

　　（5）同学们，你们吃过这两道菜吗？

　　（6）认识"煎"这个生字。

　　（7）你们知道"煎"和"烧"是怎样的两种做菜方式吗？

谁来说一说？

（学生自由说）

　　3．用以上方法依次学习"烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇"这几组美食及其中的汉字。

　　4．请"小厨师"向大家介绍以下四种美食：

　　蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭

（1）请出今天的"小厨师"。

（2）由"小厨师"向大家介绍他的拿手菜。

　　（3）出示课件：

蒸饺图片。

　　（4）由"小厨师"说说蒸饺的制作过程，并引导其他学生认识生字"蒸"。

　　（5）由另外3名"小厨师"介绍其他三种美食，并引导学生认识其中的生字，教师特别指出"炸"这个字是个多音字，在黑板上标注这个字的两种读音，并组词。

　　五、了解中国美食

　　1．出示课本上的美食名称：

　　凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子

　　烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇

　　蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭

　　2．齐读上述美食名称。

　　3．你还知道哪些中国美食？

请说一说。

　　4．观看视频，了解中国四大菜系。

　　5．教师小结。

　　六、梳理板书

　　中国美食

　　炸zh（炸鱼）（炸酱面）zh（爆炸）（炸开）

　　中国美食教学过程第2篇

　　学习目的：

通过本章的学习，使学生对中国饮食文化的特点、中国饮食文化的发展有一个总体了解，掌握各地方风味的形成、特点、分支、名菜，掌握中国著名面点及风味小吃。

　　重点：

中国饮食文化的特点

　　中国饮食文化的发展

　　难点：

记忆各地方风味的形成、特点、分支、名菜

　　记忆掌握中国著名面点及风味小吃

　　第一节概述

　　一、中国饮食文化发展

　　1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：

贡献：

a造巢b积鸟兽之肉聚草木之实，但当时人们不懂人工取火和熟食。

饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。

　　2．燧人氏：

钻木取火，从此熟食，进入石烹时代，脱离了动物，主要烹调方法：

①炮，即钻火使果肉而燔之②煲：

用泥裹后烧③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物④焙炒：

把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。

　　3．伏羲氏：

在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。

　　4．神农氏：

"耕而陶"，是中国农业的开创者，尝白草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑，是最早的农具，陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。

鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。

　　5．黄帝：

中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑，蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。

　　6．周秦时期，是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食，春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同。

　　7．汉中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，还传入一些烹调方法。

　　8．唐宋：

饮食文化的高峰，过分讲究。

如素蒸声音部、罔川图小样，最代表唐代的是烧尾宴。

　　9．明清：

饮食文化的又一高峰，是唐宋食俗的继续，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，满汉全席最能代表清代饮食高峰。

　　二、吃的十种境界

　　1、境界一“果腹”

　　吃的第一大境界当然是“果腹”，俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。

形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。

　　2、境界二“饕餮”

　　吃的第二大境界应该是“饕餮”。

吃的是一个“爽”字。

呼三五好友去一家稍大众的馆子，稀里哗啦点上满满的一大桌菜，价钱却不贵，胡吃海塞一通，兴致所致，还能吆喝两声，划几下拳，甚至还可以赤膊上阵。

适合这种吃法的有涮肉、大众菜等。

但免不了一个“俗”字，有不雅之嫌疑，同时也有浪费之嫌疑。

　　3、境界三“聚会”

　　吃的第三大境界应该是“聚会”。

此境界重在这个“聚”字。

家人、朋友、加班聚餐等都属于这一类。

这种吃不需要太多的讲究，“吃”是个形式，关键在“聚”背后的引申含义。

逢年过节、生日聚会、升迁发奖，友人来访，随便找个理由都可以去趟馆子，这是一种礼节上的习惯。

这种吃讲究个热闹。

不需要太豪华和奢侈。

　　4、境界四“宴请”

　　吃的第四大境界应该是“宴请”。

多以招待为主。

商场招待、官场招待、公务招待、上下级招待、危机处理招待、重大事情招待等都属于这一范畴。

这种吃不以“吃”的本质为主旨，关键在于这个招待背后的目的。

所以，这种吃重在讲究一个排场，价钱昂贵，因此也多以公款招待为主。

这种吃都有一个共同点，大多都是在“包间”进行，所以，对馆子的要求要严格一点。

但这个境界的吃难免给人一种有暴殄天物之叹，吃后回来，却又发现没有吃饱。

　　5、境界五“养生”

　　吃的第五大境界应该是“养生”。

它比较讲究“食补”，是大吃大喝在认识观念上的一种理性升华。

　　6、境界六“解馋”

　　吃的第六大境界应该是“解馋”，吃的东西一定要“鲜”。

这个境界有两个层次：

一是吃“物”，如那些只常听说却鲜见的鲜物鲍鱼、龙虾、法式大餐之类；二是吃“名”、吃“文化”：

如大董和全聚德的烤鸭，顺峰、黎昌的海鲜以及淮扬菜、杭州菜、本帮菜、谭鱼头火锅、皇城老妈、孔乙己酒店等。

　　7、境界七“觅食”

　　吃的第七大境界应该是“觅食”，那就得四处去“找”。

在寻找中获得“吃”的乐趣，是本境界的一大妙处。

这个“找”又分为两个层次，一个是有目的地去找口头盛传的流行馆子；一个是漫无目的地找寻意中的吃处。

这个“找”字重在一个偶然发现，豁然开朗，一下子就对上了当时的心情和感觉。

　　8、境界八“猎艳”

　　吃的第八大境界应该是“猎艳”，所以馆子要“奇”。

这样的馆子都是比较稀罕的特色店，如：

非洲来的、越南来的等都在这一范畴。

“新”、“奇”、“特”是主要特征。

适合这类馆子的人群一般是时尚人士、有品位的少夫少妻、白领人群等。

价钱中档，不用担心被宰。

　　9、境界九“约会”

　　10、境界十“独酌”

　　吃的最后一个境界应该是“独酌”，在于一个“品”字，吃什么不太重要，关键是一个寥落的心情，要么伤感、要么闲适。

这种馆子一定要是隐匿在很深的巷子里，店面古朴，又十分宁静。

这个时候还应该有一瓶古典的酒，最好屋外再飘着零星的雨丝或雪花。

一个人浅斟低酌，物我两忘。

惟一的遗憾是，这种店已经很少有，恐怕只有在梦里才可以见得着。

　　中国美食教学过程第3篇

　　一、教材分析：

　　《中国美食》教学设计

　　这篇课文主要讲述了11种中国美食，让学生了解中国美食，增强民族自豪感，培养学生热爱家乡、热爱祖国的感情。

同时了解制作食物时需要用到的方法，拓宽眼界，让学生学会在生活中学语文。

　　二、学情分析：

　　民以食为天，学生接触这一课时，应该都特别兴奋，因为每一个孩子都爱吃美味的食物。

所以，在教学这一课时，教师只需适时地点拨和引导就可以了。

　　教学本课时要充分利用课文中的插图，同时还可以从网上下载各类美食的精美图片，激发学生的学习兴趣，再顺势引导他们识字、读词；图文对照，总结汉字规律，从而认识更多的汉字。

　　三、教学目标：

　　【知识与技能】

　　1．会认15个生字，掌握1个多音字，会写9个生字。

　　2．观察图片，说出各种美食的名称。

　　3．了解制作食物时需要用到的方法，从中认识生字。

　　4．会用部首查字法查字，并说说自己的发现。

　　【过程与方法】

　　1．培养学生的观察能力。

　　2．培养学生归纳总结汉字规律的能力。

　　【情感、态度与价值观】

　　1．通过介绍中国美食，使学生养成热爱家乡和热爱祖国的情感。

　　2．通过对美食文化的了解，养成爱惜粮食的习惯。

　　四、教为重点难点

　　重点

　　1．会认15个生字，掌握1个多音字，会写9个生字。

　　2．认识中国美食，能说出美食的名称，能说出制作食物时需要用到的方法。

　　难点

　　1．能从汉字中发现规律。

　　2．通过介绍中国美食，使学生养成热爱家乡和热爱祖国的情感。

　　教学准备

　　教师：

生字卡，多媒体课件，厨师帽。

　　学生：

了解中国的美食。

　　五、课时安排

　　中国美食教学过程第4篇

　　一、课时目标

　　1．会写9个生字。

　　2．运用部首查字法，说说自己的发现。

　　二、重点难点

　　重点

　　会写9个生字。

　　运用部首查字法，说说自己的发现。

　　三、观看《天天向上》美食季，导入课文

　　1．播放视频。

　　2．提问：

刚才视频中哪道美食让你垂涎三尺？

想知道这些美食是怎么做出来的吗？

让我们再次走进课文，回顾几种制作食物的方式吧！

（齐读课文）

　　四、查字典，说发现

　　1．出示三组汉字：

　　灶焰烫煲焦烹

　　2．学生认一认。

　　3．请你说一说这三组汉字的部首分别是什么。

（火火灬）

　　4．学生先用部首查字法查第一组字。

　　5．汇报交流。

　　灶：

用砖石砌成的生火做饭的设备。

　　焰：

火光，火苗。

　　小结：

这两个字都与"火"有关。

　　6．再用同样的方法查后两组字，总结规律。

　　烫、煲：

都要用到火。

　　焦、烹：

都要用到火。

　　总结：

这三组汉字都与"火"有关，可见制作食物时离不开火。

　　五、重温字词，感悟汉字之美

　　1．"摘星星"游戏识字。

　　2．"夺红旗"读词。

　　六、指导写字，体会汉字之巧

　　1．出示汉字"烧、烤。

（1）引导学生发现这三个字的共同点：

都是火字旁。

（2）运用所学的知识，想一想，这三个字都属于我们学过的哪一类字？

（形声字）

　　（3）请你为这三个字组词。

（指名说）

　　（4）教师正音，学生齐读这三个字。

　　（5）观看"电脑小博士"的汉字书写动画。

　　（6）全体学生跟随"电脑小博士"书空。

　　（7）学生在田字格中描红、临摹、书写。

　　（8）教师巡视、指导。

　　2．出示汉字"鸡、鸭"。

（1）请学生说说这两个字的共同点：

都带有"鸟"字，与家禽有关。

（2）指名读，教师正音。

　　（3）指导学生写好"鸡、鸭"。

　　3．依次呈现"茄、肉、蛋、饭"，按"读音组词讲笔顺观察临摹"的步骤指导学生写字。

（1）学生在田字格中描红、临写。

（2）教师巡视、指导。

　　4．展示书写规范的学生作品。

　　七、梳理板书

　　中国美食

　　灶焰烫煲焦烹

　　火火灬

　　烧茄烤鸭肉

　　鸡蛋炒饭