健康饮食须注意 常吃味精易致大脑迟钝记忆力下降.docx

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健康饮食须注意常吃味精易致大脑迟钝记忆力下降

导读：

味精安全吗?

研究证明，常吃味精等5类食物，大脑会出现反应迟钝、笨拙、记忆力降低，甚至失明、死亡等现象。

每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。

■味精与智力

科学实验结果显示，味精会造成永久性脑部创伤，而且幼年时看不出来：

在1970年的一次实验里，65只十至十二日大的老鼠一次过用管饲法被喂食不同份量的味精，包括每公斤体重0.5克、0.75克、1.0克、2.0克，其中有十只没有吃味精，作为对照。

喂食后三至六小时，所有老鼠用灌注法杀死，结果发现吃过味精的54只老鼠之中，有51只明显脑部受创伤神经细胞纷纷坏死，而坏死的比率正好跟味精服量成正比，吃每公斤体重0.5克的老鼠是52%，吃0.75克的是81%，吃1.0克的是100%，吃2.0克的是100%。

若用皮下注射方法把同量味精打进老鼠体内，结果完全一样。

该次实验更发现，若味精与糖精（阿斯巴特）同吃，脑部受损加倍严重。

在1970年另一队科学家做过另一次实验，六只九至十日大的老鼠口服相当于每公斤体重2克的10%味精溶液，结果出现了典型的那种味精造成的脑部创伤。

在1971年的一次实验里，科学家在一群老鼠出生后三至十日，用皮下注射法一次过把相当于每公斤体重2-4克的味精（在蒸溜水里含0.1毫升）。

另一群成年老鼠则分别用皮下注射腹膜注射方法把相当于每公斤体重6-10克（体积1毫升）打进体内。

另有一群老鼠则注射氯化钠（食盐）。

注射后七十二小时，把全部老鼠杀死，用显微镜观察脑组织;结果发现注射过味精的老鼠，有95%下丘脑弓形细胞核受到损毁。

在1972年的一次实验里，科学家从十只怀孕母鼠产下的小鼠之中，各选八只分成四组，即每组有两只由各母鼠产下的小鼠，然后在第五至十天用腹管方法注进每天相当于每公斤体重1.25克、2.5克、5克的味精，对照那一组则注进清水。

到了出生后第廿一天，各小鼠被放进不同的笼里独住;出生后三个月，用三种方法测试行为自然运动神经活动、T形迷宫、定比例食物强化测验。

结果发现注进了大量味精的老鼠自然运动神经活动较少，学习T形迷宫较慢，但学习定比例食物强化行为则未受影响。

在1974年的一次实验里，科学家分别用夹紧胸部主动脉及注射药物的方法，令狗只体内血压大大提高，结果造成脑内埃文斯蓝蛋白素外渗，损害大脑及小脑的组织。

通常单是脑部缺氧，脑部组织已经受到损害，但若组织内有谷氨酸盐，损害会严重得多。

医学界人士根据该次及其他实验的结果判断，认为患了多种病（例如眼部发炎、维他命B6缺乏的病人、做过有些手术的病人、服食避孕丸的妇女），都可能因脑部抗拒其他物质外渗的能力受削弱，容易让味精损害脑部的组织。

科学家用动物做了各种试验，结果发现许多不同种类的动物（包括老鼠、大型老鼠，兔、猴）在幼年时接触到味精，都会脑部受创伤。

美国有两位科学家奥耳尼及萨普在一次拿恒河猴做的实验之后评论说：

这些猴幼时脑细胞有小部分受损，完全没有征象显示出来，证明脑部受创伤是一个微妙的过程，人类婴儿在平日的环境里若受同样伤害，很可能没有人看得出来。

换句话说，儿童被喂以含味精的食物，脑部可能正在不断受创伤，父母一直不会察觉。

■味精与心脏病

科学实验结果显示：

味精会造成心脏病：

在1962年一次实验里，科学家用静脉注射方法把大量谷氨酸打进兔子体内，结果兔子纷纷产生心肌损害，并证明这是由于谷氨酸促使动脉紧张所造成的结果。

科学家把割出的心脏单独研究，发现大量谷氨酸令心脏操作减缓，令心脏收缩幅度增加，令冠状脉管受压缩。

很大量的谷氨酸会令心脏停止活动。

■味精与视力

科学实验结果显示，味精会破坏视网膜，影响视力：

在1960年的一次实验里，科学家用腹膜注射的方法，把味精打进幼年老鼠体内，份量为每公斤体重3.2克，结果发现那些老鼠视网膜中毒受损。

在1967年的一次实验里，科学家在一群老鼠出生后一至十日，用肠道外注射法把相当于每公斤体重2.2-4.2克的味精十次打进体内，结果视网膜全部毁坏。

在1969年一次实验里，一些九至十日大的老鼠被一次皮下注射每公斤体重4克的味精，然后分别在30分钟到48小时之后被杀，结果发现视网膜严重损毁处处有神经枝状突起，还有神经细胞逐渐改变，坏死，终于细胞纷纷吞噬。

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