餐饮erp框架设计.docx
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餐饮erp框架设计
餐饮erp框架设计
餐饮ERP框架设计
摘要:
信息化在我国已取得长足发展的今天,餐饮业的信息化建设相对来说,较为落后。
为了迎合餐饮业
进一步发展的需要,本文采用三层结构设计方法,设计了餐饮ERP大致框架,主要包括前台界面、应用功
能模块、支持数据库三部分内容。
可以减少餐饮企业的劳动力投入,提高生产效益和客户服务质量。
关键词:
餐饮信息化~ERP~框架设计~三层结构~数据结构
中图法分类号:
TP339文献标识码:
A
TheStudyofFrameworkDesignandTheoryaboutERPofCatering
AbstractThoughinformationsystemhasbeendevelopedalotinthesedays,theconstructionsofinformationin
thecateringindustrystayinthelowerlevel.InordertosuitthedevelopmentofChinesecateringindustry,this
paperhasbeenproposedthattheframeworkbydesigninghreelayers'structure,whichincludesthefront
interfaces,theapplyingfunctionalmodulesandthesupportingdatawarehouse.Inthisway,thecateringindustrycandecreasesthelabourforce,improvethebenefitandtheservicequality.KeywordsTheInformationizationofCateringIndustryERP(EnterpriseResourcesPlanning)Framework
DesignThreeLayers'StructureDataStructure
币,人均餐饮消费支出达800元人民币,并保持两
[7]。
而餐饮信息化建设,目前,一位数的高速增长,0引言
餐饮业的信息化般小店仅有pos结账打印单,真正在餐饮连锁,成
科学技术发展的日新月异,信息技术已逐步渗特色且有完善的管理系统,在国内为数很少。
中国
透到各行各业,并从根本上改变着人们的工作和生特色餐饮业如果有一个信息化辅助的完善管理系
活方式。
餐饮业也不例外,这个传统的服务行业也统,便可对其各项数据进行储存,各种资源予以合
正在经历着信息化的洗礼。
餐饮信息化管理平台实理调配,还能实现用户可视化管理等。
这样,就能
际上就是一套围绕餐饮企业日常运行与管理的计有效管理内部资源,又可优化客户服务。
即,使“信算机软件管理系统。
与一般企业信息化管理系统类息化”道路真正意义运用于餐饮业。
餐饮业ERP的
似,该系统本身即是面向餐饮企业的ERP系统,管实施,不仅对餐饮企业产生巨大影响,而且还进一
理核心是企业的人、财、物,不同之处在于,系统步丰富了信息化世界的信息化内容。
本身更具有行业特色,围绕餐饮企业的流程特点形步入信息时代,各行各业的信息建设日趋完善,
[1-3]然而在餐饮业的信息建设显得尤为滞后。
即便上了成独特的解决方案。
规模的大餐饮企业,采用信息化手段来管理企业的,1饮食业ERP发展现状
餐饮业在服务行业已经占用相当比例,国外的肯比例也很小。
究其原因,可能存在以下几点。
其一,德基麦当劳速食风靡全球,国内各大知名酒店也企业领导过于自信,认为企业的管理,有脑子和能
力就能做到游刃有余,运用高科技等于“杀鸡用牛为数不少。
国家统计局数据表明,2006年餐饮业
刀”,对信息化的理解不够,缺乏先进科技管理的零售总额较上年增长了16.4%,突破1万亿元人民
作者简介:
硕士研究生,研究方向为软件开发、制造业信息化。
导师简介:
博士,副教授,研究方向为ERP/CRM/SCM、制造业信息化、企业信息化实施、软件开发。
理念;其二,只注重眼前利益,急于投资回报。
目前国样的问题:
1、客人点了菜后,发现此菜没有源材料而做
内劳动力相对便宜,对信息数据的搜集、统计、分析采不出来,使顾客大伤雅兴,胃口全无。
由于仓库信息没
用全人工的方式完成;其三,餐饮行业员工普遍文化素能及时反映到前台,信息滞后造成;2、由于交流时出现
质较低,对于信息化应用技术的掌握、推广有一定的难的口误笔误造成手写菜单错误,采用数字化点菜会避免
度。
很多类似的错误;3、信息传递由员工传送菜单等,还会在餐饮业由于信息化没有得到实施,经常会出现这浪费大量的劳动力或员工的劳动强大会加大。
若采用信
息化可以避免以上的问题,提高劳动效率和服务质量,来赢得更多的客户。
网络技术时代,信息不但要共享信息资源,还要实现信息传输的快速化和自动化。
2饮食行业ERP框架设计
本文根据餐饮行业特点,设计了餐饮ERP框架。
如下图所示,,2.2前台界面设计方案
前台界面具体包括,见图二广点厨结仓拓1.广告展示推介美食显示屏。
本店特色菜、折扣菜,近告菜房账储展pos显接交接接接口示口期推出活动,及其一些养生食谱;2.点菜平台。
包括触互口口...屏接接层摸点菜、无线技术点菜、鼠标键盘点菜等点菜方式,选口口
定就餐位;3.厨房后台。
显示排序生成客户所点菜单及
对应就餐位,完成菜、退回菜做记录或记号;4.结账POS
机端口。
每一就餐位,直接产生菜单报表,打印票据,菜运顾财库拓快速结账;5.仓储端口。
显示库存报表预览,更新采购单营客务存展管管管管管模业务层单,采购进货记录,做到货入库,数据入库,数据的时理理理理理块...时更新;6.拓展接口,比如网络定餐、电话定餐、预定
餐位(一般网络3G网络建成导致手机上网wap移动
信息、电话定餐--来电显示客户名称)等。
菜顾库账报拓单客存单表展前台界面数据层数数数数数数据据据据据据...
广点厨结仓拓告菜房账储展,2.1总体构架示意poss显接交接接示口互口口......随着计算机网络技术的发展和成熟,以及应用软件系屏接接口口统规模的扩大,软件系统结构在软件设计和开发过程中
所起的作用越来越重要。
传统的客户/服务器体系结构在
安全性、交互性以及可扩展性和可维护性等方面存在不
图二少缺陷,三层体系结构代表着一种崭新的创建高性能分
2.3业务应用层的设计布式应用程序思想,逐渐被应用、推广。
所谓三层结构,其相互数据关系流程,见图三就是一种先进的协同应用开发程序模型,它是在分布式
1.菜单数据库与仓储数据结合计算出可做菜单(巧妇难技术不断发展、成熟的基础上建立起来的,其基本思想
为无米之炊),顾客点菜时就可及时反应所点的菜可否做是:
将用户界面同应用的企业逻辑分离,把信息系统按
出;缺口菜计算出所需材料,生成采购单。
功能划分为用户接口层、应用逻辑层和数据管理层三大
2.点菜接口产生的点菜数据直接传输到厨房显示,该信块,分别放置在相同或不同的硬件平台上。
三层结构实息通道减少人工跑动,增强信息的准确信。
际上也是目前Web应用采用的体系结构,它允许把全部的
3.做好一道菜,直接相应数据到仓库数据,减去所用原企业逻辑和业务处理放在应用服务器上,支持纯粹的瘦
材料,仓库生成新的材料数量,做到可点菜单的时时刷客户机,因此采用三层结构的系统可以较为方便、自然
新(动态库存相应动态菜单)。
[4-6]地向Web应用等方向拓展。
本系统构架也采用了三层4.客户信息输入,用餐信息录入,客户等级评定,给予模式,如图一所示。
折扣的分配。
5.点菜单到上菜单的生成,数据直接传递到结账POS端用户接口层
口,根据相关折扣,迅速结账。
6.菜系价格的生成、修改调整,特价菜价格,会员折扣
业务应用层
数据层
图一
多少。
7.员工基本信息输入,根据本店营业额,确定奖金金额,
工资发放。
菜单数据
当日菜单
仓储数据
点菜接口
2.5数据结构
菜单系统数据,菜名、单位所需材料及数量、单位初
厨房接口始卖价;库存动态数据库,储备状况:
数量、价格等;
顾客相关信息数据,员工相关数据;财务数据(营业额、结账端口
采购费用、员工工资、其他使用金额)数据报表统计。
客户折扣数据挖掘分析:
a.顾客数据分析,消费额、利润率相
互关系;b.菜的上桌率,利润率;c.退菜率,相关菜,厨图三房师傅。
决策出营销决策,员工管理等。
2.4功能模块,3分析、评价、结论
功能模块结构,见图四,3.1特点
面向餐饮业的ERP在JustInTime方面相对制造1.菜单管理
业企业来说,其产品的生成到客户的消费和对客户服务,新增菜单,包括菜名、价格、配料成分和数量;菜单价
格修改;特色菜、风味菜、受欢迎菜点击率等的推荐、再到财务的结账,大多情况,一天内就完成这一过程,特价打折,显示于广告屏;菜单的分类管理,凉菜、炒所以说比起一般制造业的ERP系统其完成过程更具有及
时性。
功能模块相对要简单一些,随着功能的拓展完善,菜、火锅、汤、主食、甜点、果盘等;根据库存原材料
会进一步复杂化。
生成当日可做菜单,显示于顾客,方便顾客。
2.运营管理,3.2难点
日常消息、广告编辑,显示于显示屏;员工调配,值班、数据挖掘分析,采用合适的算法,更好更优更快的找出
影响企业经营的因素,营业量、营业额、利润率。
包括轮休,考勤记录,请假批复;统计报表显示、分析,菜
单点击率和盈利率分析、客户消费量和盈利率分析;营顾客指数、服务质量等。
销策略实施,特价季节菜等;退菜、免单等措施对问题,3.3小结
事件或特殊事件的处理。
信息化在餐饮业的实施,可以给餐饮行业带来了巨大
的收益。
第一,节省人力,降低人力资源成本。
随着中3.客户管理
客户资料的建立,姓名、电话、生日(家庭成员)、地址、国经济的快速发展,国内劳动力价格也在上升,劳动密帐户等;客户消费记录;客户等级评定;生日提醒;集型产业(服装等)也在向其他劳动力价格便宜的国家
转移;第二,便于成本的控制,用了多少原料,赚了多4.财务管理
收银系统,结账方式:
现金结账、刷卡结账;工资管理,少钱,也就是说每种菜品的投入产出都能做到心中有数,员工工资设置、修改、奖金评定及发放;其他使用金额控制好了餐饮成本可以最大化地优惠顾客,长久地留住支出录入;日营业额、采购费用、财务报表显示;顾客;第三,提高工作效率和服务质量,计算机的快速
反应可以提高企业的工作效率,提高上菜的速度,减少5.库存管理
货物分类(生鲜货物、冷冻食品、干货、蔬菜、水果、上错莱、掉菜的机率;第四,为企业管理者适时提供真酒水、饮料及其他物品);购入物品录入;货物刷新、盘实、准确、完整全面的经营信息和决策依据,优化餐厅
的管理机制,改善和提高企业的管理水平与管理质量;点;生成采购单。
第五,保护环境有积极的意义,省去了手写纸张菜单,功能模块有利于创建绿色和谐社会。
顾菜运财库拓客单营务存展管管管管管模理理理理理块......
本文主要是对一般中式餐饮业ERP构架结构设计,其理信息系统研究[J].物流技术,2007,(3):
111-113.结构功能还可以得到很大的扩展。
比如在以下方面,网[5]姜美莲.分布式ERP采购管理子系统的研究与设计[D].广西大络连接平台,数据库分析、数据挖掘支持经营决策,结学,学位论文,2006,11-14.账支付方式多样化。
其中,数据挖掘的聚类分析技术可[6]张新长,叶圣涛.基于三层构架的空间数据库分布式体系结构[J].以对数据库中收集、加工和存储的大量客户信息进行分中山大学学报(自然科学版),2005,(6):
131-133.析和处理,根据客户的消费心理、消费习惯、偏好程度、[7]徐瑾.多媒体综合平台服务餐饮信息化[EB].信息时代,人民消费频率、消费金额(人均金额衡量标准等)、收入水平邮电,2007/8/17/第006版.
等因素把大量的客户进行分类,酒店企业可以根据不同
客户群的特征,提供差异化营销策略。
作者简介
硕士研究生,研究方向为ERP/CRM、软件开发、制造业信
息化。
参考文献
[1]罗鸿.ERP原理设计实施[M].电子工业出版社,2005.博士,副教授(研究方向为ERP/CRM/SCM、制造业信息化、[2]GaryA.Langenwalter.EnterpriseResourcePlanningandBeyond企业信息化实施、软件开发。
[M].APICS,CPCPressLLc,2000.作者联系方式:
[3]徐光争.餐饮信息化掀起传统服务业信息化应用浪潮[J].上海信
息化,2006,(12):
77-79.
[4]刘志海,田凯,鲁青,李桂莉.三层构架下的中小企业物流管
下面红色字体部分是
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络,不需要的朋友下载后可依靠的唯有自己
这是发生在一个普通犹太人家庭可以编辑删除~~~谢
里,父亲和儿子的故事:
谢~~~
儿子叫约翰,在他4岁那年,有
一天他和姐姐在客厅玩捉迷藏。
他们
玩得正高兴,父亲抱起小约翰,把他
放在沙发椅上面,然后伸出双手做出
接的姿势,叫他往下跳。
小约翰毫不
犹豫地往下跳,在即将抓住父亲的瞬便想到母亲平时煮菜洗锅时,都是用间,父亲缩回了双手,约翰摔到了地钢刷使劲刷才刷干净的,所以既然没板上,他号啕大哭起来。
小约翰向坐有毛巾,就用钢刷吧~他拿起钢刷用在沙发上的妈妈求助,妈妈若无其事力地洗起车来,一遍又一遍,像刷锅
一样地刷车。
地坐着,并不去扶他,只是微笑着说:
“呵,好坏的爸爸~”父亲站在一边,以
等他洗完之后,听见“哇”的一声,嘲弄的眼光望着上当受骗的小约翰。
他失声大哭起来,车子怎么都花了,
这便是犹太家庭教子的方法之这下可闯大祸了,他急忙跑去找父亲,一,这样做的目的是灌输给孩子一个边哭边说:
“爸爸,对不起,爸爸,你理念:
社会是复杂的,不要轻信他人,来看~”父亲疑惑地跟着儿子走到车唯一可依赖的就是自己。
旁,他也“哇”的一声,“我的车,我的
车~”
犹太家庭的孩子都要回答这样
一个问题:
“假如有一天房子被烧着这位父亲怒气冲冲地走进房间,了,你将带着什么东西逃跑,”如果孩气急败坏地跪在地上祷告:
“上帝呀,子回答是钱财,母亲会进一步问:
“有请你告诉我,我该怎么做,那是我新一种没有形状、没有颜色、没有气味买的车,一个月不到,就变成这样,
我该怎么处罚我的孩子,”的宝贝,你知道是什么吗,”如果孩子
回答不出来,母亲会告诉他:
“孩子,
他才祷告完,耳边忽然出现一个你要带走的不是钱财,而是智慧。
因
声音“世人都是看表面,而我却是看内为智慧是任何人都抢不走的,你只要
心~”突然间,他彻悟了。
活着,智慧就永远跟着你。
”
他走出房门,儿子正害怕地流着你对爸爸的爱,远远胜过那部车
泪,动也不敢动。
一个犹太家庭的父亲,存钱存了
父亲走上前去,把孩子紧紧地拥很久,终于买了一辆自己向往已久的
在怀里,亲切地说:
“谢谢你帮爸爸洗新车。
新车开到家后,他珍爱有加,
车,爸爸对你的爱,远远胜过对那部每天都要洗车打蜡。
他5岁的儿子见
车子。
”父亲这么爱车,也常常乐此不疲地帮
爸爸一起洗车。
凡事要透过表面去看本质,当家
人或朋友无意间做错了某件事时,我有一天,这位父亲开车回到家
们要理智对待,不要只看事情的表面,后,累得一动也不想动。
于是他决定
而忽略他们内心真实的想法。
学会用破一次例,改天再洗车,尽管自己的
爱心去包容爱心,家会让你感觉自己爱车因淋了雨,而显得脏乱不堪。
的周围,时时洋溢温暖的阳光。
这时,5岁的儿子见父亲这么累,小饭馆的生意很好,因为物美价廉,就自告奋勇地要帮爸爸洗车,见他这因为他的谦和和妻子的热情。
每天早么小的年纪,就知道体谅自己,心里晨,三四点钟他就早早起来去采购,甚感欣慰,便放手让儿子去洗。
直到天亮才把所需要的蔬菜、鲜肉拉
回家。
没有雇人手,两个人忙得像陀
儿子要动手洗车了,却找不到洗螺。
常常,因为缺乏睡眠,他的眼睛车用的毛巾。
于是他走进厨房,立刻
红红的。
不久,一个推着三轮车的老打听一个跛脚的送菜老人,终于在离人来到他门前。
她驼背,走路一跛一他酒楼两个街道的胡同里,打听到她
了。
跛的,用手比划着,想为他提供蔬菜
和鲜肉,绝对新鲜,价格还便宜。
老
他敲了半天门,无人应答。
门虚人是个哑巴,脸上满是灰尘,额角和
掩着,他顺手推开。
昏暗狭小的屋子眼边的几块疤痕让她看上去面目丑
里,老人在床上躺着,骨瘦如柴。
老陋。
妻子不同意,老人的样子,看上
人看到他,诧异地睁大眼,想坐起来,去实在不舒服。
可他却不顾妻子的反
却无能为力。
他把饺子放到床边,问对,答应下来。
不知怎的,眼前的老
老人是不是病了。
老人张张嘴,想说人让他突然想起了母亲。
什么,却没说出来。
他坐下来,打量
老人很讲信用,每次应他要求运这间小屋子,突然,墙上的几张照片来的蔬菜果然都是新鲜的。
于是,每让他吃惊地张大嘴巴。
竟然是他和妈天早晨六点钟,满满一三轮车的菜准妈的合影~他5岁时,10岁时,17岁时送到他的饭馆门前。
他偶尔也请老时……墙角,一只用旧布包着的包袱,人吃碗面,老人吃得很慢,很享受的包袱皮上,绣着一朵梅花。
他转过头,样子。
他心里酸酸的,对老人说,她呆呆地看着老人,问她是谁。
老人怔
怔地,突然脱口而出:
儿啊。
每天都可以在这儿吃碗面。
老人笑了,
一跛一跛地走过来。
他看着她,不知
他彻底惊呆了~眼前的老人,不怎的,又想起了母亲,突然有一种想
是哑巴,为他送了两年菜的老人,是哭的冲动。
他的母亲,
一晃,两年又过去了,他的饭馆
那沙哑的声音分明如此熟悉,不成了酒楼,他也有了一笔数目可观的
是他母亲又能是谁,他呆愣愣地,突积蓄,买了房子。
可为他送菜的,依
然上前,一把抱住母亲,号啕痛哭,旧是那个老人。
母子俩的眼泪沾到了一起。
不知哭了
又过了半个月,突然有一天,他多久,他先抬起头,哽咽着说看到了在门前等了很久,却一直等不到老人。
母亲的坟,以为她去世了,所以才离时间已经过了一个小时,老人还没有开家。
母亲擦擦眼泪,说是她让邻居来。
他没有她的联系方式,无奈,只这么做的。
她做工的爆竹厂发生爆炸,好让工人去买菜。
两小时后,工人拉她侥幸活下来,却毁了容,瘸了腿。
回了菜,仔细看看,他心里有了疙瘩,看看自己的模样,想想儿子进过监狱,这车菜远远比不上老人送的莱。
老人家里又穷,以后他一定连媳妇都娶不送来的菜全经过精心挑选,几乎没有上。
为了不拖累他,她想出了这个主干叶子,棵棵都清爽。
意,说自己去世,让他远走他乡,在
异地生根,娶妻生子。
得知他离开了
只是,从那天后,老人再未出现。
家乡,她回到村子。
辗转打听,才知
道他来到了这个城市。
她以捡破烂为
春节就要到了,他包着饺子,突生,寻找他四年,终于在这家小饭馆然对妻子说想给老人送去一碗,顺便里找到他。
她欣喜若狂,看着儿子忙看看她发生了什么事。
怎么一个星期碌,她又感到心痛。
为了每天见到儿都没有送菜,这可是从没有过的事。
子,帮他减轻负担,她开始替他买菜,妻子点头。
煮了饺子,他拎着,反复一买就是两年。
可现在,她的腿脚不
利索,下不了床了,所以,再不能为岁。
开始她一直秉承再苦不能苦孩子他送菜。
的原则,依旧做着合格的中国式妈妈。
把孩子送去学校读书,她卖春卷,孩
子放学,她就停止营业,在小炉子上
面给他们做馄饨或者面条。
这一幕被
这种信任和理解真的很重要。
邻居看到了,就来训斥大儿子:
“你已
经是大孩子了,你应该学会去帮助你
这个故事对于众多家长来说有的母亲,而不是看着你母亲忙碌,自很强的的启迪和警示作用:
“你到底爱己就像废物一样。
”然后转过头训斥母的是孩子,还是孩子努力的结果,如亲:
“不要把那种落后的中国式教育带果是后者,那说明你不会爱~”亦或是到以色列来……”
“你到底是爱自己的孩子,还是爱那个
你心目中的孩子,如果是后者,那说大儿子和她都很难受,但他们都明你不会爱~”,往往,在和孩子互动在慢慢地改变,大儿子不但学会了做过程中,我们关注自己的感受,关注春卷,还把春卷带到学校卖,每天,孩子是否改错,关注孩子是否优秀,三个小孩子能赚到10个谢克尔,回家而我们忽略了关注孩子本身,这些都交给母亲。
母亲觉得很心酸,让他们是打着爱的旗号伤害着孩子,但我们小小年纪就担起生活的担子,但犹太往往认为这就是爱。
请牢记,孩子本人不这么认为,在犹太家庭里,孩子身最重要~们没有免费的食物和照顾,任何东西
都是有价格的,每个孩子都必须学会让孩子去开辟自己的天空赚钱,才能获得自己需要的一切。
《一个犹太人的家庭教育》讲的于是妈妈不再提供免费的餐食是一个伟大的犹太母亲把三个孩子培和服务,同时也给他们赚钱的机会,养成才的理念和方法。
这位母亲生在以每个春卷30雅戈洛的价钱批发给他上海,父亲是犹太人,在她12岁那年们,带到学校后,可自行加价出售,去世了,随后母亲也离她而去,她成利润部分自由支配。
了孤儿。
长大后在上海铜厂做女工,
结婚后生下三个孩子,但不久后丈夫三个孩子卖春卷的方式竟然截又离她而去了。
为了逃避痛苦,她成然不同。
小女儿最老实,按老价钱50为中以建交后第一批回到以色列的犹雅戈洛一个零售;二儿子则以40雅戈太后裔。
洛的价钱批发给学校餐厅,每天让他
送100个春卷;大儿子则举办了一个
为了生存,也为了三个孩子能早“带你走进中国”的讲座,讲座的噱头就日回到以色列,她先发奋学习希伯来在于可以免费品尝美味的中国春卷,语,然后,在路边摆了个小摊卖春卷。
但需要买入场券,每人10雅戈洛,结以色列的官方货币是谢克尔,一谢克果收入1500雅戈洛。
尔兑换人民币2块钱,更小的币值是
雅戈洛,一谢克尔等于100雅戈洛。
随后他们琢磨出了更多更新颖她的春卷小摊每天只能赚到十来个谢的赚钱方法,他们很努力地去学习和克尔……思考,学业并没有受到任何影响。
1993年,她接回了三个孩子,大
儿子14岁,二儿子13岁,小女儿11
同样作为父母,是不是应该引起我们的反思,我们每天一睁开眼睛就为了孩子忙活,做饭、洗衣服、接送、辅导作业,然后才是做自己的事情,每天忙的团团转,累得筋疲力尽。
一发牢骚,孩子还会心生厌烦,根本不理解我的付出。
再回头看看,每一位中国母亲不都是这样吗,这样我们就很伟大吗,我们付出了很多,却造就了一个又一个“小皇帝”、“小公主”……
我们希望孩子成才,却又过度的保护他们,使得孩子变得无能无法自立;过分的溺爱,带来孩子的无情;过多的干涉,让孩子多了很多无奈;过多的指责,让孩子变得不知所措,找不到前进的方向……
想要为孩子创造一个无忧无虑,快乐成长的天空,但却发现自己完完全全的占据了创造者的位置,其实,这个位置也要有一部分让孩子承担。
现在的照顾,也许会暂时保护着他们,但是他们总有一天会长大,会在长大后遇到许许多多的困难,那个时候,我们是如何也帮不了他们的……也许,让孩子过早的面对金钱面对名利面对社会,会有不舍和心疼,但他们总有一天要面对,总有一天要承担。
我们为何不像那位犹太母亲那样,放开手,让孩子自己去开辟属于他们自己的天空呢,