白酒企业成本控制研究以衡水老白干为例.docx

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白酒企业成本控制研究以衡水老白干为例

中国地质大学长城学院

本科毕业论文

题目白酒企业成本控制研究

-以衡水老白干为例

院别经济学院

专业会计学

学生姓名李强

学号013131004

指导教师张硕

职称副教授

2017年4月30日

白酒企业成本控制研究

―以衡水老白干企业为例

摘要

随着中国经济迅速增张,白酒已经是市场经济中不可或缺的一个重要的核心成分。

随着市场竞争日趋激烈，白酒企业生产率低，资金规模不足，缺乏先进的技术，管理水平不高，尤其是成本管理混乱，对经济发展极为不利。

因此，我国白酒企业要想在市场竞争中占据优势，就必须改变成本管理模式，提高成本管理水平，促进白酒企业良性发展。

该文章应用成本会计和财务管理等相关理论，第一阐述了成本管理相关知识，然后衡水老白干企业为例，通过从该公司成本管理的现状分析该企业在成本管理方面存在的问题，同时提出相应对策以解决问题，从而能促进企业的进一步发展。

关键词：

白酒企业；成本；成本管理

ABSTRACT

WiththerapiddevelopmentofChina'seconomy,theliquorhasamarketeconomyisanimportantcomponentofthecore.Withtheincreasinglyfiercemarketcompetition,theliquorbusinessproductivityislow,lessthanthesizeoffunds,thelackofadvancedtechnology,managementlevelisnothigh,especiallythecostofmanagement,economicdevelopmentisextremelyunfavorable.Therefore,indisgraceliquorcompanieswanttotakeadvantageinthemarketcompetition,wemustchangethemodeofcostmanagement,improvethelevelofcostmanagement,andpromotethehealthydevelopmentoftheliquorbusiness.Byusingthetheoryofcostaccountingandfinancialmanagement,firstelaboratedtherelatedknowledgeofcostmanagement,andthentheHengshuiLaobaigancompanyasanexample,throughThestatusquoofthecostmanagementofthecompanyisanalyzed,andtheproblemsexistinginthecostmanagementoftheenterpriseareanalyzed.Atthesametime,correspondingcountermeasuresareputforwardtosolvetheproblem,soastopromotethefurtherdevelopmentoftheenterprise.

Keywords:

spiritenterprises;Cost;Costmanagement;

1前言

成本是商品经济的价值范畴，是商品价值的重要组成部分。

成本管理是公司管理中比较重要的部分，因为成本是公司商品经济运营的重要内核，因此这关系到公司的生存和长期的发展。

所以，做好成本控制工作，对降低公司的成本并为公司稳定生产经营基础具有很高的价值意义。

但是近年来随着我国改革开放进程日趋完善，市场经济经济的快速发展和市场竞争愈加激烈，本国白酒公司因为资金等原因存在着很大的竞争压性，纷纷陷入了成本控制的困境，该控制已经成为众多经营者担心要问题。

因此找到科学合理的成本管理方法，对于提高企业的成本控制水平和成本控制，为企业做出符合自身战略发展决策具有重大意义。

本文主要研究衡水老白干企业成本控制问题及对策，希望对企业的发展有所帮助。

2衡水老白干企业简介及成本管理理论概述

2.1衡水老白干简介

 河北衡水老白干酒业股份有限公司原名河北裕丰实业股份有限公司，是经河北省人民政府股份制领导小组以冀股办[1999]45号文批准，由河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司、衡水京安集团有限公司、衡水市陶瓷厂、河北农大高新技术开发总公司、天津市天轻食品发酵开发公司及中国磁记录设备天津公司发起设立的股份有限公司。

衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，据文字记载可追溯到汉代（公元104年前），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅，甘洌丰柔”著称于世。

几十年来，我们把现代化管理与传统工艺相结合，使产品质量不断提高，产品品种不断增加，目前已形成了从67°到36°一百多个品种规格的衡水老白干系列白酒。

衡水老白干是河北名酒之一，历史悠久，可追溯到汉代。

正式定名于明代。

衡水老白干酒典型风格的酒香型分为浓香、酱香、清香型。

衡水老白干以高粱为主料，精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂，以新鲜的稻皮清蒸后作填充料，采取清烧混蒸老五额工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，缓慢蒸馏，分段滴酒，分收入库，精心勾兑而成。

可长时间储存。

根据公司2014年年度股东大会决议及中国证券监督管理委员会《关于核准河北衡水老白干酒业股份有限公司非公开发行股票的批复》（证监许可[2015]2630号）核准，2015年12月公司非公开发行股票35,224,069股，注册资本增至175,224,069.00元，2015年12月6日，利安达会计师事务所（特殊普通合伙）出具了利安达验字[2015]第2168号验资报告。

2.2成本控制管理的概念

成本控制是指公司在生产和管理过程中的对于公司经营成本所进行的计划、核算、分析、控制和考核评估等企业所执行的科学管理行为的总称。

这一行为的目的是将公司的全体人员都组织起来，对于公司在消耗成本生产产品的过程中和实施公司生产经营活动过程中的所有环节都进行合理的经营管理来有效干预规范公司生产的进程，争取在保证质量的前提之下消耗最少的成本来谋求获得最多的生产成果。

成本的含义有很多中表述，其中比较有代表性的定义如下。

（一）事前成本控制

事前成本管理是在商品投产前对影响成本的经营活动所进行的事前的企业经营上控制活动。

这些控制活动的具体实施内容可以包括成本管理中的推测、计划、审核、分析等。

而事前成本控制活动又可以按照具体实施方法来分析：

运用现代成本管理方法实现更加根本性的事前成本控制。

在产品处于研究开发和设计的理论阶段时，企业可以运用类似于产品生命周期成本法或者是价值工程等较符合现代企业管理手段的理论指导方法选择最适合的生产经营法案。

制定比较适应于研究情况的成本管理处理办法指导公司生产经营过程，实现有效的事前成本控制。

（二）事中成本控制

在这个控制阶段中，企业需要随时把折国产过程中出现的导致成本出现预想中的偏差的信息反馈给企业生产活动的责任者，要求他们及时分析导致成本出现差异的原因并提出有效的应对方案和措施以控制成本在生产经营中的影响，以保证预定成本计划的实现。

这类控制的重点要根据预先制定好的成本计划目标来对实际生产过程中发生的问题或者是偏差来进行调整和管控，将生产成本的实际情况严格约束在计划之下，使得生产过程得以按部就班的进行。

（三）事后成本控制

事后成本控制实际上是一个反思和总结的过程。

这指的是当一次生产过程已经完全结束之后，在形成实际成本之后，企业认真对这回生产成本出现的偏差问题等进行综合分析与考核并且总结相关的经验教训，并为下一个生产循环过程提供反馈信息，在新的生产计划的设计中提供帮助和指导。

2.3成本控制管理的意义

成本管理是公司管理的重中之重，对公司的生存和发展具有重大的意义。

成本管理的意义主要体现在以下几个方面：

第一，通过成本管理降低成本，为公司再生产的扩大创造条件。

降低成本通常需要通过两个步骤来完成。

首先，在产品标准、科研水平、经营规模等一定的前提条件下，经过正确的组织与控制增强生产能力、降低消耗；其次，提高企业技术创新能力，采用先进的机器生产设备，从企业的长远利益来看，技术创新是企业降低成本的主要途径。

第二，通过加强成本管理，提高企业成本管理水平，使企业利润增加，提高企业的经济效益。

第三，通过加强成本管理能增强公司的竞争能力和抗压能力。

如果企业实施差异化战略，则通过成本管理规范成本的形成过程，及时进行流程优化和流程再造，在资源已经确定的前提下，生产出满足客户需求的产品。

如果是运用成本低策略的企业，降低物品的单位成本的途径则需要运用成本管理来完成，能够明显并且有效增强企业在市场上的话语权和主动权，并且增长企业的实力。

3衡水老白干成本控制管理中存在的问题

3.1成本管理理念落后。

衡水老白干就全体管理者及员工而言，没有形成一种先进的成本管理理念，成本管理意识淡薄。

从管理者的角度看，只是片面的追求企业的生产订单和销售数量，其认为订单数和销售数量越多，企业获得利润的保障也就增大。

公司经营人的成本管理意识还不是很成熟，所以其所属职工根本不会对成本管理有比较透彻的认知和理解，不利于公司的长远发展。

职工缺少成本管理的意识，就会使其在劳动过程中由于不理解成本预算和成本管理，将会阻碍公司经济收益的增长。

公司经营人和职工的成本管理意识相对落后，不能综合的理解公司成本管理，其关键是因为公司经营人及职工的文化程度相对于当今社会而言较低，由于衡水老白干产业体制比较单一，经营时间较短，操作简陋，公司的多数职工认为不需要进行一系列的成本管理。

不过随着不断提高的制造技术，制造成本体系也会发生一些质的改变，制造成本的比例逐渐降低，反而在销售流通领域的成本花销比例逐步提升。

成本管理对于公司职工而言只是公司经营人获得更多效益的途径，甚至是为剥夺更多的职工薪酬的一种手段，因此公司员工对成本管理多数是比较反对的。

如果企业员工不去整体改变这种传统的理念，就不能够满足当今社会对成本管理的需要，对企业的长远发展极为不利。

因为公司存在着成本管理理念落后的问题，给公司造成了产业体制比较单一，经营时间较短，操作简陋的影响，使得公司的长久竞争力得不到加强。

3.2成本管理范围过窄

衡水老白干的生产经营过程有三个阶段，分别是供、产、销三个阶段，三者是互相呼应的，如果有某一处的细节方面出现了偏差，都会使公司的生产制造活动受到牵连。

由于衡水老白干比较注重生产过程的管理，对供应环节和销售环节的管理较少，这样并不会使企业产品成本有实质性的降低。

成本控制非常在意生产成本的预算，而建造资金包含直接材料、人工以及制造花销，忽略了公司日益增长的项目开发、实验和进行新产品有关系的试用费用，资金信息不明确，造成产品在整个使用周期内的成本评估并不标准。

除此之外，衡水老白干依旧使用工时比例法调配制造费用，使成本信息有失标准，促使公司做出错误的选择。

公司还将降低成本作为公司成本控制的最终目标，调整成本的唯一办法就是节约。

衡水老白干对成本控制范围的理解还不到位。

但企业只关注有形成本，没有对无形成本加以关注。

该公司将成本仅停留在生产制造过程中的材料花销，也就是将公司成本核算对象的核心放在物质资料上面，成本核算范围里不包含人力资源成本，或者是直接忽略人力资源成本。

因此，企业降低产品成本的途径主要还是靠减少原材料的消耗量。

忽视产品的无形成本，从而使白酒制造行业利润率较低，并且其他原材料、辅助材料的价格上涨明显且高于预期，劳动力成本迅速上升，白酒制造行业市场的成本都面临着快速增长趋势。

因为企业存在着这样的问题，给企业造成了管理单一化和不合理的影响，从而给该公司在今后的发展中带来了一定的弊端。

3.3成本管理方法陈旧，成本管理手段不成熟

衡水老白干企业陈旧，依然采用最基本的成本核算方法，不能够适应企业自身的发展，较为先进的成本管理方法并未应用。

在成本控制管理上，虽然使用了高端机械化进行公司成本控制，但是信息化管理手段缺失，只是发挥了记账、存储信息、生成报表和存货计价等方面，跟现代化的会计电算化还有很远的差异。

不同部门、不同环节的成本信息不能清晰准确的核算；管理者所需要的有关价值链、资源的内部消息和竞争对手、市场等外部消息也无法提供。

因此，衡水老白干企业的成本管理方法更加不能满足企业制定战略所需的信息，不适应其自身的发展。

因为公司存在着管理方法陈旧，管理手段不成熟的问题，使得公司管理层延续以前的旧思想，不去学习新的理念，从而造成公司人员分配不均，人员安排不合理的影响，从而阻碍了公司不断前进的步伐。

3.4成本管理体系不科学

该公司尚未建立成本责任中心，成本管理主要是满足宏观市场需求，忽略了其本身的实际作用。

由于公司内部缺乏与其相对应的内部控制手段，且没有商议出具体的实施计划，所以，对公司没有起到任何帮助。

经营控制环节存在的问题缺乏明确的管理，成本控制的实时性、可持续性和科学性还有待进一步提高，对公司成本管理系统的建立产生不好影响。

这就促使了成本管理的决策与事前预测环节出现不相符，无法保证使其顺利实施，就进一步分析报表而言，也很难见到成效。

由于领导者和管理者对于成本管理的重视程度不够所以造成成本管理体系不科学等等。

因为公司存在管理体系不科学的问题，造成成本管理决策与事前预测环节出现不符，内部缺乏与其相对应的内部控制制度，使得公司在内部控制方面发展不前，相比于其他内部控制完善的公司来说发展受到了一定得影响。

4完善衡水老白干企业成本控制管理的措施

4.1更新成本管理理念

公司应该不断完善成本管理理念，让成本管理理念与当今社会经济发展相呼应，公司必须准确的计算产品的整体成本。

不管是哪种东西，成本都不只包括制造成本、生产成本，都在产品整个生命周期所发生的全部成本。

衡水老白干公司在白酒行业一直处于不败之地，公司就需要合理、有效地对成本管理内容进行划分，使成本管理的内容更为详尽。

除此之外衡水老白干企业还要考虑从商品市场商品研发到制造商品等一系列的流程是否可以顺利通过，成本管理是否可以加以健全，能不能有获得利润的空间。

衡水老白干公司经营者应不定时的进行职工关于成本管理的讲座，以提高成本管理意识，更新成本管理理念。

从而使得公司在今后的发展中处于优势。

因为该公司实施了这一措施是的该公司在不断地前进，不断地朝着时代的步伐迈进，从而提升了该公司在市场中的竞争力。

4.2拓宽成本管理范围

一方面，衡水老白干企业要将企业整体作为成本管理的对象，根据企业在激烈的市场竞争中所处的地位，进一步分析包括企业内部、其他公司及白酒制造行业在内的整个体系制度；另一方面，衡水老白干公司应注重不断的降低生产成本，不应追求眼前利益。

再者，其还应思考到外部环境，涉及到商品的开发、设计、生产、推销及售后服务等多个环节；拓宽公司成本管理范围不只要解析企业内部体系制度，更需要分析公司内部价值链，同时公司的供应商、渠道商和客户都要纳入成本管理范围。

衡水老白干公司还应将努力进取发展公司长处作为其成本管理的首要前提，拓宽成本管理范围，帮助该公司能够主动适应市场，实现公司低成本领先战略。

因为该公司实施了这一方案使得该公司的管理范围面光了，从而提高了该公司的影响力是的不断地发展前进。

4.3完善成本管理方法

衡水老白干公司应该运用作业成本法，它具有拥有非常大的灵动性，运用工作本钱法管理，用工作作为区分成本的根据，可以进行变动的价值链和作业链解析，能够仔细的简化成本。

一方面，对发扬公司公司里面每个部门和产品制造环节的同步作用、公司内部资源的优化处理、展现规模效应有很强的推动作用；另外一方面，对商场需要动向的把握、经营销售系统更加完善，公司的运行营运策略更加的能躲避风险危险以及适应环境变化拥有非常重要意义。

从而解决陈旧的成本管理办法的弊端、弥补资金不清晰的缺陷缺点和使间接费用从不可控的变为可控的办法是运用作业成本法，通过作业成本的计算和有效用地控制为公司做出更加优化的营运策略提出更加正确的成本信息。

作业本钱法以作业为中心，通过它对公司全部的工作活动进行及时追踪和动态反映，不仅得到了产品成本的具体数据分析，也达到了查看成本生产全部过程的目的，没有价格的作业和没有好处的作业也能够降低以至于能够清除，对商品制造的价值链的进化具有非常大的帮助协助，并且能够让商品本钱的成本管理有所减少，展现它的良性循环。

在这样的基础上，通过解析有关商品本钱和各种各样商品本钱的变动因素，把按较多标准分配的成本动态因素与单一标准分配的成本变动因素相替互换，可以将每一间接费用进行正确的划分，使产品成本计算非常准确，以便能正确的掌握哪些产品有挣取利益的能力。

管理者要正确划分企业的直接成本和间接成本，并进行合情合理的控制，对其最有用的办法是将本钱和利润的有关职能部门牵连起来。

除此之外，通过有关的教育，提升公司管理者和会计人员的整体素质，加强自律和责任认知，培养出优良的职业习惯，实现公司经济目标。

公司就应跟紧现代社会的发展，培养先进的成本管理知识和成本管理办法，并根据公司的实际情况采用相应的适合公司发展的成本管理方法。

衡水老白干公司就应快速的去发现教出会计电算化人才，提升电算化应用的水平，进而展现出成本管理手段的现社会化。

因为该公司努力的拓宽了这一方针，使用了更多的管理方法和技巧，从而使该公司不局限于狭窄的方案运用更多的方法不断提升市场中的竞争力。

4.4建立科学的成本管理体系

在竞争一天比一天强烈的市场环境中，衡水水老白干公司应该在遵守成本管理法律法规和制度的前提下，依据自己本身的实际发展状况，与公司的战略发展规划相结合，设立出适合自家公司的成本管理制度，增大成本控制，从而为公司建立科学的成本管理体系系统打下很好的前提条件。

肯定成本的责任系统化，去建立专门负责管理制定成本的专属部门，工作效果的简评，需要依据商品生产过程中的特点，从而确定管理者在成本上的权限和责任，设立成本责任中心，让成本管理系统更加的科学更加的合情和理。

在公司的运行管理活动中，学习已经设立起比较合情合理的有用的成本的管理系统的公司并且从此之中来积累经验，进而让衡水老白干公司的成本管理体系更为完整，推进公司的成本管理工作变为一个一个完整的信息系统，既要看重整个体系的安排又要看重部分的需求，解析探究公司成本运行的每一个方面每一个阶段每一个层次的内容。

衡水老白干公司相关的份额责任还应该对对成本管理进行合情合理的策划，成就成本管理计划通过公司成本管理制度增强对成本的核算和监督检查，降低违反规定的操作和行为，完善成本管理系统，推进公司成本管理作健康、连续的发展。

因为该公司运用了相应的方式，建立了正确的体系，使得该公司不断地发展从而提升国内市场竞争力以及国际中的影响力。

5结论

在当今社会中，人们对白酒企业在社会经济中的重要地位和它所扮演的角色已经有了普遍认识，并为推动其发展不断地创造优越的条件，但白酒企业成本管理问题一直是困扰其稳定持续发展的一大障碍。

该篇文章在对白酒企业和成本控制的定义论述的基础上，对衡水老白干企业的成本控制问题进行剖析，发现企业成本控制范围过窄、成本管理方法陈旧等问题，并针对这些问题提出了拓宽成本管理范围、完善成本管理方法等解决措施，希望对衡水老白干企业今后的经营管理有所帮助，同时也为白酒企业以后的成本管理问题起到一定的借鉴作用。

这次论文的写作，让我对成本管理的理论基础和实际应有了更加深入的认识。

本论文可能存在不足的地方，所以请各位老师进行指导。

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致谢

回首四年的求学历程，时光匆匆，转眼间大学生活已画上句点，四年前，自己刚刚步入校园的样子记忆犹新。

我一直在想：

这四年我要成为什么样的人，做什么样的事，怎样完成学业，毕业时自己以什么样的姿态走出校门。

这些问题伴随着我大学四年的成长。

四年来我深深地热爱自己所学的专业，一路走来，实现了很多心愿，获得奖学金、各种荣誉证书，也搁置了很多愿望，考研、旅行。

也许这不重要。

重要的是，我是否找到了自己想成为的样子和那些我要去实现梦想。

感谢我的论文指导老师张硕老师，张老师对本论文的撰写提供了很多指导性意见从论文的选题、框架设计，到修改定稿都得到了老师的悉心教导。

张老师的求真务实、积极进取的人生态度深深影响着我，无论对今后的生活还是学习都有很大的帮助。

在此向张老师表示忠心的感谢。

感谢四年以来教过我专业课的老师，实习之后才明白，考试时可以有错题，但是工作中不能有一丝一毫的差池，审计报告中每一个数字、每一个处理，无不体现着会计的专业性。

感谢我的父母，辛辛苦苦为我攒学费，在背后默默支持我。

感谢110宿舍每一位小伙伴，四年来我们一起占座，一起上课，一起卧聊，这真是最美的时光。

感谢我实习过的单位，同时也有很多可敬同学和朋友也给了我很大的鼓励与帮助，在这里请接受我诚挚的谢意。

正是有了他们的悉心帮助和支持，才使我的论文得以顺利完成，在此再次感谢所有关系和帮助过我的人。

最后，忠心感谢在百忙之中抽出时间参加答辩的专家、教授。