代谢性疾病及营养.docx
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代谢性疾病及营养
代谢性疾病与营养
---痛风
---肥胖症
痛风的定义
▪是长期嘌呤代谢异常,血尿酸增高引起组织损伤的一组代谢性疾病。
5-磷酸核糖+ATP
尿酸的排泄
痛风的发病机制
痛风的分类
▪原发性痛风:
▪尿酸排泄减少(≈90%):
肾小球滤过减少、肾小管重吸收增加、肾小管分泌减少、尿酸盐结晶在泌尿系沉积。
▪尿酸产生增多(≈10%):
如由于上述嘌呤代谢中酶的缺陷。
▪继发性痛风:
▪肾脏疾病(慢性肾功能衰竭)致尿酸排泄减少
▪骨髓增生疾病致尿酸生成增多
▪药物抑制尿酸的排泄
▪饮食过度
痛风的发病机制
▪高尿酸血症(Hyperuricimia,HUA):
是指37℃时血清中尿酸含量
男性超过416μmmol/L(7.0mg/dl)
女性超过357μmmol/L(6.0mg/dl)
▪这个浓度为尿酸在血液中的饱和浓度,超过此浓度时尿酸盐即可沉积在组织中,造成痛风组织学改变
▪高尿酸血症是引起痛风的危险因素;当血尿酸>10mg/dl者,痛风的发病率增加到30%~50%
▪但高尿酸血症者仅一部分(15%)发展为临床痛风
▪高尿酸血症患者只有出现尿酸盐(尿酸钠)结晶沉积、关节炎和(或)肾病、肾结石等时,才能称之为痛风
▪急、快、重、单一、非对称
▪第一跖趾关节多见
▪数日可自行缓解
▪反复发作,间期正常
▪反复发作逐渐影响多个关节
▪大关节受累时可有关节积液
▪最终造成关节畸形
痛风发作间歇期与痛风石
▪痛风发作间歇期:
仅表现为血尿酸浓度增高,无明显临床症状。
此期如能有效控制血尿酸浓度,可减少和预防急性痛风发作。
▪痛风石形成及慢性痛风性关节炎:
最常见关节内及其附近,如软骨、粘液囊及皮下组织处。
典型部位是耳轮,也常见拇跖、指腕、膝肘等处。
临床表现
痛风性肾病
▪痛风性肾病:
▪慢性高尿酸血症肾病:
早期蛋白尿和镜下血尿,逐渐出现,夜尿增多,尿比重下降。
最终由氮质血症发展为尿毒症。
▪急性高尿酸肾病:
短期内出现血尿酸浓度迅速增高,尿中有结晶、血尿、白细胞尿,最终出现少尿、无尿,急性肾功衰竭死亡。
▪尿酸性肾结石:
20%~25%并发尿酸性尿路结石,患者可有肾绞痛、血尿及尿路感染症状。
饮食与尿酸的关系
⏹一般膳食中嘌呤的含量
⏹脂肪碳水化合物蛋白质的摄入
⏹饮酒
⏹水果蔬菜
⏹食盐
不同食物嘌呤的含量(√)
⏹根据食物中嘌呤含量的多少,将食物分为以下四类:
Ø无嘌呤食物,
Ø低嘌呤食物:
每100g嘌呤含量<75mg
Ø中嘌呤食物:
每100g嘌呤含量75~150mg,
Ø高嘌呤食物:
每100g嘌呤含量150~1000mg。
⏹嘌呤含量少或不含嘌呤的食物
Ø精白米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、玉米
Ø卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西葫芦、西红柿、萝卜、山芋、土豆
Ø各种牛奶、奶酪、酸奶、各种蛋类
Ø各种水果及干果类
Ø各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等
Ø各种油脂、果酱、泡菜、咸菜等
⏹嘌呤含量50~75mg
蘑菇等菌菇类、花菜、芦笋、菠菜、豌豆、四季豆、青豆、菜豆、麦片、鸡肉、羊肉、白鱼、花生、花生酱、豆类及制品
⏹嘌呤含量75~150mg
Ø鲤鱼、带鱼、鳕鱼、鳝鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、鳗鱼、贝壳类水产
Ø熏火腿、猪肉、牛肉、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、
Ø扁豆、干豆类(黄豆、蚕豆等)
⏹嘌呤含量150~1000mg
动物肝脏、肾脏、胰脏、脑、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、虾类、蟹黄、酵母、火锅汤、鸡汤、肉汤、肉馅
不同食物嘌呤的含量比较(√)
⏹食物中嘌呤的含量规律为:
内脏>肉、鱼>干豆、坚果>叶菜>谷类>淀粉类、水果
脂肪碳水化合物蛋白质的摄入
⏹碳水化合物:
摄入不足导致脂肪分解动员,产生酮体等酸性代谢产物,抑制尿酸排泄,诱发痛风发作。
摄入过多,使5-磷酸核糖增加,嘌呤合成底物增多
⏹蛋白质的摄入过多,核酸分解过多,嘌呤增加
⏹血中脂肪增加,血酮浓度升高,抑制尿酸排泄
⏹能量摄入增多,嘌呤代谢加速导致血尿酸浓度升高
饮酒
⏹血清尿酸值与饮酒量呈高度正相关,饮酒是血清尿酸值升高的重要原因之一
Ø乙醇代谢产生的乳酸,可抑制肾脏对尿酸的排泄;
Ø酒精饮料中含有嘌呤,在体内代谢生成尿酸等
Ø嘌呤含量依酒精饮料种类不同而各异,一般规律为:
陈年黄酒>啤酒>普通黄酒>白酒。
水果、蔬菜
⏹蔬菜水果多属碱性食物,可以增加体内碱储量,使体液pH值升高。
防止尿酸结晶形成并促使其溶解,增加尿酸的排出量,防止形成结石并使已形成的结石溶解。
⏹蔬菜水果多富含钾元素,而钾可以促进肾脏排出尿酸,减少尿酸盐沉积。
⏹新鲜蔬菜和水果的摄入与高尿酸血症呈显著负相关,是高尿酸血症的保护因素
盐的摄入
⏹钠盐有促使尿酸沉淀的作用
⏹痛风多并有高血压病、冠心病及肾脏病变等,所以痛风患者应限制每日钠盐摄入
饮食控制原则(三低一高)
⏹低嘌呤或无嘌呤饮食,可使血尿酸生成减少。
⏹低热量摄入以消除超重或肥胖
⏹低盐饮食
⏹大量饮水,每日尿量应达到2000ml以上,有利于尿酸排泄,防止尿酸在肾脏沉积
不同阶段的饮食治疗
⏹无症状期
⏹急性期
⏹间歇期
⏹慢性期
无症状高尿酸血症期的饮食原则
⏹限制热量,避免营养过剩、热量摄取过多
⏹维持理想体重,防止超重、肥胖
⏹限制嘌呤的摄入
⏹均衡营养素的摄入:
多吃新鲜蔬菜和水果
⏹养成多饮水的习惯
⏹尽可能少喝酒,努力戒酒
痛风急性期的饮食原则
⏹严格限制嘌呤的摄人。
选择低嘌呤食物,禁食高嘌呤食物
⏹维持基本热量,均衡摄取碳水化合物、蛋白质、脂肪
⏹摄取充足的水分
⏹多食蔬菜、水果以供给丰富维生素B、C及矿物质。
尤其是碱性水果、蔬菜可提高尿酸盐溶解度,有利于尿酸的排出
⏹禁饮酒及食用刺激性食品
⏹限盐。
每日食盐量不超过10g,以每天5~6g为好。
痛风非急性发作期(间歇期和慢性期)的饮食方案
⏹饮食要点:
此期饮食治疗的目标是将血尿酸值长期控制在正常范围内
⏹嘌呤的限制可适当放宽,因为过分限制会造成蛋白质摄入不足而导致营养不良。
养成多喝水的习惯,尽可能戒酒
⏹限制热量,控制体重,有助于减轻关节负荷,保护关节功能
⏹低盐、优质蛋白饮食,保护肾功能
我国肥胖流行现状
成人超重率22.8%,肥胖率7.1%;
大城市超重率30.0%,肥胖率12.3%;
儿童肥胖率8.1%;
定义
Obesity:
指体内脂肪堆积过多,体重增加的状态,
是一种由多因素导致的慢性代谢性疾病
▪标准体重法
▪标准体重(kg)=身高(cm)-105
▪肥胖度(%)=(实际体重-标准体重)/标准体重×100%
▪判断标准:
≥10%为超重;20-29%为轻度肥胖;30-49%中度肥胖;≥50%为重度肥胖
▪体质指数法
▪体质指数=体重(kg)/身高(m)的平方
▪判断标准:
发病因素
▪遗传因素(40%-70%)
▪环境因素(30%-60%)
肥胖的分类
▪肥胖的病因学分类
1.遗传性肥胖:
肥胖相关基因突变导致的肥胖,有家族倾向性
2.继发性肥胖:
由于其它疾病原因而导致的肥胖
3.单纯性肥胖:
单纯由于营养过剩所造成的全身性脂肪过量积累,占多数
▪肥胖的组织学分类:
1.脂肪细胞肥大型:
单纯的脂肪细胞体积增大,成年后发生的肥胖多属于此种,饮食控制效果较好
2.脂肪细胞增生与肥大型:
脂肪细胞数目增多,同时体积增大,儿童期肥胖多属于此种,饮食控制效果不佳
什么是减肥?
▪使脂肪细胞变小,减少过多体脂肪组织,使体脂肪占重量百分比降低。
减肥三原则
▪1.减少体脂肪之储存量
▪2.增加体脂肪之分解量
▪3.促进体脂肪之利用量
合理膳食
合理控制总热量:
每月减0.5~1kg,每天减少125~250kcal热量摄入
过食者每天减少500~1000kcal热量摄入
限制脂肪,尤其是动物性脂肪
控制在总热量20~25%,不超过30%,烹调油<20g
限制精制碳水化合物,注意膳食纤维补充
碳水化合物比例占总热量45~55%
适当提高蛋白质供热比,50%优质蛋白
充足平衡的矿物质和维生素供应
限制食盐和嘌呤含量高的食物
适当喝茶
减肥的食物
蔬菜类:
黄瓜、冬瓜、丝瓜、萝卜、葫芦、空心菜、大白菜、小白菜、
芹菜、菠菜、苋菜、黄花菜、椰菜、莴苣、竹笋、豇豆、菜豆、
豆芽、茭白、茼蒿、番茄、辣椒、荠菜、姜、海带、紫菜
粮豆类:
麸皮、麦皮、绿豆、赤小豆、黄豆、玉米、番薯、面筋、豆腐
水果类:
桃子、梨、苹果、西瓜、菠萝、木瓜、芒果、杏、杨梅、青梅、
香蕉、山楂、柿子
其他:
醋、茶、木耳、蘑菇、海参、田螺、海蜇、黄鳝、兔肉、驴肉
营养治疗
②行为疗法
充分咀嚼后再吃
花点时间慢慢吃
吃饭时把电视关掉
饭后立刻转换心情
一天三餐,规律进餐
不要陪别人吃饭
限定吃饭的场所
留下剩饭