科教版四年级下册第三单元《食物中的营养》说课稿.docx

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科教版四年级下册第三单元《食物中的营养》说课稿

《食物中的营养》说课稿

尊敬的各位评委、各位老师：

大家好。

我是哈尔滨市通河县实验小学的科学教师，吴丽娟。

我今天说课的内容是教科版四年级下册《食物》单元的第二课《食物中的营养》。

我将从教材分析，教学目标和重难点，教学准备，教学方法，教学流程及设计意图这五个方面进行说课。

【教材分析】

1、单元分析

在《食物》单元中，所研究的“食物”，是人类生存的基本保障，这为人类提供了生长发育所需的营养，也为人类提供了生命活动所需的能量。

本单元前三课的目的在于帮助学生建立自身需求与食物、营养之间的关系。

第四刘开始，学生将继续站在健康生活的角度，关注食物的不同变化以及这种变化与健康的关系。

教材力求通过一系列的研究活动，让学生在了解人体生命活动需要营养的基础上，建立营养和均衡膳食的概念；让学生关注食物与人体生命活动之间密不可分的关系；让学生发现食物自身会发生奇妙的变化，感受事物与事物之间存在的联系。

2、课程分析

本课是《食物》单元的第二课，是承上启下的一课。

本课的活动将学生由“我们吃什么”的问题引入到“食物带给了我们什么营养”上来，最终将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，呈现在学生面前，为后面的均衡膳食概念的构建做好准备。

3、活动分析

本课有三个活动：

活动一：

食物含有哪些营养成分。

活动二：

在一天的食物中，我们能获得哪些营养。

活动三：

辨别食物中的营养成分。

科学课程标准指出：

我们应该“用教材教”而不是“教教材”。

本课的教学，为了更好地体现活动音的梯度也结构，让学生经历典型的探究过程；也为了让教学更条例孩子们的认知规律，我把教学环节进行了调整。

把研究在一天的食物中我们能获得哪些营养，安排在辨别食物中的营养成分之后，这样活动的过渡更加合理，也更容易把课堂延伸到课外，为下节课的均衡膳食做好铺垫。

4、学情分析

四年级的学生思维活跃、未知欲强，通过一年半的科学课学习，已经能比较熟练地运用观察、实验、记录等方法进行科学探究，而且在日常生活中关于食物有关较多的体验，经过上一节课的学生，对一天的食物有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的，这些都是学习本课的基础。

但孩子们对于食物所含营养成分的认识是相当有限的，甚至是一无所知的，这是学习本课的障碍，又恰恰是我们教学有价值的地方。

【教学目标和教学重难点】

依据《课标》和教材及我校的学情，特制定如下教学目标：

科学概念：

人体生长发育、保持健康所需的营养是从食物中得到的；认识六种营养成分对人体的作用；没有一种食物含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

过程和方法：

通过多种渠道获取信息，丰富对食物中的营养成分的认识，能通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，能按不同的营养成分将一天的食物分类。

情感、态度、价值观：

在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。

教学重点：

认识食物中的主要营养成分及其对人体的作用；掌握辨别食物中营养成分的方法。

教学难点：

理解食物中营养成分对人体的作用。

【教学准备】

教师准备：

食物中营养成分的相关文字资料，视频资料。

小组实验材料：

食用油、肥肉、棉签、白纸、淀粉糊、碘酒、滴管、含有淀粉的食物（馒头、米饭等）；实验记录单。

学生准备：

课前收集关于食物中营养成分的资料。

课前布置学生收集资料时，要提醒学生注意：

对资料做出初步的处理，例如：

从文献中摘抄所需资料，标出资料在文献中的页码，重点资料做标记等。

【教学方法】

1、开放式教学法：

在教学中运用收集资料、创设情境、提供材料、观看视频、分组讨论、实验探究等多种教学手段，不断激发学生的学习潜能，充分发挥学生的主体作用，使学生真正的、主动的、创造性的学习。

2、引导发现法：

通过老师的“引”，引导启发学生自觉独立思考，让他们自己尝试采用“发现法”来学习。

【教学流程及设计意图】

一、美食激趣，导入新课。

（在课前滚动播放美食图片）

师生谈话：

同学们请看，图片上都是我们平常吃过的食物，经过上节课的学习，我们知道，一天中我们要吃许多的食物，那我们为什么要吃大量的食物呢？

我们能从种类丰富的食物中获得什么营养呢？

今天我们就来探究《食物中的营养》。

提示课题并板书课题。

[设计意图：

播放大量的美食图片，可以让学生产生一种亲切感，激发学生学习的兴趣；还可以让学生在回味美食的同时，进一步感受到食物的丰富。

借助问题教师可以了解学生的初始想法，还可以引发学生对食物营养的思考，从而突出本课的教学重点，进入本课的研究主题。

]

二、活动一：

食物含有哪些营养成分

1、引导学生汇报课前预习情况。

谈话:

老师布置大家课前查阅有关食物中所含营养成分的资料，谁愿意来汇报一下，你通过查阅资料，知道了食物能为我们提供哪些营养呢？

（汇报时大多数学生可能提到蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，少数学生可能提到糖类和水）

[设计意图：

对于食物中含有的各种营养成分，学生的原有经验知道一些，但不完整，还可能是错误的，布置学生课前查找资料，可以让学生对研究内容有所了解，更容易激发孩子研究的兴趣，也可以降低课堂探究的难度。

课堂上的汇报不仅是对预习情况的检查，还是对知识的简单梳理，了解学生对食物中所含营养成分的认识。

]

2、通过阅读资料，小组合作研究，认识食物中的主要营养成分及其对人体的作用。

讲述：

同学们通过查阅资料，已经知道食物中所含的营养成分非常丰富，通常分为：

蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。

   你们想深入地了解这些营养成分吗？

老师为每个小组都准备了一份资料，请同学们小组合作，通过阅读资料和看书中44页及45页的内容，完成关于食物所含营养成分的研究。

（课件出示研究内容）

研究内容：

A、富含这些营养成分的食物有哪些？

B、这些营养成分对人体有哪些作用？

C、将小组的研究成果填写在记录表中。

记录表

营养成分

富含这种营养成分的食物

对人体的作用

蛋白质

脂肪

糖类

维生素

矿物质

水

[设计意图：

“科学学习要以探究为核心”，但在教学实施中，科学探究活动可以是全过程的，也可以是部分地进行，本次探究活动是无法通过实验验证来完成的，所以采用阅读探究的方式来完成。

侧重点就放在了搜集信息，分析整理信息的训练上，充分发挥小组合作的作用，利用教师准备的通俗易懂的资料和书上的资料，学生通过自主学习可以很快地解决问题，突出重点，初步认识食物中的营养成分及其对人体的作用。

]

3、汇报活动。

在学生进行汇报的过程中，教师要进行引导，将汇报分为三个层次。

第一个层次，重点汇报出蛋白质的特点。

（蛋白质是人体的重要组成成分）

第二个层次，在找出脂肪和糖类对人体作用的共同点后找出不同点。

（都能为人体提供能量，但提供的有低能量和高能量的不同。

）

第三个层次，在找出维生素和矿物质以及水对人体作用的不同点后，再找出相同点。

（调节人体机能，是我们保持健康不可缺少的营养。

）

[设计意图：

有层次、有梯度的汇报，让学生对材料有一个深入思考，加工重组的过程，体现了学生不断形成概念的过程，也使学生对食物所含营养成分对人体的作用认识更加深刻，有利于突破难点。

]

学生汇报的同时，教师相机板书。

在学生汇报的过程中还可以插播视频资料。

[设计意图：

各种营养成分的作用理解起来很抽象，仅通过文字资料理解比较生涩的内容，对于四年级学生来说是很难的。

通过观看视频资料，化抽象为具体，把“死”的知识活过来，生动地呈现在学生的视觉中；视频中类比的使用还能让知识与生活实际相联系，这样就能突破难点，让学生理解食物所含的营养成分对人体生长发育和保持健康的作用。

]

4、小结：

我们知道了食物的营养成分非常丰富。

蛋白质是我们生长发育所必需的，脂肪和糖类能为我们提供能量，维生素和矿物质可以调节身体的机能，水可以保障生命系统得以正常运行，这些营养成分对人体都是必不可少的。

[设计意图：

通过小结对食物的营养成分及其作用进行梳理，帮助学生形成概念，突出教学重点。

]

三、活动二：

辨别食物中的营养成分。

谈话：

同学们，了解了这么多的营养成分，想不想在食物中找一找它们呢？

1、实验1、检验“蛋白质”。

提问：

“同学们，你们知道哪些食物中含有蛋白质吗？

我们又该怎样鉴别它们呢？

请各小组讨论并制定检验蛋白质的方案。

”

第一步，小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）

第二步，教师指导：

“请各位同学用镊子夹起一块瘦肉或鸡蛋白，然后点燃酒精灯用火烧，闻闻有什么气味？

（注意酒精灯的使用方法和安全）”

第三步，学生分组实验，汇报实验现象

实验结束后，先让学生说说他们自己的发现和总结出来的结论。

在他们原有的结论上加以指导和纠正。

（在烧蛋白或瘦肉时，能闻到一股像烧鸡毛一样的气味，这就是蛋白质燃烧时特有的气味。

所以，我们可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否有较多的蛋白质。

）

第四步，教师提问：

我们刚才是按什么样的步骤检验食物中是否含有蛋白质的呢？

（提出问题——制定方案——实验验证——得出结论）

过渡：

接下来我们就按照这样的方法来检验食物中是否含有丰富的脂肪。

2、实验2、检验脂肪和淀粉

第一步，请同学们根据书中46页的内容制定小组的实验方案，再根据方案进行实验，实验过程中要做好记录。

实验记录表

是在表格内画“√”，否在表格内画“ⅹ”。

实验现象

食物名称

是否留下油渍

遇碘酒是否变色

结论

有油渍

无油渍

变色

不变色

食用油

含有丰富脂肪的食物有（）。

含有丰富淀粉的食物有

（）。

肥肉

花生

淀粉糊

面包片

土豆

馒头

第二步，汇报交流。

[策略：

教师利用七格调色盘盛放食物，可以很好地解决这么多食物如果呈现给学生的难题；为每个小组准备两盘相同的食物，可以避免两次实验时食物交叉感染，造成不必要的错误。

]

[设计意图：

实验是科学的生命线，倡导实验和探索性学习，引导学生经历探索过程，是当前小学科学课改的理念。

实验环节的设计，让学生在动手之前先动脑，动手之后也动脑，给他们充分的思考空间和探索空间，以培养学生的观察，分析和概括能力。

同时我还注意了三个实验的层次与结构，体现了一个从扶到放的过程，使学生通过实验掌握了辨别食物中营养万分的方法，突出了教学的重点。

]

3、讨论：

如何才能知道食物中是否含有维生素和矿物质呢？

[设计意图：

引导学生明确看食物标签和相关资料也是辨别食物中营养成分的方法。

]

四、活动三：

在一天的食物中，我们能获得哪些营养。

1、给一天的食物按照营养成分进行分类。

讲述：

通过一系列的研究活动，我们已经知道食物中含有哪些人体所需的营养成分，以及这些营养成分对人体的作用，还能用不同的方法辨别出食物中富含哪些营养，现在我们来做一个分类游戏好吗？

课件出示食物图片和问题：

这是一位小朋友一天吃的食物，我们帮他把这些食物按照不同的营养成分分分类好吗？

老师为每个小组都准备了一块分类游戏板和食物卡片。

同学们可以把食物卡片按照它所富含的营养成分直接粘贴到游戏板上。

完成游戏后说一说你发现了什么？

［设计意图：

分类游戏板不但让学生对于分类活动更感兴趣，而且不用学生书写可以节省很多的时间，从而给学生更多整理与思考的时间，让学生通过按营养成分给一天的食物分类，更加关注所吃的食物和食物中的营养。

］

2、汇报活动

通过活动汇报分类情况，引导学生发现。

教师在引导学生汇报时，要有意识地将汇报分成两个层次。

第一个层次，引导学生讨论：

有没有一种食物含有多种营养成分？

有没有一种食物含有所有的营养成分？

第二个层次，引导学生发现这位小朋友一天所吃的食物能为他提供什么样的营养？

哪种营养素摄取的比较多，而哪种营养素摄取的比较少？

思考:

他这样吃对身体健康是否有利？

你在生活中是否存在着和他一样的问题呢？

[设计意图：

通过有梯度的汇报，不但可以让学生了解没有一种食物具有所有的营养，还能发现小朋友的饮食情况的一些问题，结合自身的生活实际，反思自己在饮食方面的问题，此时，学生迫切想了解自己一天的食物中所摄入的营养，教师再适时引导，不但为下节课的均衡膳食做铺垫，还可以把课堂延伸到课外，激发学生继续研究食物的兴趣。

]

五、总结拓展，课外延伸。

谈话：

这节课，我们经历了一系列的探究活动，认识了食物中的主要营养成分及其对人体的作用；掌握了辨别食物中营养成分的方法；明确了没有一种食物含有所有的营养成分，那生活中我们怎么吃，才能更科学，更合理呢？

下节课我们继续。

[设计意图：

对整节课的内容做最后的梳理，并通过问题，激发学生进一步研究均衡膳食的兴趣和欲望。

]

板书设计：

食物中的营养

蛋白质人体主要成分

 脂肪

人体能量来源

 糖类

 维生素

调节身体机能

 矿物质

水人体不可缺少

【教学效果及反思】

本节课，学生通过收集、阅读资料获取信息，通过实验亲历探究过程，丰富了对食物中营养成分及营养成分对人体的作用的认识。

感受到了营养与支撑人体生命活动的关系。

学生在活动过程中兴趣浓厚，课堂气氛比较活跃，很好地完成了教学目标，但也暴露出孩子们不善于倾听的问题，在以后的课堂中还要重点培养学生良好的学习习惯。

科学教学必须与生活紧密相联，如何让生活走进科学课堂，引导学生运用所学的科学知识为自己的生活服务，让科学改变生活，改善生活将是我今后设计教学活动的重点。