浅谈餐饮店照明设计.docx
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浅谈餐饮店照明设计
浅谈餐饮店照明设计
摘要：
本文从照明设计的基本概念入手，结合实际对餐饮店的照明设计进行了分析与研究，并根据现实中存在的问题提出一些建议。
关键词：
餐饮店照明照度光源色温灯具
近年来，随着人民生活水平从温饱型向小康型的转变，人们外出餐饮的消费需求迅速增长，餐饮业的营业额以每年20％的速度增长。
人们到餐厅消费已不是为了果腹充饥，更多的是一种外出休闲。
因此如何创造舒适、温馨的就餐环境，已成为室内设计师和餐厅管理者的关注焦点。
在餐饮建筑的设计中，照明设计又是室内设计的重要部分，通过良好的照明设计可以创造出宜人的就餐气氛，使室内光环境与餐厅的菜系、风味、档次、风格相得益彰。
现在，越来越多的餐饮店管理者已经认识到灯光是吸引顾客的重要一环。
由于市场的激烈竞争，餐饮店为了形成自己的特色不断推陈出新。
目前，市场上的餐饮店种类繁多，大致可分为：
集会议、舞会等多功能于一身的宴会厅；提供各地特色菜肴的风味餐厅；食品生产标准化、规范化的中西式快餐厅；以及更富浪漫情调和文化气息的各式酒吧等四大类餐饮店。
从功能上讲，餐饮店可分为供顾客直接使用的用房和供工作人员使用的操作间与办公用房两大部分。
照明设计不仅要满足就餐桌面和操作间台面上有足够的照度，还要考虑到餐厅的业务种类、规模档次、地理位置等相关因素，才能创造出打动人心的光环境。
下面谈谈餐饮店照明设计的基本方法和应该注意的问题。
1餐饮店的照明方式
照明方式包括：
一般照明、分区一般照明、局部照明、混合照明四大类。
餐厅照明主要采用一般照明、混合照明以及局部照明三种方式。
一般照明是对餐厅室内整体进行照明，不考虑局部照明，使就餐环境和餐桌面的照度大致均匀的照明方式。
这是风格简洁，顾客群相对大众化的餐厅经常采用的照明方式。
混合照明，即由照度均匀的一般照明和针对就餐面的局部照明所组合而成的照明方式。
这种照明方式层次感强，并形成一个只属于该桌客人的光照空间，经常用于中高档餐厅的照明设计中。
酒吧、咖啡厅的照明方式则采用局部照明，这是一种为了强调特定的目标而采用的照明方式，通常指某点或很小的面积。
酒吧中照明可仅用于桌面和陈列展示部分，通过局部的重点照明将人们的视线吸引到有文化氛围和体现情调之处，从而形成视觉的趣味中心，以创造酒吧的自身个性。
2餐饮店的照度和亮度
在餐厅室内环境和餐桌台面上必须有足够的光照，才能满足顾客就餐的基本需求。
国际照明委员会《室内工作场所照明》S008／E-2001中建议，餐桌面照度以2001x为宜。
我国《建筑照明设计标准》中则规定中餐厅0.75m水平面处照度不可低于2001x，西餐厅不可低于100lx。
一般来说，宴会厅的照度较高，营造热烈庄重、金碧辉煌的氛围。
快餐厅的照明也要充足，突出其明亮、简洁的空间特征。
风味餐厅的照明就要比较适中，照度过高，一切清晰可见，众目睽睽之下，让人感到缺乏私密感；过低又不能满足人们的就餐需要，最好的办法就是按照功能区域，照度拉开梯度，餐桌面和展示空间照度可以高些，相反交通空间和过度空间照度可以低些。
而酒吧的室内环境一定要暗，追求幽暗朦胧，静谧而充满神秘感的气氛，对灯光的运用要作到“惜墨如金”，有的时候仅用烛光就可以达到它的照明要求，同时又体现了酒吧脱俗的情调。
由于餐厅室内的表面是由各种材料组成的，在同样照度的条件下，表面材料的反射比不同，各种材料表面的亮度也不同，而各表面的亮度决定了整个空间光环境的效果。
这就是为什么有的餐厅室内照度很高，可是人们却没有感到空间的明亮。
因此，在考虑室内照度的同时，应该结合设计所用的材料，如果材料的反射比低，为了使就餐环境达到令人满意的亮度，照度应相应有所提高，反之亦然。
在照明设计中最好使顶棚、墙面、餐桌面的亮度有所区别，否则，就会使视觉效果感到单调。
墙面亮度与水平亮度之比在0.5～0.8时，最有可能得到令人满意的效果。
3餐饮店照明的光色和显色性
从室内照明设计的范畴来看，低照度的空问应采用低色温光源，随着照度的提高宜选用色温较高的光源，否则就会产生闷热的感觉。
但是，在餐厅的照明设计中，无论照度的高低，都宜选用低色温光源（采用混合照明方式的餐厅，可以将高色温的一般照明和低色温的局部照明搭配使用）。
这是因为在人类的进化过程中，已经习惯于在白色而明亮的光线下生产劳动，并在此条件下形成高频率呼吸、心跳的身体机制。
相反，到了晚上，人们习惯于围坐在温暖的篝火旁交流、休息，此时人们会处于低频呼吸，放松而舒适的身体机制。
而大多数餐厅都是要创造舒适而温馨的就餐环境，为了适应人类长久以来所形成的习惯，我们最好选用偏暖色的光源。
这样，不仅在室内会形成温馨愉快的气氛，从透明的玻璃窗溢出的温暖的光线与热闹的就餐人群形成一幅幅动人的画面，还能吸引着路上的行人前来就餐。
与此相比，使用白色和冷白色光源的餐厅，多少给人一种孤独、凄凉的印象。
当然，低色温光源也是有一个选择范围的，根据人们对光源光色的感觉，色温在2000～4300K之间的光源都是我们可以选择的。
不同经营策略的餐厅应该精心选择适合自己的光源光色，有些面向大众型消费的餐厅，起初使用了暖黄色的荧光灯，与白色光相比，低色温光源的确给空间带来了高级的印象，但结果适得其反，餐厅既没有高端顾客的光顾，也使低消费顾客避而远之。
在接受建议之后，采用4000K（带黄的白色）的光源后，改变了就餐气氛，餐厅的效益也渐渐有了好转，光源色温的选择发生了微妙的作用。
可以看出越是高级的餐厅越应该使用低色温照明，而快餐厅和中低档餐厅可以使用中低色温照明。
除此之外，还可以根据室内陈设的材料和颜色来选择不同光色的光源。
例如：
使用木材装饰的天花板，如果采用2500—3000K的暖黄色顶灯采光，可以使木材温暖的特性得到充分的
表现。
另外，装饰风格传统的餐厅，宜采用暖黄色光源，可以使室内怀旧的气氛得到进一步的渲染。
而某些具有现代设计风格，面向青年人的快餐厅，最好选用4000—4300K的光源，既满足了餐厅类照明设计的要求，又使空间显得明亮、轻快，给人现代新潮之感。
除了光源的光色外，其显色性又是室内照明设计的另一个重要指标。
为了使食品和饮料的颜色逼真，应该选用显色指数较高的光源。
根据《建筑照明设计标准》，餐饮类建筑室内照明光源的显色指数Ra应不小于80。
因此，在餐桌附近的局部照明，多选用显色性较高的三基色荧光灯（包括节能灯）。
Ra值较高的暖色照明环境，食品（如肉、菜）显得比在日光照射下更加新鲜诱人。
4餐饮店的灯具选择与布置
照明设计的最终效果，还要通过照明灯具去实现，不仅如此，照明灯具还是室内陈设的重要组成部分。
一般而言，餐厅经常用到的灯具包括：
台灯、吊灯、壁灯、筒灯、格栅荧光灯盘以及反光灯槽等几大类。
台灯和壁灯一般作为气氛照明或一般照明的补充照明。
在很多主题餐厅中为了避免呆板的单一照明，常在整体照明中增加几盏台灯或壁灯来补充台面照度的不足，并丰富了空间的层次。
但由于这两种灯具的位置比较低，要做好灯具的遮光处理，避免在人的视线范围内产生眩光。
吊灯常用于面积较大的餐厅和档次较高的宴会厅。
由于其照明的广普性，主要用于一般照明。
它的最大特点是位于餐厅室内空间的中心，再加上它是空间中最明亮的物体，因此往往是人们视觉的中心，它的造型和风格在很大程度上决定了餐厅的品位和档次。
例如：
有些宴会厅为了表现贵族气质，就采用了华丽的水晶吊灯。
有的以海洋为主题的风味餐厅，特地设计了鱼型吊灯来表达设计思想。
在有些使用筒灯或荧光灯作为一般照明的餐厅，也可以使用吊灯作为补充照明。
这个时候餐桌上方的吊灯尺寸与餐桌的大小有关，沿餐桌纵向长度方向，根据灯数等比划分，吊灯大小不可大于这个长度的1／3。
吊灯安装高度为餐桌上方60厘米左右为宜。
筒灯是一种口径小，并嵌人天花板内的灯具，其最大特点是外观简洁，隐蔽性强，不易引起人们的注意。
在餐厅照明中，单独使用它就可以得到很好的整体照明，也可以将沿墙壁的筒灯与位置居中的荧光灯进行组合对餐厅进行整体照明，这时，不仅可以得到均匀的整体照明，还可以加强装饰墙面的照明。
格栅荧光灯盘是照度要求较高的餐厅不可缺少的照明灯具，它以其较高的照明效率和经济性成为各类快餐厅和中低档餐厅的首选灯具。
目前，还有一种比较流行的做法就是反光灯槽，通过反射光使餐厅得到间接照明，它的最大特点就是餐桌上不会有明显的阴影，从而创造一个良好的就餐视觉效果。
总的来看要根据餐厅照明设计的特点来选择灯具，但无论选用那种灯具，都要使灯具的风格与室内陈设协调一致，最好能唤起人们的美味食欲。
5餐饮店照明存在的主要问题及建议
通过实地考察的情况来看，目前餐饮店照明存在的问题主要集中在以下几点：
首先，室内照明普遍照度不足，有近一半以上的餐厅桌面照度仅为501x～751x，致使有些餐厅的高档装修没有得到充分表现。
这主要是餐厅管理人员和室内设计师对餐厅照明设计还没有引起足够的重视，总认为照明不影响人们的正常就餐就可以了，其实好的照明是餐厅招揽客人的一大法宝。
其次，照明光源的色温偏高，没有根据餐厅自身的经营策略进行很好的选择。
据实地测量，有相当数量餐厅的光源色温在5000K～6000K左右，远远高于国际照明组织的建议。
这样一来，餐厅从室外看起来就显得生意冷淡而没有生机，室内餐桌上饭菜的颜色也没有达到理想的效果。
再次，照明灯具的布置欠缺条理性，这就使得照明显得凌乱而缺乏层次感，有些餐厅总觉得房间不够明亮，就认为是照度不够，关键在于要有明暗对比，该亮的地方要亮，该暗的地方要暗。
最后，在考察中发现餐厅灯具造型往往与室内设计风格不相协调，灯具与餐厅所经营的食品没有任何关系，使本来不错的就餐环境降了一个档次。
总之，目前我国餐饮店照明设计整体水平还有待提高，相信随着我国经济实力的不断提高，餐饮店照明设计将会得到长足的进步，在为大众创造良好就餐环境的同时，也将对我国餐饮业的发展产生极大的促进作用。
武汉公装公司武汉厂房装饰装修灯具照明
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一、人工照明的基本概念
要说人工照明，首先要先了解一下照明的基本概念:
光通量：
人的眼睛所能感觉到的辐射能量。
每一波段的辐射能量与该波段相对视见率之乘积的总和。
单位符号为lm。
照度：
射到一个表面的光通量密度，符号为lx。
室内照明的基本要求：
照度客厅书房厨房卧室厕所楼梯庭院
从上表不难看出，家居照明的灯具设置有两种办法：
1、按一般照明与特殊情况设置两组方案。
例如书房用一盏小灯和一亮度较大的台灯。
2、按特殊情况设置一组方案：
例如书房只设置一盏大灯。
上述第一组方案是较佳的选择。
首先根据不同的情况，选择不同的照度，有利于保护视力，避免长期过强或过弱的光线对视力造成伤害。
另一方面，有利于节省用电，从而节省开支。
二、灯具的选择
1、灯具的款式
1）首先要根据自身不同的风格来购买灯具。
例如现代的风格，就适宜选用一些不锈钢和磨砂玻璃组合的灯具。
而欧美的传统风格，就适宜选用一些诸如洛可可线条、涂有金属色粉的灯具。
2）在可能的情况下，客厅、餐厅和卧室的灯具选用同一种设计款式的。
按照笔者的经验，这是可能的。
另一种方案是，客厅和餐厅保持同一种款式，而卧室的灯具则使用另一种款式。
3）而对于厕所和厨房的灯即可以用防水吸顶灯，一般不需要太关注于风格方面，其最主要是实用为主。
2、灯泡的类型
现在的家用灯泡主要是分为白炽灯和节能灯两种。
白炽灯是利用钨或其他金属丝导电发热原理运作的，灯色呈黄色。
节能灯是利用气体放电的原理运作，它的术名叫自镇流荧光灯，除了白色的外，现在还有黄色的。
一般来说，在同一瓦数之下，一盏节能灯比白炽灯节能80%，平均寿命延长8倍，热辐射仅20%。
非严格的情况下，一盏5瓦的节能灯光照可视为等于25瓦的白炽灯，7瓦的节能灯光照约等于40瓦的，9瓦的约等于60瓦的。
但目前市场上面一些产品价格偏高，质量又不怎么样，如果选择不当，往往出现节能不节钱的问题。
另一个需要注意的是，一般的节能灯都是不能调光的，所以只能用普通的开关。
切莫使用时钟式的调光开关对节能灯实施控制。
但据报导，国外已经研制出可以调光的节能灯，但笔者在完稿时尚没有在市场发现此种节能灯泡。
三、灯具的购买
灯具的选购是非常花精神的，在去购买之前，一定要充分做好颈部预热动作，按照我们小时学过的广播体操方法，转一转头部。
要不然你买完灯回来一定叫苦连天。
买灯要多看，最好是选择灯具专业市场。
很多店铺只经营特定几家厂家的款式，所以多看是唯一的办法。
而灯具专业市场因为款式集中，所以你更省事省力省精神，而且价格也有一个比较性。
四、特殊灯具的安装
家用灯具特殊安装的地方主要是造型天花部分，很多人都喜欢暗装漫射灯，但不一定大家都能装好。
技巧是：
1、首尾相接。
荧光灯要一根根接一根地装。
由于不是经常用漫射灯的，所以别心痛。
2、灯管的最高位置与造型天花的灯槽框边同一水平。
3、有弧形的地方可用小光管，别一根大的了事。
4、灯的颜色可用白色、黄色和蓝色的。
别的颜色千万别用，犹其是红色和绿色。
前者简直是色情场所、后者变成了恐怖地带。
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办公室装修时需要注意的风水问题
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因此，企业的选址和环境布局对于企业经营者的管理决策、企业的经营绩效有很大的关系，这就涉及到中国古代风水学。
风水理论是什么呢？
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其宗旨是审慎周密地考察、了解自然环境、顺应自然，有节制地利用和改造自然，创造良好的居住与生存环境，赢得最佳的天时地利与人和，达到天人合一的至善境界。
刘椰荣大师认为“风水”就象空气一样，无所不在的存在我们每个人的身边，也许您今天感觉到阳光灿烂，精神舒畅，认为是“身体好，心情好”的缘故，其实您此时
优秀服务没有统一的标准，而在于你的茶楼经营理念。
茶楼又称居。
所以，“老广州”称去饮茶为“上茶居”。
广州人上茶楼饮茶叫“叹茶”。
叹者，享受也。
这种享受是多种多样，“欲谈心里事，请酒家楼”这是一间老茶楼挂的一副对联，此联正好道出了广州人把上茶楼饮茶作为谈心雅聚的一种赏心乐事。
2、石家庄茶楼装饰主要是突出茶楼经营的特点，使顾客产生一种和谐美的心理。
茶楼经营最注重“地气”“人气”，这并非迷信，“人气”主要是指我们经营的地方有没有顾客流,这些顾客是否有来茶楼消费的心理动机，“地气”主要是看这个地方有没有商业氛围，这种商业氛围对我们所经营茶楼的模式合不合适。
3、石家庄茶楼装修也要体现出自然健康，优雅淳朴的风格。
“宁可三日无米，不可一日无茶”。
饮茶能明显降低血液中的三酰甘油和对人体有害的低密度脂蛋白和超低密度脂蛋白的含量，提高对人体有益的高密度胆固醇（HDL）含量，并能促进胆固醇和脂类化合物从粪便中排除。
饮茶不但绿色健康还能够降血压、降血脂，有利于身体健康。
1）首先要定位餐厅经营风格和口味，也就是经营的项目，例如中西餐等，包括你的饭店名：
一个饭店的名字将与你的装修风格形成一个整体。
2）设计图纸及饭店的整体布局是重中之重，餐厅的平面布局分布图，尤其重要，主要体现在：
餐厅的卫生间，厨房的布局结构，门头的影响力。
3）第三方面就是注意餐厅所经营的产品，根据所定位制定他的排风，排水，用电，包括暧风，电，电路等：
如作火锅，可能排风要好。
4）注意装修改过程中的用料，根据餐厅定位，选择那些财料要防水，防污措施，防潮等结构，这样就会给装修以后的维修减少，结约费用，在选料上要多对比。
5）装修时要注意餐厅整体风格的协调性，从店面的门头，到大厅，包间，台座，吧台，卫生间，洗手池等，所体现出来的流线与色彩应一体，所以在装修过程中，如没有特别要求，色彩上没有超过4种，这个主要体在在设计师及老板个人的眼光上了。
6）过程中注意工期分布，工程的质量，对于细小环节更要注意，做好原料的采购及工程施工质量和速度，这个由工程监理就能做好。
7）对于整个工程中所应用到水，电，气，等线路图纸一定要保留，备份，为了以后的维修或改建做好了解。
第一招：
办公室的东南方位是财位。
第二招：
保持东南方位整洁明亮，不可堆放杂物。
第三招：
不可在东南方位放置金属档案柜或电视音响等属金的物品。
第四招：
在东南方位安放鱼缸或喷泉等水景，水质保持流动、清洁。
第五招：
在东南方位摆放如发财树等盆景，如在发财树下压一张大面额钞票，
效果更好。
第六招：
将三个古钱用红绳绑在一起，字面朝上，放在皮夹内、柜台上或门垫下，可招财。
第七招：
东南方位的装潢及摆设宜以绿色或深蓝色为主。
第八招：
个人本命卦的生气方即是个人的财方（见80页），例如1坎命的人财方是东南方，住宅或公司大门最好朝向你的财方。
第九招：
调整睡床、餐桌位子和瓦斯炉朝向个人的财方，对增进财运很有帮助。
第十招：
在收款机上方悬挂中空风铃，或在收款机旁的墙壁装一面大镜子反射到收款机，可使生意加倍兴隆。
在发财树下压一张大面额钞票，可使你的钱财快速孳长。
此乃石家庄办公室装修十大聚财方略。
商业卖场的光环境设计
商业卖场的光环境设计
一、商业卖场的一般照明设计
（1）注意把握照明器的匀布性和照明的均匀性。
（2）注意照明的显色性。
（3）灯具尽量选用避免眩光的格片或暗藏式灯具。
（4）可以以灯照来划分不同的售货区。
二、商业卖场的重点照明设计
（1）重点照明区域的照度大于其它区域，如展柜、展架局部商品的重点照明，应比人行通道的照明要高。
一般情况下，重点照明与一般照明的照度之比为3：
5。
（2）特点要注意照明有显色性。
（3）考虑商品质感、立体感的表现。
（4）注重灯具、光源的选择，避免眩光的产生。
三、商业卖场的装饰照明设计
（1）照明只以装饰为主要目的，不承担基础照明和重点照明的任务。
（2）可以选用有装饰效果的灯具进行装饰照明，也可以设计有装饰效果的光源进行装饰照明。
美容院装修的设计要点
随着人们生活水平的提高，美容院的发展在今天日趋普遍。
美容院主要以美容、美体为主要功能，主要功能区有接待待及收银台、休息等侯区、美容室、美体室、淋浴室、洗手间等。
设计要点：
1、美容院的设计应特别注意氛围、情调的营造，在一个简单古朴的房间里做美容是没有什么感觉的。
而柔和的灯光、精致的装修、个性化的陈设、轻柔的背景音乐能使顾客精神放松、心情愉悦。
2、美容院的设计应特别注意色调的把握。
很多美容院都把生意不好归结于管理、产品、服务和人气等原因。
其实，美容院的色调感觉也会影响生意的成败。
冷色调的氛围会令人压抑，使顾客在心理上产生抗拒感，必然不会成为长期忠实的顾客。
暖色调令人平和舒缓，但如过多使用暖色中明度和纯度较高的色彩，也会使顾客产生不适感。
暖色中的浅色调，如粉红、粉橙、粉绿色、粉蓝等粉色调系列，能使人感到亲切和温馨，比较适合美容院的环境。
3、美容院除前台或咨询厅光线宜充足外，美容、美体区光线应柔和，以间接照明为主，少用或不用直接照明，不能给顾客有刺眼的感觉。
4、美容、美体属于个体服务，可以灵活运用隔断或屏风、垂帘，尽量为顾客创造相对私密性的空间。
商业建筑的照度标准
类 别
推荐照度（Lx）
厕所、更衣室、热水间
5-15
楼梯间、冷库、库房
10-20
浴池（散座）、脚病治疗室、一般旅客的客房
20-50
大门厅、售票室、副食店、小吃店、厨房制作间、浴池
30-75
餐厅、修理商店、菜市场、洗染店、照相馆营业厅、菜店、钟表眼镜店、银行出纳厅、邮电局营业厅
50-100
理发室、书店、服装商店
75-150
字画商店、百货商店
100-200
备注：
1对于设计标准较高的百货商场，宜装设重点照明。
当需要检验货架的垂直照度时，推荐的垂直照度不宜低于50Lx。
2银行、邮电局等的工作台及商店的收款台、修理台上应设有局部照明。
3照相摄影专用灯光，当使用一般底片（如感光度为21定的黑白全色底片和彩色底片）时，在照相区内要求不低于500lx。
其灯光主要由光、辅光、背景光和轮廓光等组成。
照个人和合影相时，主要采用活动立杆灯光。
照集体相时，主、辅、发光等主要采用上空固定灯光。
4脚病治疗室内应另设有供局部照明使用的低电压24-36V插座。
5柜台内照明的照度宜为将表中推荐照度提高一级。
6自取商店营业厅宜将表中推荐照度提高一级。
建筑物立面照明的照度标准
建筑物或构筑物立面特征
平均照度（Lx）
环境状况
外观颜色
反射系数（%）
明亮
明
暗
白色
70-85
75-100
50-75
30-50
明色
45-70
100-150
75-100
50-75
中间色
20-45
150-200
100-150
75-100
照明行业专业术
一
常用照明术语
五
照明名词解释
二
主要光源的技术指标
六
防触电保护方式分类
三
防护等级
七
彩色电视转播照明的要求
四
平均照度算法
八
不同系统眩光限制方法
九
国际电工产品安全认证标志
十
常用照度标准值
办公楼建筑照明的照度标准值
铁路旅客站建筑照明的照度标准
图书馆建筑照明的照度标准值
港口旅客站建筑照明的照度标准值
商店建筑照明的照度标准值
体育运动场地照度标准值
影剧院场建筑照明的照度标准值
科教办公建筑的照度标准
旅馆建筑照明的照度标准值
商业建筑的照度标准
住宅建筑照明的照度标准
建筑物立面照明的照度标准
国际机动车道照明推荐
CIE对一部分工业场所的照度推荐值
一
常用照明术语
名 称
符号
单 位
说 明
光通量
Ф
流明
Lm
发光体每秒钟所发出的光量之总和，即发光量。
光强
I
坎德拉
cd
发光体在特定方向单位立体角内所发射的光通量。
照度
E
勒克斯
Lm/m2
发光体照射在被照物体单位面积上的光通
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