投资火锅店几个关键地方要要注意.docx

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投资火锅店几个关键地方要要注意

投资火锅店几个关键地方要要注意

 1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有

火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行

业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面

的因素。

 2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化

性、独特性等。

 3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能

部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网

络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设

施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政

策。

 二，火锅市场的划分：

 1、地理位置：

火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅

地理因素。

同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和

锅品到了不同地域也会有变化。

 2、人口分类：

受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅

的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。

不同层次的消费群，对档

次、品种要求也不同。

 3、顾客区分：

除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是

传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实

效。

 4、行为分析：

将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火

锅店的火锅质量、服务水

 平、顾客的信赖等有关。

 三，火锅市场的定位：

 1、按档次分：

高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；

 2、按功能分：

特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；

 开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。

 价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定

因素：

 1、高低结合法：

在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价