酒店餐饮部实习报告范文3000字三篇.docx
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酒店餐饮部实习报告范文3000字三篇
酒店餐饮部实习报告范文3000字三篇
酒店餐饮部实习报告范文3000字篇一
在xx国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了许多东西，也品尝到了很多的辛酸与欢乐。
但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学”。
不管是喜是忧，也不管是阅历还是教训，任何一点熟悉、一个心得、一种感受都是收获。
经过一年的实际运用，使自己对酒店的经营运作有了肯定的了解，通过实践，受益匪浅。
我在实践中学会了许多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店治理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了许多珍贵的阅历财宝；了解到自身的缺乏，总结了阅历和教训。
在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进展自我增值，为以后筹划自己的职业生涯垫定根底。
一前言
（一）实习单位介绍
1、实习单位：
牡丹国际大酒店
牡丹国际大酒店——
厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五酒店设计风格，严格根据国际五标准兴建；酒店配套设施完善，效劳工程齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华美时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五商务旅游酒店。
牡丹企业创立于1997年，十年的进展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的进展理念，经受十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是福厦市民心目中最抱负的用餐场所。
企业于03年进军酒店业，胜利地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营；十年的努力，牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣。
今日，牡丹国际大酒店，一颗灿烂的国际酒店新星正在升起！
2、实习部门：
餐饮部
餐饮部包括：
中餐部和西餐部。
西餐部，包括奥兰朵咖啡厅，特色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。
内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面效劳员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。
（二）实习职位介绍
奥兰朵咖啡厅效劳员
1、熟识并把握本餐厅的工作状况；
2、做好上班前后的厅面预备工作，乐观检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否干净和齐备；
3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并准时了解客人心态、需求，为顾客供应效劳；
4、要有坚固的业务操作学问，把握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律；
5、接待顾客应主动、热忱、礼貌、急躁、周到，使顾客有宾至如归之感；
6、迎宾员带客到位。
效劳员应主动上前为客人拉椅子，做好接待工作；
7、擅长运用礼貌语言，为客人供应效劳，做到文明有礼、把握原则、有问必答、言简意赅；
8、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；
9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的力量，发觉问题准时上报，擅长班前或班后会提出问题。
准时转告客人提出的意见；
10、协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长帮忙同事工作；
11、加强业务学问的学习。
不断把握效劳技能，提高效劳质量。
二实习内容
1西餐厅零点效劳
（1）礼貌问候客人并询问用餐人数。
毕业实习总结
（2）引领并为客人拉椅子，翻开餐巾。
（3）为客人翻开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤。
（4）点酒水，并效劳酒水。
（5）点菜（女士优先，点菜时应站立在客人右后侧）。
（6）效劳面包和黄油。
（7）结合客人所点食品，为客人换餐具。
（8）效劳菜品（同上同撤）。
（9）巡察餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。
（10）询问客人对主菜质量是否满足。
（11）当客人吃完后，去除桌上全部的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件洁净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。
（12）建议甜品并登记订单。
（13）效劳甜品、咖啡或添水。
（14）询问客人是否需要其他东西。
（15）确认客人的账单，结帐效劳。
（16）感谢和欢迎客人的光临。
（17）整理并摆台。
2。
自助餐效劳
①自助餐的预备工作：
a绝大局部工作在开餐前要预备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等。
b在布菲台四周要有较宽的地方以削减客人排队，其次布局要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。
c对食品质量要求比拟高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则客人要选择，造成不卫生和不干净。
d要准时补充食品，但要留意卫生，不要给客人感到这是剩余食物。
②自助餐待客须知：
a当引座员带人入座时，应帮忙拉凳并告知效劳员客人的用餐人数。
b效劳员为客人翻开餐巾，斟冰水或询问客人需要何种酒水。
c开单并写上人数、台号、经手人的名字。
d当客人去取食物时，提示客人带好自己的珍贵物品，并将客人的餐巾折好。
e客人取食物回位时，要替客人拉椅。
f要不停地替客人斟冰水及换酒杯。
g客人食完的餐碟要马上撤走。
h当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上的面包碎渣等用净布扫洁净。
i客人用甜品时，要主动询问客人是否需要咖啡或茶。
j买单时要看清台号，并重复检查一次客人人数是否有误。
k结账后要谢客，并欢送再次光临。
③自助餐台的留意事项：
a做好餐前的预备工作，预备足够的效劳餐具。
b特殊留意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量。
c食物的花色品种要常更换和翻新，使客人的确感到价廉物美，品种多样。
d要准时补充餐具，如大餐碟、甜品碟等。
e自助餐台的效劳餐具要常常更换，保持洁净。
f餐台要时常保持洁净。
g留意布菲炉的水是否足够。
h自助餐完了之后要马上通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师处理。
三实习主要收获和体会
（一）实习收获
1、效劳意识的提高
对于酒店等效劳行业来讲，效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。
高水平的效劳质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下根底。
而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。
通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了自我的效劳意识，养成了面对客人面带微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。
2、效劳水平的提高
经过了一年的酒店实习，使我们对酒店的根本业务和操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向客问好，在向客问好的过程中还要做到：
口到，眼到，神到，一项都不能少。
对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。
3、英语水平的提高
在五的涉外饭店中，英语的实际应用力量包括听、说、写的力量是特殊重要的。
在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他（她）效劳。
石材展期间，客人们从世界各地赶过来，对厦门对牡丹国际大酒店都不熟识，就要我们用英语为他们介绍，承受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的询问，准时向客人推销和宣传酒店的形象。
（二）实习体会
1、实习不是体验生活
实习占用了我们大学里的最终一个学期的时间，但是这和以往打的暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取酬劳，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事亲密合作维护酒店形象和制造的利益。
实习过程中，我们不会由于还是在读生而受到特殊的礼遇，和其他心员工一样，从酒店根本学问和本职工作开头了解，间或做错事，也不会有人偏袒。
2、实习是一个接触社会的过程
通过这次实习，我比拟全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了许多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。
3、实习期与牡丹国际大酒店的关系
作为酒店的一员，穿上了制服，就要到处维护牡丹国际大酒店的权益，要把自己和酒店严密联系起来，要熟识酒店的信息，要时刻留意到自己的一言一行都代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和自己的形象。
4、实习与就业
实习过程中，让我提前接触了社会，熟悉到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业打算做了一次提前筹划。
通过这次实习，我发觉了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引。
另外，牡丹国际大酒店的人才培育制度为我们供应了大量的学习时机，为我们供应了就业时机。
实习实际上就是一次就业的演练。
四实习想法和建议
（一）实习想法
初步接触了酒店业和牡丹国际大酒店，发觉人员流淌量大是整个行业的问题。
酒店业的从业者素养参差不齐，从中学文化到讨论生甚至更高文化的都有；同时，员工的年龄跨度很大，小的刚满18岁，但是有的部门一般员工已经年过半百了。
年龄和文化程度的差异，打算了酒店在效率上的差异，如：
客房效劳员的英语水平普遍不高，在客人需要某些客房效劳时，他们往往听不懂其要求而要前台或者效劳中心同事的帮忙，将电话转来转去耽搁了时间，还会造成客人的不满。
酒店业是一个很需要团队精神的行业，任何一位客人需要的效劳都不行能由一个人帮他完成。
从客人订房的那一刻开头，我们就开头为他效劳，从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开哪一项都离不开各部门的沟通和合作。
牡丹国际大酒店是一个新生的准五酒店，是一个以餐饮起家到向酒店业进展的牡丹集团新建的，于2022年12月28日正式对外试营业，当时正值经融海啸。
引用牡丹集团老总的一句话“经受过苦日子的孩子，才经得起风浪。
”初次步入酒店业，可以说是与一个新生的准五酒店一同成长，从酒店的筹备、开荒到正式对外营业，一路走来，看到并体会到酒店在治理上或多或少存在一些弊病。
酒店内部职权不清，治理混乱，简单引起部门纠纷。
“例如客房送餐部与客房部，都可以送水果给客人，客人入住没收到水果打电话来询问或投诉时，常常由于追究责任而引起争吵，破坏部门间的关系又影响了效率。
”
沟通不灵，团队分散力不够。
酒店一些部门不是24小时工作的，诸如订房部、销售部……各部门之间恰好又没有肯定的默契和相适应的应变机制，以至造成了客人资料没有准时更新，耽搁了接车接机效劳、行李运输等等大事的发生。
酒店资料不统一，没有完善的培训制度。
由于人手紧缺，各个部门的员工都可以调到餐饮部去帮助，由于不熟识造成效劳质量跟不上，客人投诉等。
酒店的资料都是各部门自行整理出来的，难免在一些内容上有些出入，比方酒店到机场的空港快线的运行时间，礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不同，在实际运用中，又临时通知最近改了时间，有了新的时间表。
有些员工在入职一个多月之后才进展人力资源部的入职培训，当时酒店仍旧没有供应统一的培训资料，培训没有针对性，在礼仪礼貌方面花费了相当多的时间，但当时我们已经在部门内部组织的会议里面重复屡次了。
此外，人力资源部组织培训的时间正值各部门任务繁重的时期，培训4天时间里，每天有新同事请假工作而不能参与培训，培训效果大打折扣。
固然，自己在这次酒店实习中也有缺乏，在工作过程中对其它部门不够熟识，不能快速为客人供应精确的信息。
马虎大意的毛病在我身上还是时有发生，在酒店工作最重要的就是细心急躁，所以这是很致命的缺点。
自己的英语水平仍需要提高，便利和客人沟通沟通，另一方面，适当了解其他外语和外国文化也是特别必要的。
（二）个人建议
牡丹国际大酒店已经有了很完善的储藏干部制度，只有连续该制度，提高酒店的入职门槛，才可能开掘有力量有素养的员工。
这就可以使本身质量不齐的人力资源状况得到改善，整体素养提高了，员工乐观性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能化。
酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息，在员工培训时派发并准时更新。
酒店各部门多沟通，在酒店信息和资料上尽量统一并准时送达，以免造成信息不通或信息迟到的状况消失，这是提高酒店效劳质量，改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施。
在培训方面，针对员工流淌性大的问题，盼望人力资源部可以依据每月新入职的员工状况和当月酒店的营业状况安排培训时间，专人进展培训工作并在员工工作后跟踪新员工的工作生活状况，强化新员工的业务素养。
酒店有很许多英语、日语、礼仪方面的专家，盼望酒店能定期安排员工参与相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训，提高员工效劳质量，为客人们供应更周到的效劳。
五实习心德
在毕业实习期间，胜利地完成了个人角色的转换及整个人际关系的变化。
并且在心理上适应了酒店行业与全新的生活环境，清晰的熟悉到，学历只是一个方面，它与最终的力量有关联，却不是肯定的。
所以，在实习期间我虚心地倾听前辈们的教导和教育，记录下每一天的工作内容与收获，不时地温习，熟识并把握餐饮部门的相关状况，一步一个脚印，从小事做起，关注每一个细节。
虽然对待酒店行业，还有许多东西要学习，许多教训要汲取，但我想我已经做好了足够的预备，无论在心态上还是技能上。
现代社会的竞争是残酷的，但只要努力地付出，我的职业生涯就必定会开出盼望的花，结出胜利的果——我信任。
酒店餐饮部实习报告范文3000字篇二
随着学校生活完毕，我们马上面临就业的挑战，为了更好的实践课堂学问和增加我们的实践力量和对社会的进一步了解。
学校安排了这次实习，使我们能够娴熟的把握酒店的理论学问，为此我在沈阳拂晓国际酒店餐饮部进展了为期两个月的实习，收获颇丰，把握了很多课堂上学不到的效劳技巧和工作阅历，学会了许多的为人处事的道理和原则，不管是从学问、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的熬炼，为以后的工作和生活打下了夯实的根底。
一、实习单位
沈阳拂晓国际酒店是由沈阳拂晓航空发动机集团投资兴建，并托付香港天伦国际酒店治理集团经营治理的一家涉外商务酒店，邻近沈阳故宫和中街商业中心，位置优越，交通便利。
它设有经典的中式餐厅--四季厅、荟萃东西美食的太阳阁西餐厅和专营鲍鱼、鱼翅等珍贵珍品的鱼翅捞饭餐厅、B座主营澳门豆捞的景泰厅，设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动，气派不同凡响。
四楼的阳光康乐中心供应先进完善的健身、消遣、休闲设施及五品质的效劳。
另外沈阳拂晓国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅，另备有6间装饰高雅，功能齐备的多功能厅。
实习过程:
我在酒店B座的景泰中餐厅工作。
中餐厅是酒店餐饮部门中比拟辛苦的部门，由于酒店并没有给效劳员制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，感觉就像无头苍蝇，不能领悟工作的流程和要领，只是听从领导和老员工的安排和他们手把手的教育。
庆幸的事老员工对我们很友好，不过这都得力于我们寻常辛勤的工作。
我们的工作除了摆台、叠口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职清洁工，每天上下班第一件事就是擦尘，除此之外，我们还肩负搬运工，搬桌子椅子、上下转盘、拆卸桌子。
我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息两天，几乎每天都是两头班即上午三小时，下午五个小时，中午有午休时间，但往往下班的详细时间都不确定，常常依据实际状况加班加点，但加班都会有记录的，每月都有综合时间记录,适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉得这种制度还是很敏捷合理的。
二、实习内容
熟识酒店及酒店所处环境的根本状况，包括：
（1）酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。
（2）酒店所能供应的主要效劳工程、特色效劳及各效劳工程的分布。
（3）酒店各效劳工程的详细效劳内容、效劳时限、效劳部门及联系方式。
（4）酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、消遣、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。
（5）酒店的组织构造、各部门的相关职能、机构及相关高层治理人员的状况。
（6）酒店的治理目标、效劳宗旨及其相关文化。
（7）参与公司的岗位培训，熟识自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、详细任务、工作标准、效率要求、质量要求、效劳态度及其应当担当的责任、职责范围。
（8）熟识菜牌、酒水牌，熟记每天供给的品种;沽清的品种。
中餐的效劳程序：
1>.从迎客——给客人拉椅让座——铺口布、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间效劳（换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭）结账——送客——翻台清场——完毕。
虽然以上效劳程序在课程中也学习过，而且在工作中每天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽一样的，要想给客人共性化的效劳，就不是那么简单了。
通过实习，我觉得只有在整体上把握了根本效劳程序的前提下才能给客人从细节上供应优质的效劳。
2>.酒水学问在酒店里，有许多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了许多酒水方面的学问，有红酒、烧酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业学问。
3>.酱料的搭配在酒店里，许多菜肴都有相应的酱料，于是要对酱料有所熟识，才能更好的效劳于客人，如乳猪有乳猪酱和砂糖，白切兔有蒜茸酱，小笼包应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油和洗手盅等，这些都是我们在效劳客人时应当知道的。
4>.宝贵菜肴以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等宝贵菜肴，也不懂得那些东西。
只有来这里以后，由于常常可以观察可人食用这些珍贵菜品，于是就需要了解这些菜品，如它们的来源，它们的做法以及它们的成效等。
为了增加业务学问，我就通过各种渠道去了解，如问领导，或去书店、网上查一些关于它们的学问。
5>.效劳细节如从客人右边斟酒;有酱料的，先上酱料，后上菜，酱料放其边;开酒需证得客人的同意;上菜时，先将菜品顺时针转到仆人或主宾的位置，然后报菜名;上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原则;上菜时需要先请示客人，上齐菜品后，要向客人说明;不能说客人要几碗饭，应当说给客人装几碗饭;茶壶的壶嘴不能对准客人;两个煲不能放一块;看菜单，备好相应的餐具;汽水不能说成是饮料。
6>.布巾的盘点及清洗
由于我所在的中餐生意始终很好，一天需要用许多的台布、口布、毛巾等，这都需要专人负责盘点，之后送洗衣房，让其清洗，然后再回收点数，我也曾做过一段时间，在这里，我们和洗衣房有着直接的接触，每天就由我来盘点布草，送布巾，收布巾，在此过程中，我也学到了关于布巾的治理以及布巾的安排和布巾的流程等相关学问。
在效劳过程中，我们接触到形形色色的客人，在工作中，我们提高了英语口语水平，增长率见识，开阔了视野。
三、看法和总结：
虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了许多的东西，由于酒店是一个特别的行业，想做治理人员，就必需有肯定的工作阅历，这都需要从基层做起，学习基层学问。
我想，作为一个治理者，假如对基层不了解，他就不能做一个好的治理者。
1、对意志力的熬炼记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对许多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺当，常常得到别人的称赞和讥讽，笑我说是：
“你不是学酒店治理的吧，难怪连这个都不懂?
”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。
我坚信一点就是，正是由于我不懂，我才来这里学习的，我是来学阅历，是来取经的。
从这一次次的打击中，我觉得我学会了顽强。
或许，我应当感谢他们，正是他们给了我成长的时机。
我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加顽强了，我信任，我受挫的力量也将增加，这也将是我人生的财宝。
2、效劳技能增加在整个实习过程中，使得自己所学的专业学问得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。
无论是摆台还是为客人供应效劳，技能都有了很大提高。
如常常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会特别快乐，由于我已先声夺人。
再如，当我观察顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我立刻上前为其加水，这些都是实践熬炼出来的能。
3、对饭店治理流程有了比拟清楚的熟悉在学校的时候，书本上的学问老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特殊是对自己以前不怎么熟识的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的熟悉，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮忙。
由于自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比拟深刻的熟悉，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的安排等，都积存了丰富的阅历。
再有就是对于班次的编排，人员的安排都有了比拟清楚的熟悉。
四、实习的体会：
1、从学生变成了社会人从小学到大学，学校、教师、同学伴随自己成长了十几年。
在学校，大家都是学生，大都有着共同的语言，可以合作到一块，而走出学校就不一样了，自己不再面对的是单一的人群，而是形形色色，不同年龄、不同国家、不同习俗的人了,在许多时候缺乏有效的沟通，而通过自己的实习，已经算是一个初入社会的人了，更多的去考虑和他们之间的沟通，无论是同事,还是领导，或是客人，只有有了良好的沟通，才会顺当的工作。
也为自己以后步入社会进展社交活动积存了阅历。
2、微笑效劳是一把金钥匙记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了，我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。
等我端到客人面前时，我微笑着说：
“先生，这是给您的毛根粥”!
客人然后说：
“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!
”这是我才明白我拿错了，我赶忙微笑着给客人赔礼，这时客人笑这说;“算了，毛根粥就毛根粥吧!
”我当时真正体会到了微笑的力气。
3、员工是企业文化的宣传者员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工，由于他们是与顾客的直接接触者，顾客的一切需要都需要他们来为其供应，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度。
通过我对我们酒店那些常客的观看，我觉得，就是效劳员和他们建立了良好的友情，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒店的美誉度，才留住了顾客。
五、总结
酒店实习的日子完毕了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。
总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：
除了了解到餐饮的效劳程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我熟悉到作为一个效劳员应当具有剧烈的效劳意识;更为重要的是，在两个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
最终感谢教师的帮忙，感谢重庆江北希尔顿逸林酒店能给我们供应这样难得的实习时机。
酒店餐饮部实习报告范文3000字篇三
一、引言
毕业在即，学校安排了这次实习，使我们能够娴熟的把握酒店的理论学问，为此我在xx宾馆，餐饮部进展了为期六个月的实习，收获颇丰，把握了很多课堂上学不到的
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