12省局食品质量安全考试题库单选题680728.docx
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12省局食品质量安全考试题库单选题680728
1.
关于行政机关将有关行政许可的事项、依据、条件、数量、程序、期限以及需要提交的全部材料的目录和申请书示范文本等公示问题，下列表述正确的是：
（D）
A、不得对外公示B、由行政机关决定是否公示
C、经当事人申请才予以公示D、在办公场所公示
2.
被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起内不得从事食品生产经营管理工作。
（D）
A.二年B.三年C.四年D.五年
3.
从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有（A）。
A、健康证明B、操作证C、上岗证D、资格证
4.
食品生产许可证编号标注于（C）。
A、产品B、包装C、产品、包装或说明书D、说明书
5.
实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行次比对检验。
（C）
A、2B、3C、1D、4
6.
对不安全食品实行（A）
A、召回制度B、收集制度C、回收利用制度
7.
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第四十二条第一款规定的内容外，还应当标明（A.）。
A.主要营养成分及其含量B.用法用量C.适用范围D.功能主治
8.
对于行政许可是否可以转让，下面的说法正确的是。
（A）
A、依法取得的行政许可，除法律、法规规定依照法定条件和程序可以转让的外，不得转让
B、一律不得转让
C、依法取得的行政许可由被许可人自行决定是否转让
D、由行政机关决定是否可以转让
9.
《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，自年月日起施行。
（A）
A、2009年6月1日
B、2009年10月1日
C、2010年1月1日
10.
工业产品生产许可证的有效期为5年，食品企业生产许可证的有效期为年。
（C）
A、2B、5C、3
11.
承担发证产品检验工作的检验机构伪造检验结论或者出具虚假证明的，由工业产品生产许可证主管部门责令改正，对单位处的罚款。
（A）
A、5万元以上20万元以下
B、1万元以上5万元以下
C、2万元以上10万元以下
12.
企业经实地核查合格的，应当及时进行产品检验。
需要送样检验的，核查人员应当封存样品，并告知企业在日内将该样品送达具有相应资质的检验机构。
（C）
A、3B、5C、7
13.
检验机构和检验人员进行产品检验，应当遵循原则和的原则，为企业提供可行、便捷的检验服务，不得拖延，不得刁难企业。
（A）
A、诚信、方便企业
B、科学公正、公开透明
C、程序合法、便民高效
14.
实行工业产品生产许可证管理的产品实行哪四个统一。
（B）
A、统一审批发证、统一产品目录、统一审查要求、统一证书标志
B、统一产品目录、统一审查要求、统一证书标志、统一监督管理
C、统一产品目录、统一实施细则、统一审批发证、统一监督管理
D、统一产品目录、统一申请书、统一证书标志、统一监督管理
15.
生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当
向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。
（B）
A、在期满三个月前B、在期满六个月前
C、在期满一年前D、随时
16.
企业应当在封样后天内将样品送达检验机构。
（D）
A、5B、8
C、10D、7
17.
食品生产加工企业获得后单独申请食品生产许可证。
（D）
A、卫生许可证B、组织机构代码证
C、营业执照D、工商部门预先核准名称
18.
食品生产加工企业的检验人员必须具备相关产品的。
（D）
A、检测能力B、检验仪器的操作能力
C、对检验结果进行正确判断的能力。
D、检验能力
19.
国家质检总局负责全国食品生产许可证的统一管理体制，负责的生产许可。
（B）
A、部分食品
B、高风险食品
C、量大面广的食品。
D、与消费者基本生活密切相关的食品
20.
依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的，其企业标准。
（A）
A、不得降低食品质量安全指标
B、只要有理由就可以降低食品安全指标
C、根据企业生产条件降低食品安全指标
D、由企业自行决定
21.
从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有。
（A）
A、健康证明B、操作证
C、上岗证D、资格证
22.
承担食品质量安全检验工作的检验机构，必须经指定。
（B）
答案：
B
A、市级以上质量技术监督部门
B、省级以上质量技术监督部门
C、国家质检总局
23.
具备出厂检验能力的企业，可以按要求自行进行。
（A）
A、出厂检验B、委托检验C、比对检验
24.
企业食品质量安全档案应当保存年。
（）
A、3B、2C、1D、5
25.
实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行次比对检验。
（C）
A、2B、3C、1D、4
26.
质量技术监督部门受理企业变更申请后，应当自受理之日起日内完成变更审查和材料上报，由原发证部门在日内核批。
（B）
答案：
B
A、10，20B、10，10
C、20，10D、15，15
27.
采用委托加工方式生产加工食品的，可以。
（A）
A、有证企业委托有证企业B、有证企业委托无证企业
C、无证企业委托无证企业
28.
食品生产许可证编号由英文字母QS和12位阿拉伯数字组成，阿拉伯数字的前四位表示。
（B）
A、产品类别B、受理省局编号C、企业序号
29.
对不安全食品实行。
（A）
A、召回制度B、收集制度C、回收利用制度
30.
食品生产许可证编号标注于。
（C）
A、产品B、包装
C、产品、包装或说明书D、说明书
31.
国家质检总局和省级质量技术监督部门应当建立由信息收集、风险评估和风险预警发布等构成的。
（D）
A、不安全食品召回机制B、食品质量安全报告制度
C、公示制度D、食品质量安全风险预警机制
32.
_____质量技术监督部门根据需要，可确定技术专家参加现场核查工作。
（A）
A、国家级B、省级C、地市级D、县级
33.
食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。
该食品生产加工企业_____年内不得再次申请食品生产许可。
（B）
A、0.5B、1C、2D、3
34.
被吊销食品生产许可证的企业，_______年内不得再次申请食品生产许可证。
（C）
A、1B、2C、3D、5
35.
____以上质量技术监督部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报,认为取得食品生产许可证的企业存在应当依法吊销食品生产许可证行为的，要立即暂扣其生产许可证。
（D）
A、国家B、省级C、市级D、县级
36.
被核查企业所在地的质量技术监督部门必须委派____名观察员参加现场核查。
观察员一般由从事生产许可管理工作的人员担任。
（A）
A、1B、2C、3
37.
食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则规定的其他行政处罚由_____以上质量技术监督部门根据职权范围决定。
（A）
A、县级B、市级C、省级D、国家
38.
食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即D，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况
A、采取措施B、整改C、电话通知D、停止生产
39.
《食品生产加工企业必备条件现场核查表》中“质量控制”中有以下哪一个核查项目：
。
（B）
A、对企业过程质量管理的要求
B、对关键质量控制点的要求
C、对企业检验设备的要求
D、对企业检验制度的要求
40.
《不合格改进表》主要用以帮助食品企业不断改进企业的食品安全管理，一般不合格项通常可以在个月内完成改进。
（A）
A、1B、2
C、3D、4
41.
核查组依照《现场核查表》对食品生产加工企业进行现场核查时，同时要参照，才能完成现场核查任务。
（C）
A、生产加工企业质量安全监督管理办法
B、食品质量安全市场准入审查通则
C、相应的食品审查细则
D、食品生产加工企业必备条件
42.
发证检验中，对于企业在食品标签上标注的明示指标，检验机构进行检验。
（A）
A、全部都要B、按国家、行业强制性标准
C、按卫生标准D、按企业标准
43.
具备“*”号检验能力的企业可自行检验，不具备“*”号检验能力的企业应委托检验。
但都视为。
（C）
A、具有委托出厂检验能力
B、不具有委托出厂检验能力
C、具备出厂检验能力
D、不具有出厂检验能力
44.
企业应当每年检验“*”号项目以上（《审查细则》中另有规定除外）。
（B）
A、1次B、2次
C、3次D、4次
45.
属于《审查通则》中规定的食品生产加工企业是。
（D）
A、销售食品企业B、流动制作食品加工厂点
C、现制现销企业D、有固定场所、相应生产加工设备工艺流程的制造企业。
46.
在企业现场核查后，核查组长在《食品生产加工企业必备条件现场核查报告》上填写核查结论，并签上姓名后，该核查报告。
（A）
A、即刻生效
B、上报县级以上质量技术监督部门批准后生效
C、上报市（地）级或省级质量技术监督部门后生效
D、上报国家质检总局批准后生效
47.
加严检验应在30日内随机抽取个批次产品对不合格项目进行检验。
（C）
A、2B、4C、3D、5
48.
拥有每分钟生产能力小于 瓶的碳酸饮料生产线的食品企业，不得申领饮料食品生产许可证。
（C）
A、50B、200C、100D、150
49.
下列食品属于蒸煮类糕点的是。
（B）
A、烘糕类B、发糕类
C、酥皮类D、松脆类
答案：
B
50.
下列不属于月饼产品发证检验项目的是。
（C）
A、丙酸钙（钠）B、脱氢乙酸
C、溴酸钾D、苯甲酸
51.
一般不作为糕点生产企业的熟制设备的是。
（D）
A、蒸锅B、油炸锅
C、烤炉D、微波炉
52.
下列属于面包产品发证检验项目的是。
（B）
A、碱度B、酸度
C、馅料含量D、总糖
53.
糕点生产企业的冷加工车间要求设有设施。
（A）
A、冷藏柜B、速冻柜
C、冷冻柜D、速冻隧道
54.
下列属于糕点生产企业必备的出厂检验设备。
（D）
A、折光仪B、分光光度计
C、天平（1g）D、天平（0.1g）
55.
属于糕团类的食品。
（B）
A、发糕 B、元宵
C、京式的百果年糕D、粽子
56.
食品添加剂使用标准的国家标准号是。
（A）
A、GB2760-2011B、GB2761-2005
C、GB2712-2003D、GB2711-2003
57.
在豆制品加工中以下哪种食品添加剂不允许添加。
（A）
A、苯甲酸B、山梨酸
C、硫酸钙D、氯化钙
58.
承担食品质量安全市场准入制度的检验工作的检验机构，必须具备法定资格和条件，按照国家规定经过，方可承担食品法定检验和委托检验任务。
（A）
A、计量认证、审查认可或者通过实验室认可
B、市（地）级质检局批准
C、县级以上政府部门批准
D、省级以上政府部门批准
59.
发证检验中，对于企业在食品标签上标注的所有明示标识，检验机构进行检验。
（A）
A、都要B、执行标准中有的
C、部分D、都不要
60.
国家质检总局对审查人员的资格实行注册管理。
注册有效期为年，在注册有效期内，审查人员应当按照国家质检总局的统一要求，接受相关的继续教育。
（B）
A、5B、3
C、2D、4
61.
企业应当根据有关法律法规要求，建立健全企业制度，实施从原材料到最终产品实现全过程的质量管理，严格岗位质量责任，加强质量考核。
（A）
A、质量管理B、中间产品控制程序
C、独立的质量检验部门D、人事制度
62.
企业应当在有效期满前6个月内，向提出换证申请，质量技术监督部门应当按照发放《食品生产许可证》规定的程序，对企业生产条件进行审查，对产品进行抽样检验，符合要求的换发《食品生产许可证》证。
（D）
A、向原检验机构
B、向国家质检总局
C、当地卫生局
D、原发证的质量技术监督部门
63.
实施食品质量安全市场准入制度过程中，企业对不具备出厂检验能力的项目进行委托检验时，检验机构根据委托协议接受企业食品检验委托后，再行转委托。
（B）
A、可以B、不得
C、可以但必须有分包合同D、可以但需经企业同意
64.
凝胶果冻产品标签应标注产品名称、净含量、生产者和销售者的名称和地址、生产日期和保质日期、产品标准号、。
（C）
A、贮藏日期B、生产批号
C、安全警示语和食用方法
65.
生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。
相对独立，配备有效的消毒设施（如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒方式）。
（C）
A、成品仓库B、包装车间
C、灌装车间
66.
果冻生产关键控制环节有：
1）原辅材料及包装材料的控制；2）生产场所卫生管理；3）管道设备清洗控制；4）灌装、封口控制；5）。
（B）
A、包装温度、湿度控制
B、杀菌工序控制
C、冷却温度控制
67.
果冻产品容易出现的质量安全问题有：
1）微生物污染；2）超范围、超限量使用食品添加剂；3）标签标识不规范；4）；5）含乳型果冻蛋白质含量不合格。
（A）
A、凝胶果冻的规格不符合标准要求
B、可吸果冻的规格不符合标准要求
C、含乳果冻规格不符合标准要求
68.
果冻必备的生产资源中生产场所要求是：
生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。
相对独立，配备有效的消毒设施（如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒方式）。
生产车间进口处配备清洗消毒设施（手清洗消毒、鞋靴消毒）。
（C）
A、溶胶车间B、包装车间
C、灌装车间
69.
果冻生产必备的生产设备有：
1）煮料罐；2）；3）杀菌设备；4）冷却设施（如水冷、风冷）；5）生产日期/批号标注设施。
（C）
A、熬糖设备B、分装设备
C、灌装、封口设备；
70.
实施食品生产许可证管理的挂面产品的申证单元为个。
（A）
A、1B、2
C、3D、4
71.
食品生产加工企业不得使用非食品用原辅料生产食品，下列原料中为非食品用原料。
（B）
A、苯甲酸B、吊白块
C、过氧化苯甲酰D、胭脂红
72.
食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括个部分，共42个核查项目。
（B）
A、7B、6
C、4D、5
73.
企业按照《企业不合格项改进表》完成不合格项改进后，由谁去验证，何时安排验证等等，均由确定。
（D）
A、企业B、当地技术监督局
C、原核查组成员D、省市级质量技术监督局
74.
发证检验是对产品的检验，应当按照相关食品《审查细则》规定的发证检验项目进行检验。
（D）
A、重点项目B、“*”号项目
C、出厂检验项目D、全项
75.
一个企业如拥有3个不具备营业执照的分厂或生产加工点，核查组应当使用《现场核查表》进行企业现场核查。
（A）
A、1份B、2份
C、3份D、4份
76.
下列检测项目中为挂面的出厂检验项目。
（A）
A、水分B、铝
C、标签D、着色剂
77.
企业提交《食品生产许可证申请书》时，应一式份。
（B）
A、2B、3
C、4D、5
78.
鸡精中氯化物含量过高是由于下面什么原因引起的。
（B）
A、添加过多味精B、食盐过多
C、添加剂过多D、鸡肉不合格
79.
新建的食品生产加工企业，应当首先到工商部门预先核准名称后，向提出《食品生产许可证》申请。
（A）
A、市（地）级以上质量技术监督部门
B、工商部门
C、国家质检总局
D、当地卫生部门
80.
如果企业各方面的条件均符合要求，一般情况下可在接到《食品生产许可证受理通知书》后的工作日内取得《食品生产许可证》。
（B）
A、80个B、60个
C、120个D、150个
81.
审查组在生产企业现场审查合格的同时，应进行抽样。
（A）
A、在企业成品库内B、在超市
C、由企业提供D、以上均可
82.
企业年审不合格的，应在内整改完毕。
（B）
A、1个月B、2个月
C、3个月D、6个月
83.
食品生产加工企业采用的企业标准强制性国家标准的要求。
（D）
A、与强制性国家标准无关B、等同于
C、低于D、不允许低于
84.
当配料中原果汁含量 的产品，可标为果汁××糖果。
（C）
A、≥5%B、≥2%
C、≥2.5% D、≥10%
85.
食品包装上的QS标志。
（C）
A、只能加贴B、只能加印
C、可以加印或加贴D、可以变色加印
86.
凡具有QS标志的食品，在质量保证期内，非消费者使用或者保管不当而出现质量安全问题的，由依法承担法律责任。
（A）
A、生产者、销售者B、销售者
C、消费者D、生产者
87.
乳制品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为
。
（C）
A、0301 B、0401
C、0501 D、0601
88.
某企业生产产品有巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶、乳粉，其应申报个申证单元。
（B）
A、1个B、2个
C、3个D、4个
89.
企业生产肉类制品使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫,并有合格证明。
使用猪肉为原料的,应当按照规定选用政府定点屠宰企业的产品。
（D）
A、政府B、检验检疫部门
C、标准D、《生猪屠宰条例》
90.
中国火腿属于肉制品中申证单元。
（A）
A、腌腊肉制品B、酱卤肉制品
C、熏烧烤肉制品D、熏煮香肠火腿制品
91.
蜜饯企业生产中使用的应设置在车间外侧。
（A）
A燃煤灶口B烘房C熬糖锅D包装机
92.
预包装食品的标签上应标示配料清单（B）食品除外。
A、酒类；B、单一配料的；C、小麦粉；D、酱油
93.
白酒生产企业的下列哪个区域不需要安装防爆灯和防爆开关？
（A）
A发酵车间B勾调车间C灌装车间D酒库
94.
食品生产企业质量安全分级分为：
。
（A）
A、A、B、C、D四级B、1、2、3三级
C、低风险、中风险、高风险D、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ级
95.
《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自（A）起施行。
A、2009年6月1日2009年7月20日；B、2009年6月1日2009年8月1日
C、2009年7月1日2009年7月20日D、2009年7月1日2009年9月1日
96.
国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对（Ａ）活动实施监督管理。
A、食品生产；B、食品流通C、餐饮服务D、食品销售
97.
《食品安全法》规定，（Ａ）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府；B、县级以上食品药品监督管理部门；
C、县级以上卫生行政部门D、县级以上质量监督部门
98.
《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（Ｂ）。
A、食品安全调研报告；B、食品安全风险评估结果；
C、食品安全风险监测结果D、食品安全国际标准
99.
县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动的日常监督检查；发现不符合食品生产经营要求情形的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合生产经营许可条件的，应当依法（B）相关许可。
A、停止
B、撤销
C、注销
D、吊销
100.
食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（D）。
A、给予警告
B、责令改正
C、处以罚款
D、吊销许可证
101.
出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家（A）部门备案。
A、出入境检验检疫
B、工业和信息化
C、工商行政
D、卫生行政
102.
进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（Ｂ）。
A、出口国食品安全标准；B、我国食品安全国家标准；
C、国际食品安全标准D、合同约定的食品安全标准
103.
《食品安全法》规定，食品检验实行（Ｄ）负责制。
A、食品检验机构；B、检验人；
C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人
104.
《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（Ｂ）。
A、免费索要样品；B、购买抽取的样品
C、随意抽取D、仅收取检验费
105.
违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（Ａ）的处分。
A、撤职或者开除；B、记过C、记大过D、警告
106.
违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（Ｂ）。
A、先承担行政法律责任；B、先承担民事赔偿责任；C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任
107.
发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（A）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A、2；B、6；C、12；D、24；
108.
重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（Ｄ）组织事故责任调查。
A、国务院；B、所在省、自治区、直辖市共同；C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门
109.
根据《刑法修正案（八）》规定，在生产、销售的食品中（A），处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。
A、掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的；
B、掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的；
C、任意使用食品添加剂，造成严重后果的；
D、掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的
110.
根据《刑法修正案（八）》规定，（C），滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重
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