美味果汁自制353种.docx

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美味果汁自制353种

美味果汁自制353种

第1章自制果汁的基本知识

自制果汁的五大优点：

1、直接摄取各个季节的新鲜蔬菜和水果

2、不使用添加剂，可以放心饮用

3、制作方便，经济实惠

4、可根据需要制作

5、营养丰富，美味可口

果汗的种类

果汁、冰沙、奶昔、果汁复合饮料、果汁碳酸饮料、热果汁饮料

制作美味果汁的诀窍

把材料冷冻起来，制作冰镇果汁

快速制作，做好后立即饮用

柑橘类材料要去皮，去籽后使用

掌握去除鳄梨的皮和核的方法

剥番茄皮时使用水烫法

制作冰沙须事先将材料冷冻起来

青菜应洗净去根后使用

毛豆和青豌豆上的薄皮不必去除

制作果汁的工具及使用方法

榨汁机、搅拌机、手动榨汁器、手动搅拌器、挤汁器、礤床儿

第2章水果汁

橙子：

橙汁碳酸饮料

橙汁

橙汁奶昔

橙子、芒果、芝麻汁

橙子、香蕉冰沙

橙子、番木瓜、牛奶复合饮料

橙子、可尔必思复合饮料

橙子、姜、豆浆复合饮料

橙子、桃、酸奶复合饮料

橙子、红茶复合饮料

苹果：

苹果碳酸饮料

苹果、橙子汁

苹果奶昔

苹果、甜瓜、牛奶复合饮料

苹果、酸奶复合饮料

苹果、香蕉、抹茶、牛奶复合饮料

苹果、菠萝冰沙

苹果、芦笋汁

苹果、白菜汁

苹果、豆浆复合饮料

香蕉：

香蕉、牛奶复合饮料

香蕉奶昔

香蕉、豆浆复合饮料

香蕉、桃汁

香蕉、酸奶冰沙

香蕉、甜瓜、椰汁复合饮料

香蕉、奶酪、牛奶复合饮料

香蕉、芝麻、可尔必思复合饮料

香蕉、赤小豆、酸奶复合饮料

香蕉、豆粉、牛奶复合饮料

葡萄柚

葡萄柚汁

葡萄柚碳酸饮料

葡萄柚、红茶复合饮料

葡萄柚、酸奶复合饮料

葡萄柚、番木瓜、豆浆复合饮料

葡萄柚、菠萝汁

葡萄柚、草莓汁

葡萄柚、猕猴桃汁

葡萄柚、酸奶碳酸饮料

葡萄柚、香蕉冰沙

草莓：

草莓奶昔

草莓汗

草莓、酸奶冰沙

草莓、桃汁

草莓、香蕉冰沙

草莓、夏橙、酸奶复合饮料

草莓、可尔必思复合饮料

草莓、椰子汁复合饮料

草莓、赤小豆、豆浆复合饮料

草莓、牛奶复合饮料

草莓、越橘、豆浆复合饮料

柠檬：

热柠檬水

柠檬碳酸饮料

热药草、柠檬水

柠檬、红茶、酸奶复合饮料

柠檬、猕猴桃碳酸饮料

猕猴桃

猕猴桃、杏仁、酸奶复合饮料

猕猴桃汁

猕猴桃、甜瓜冰沙

猕猴桃、菠萝碳酸饮料

猕猴桃、姜汁碳酸饮料

菠萝

菠萝碳酸饮料

菠萝、酸奶复合饮料

菠萝、番木瓜、牛奶复合饮料

菠萝冰沙

菠萝、红茶复合饮料

鳄梨

鳄梨、椰汁复合饮料

鳄梨、苹果、柠檬汁

鳄梨、菠萝、酸奶复合饮料

鳄梨、香蕉奶昔

鳄梨、芝麻、豆浆冰沙

番木瓜

番木瓜奶昔

番木瓜汁

番木瓜、葡萄干、酸奶复合饮料

番木瓜、香蕉、芝麻、牛奶复合饮料

热带水果、豆浆复合饮料

番木瓜、板栗、牛奶复合饮料

营养知识讲座

（一）

具有搞衰老作用的多羟基酚和维生素

多羟基酚

ß-胡萝卜素

维生素C

维生素E

第3章蔬果汁

胡萝卜

胡萝卜、番茄汁

胡萝卜汁

胡萝卜、包心菜汁

胡萝卜、白菜汁

胡萝卜、西芹汁

胡萝卜冰沙

胡萝卜、夏橙碳酸饮料

胡萝卜、牛奶复合饮料ß

胡萝卜、酸奶复合饮料

胡萝卜、豆浆复合饮料

胡萝卜奶昔

番茄

番茄、西芹、辣味沙司汁

番茄汁

番茄、萝卜叶、菠萝汁

番茄碳酸饮料

番茄、奶酪、牛奶复合饮料

番茄、酸奶复合饮料

番茄、红甜椒汁

番茄、草莓、豆浆复合饮料

番茄奶昔

樱桃番茄汁

意大利风味番茄汁

包心菜

包心菜、菠萝汁

包心菜汁

包心菜、猕猴桃、牛奶复合饮料

包心菜、生菜汁

包心菜、香蕉、芝麻、牛奶、复合饮料

包心菜、番木瓜、酸奶复合饮料

包心菜、番茄、八朔柑汁

包心菜、甜椒、菠萝汁

抱子甘蓝汁

包心菜、西芹汁

包心菜、夏橙冰沙

小松菜

小松菜汁

小松菜、包心菜、牛奶复合饮料

小松菜、猕猴桃、酸奶复合饮料

小松菜、香芹、豆浆复合饮料

小松菜、香蕉奶昔

小松菜、西芹碳酸饮料

小松菜、番茄汁

小松菜、胡萝卜汁

小松菜、萝卜、甜瓜汁、

小松菜、菠萝汁

西芹

西芹、酸奶冰沙

西芹汁

西芹、甜瓜、牛奶复合饮料

西芹、板栗、牛奶复合饮料

西芹、猕猴桃、芝麻奶昔

西芹、番茄、西瓜汁

西芹、维生素汁

西芹、莴苣汁

西芹、菠萝汁

西芹、洋梨汁

甜椒

甜椒、色拉汁

甜椒汁

甜椒、西芹、菠萝汁

彩色甜椒碳酸饮料

甜椒、香蕉、牛奶复合饮料

南瓜

南瓜奶昔

南瓜、酸奶复合饮料

南瓜、芝麻、牛奶冰沙

南瓜、牛奶复合饮料

南瓜、豆浆复合饮料

黄瓜

黄瓜汁

黄瓜、甜瓜汁

黄瓜、梨汁

黄瓜、葡萄柚汁

黄瓜、鳄梨、酸奶复合饮料

荷兰芹、香芹

香芹汁

荷兰芹、包心菜汁

香芹、莴苣汁

香芹、西芹汁

荷兰芹、生菜汁

荷兰芹、菠萝汁

豆类

青豌豆、豆浆复合饮料

蚕豆汁

毛豆、牛奶复合饮料

蚕豆、荷兰芹、牛奶复合饮料

青豌豆、香蕉、牛奶复合饮料

毛豆、甜瓜、酸奶复合饮料

营养知识讲座

（二）

调节身体机能的食物纤维和矿物质

食物纤维、钾、钙、铁

第4章按功能分类的果汁

使皮肤光滑

胡萝卜、芦笋、橙子汁

草莓、葡萄柚、酸奶复合饮料

鳄梨、猕猴桃汁

猕猴桃、抹茶、豆浆复合饮料

西兰花、黄瓜汁

消除皮肤疾患

橙子、薏米茶果汁

黄瓜、绿紫苏果汁

柠檬、桃、牛奶复合饮料

柠檬、酸橙碳酸饮料

猕猴桃、酸奶复合饮料

西班牙风味番茄复合饮料

使头发富有光泽

苹果、杏仁、牛奶复合饮料

蚕豆、荷兰芹、牛奶复合饮料

南瓜、花生、牛奶复合饮料

香蕉、豆粉、酸奶复合饮料

茼蒿、菠萝、芝麻、豆浆复合饮料

消除疲劳

芦笋、西芹汁

帝王菜、苹果汁

毛豆、香蕉、豆浆复合饮料

山药、胡萝卜、绿紫苏、牛奶复合饮料

葡萄、酸奶复合饮料

消除紧张

青梗菜、西芹、苹果、牛奶复合饮料

青菜、包心菜、菠萝汁

鳄梨、抹茶、牛奶复合饮料

绿紫苏、包心菜、青梅酒碳酸饮料

芜菁、芜菁叶、八朔柑汁

瘦身减肥

菠菜、包心菜、猕猴桃汁

茼蒿、白菜汁

胡萝卜、荷兰芹、西芹汁

番茄、黄瓜、酸奶复合饮料

番茄、西芹、黄瓜汁

增进食欲

姜、萝卜、苹果汁

番茄、甜椒、包心菜汁

香橙、芜菁、苹果汁

香芹、包心菜、猕猴桃汁

酸橙、西芹叶汁

荷兰芹、菠萝、酸奶复合饮料

健胃消食

萝卜、番茄、罗勒汁

萝卜、包心菜汁

催眠

西芹、橙子汁

莴苣、荷兰芹汁

小松菜、西芹、酸橙汁

葡萄柚、薄荷、柠檬汁

橙子、热牛奶复合饮料

香橙、柠檬奶昔

暖身

南瓜、桂皮、豆浆复合饮料

胡萝卜、西芹汁

西芹叶、番茄、辣味沙司汁

姜、酸果酱复合热饮料

番木瓜、杏干、牛奶复合饮料

补血

小松菜、荷兰芹汁

菠菜、绿紫苏汁

梅干、番木瓜、牛奶复合饮料

蚕豆、橙子、豆粉、酸奶复合饮料

茼蒿、西芹、橘子汁

治疗眼睛疲劳

咸草、包心菜、菠萝汁

西兰花、包心菜、甜瓜汁

芒果、芝麻、牛奶复合饮料

越橘、香蕉、酸奶复合饮料

胡萝卜、萝卜、萝卜叶汁

治疗头痛

西兰花、薄荷汁

茼蒿、西芹汁

鳄梨、杏仁、牛奶复合饮料

南瓜、番木瓜、奶酪、牛奶复合饮料

菠菜、香蕉、花生、牛奶复合饮料

治疗肩酸

桃、酸橙汁

番茄、橘子、猕猴桃汁

西兰花、洋梨汁

红薯、葡萄柚、牛奶复合饮料

南瓜、杏仁、抹茶、牛奶复合饮料

消肿

藕、苹果汁

西瓜、番茄汁

香蕉、葡萄干、酸奶复合饮料

绿色果汁碳酸饮料

治疗感冒

萝卜、橘子汁

胡萝卜、梨汁

藕、香橙汁

香橙、柠檬、姜汁复合热饮料

柿饼、黑豆复合热饮料

治疗苦夏

胡萝卜、豆腐、橙子汁

秋葵、番茄汁

南瓜、橙子、豆浆复合饮料

毛豆、甜椒、牛奶复合饮料

玉米、香蕉、酸奶复合饮料

增强肝脏活力

西兰花、包心菜、橘子汁

南瓜、橙子、奶酷、牛奶复合饮料

胡萝卜、柿子汁

番茄、姜黄、酸奶复合饮料

毛豆、芝麻、豆浆复合饮料

强壮骨骼

小松菜、包心菜、猕猴桃汁

芜菁叶、橙子汁

草莓、芝麻奶昔

包心菜、干酪、牛奶复合饮料

香芹、芝麻、酸奶复合饮料

清洁血液

甜椒、番茄、苹果汁

西兰花、包心菜、芝麻汁

鳄梨、豆腐、芝麻、牛奶复合饮料

芦笋、西芹、杏仁汁

葡萄、红葡萄酒果汁

预防高血压

咸草、菠萝汁

芦笋、猕猴桃汁

蚕豆、香蕉、牛奶复合饮料

包心菜、芜菁叶汁

茼蒿、番茄汁

预防糖尿病

青梗菜、番茄汁

菠菜、西芹、酸奶复合饮料

包心菜、裙带菜汁

番茄、黄瓜、洋葱汁

番茄、西芹、绿紫苏汁

增强肾脏活力

西瓜汁

胡萝卜、黄瓜、猕猴桃汁

梨、苹果汁

黄瓜、西芹、梨汁

西芹、香蕉、牛奶复合饮料

营养知识讲座（三）

增加体力的营养素

糖类（碳水化合物）、蛋白质、维生素B1、维生素B2

第五章适合早餐饮用的果汁

代替补品

维生素B1果汁

维生素A果汁

维生素C果汁

维生素E果汁

补铁果汁

补钙果汁

代替早餐

香蕉、咖啡、牛奶复合饮料

南瓜、胡萝卜、豆浆复合饮料

葡萄柚、番木瓜、薄荷汁

番木瓜、核桃、牛奶复合饮料

香蕉、芝麻、牛奶复合饮料

繁忙的早晨饮用

秋葵、青梗菜、番茄汁

山药、萝卜复合饮料

藕、香蕉、豆浆复合饮料

鳄梨、核桃、牛奶复合饮料

帝王菜、香蕉奶昔

没时间做早餐时饮用

葡萄柚简易果汁

橙子简易果汁

胡萝卜简易果汁

酸橙、番茄简易果汁

橘子、酸奶简易果汁

简易香橙复合热饮料

营养知识讲座（四）

具有特殊作用的成分

黏稠成分

柠檬酸

大豆皂角苷、磷脂、油酸

第6章适合儿童、老人饮用的果汁

适合不爱吃蔬菜的孩子饮用

甜椒、猕猴桃、牛奶复合饮料

胡萝卜、橙子汁

番茄、草莓、酸奶复合饮料

菠菜、香蕉奶昔

青豌豆、可可奶昔

包心菜、菠萝、可尔必思复合饮料

南瓜、赤豆沙、酸奶复合饮料

西芹、香蕉、甜纳豆、牛奶复合饮料

黄瓜、苹果、甜瓜汁

西兰花、苹果、牛奶复合饮料

促进生长发育

红薯、香蕉、杏仁、牛奶复合饮料

南瓜、香蕉、豆浆复合饮料

小松菜、包心菜、脱脂牛奶复合饮料

草莓、酸奶复合饮料

西兰花、香蕉奶昔

提高注意力

青梗菜、橘子汁

胡萝卜、菠萝汁

玉米、鳄梨、牛奶复合饮料

毛豆、橙子、牛奶复合饮料

青豌豆、香蕉、豆粉、牛奶复合饮料

治疗儿童感冒

萝卜、麦芽糖复合饮料

香蕉、姜、牛奶复合饮料

金橘汁

橘子、酸奶复合饮料

柿子、橘子冰沙

土豆奶昔

苹果汁

南瓜、酸奶复合饮料

香蕉、可可、牛奶复合饮料

苹果、芜菁汁

适合老年人的果汁

茼蒿、香蕉、豆粉、牛奶复合饮料

南瓜、杏仁奶昔

帝王菜、番茄、酸奶复合饮料

鳄梨、白果、豆腐奶昔

蔬菜汤复合饮料

菠菜、红薯、豆浆复合饮料

越橘、胡萝卜、豆浆复合饮料

西兰花、香蕉、芝麻、牛奶复合饮料

油菜薹、苹果、牛奶复合饮料

青梗菜、绿紫苏、猕猴桃、牛奶复合饮料

似懂非懂的医学知识讲座

关于健康的几个关键词

何谓抗氧化？

何谓免疫力？

何谓胆固醇和中性脂肪？

何谓疲劳物质？

技术的使用方法：

材料的重量和热量：

本技术所示材料的重量和热量为制作1杯（约200亳升）果汁所需材料的重量和所含的热量（热量用千焦表示）。

作用：

一种果汁往往具有多种作用，其中仅举出最主要的一种。

除“按功能分类的果汁”、“适合儿童饮用的果汁”外，其他各章的果汁也都一一注明其作用。

制作中的注意事项：

1、没有注明“剥皮”的材料带皮使用。

2、所有材料，尤其是带皮的材料应当用水洗净后再使用。

3、为了方便，制作方法只用“去除皮和籽，适当切碎”等进行简单的说明。

实际上，材料不同，加工的顺序亦不同。

另外，书中“切成2厘米大的块”、“切成1厘米大的块”等均为大致的尺寸。

不能切成方块的材料可适当切碎。

4、近来，有的水果和蔬菜经过品种改良后成为无籽品种。

凡有可能带籽的蔬菜、水果，一律注明“去籽”。

5、制作果汁冰沙时，须事先将材料冷冻起来。

冷冻时间2~3小时。

关于材料

甜瓜和南瓜等重量差别较大的材料用克表示。

材料中菠萝的重量为切好后果肉的重量。

青豌豆的重量为剥去豆荚后的重量。

酸奶一律使用无甜度的纯酸奶。

关于果汁的量

全部为可以轻松地一次喝完的量。

有的果汁可能不太好喝。

不习惯蔬菜苦味的人一定要喝够这个量。

希望多摄取一些有效成分的人可以适当多喝点。

按功能分类的果汗的量为达到治疗效果所必需的量。

关于量具：

1杯=200毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升

关于微波炉：

加热时间以使用500瓦的微波炉为标准。

若使用400瓦微波炉，可将加热时间增加20%，若使用600瓦微波炉，可将加热时间减少20%。

材料重量表：

水果：

鳄梨1个200克，草莓1个15克，橙子1个200克，柿子1个200克，猕猴桃1个100克，金橘1个7克，葡萄柚1个400克，梨1个300克，夏橙1个300克，菠萝1个2000克，八朔柑1个350克，香蕉1个160克，番木瓜1个390克，葡萄1串300克，芒果1个300克，橘子1个100克，桃1个200克，香橙1个120克，洋梨1个200克，酸橙1个90克，苹果1个240克，柠檬1个100克

蔬菜：

红甜椒1个100克，咸草1把180克，毛豆（一个豆角）3克，秋葵1根8克，芜菁1个60克，芜菁叶（1个芜菁）50克，南瓜1个1000克，黄甜椒1个100克，包心菜1片50克，黄瓜1根100克，芦笋1把100克1根20克，青豌豆（去荚）1杯120克（带荚）1杯50个豆荚，香芹1把50克，小松菜1捆300克，红薯1块200克，生菜（叶用莴苣）1片10克，土豆1个110克，茼蒿1把200克，姜1片15克，水芹1把150克，西芹1根100克，西芹叶（1根上的）50克，蚕豆1粒5克，萝卜1个1000克，萝卜叶（1个萝卜的）150克，洋葱1个220克，青梗菜1棵110克，番茄1个200克，油菜薹1把200克，胡萝卜1个210克，白菜1片100克，荷兰芹1把50克，甜椒1个35克，西兰花1朵20克，菠菜1把200克，樱桃番茄1个15克，抱子甘蓝1个15克，帝王菜（黄麻叶）1把100克，莴笋1个300克，藕1节250克

其他：

冰淇淋1勺25克，梅干1个13克，糖水煮板栗1个12克，豆腐1块300克，李干（无核）1个8克，杏干1个3克，柿饼1个35克，蛋黄1个20克

早晨一杯果汗，

可以唤醒我们的身体。

午饭一杯果汁，

可让下午充满活力。

下午3点一杯果汁，可以替代下午茶。

夜晚一杯果汁，可以消除一天的疲劳……

果汁，出现在我们每天生活的任何一个场合都是那和谐。

要制作美味可口的果汁，首先要从基本知识学起，现将它献给初学的您。

自制果汁的基本知识

第一章

致自制果汁初学者：

初次制作果汁的人和尚未掌握制作技巧的人应首先掌握基本知识。

虽然笼统地都叫果汁，但细分起来可以分为很多种。

另外，榨汁机、搅拌机等制作果汁的工具也很多。

要制作出美味可口的果汁，基本知识非常重要。

先制作一杯试试看：

理解基本要领以后，先制作一杯果汁试试看，无论是芳香四溢的水果汁，还是对身体某些症状有治疗效果的果汁，相信您都会对它们的美味可口产生浓厚的兴趣，被自制果汁的魅力所吸引。

自制果汁的五大优点：

1、直接摄取各个季节的新鲜蔬菜和水果：

自制果汁的最大优点是可以使用各个季节的水果和蔬菜。

现在，很多蔬菜，水果一年四季都能买到，但反季节上市的蔬菜和水果不如按季节上市的颜色鲜艳，新鲜水灵，营养丰富。

果汁是将材料生着使用的，因此，新鲜材料中所含丰富的维生素和矿物质等营养成分可以被直接吸收。

2、不使用添加剂，可以放心饮用：

果汁的基本特点是使用新鲜材料，快速制作，做好就喝，无需要使用防腐剂和任何添加剂，因此可以品尝到用纯天然材料的美味果汁。

如果对材料比较在乎，可以使用无农药、低农药或有机栽培的蔬菜和水果，为家人制作可以放心饮用的果汁。

3、制作方便，经济实惠

要制作一道营养丰富的大菜并非易事，但制作一杯营养丰富的果汁却非常简单，只须将材料适当切碎，放进榨汁机或搅拌机里加工一下即可，既省时又省力。

另外，便宜时买多了的材料可以得到利用，减少浪费，节约开支。

使用新鲜材料非常重要，但把冰箱里的现有材料搭配起来也可以制作出美味可口的果汁。

4、可根据需要制作

既可以选择自己喜欢的材料，也可以针对自己的身体需要制作果汁，还可以根据不同的爱好把自己的果汁和家人的果汁分开制作。

例如，自己的护肤果汁今天用什么材料制作？

孩子感冒了，给他喝什么果汁？

丈夫累了，什么果汁可以为他解除疲劳？

可以根据不同的目的进行制作。

因此，制作出来的果汁远比市场上的营养品更加体贴入微。

5、营养丰富，美味可口

水果和蔬菜制作的果汁营养齐全，不仅含有各种维生素，而且含有丰富的矿物质、食物纤维，有些材料中还含有蛋白质。

小小的一杯果汁中充满各种营养成分，而且美味可口。

因此，应该坚持每天饮用。

自制果汁既可以享受到喝的乐趣，也能体验到制作的乐趣，何乐而不为呢？

果汁的种类

果汁：

分为清爽型和黏稠型

最常见的是清爽型果汁。

因为是用榨汁机榨出来的，所以果汁里不含薄皮和筋等纤维成分，果汁清澈，十分爽口。

黏稠型果汁是用搅拌机搅拌而成的，其优点是可以把材料全部摄入。

香蕉，猕猴桃等黏性较大的材料适合制作成这种果汁。

冰沙：

使用冷冻材料制作，如同果冻的果汁

这种果汁诞生于美国的加利福尼亚，把冷冻的水果和蔬菜放在搅拌机里搅拌而成，因此，呈果冻状。

经过冷冻除去了蔬菜原有的青涩味，冰凉爽口，十分好喝。

这种果汁最主要的优点，就是可以把做菜用剩下的材料冷冻起来，以备使用。

这样不仅可以避免浪费，而且可以随时制作。

奶昔：

加入牛奶、蛋黄、香草冰淇淋搅拌而成

这是快餐店里最常见的一种食品，是在水果和蔬菜里加入蛋黄或香草冰淇淋、牛奶，用搅拌机搅拌而成。

由于加入了鸡蛋和牛奶，增加了蛋白质和钙的含量，营养价值大幅度提高。

若把蛋黄换成香草冰淇淋，可以消除某些蔬菜的青涩味，使奶昔的味道更好。

黏糊状的奶昔还可以充饥。

果汁复合饮料、果汁碳酸饮料：

水果、蔬菜为主要材料，还加入了其他材料

果汁复合饮料一词没有明确的定义，本书中把以水果、蔬菜为主要材料，还加入了牛奶、豆浆、酸奶、优酸乳、红茶、抹茶、椰子汁等材料的饮料称为果汁复合饮料。

果汁碳酸饮料是指加入了碳酸水或姜汁汽水的果汁。

热果汁饮料：

对感冒、发冷等有疗效

果汁若是用来治疗感冒、发冷，或解酒时，需要喝热的。

热果汁饮料是往果汁里加入开水、热红茶或绿茶制成的。

尽管使用的材料仍然是水果和蔬菜，但由于它是与冷饮不同的饮料，所以取名为热果汁饮料。

制作美味果汁的诀窍：

把材料冷冻起来制作冰镇果汁：

往制好的果汁里加冰，也可以起到冰镇效果，但果汁的浓度被稀释了。

要想得到100%浓度的冰镇果汁，就需要将材料全部冷冻起来。

如果把水果和蔬菜以及牛奶、豆浆等含有大量水分和材料都冷冻起来，就能制作出冰镇果汁。

快速制作，做好后立即饮用：

水果和蔬菜中含有大量的维生素C，维生素C一遇到空气就会被破坏，因此材料切开以后涌长时间放置。

同样的道理，果汁制作好以后也必须立即饮用。

材料准备好以后，快速制作，制作好以后立即饮用。

这样，由于材料是凉的，所以喝到的果汁也是冰凉爽口的。

柑橘类：

柑橘类材料要去皮，去籽后使用

橙子、葡萄柚、柠檬等柑橘类水果必须去皮、去籽。

虽然用榨汁机榨汁时，籽会自己弹出来，但可能会型坏机器的金属部分，最好还是先把籽去掉。

内果皮会自动除去，所以，削去水果表皮，适当切碎，去籽后即可放入榨汁机内榨汁。

橙子和葡萄柚等用搅拌机搅拌时，内果皮也必须除去，因此，须将果肉从内果皮中取出后方可使用。

此时，从剥皮开始全部用刀进行，既简单又快捷，但必须掌握方法。

1、用刀将柑橘类水果的上下两头切掉。

2、用刀去皮。

去皮时，刀要往里切得深一些，连内果皮一块儿削掉。

3、顺着橘瓣儿的内果皮斜着下刀。

4、从3的对侧下刀，切成V字形，取出果肉，去除籽。

鳄梨：

掌握去除鳄梨的皮和核的方法

鳄梨是新引进的热带水果。

由于其营养价值高而很受欢迎，在自选市场也能买到。

要

掌握去除鳄梨皮和核的方法。

1、沿鳄梨的中间下刀，纵向切一周，切出刀口。

2、用两手拿着鳄梨，用刀拧。

3、取出果核。

4、去皮。

番茄：

剥番茄皮时使用水烫法

用榨汁机榨汁时，只需要去除番茄上的果蒂，但用搅拌机搅拌时，则须去除番茄的皮和

籽，因为这样搅拌出的果汗口感更好。

可用水汤法去皮。

剥皮之后，将番茄横着一切两半，用勺子将籽挖出。

也可用手捏着将籽挤出来。

冰沙：

制作冰沙须事先将材料冷冻起来

制作冰沙时须将冷冻好的材料直接放入搅拌机搅拌。

为防止搅拌机空转，须在冷冻前即将材料切成1厘米大的块。

有的材料还要事先去除果蒂、果皮和籽。

1、去除果蒂，切成1厘米大的块。

2、装入保鲜袋里，尽量将其摊平（要摊得薄一些，否则无法掰开使用）。

3、冷冻2~3小时，使其凝固。

4、根据需要量掰下来一块，再将其掰碎后使用。

青菜：

青菜应洗净去根后使用

菠菜、小松菜、青梗菜等青菜直接使用，因此要洗净。

菠菜和小松菜一般要把根切掉。

青梗菜可以带根使用。

如果不介意的话，菠菜也可以不去根。

如果不习惯菠菜的苦味（草酸）可以改用色拉（生吃）菠菜。

毛豆：

毛豆和青豌豆上的薄皮不必去除

豆类须煮熟后使用，煮熟的毛豆剥开后上面带一层薄皮，薄皮很软，可以直接放到搅拌机里搅拌，由于豆类体积很小，无须用刀切碎。

青豌豆也一样。

蚕豆剥去豆荚后还要再剥皮。

蚕豆体积较大，但煮熟后较软，可直接放搅拌机里搅拌。

制作果汁的工具及使用方法：

榨汁机：

榨汁机的工作原理是用放置的刀片将材料切碎，利用离心力将渣滓和果汁分开，挤出果汁。

由于制作过程中去除了纤维成分，所以制出的果汁清爽透明。

香蕉、鳄梨等有黏性的材料不适合用榨汁机榨汁。

近来，只具有榨汗功能的榨汁机不再受欢迎了，取而代之的是具有榨汁和搅拌两种功能的新机型。

搅拌机：

搅拌机的工作原理是用旋转的刀片将材料切碎，进行混合。

由于制作过程中保留了材料的纤维成分，所以制出的果汁是黏稠型。

香蕉、鳄梨、番木瓜、芒果等有黏性的材料只能用搅拌机加工。

不仅制作果汁时需要对材料进行搅拌，烹饪、制作点心等也要用到搅拌机。

为了方便，家里最好备一台。

榨汁机的使用方法：

1、材料进入榨汁机的口里才能榨汁。

因此，必须去除果皮和坚硬的果核并切成适当大小。

2、须将蔬菜叶几张重叠在一起，卷起来放进榨汁机。

3、用填料棒往下按压，让机器旋转一会儿，等待最后挤出的果汁。

4、将果汁盛到杯子里，再加入蜂蜜、柠檬汁、牛奶等。

搅拌机的使用方法：

1、去除材料的皮、籽和内果皮等，切成2厘米大的块，以便机器搅拌。

2、放入全部材料。

为防止机器空转，最好按水分、软材料、硬材料、调味料（蜂蜜、柠檬汁等）顺序，依次放入材料。

3、打开开关，开始搅拌。

注意，搅拌时间不宜过长，以防止维生素C营养成分遭到破坏。

4、如果机器发生空转，应关掉开关，用筷子拌一下，再继续搅拌。

手动榨汁器及使用方法：

这是利用杠杆的力学原理，手动榨取果汁的器具。

与电动榨汁机相比，操作简单，易于清洗，但材料只限于柑橘类。

使用多种材料时还是电动榨汁机方便。

1、将柑橘类水果一切两半，放在手动榨汁器上。

2、向下按压手柄，榨出果汁。

手动搅拌器及使用方法：

这是小型搅拌器，把材料放进杯子等容器里，将搅拌器插入容器进行搅拌。

手动搅拌器只须清洗前端的刀头部分，非常省事。

和电动搅拌机一样，也可用于烹饪。

1、将材料切成1~2厘米大小的块，放入容器（杯子等）内。

2、将手动