维生素矿物质固体饮料.docx
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维生素矿物质固体饮料
Q/QCFY
山东青春飞扬食品有限公司企业标准
Q/QCFY0002S-2019
多种维生素固体饮料
2019-02-10发布2019-03-01实施
山东青春飞扬食品有限公司发布
前言
根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：
标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准由山东青春飞扬食品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：
李海滨。
多种维生素固体饮料
1范围
本标准规定了多种维生素固体饮料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用以维生素（β-胡萝卜素、维生素B1（盐酸硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6（盐酸吡哆醇）、维生素C（L-抗坏血酸）、维生素B12（氰钴胺）、维生素D3（胆钙化醇）、维生素E（dl-α-醋酸生育酚）、D-泛酸钙、烟酸、烟酰胺、叶酸）、矿物质（碳酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸亚铁、硫酸亚铁、甘氨酸亚铁、柠檬酸锌、硫酸锌、乳酸锌、富锌酵母、碳酸镁、富铬酵母）中的一种或多种为主要原料，添加或不添加水果粉（苹果、梨、草莓、蔓越莓、蓝莓、菠萝、香蕉）、蔬菜粉（胡萝卜、菠菜）、果蔬粉（沙棘粉、橙粉、桔粉、柠檬粉、芒果粉、蓝霉粉、草莓粉、椰子粉、菠萝粉、椰子粉、木瓜粉）、菊粉、玉米低聚肽粉、小麦低聚肽、酪蛋白磷酸肽、人参（人工种植）、水解蛋黄粉、茶叶茶氨酸、γ-氨基丁酸、鱼油及提取物、广东虫草子实体、刺梨、玫瑰茄、初乳碱性蛋白、磷脂酰丝氨酸、玛咖粉、花生四烯酸油脂、胶原蛋白肽、纳豆粉、低聚果糖、海藻糖、麦芽糊精、玉米淀粉、乳糖、白砂糖、小麦胚粉、植脂末、食用香精、纯化水中的一种或多种为辅料，牛磺酸、磷脂（卵磷脂、大豆磷脂）、左旋肉碱（L-肉碱））、二氧化硅、硬脂酸镁、L-苹果酸、柠檬酸、三氯蔗糖、甜菊糖苷为食品添加剂，经称量、配料、干燥（或不干燥）、粉碎（或不粉碎）、混匀（或不混匀）、包装等生产工艺加工而成的多种维生素固体饮料。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T317白砂糖
GB1886.21食品安全国家标准食品添加剂乳酸钙
GB1886.40食品安全国家标准食品添加剂L-苹果酸
GB1886.91食品安全国家标准食品添加剂硬脂酸镁
GB1886.214食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）
GB1886.233食品安全国家标准食品添加剂维生素E
GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸
GB1903.10食品安全国家标准食品营养强化剂葡萄糖酸亚铁
GB1903.11食品安全国家标准食品营养强化剂乳酸锌
GB1903.13食品安全国家标准食品营养强化剂左旋肉碱（L-肉碱）
GB1903.14食品安全国家标准食品营养强化剂柠檬酸钙
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品
GB4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定
GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定
GB5009.83食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定
GB5009.84食品安全国家标准食品中维生素B1的测定
GB5009.85食品安全国家标准食品中维生素B2的测定
GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定
GB5009.89食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定
GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定
GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定
GB5009.154食品安全国家标准食品中维生素B6的测定
GB5009.169食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定
GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定
GB5009.210食品安全国家标准食品中泛酸的测定
GB5009.211食品安全国家标准食品中叶酸的测定
GB5009.217食品安全国家标准保健食品中维生素B12的测定
GB5009.241食品安全国家标准食品中镁的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB7101食品安全国家标准饮料
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB8270食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖苷
GB8821食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素
GB/T8885食用玉米淀粉
GB12695饮料企业良好生产规范
GB14751食品安全国家标准食品添加剂维生素B1（盐酸硫胺）
GB14752食品安全国家标准食品添加剂维生素B2（核黄素）
GB14753食品安全国家标准食品添加剂维生素B6（盐酸吡哆醇）
GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）
GB14757食品安全国家标准食品添加剂烟酸
GB14759食品安全国家标准食品添加剂牛磺酸
GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB15570食品安全国家标准食品添加剂叶酸
GB15571食品安全国家标准食品添加剂葡萄糖酸钙
GB/T20884麦芽糊精
GB/T23528低聚果糖
GB/T23529海藻糖
GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖
GB25576食品安全国家标准食品添加剂二氧化硅
GB25579食品安全国家标准食品添加剂硫酸锌
GB25587食品安全国家标准食品添加剂碳酸镁
GB25595食品安全国家标准乳糖
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜
GB28401食品安全国家标准食品添加剂磷脂
GB29211食品安全国家标准食品添加剂硫酸亚铁
GB/T29602固体饮料
GB29989食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定
GB30606食品安全国家标准食品添加剂甘氨酸亚铁
GB30616食品安全国家标准食品用香精（含1号修改单）
GB31617食品安全国家标准食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽
GB31645胶原蛋白肽
GB/T35545低聚木糖
GB/T35882富营养素酵母
QB/T4707玉米低聚肽粉
QB/T4791植脂末
QB/T5298小麦低聚肽粉
LS/T3210小麦胚（胚片、胚粉）
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
《中华人民共和国药典》
关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（卫生部公告2004年第17号）
关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（卫生部2008年第20号）
关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（卫生部2009年第5号）
关于批准γ-氨基丁酸、初乳碱性蛋白、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、植物乳杆菌（菌株号ST-Ⅲ）、杜仲籽油为新资源食品的公告（卫生部2009年第12号）
关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告（卫生部2009年第18号）
关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年第3号）
关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等3种物品为新资源食品的公告（卫生部2010年第15号）
关于指定胆钙化醇等14种食品添加剂产品标准的公告（卫生部公告2010年第18号）
关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（卫生部2011年第13号）
关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部2012年第17号）
关于批准裸藻等8种新食品原料的公告（卫计委2013年第10号）
关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告（卫计委2014年第6号）
关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告（卫计委2014年第15号）
3.1原料及辅料
3.1.1食品添加剂β-胡萝卜素
应符合GB8821的规定。
3.1.2食品添加剂维生素B1（盐酸硫胺素）
应符合GB14751的规定。
3.1.3食品添加剂维生素B2（核黄素）
应符合GB14752的规定。
3.1.4食品添加剂维生素B6（盐酸吡哆醇）
应符合GB14753的规定。
3.1.5食品添加剂维生素C
应符合GB14754的规定。
3.1.6维生素B12（氰钴胺）、维生素D3（胆钙化醇）
应符合卫生计生委2010年第18号公告指定标准的规定。
3.1.7食品营养强化剂D-泛酸钙
应符合卫生计生委2010年第18号公告指定标准的规定。
3.1.8食品添加剂叶酸
应符合GB15570的规定。
3.1.9食品添加剂烟酸
应符合GB14757的规定。
3.1.10食品添加剂维生素E
应符合GB1886.233的规定。
3.1.11食品营养强化剂烟酰胺
应符合卫生计生委2010年第18号公告指定标准的规定。
3.1.12食品添加剂碳酸钙
应符合GB1886.214的规定。
3.1.13食品添加剂乳酸钙
应符合GB1886.21的规定。
3.1.14食品添加剂柠檬酸钙
应符合GB1903.14的规定。
3.1.15食品营养强化剂葡萄糖酸亚铁
应符合GB1903.10的规定。
3.1.16食品添加剂硫酸亚铁
应符合GB29211的规定。
3.1.17食品添加剂甘氨酸亚铁
应符合GB30606的规定。
3.1.18食品添加剂柠檬酸锌
应符合卫生计生委2010年第18号公告指定标准的规定。
3.1.19食品添加剂硫酸锌
应符合GB25579的规定。
3.1.20食品添加剂乳酸锌
应符合GB1903.11的规定。
3.1.21富锌酵母、富铬酵母
应符合GB/T35882的规定。
3.1.22食品添加剂碳酸镁
应符合GB25587的规定。
3.1.23水果粉、蔬菜粉、果蔬粉
应符合GB/T29602的规定。
3.1.24菊粉
应符合卫生部2009年第5号公告的规定。
3.1.25玉米低聚肽粉
应符合QB/T4707的规定。
3.1.26小麦低聚肽粉
应符合QB/T5298的规定。
3.1.27酪蛋白磷酸肽
应符合GB31617的规定。
3.1.28人参（人工种植）
应符合卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部2012年第17号）。
3.1.29茶叶茶氨酸
应符合卫计委2014年第15号的规定。
3.1.30水解蛋黄粉
应符合卫生部2008年第20号公告的规定。
3.1.31γ-氨基丁酸、初乳碱性蛋白
应符合卫生部2009年第12号的规定。
3.1.32鱼油及提取物
应符合卫生部2009第18号公告的规定。
3.1.33广东虫草子实体
应符合卫生部2013年第10号公告的规定。
3.1.34玫瑰茄、刺梨
应符合卫生部2004年第17号公告的规定。
3.1.35磷脂酰丝氨酸
应符合卫生部2010年第15号公告的规定。
3.1.36玛咖粉
应符合卫生部2011年第13号公告的规定。
3.1.37花生四烯酸油脂
应符合卫生计生委2010年第3号公告指定标准的规定。
3.1.38胶原蛋白肽
应符合GB31645的规定。
3.1.39纳豆粉
应符合附录A的规定。
3.1.40低聚果糖
应符合GB/T23528的规定。
3.1.41海藻糖
应符合GB/T23529的规定。
3.1.42玉米淀粉
应符合GB/T8885的规定。
3.1.43麦芽糊精
应符合GB/T20884的规定。
3.1.44白砂糖
应符合GB/T317的规定。
3.1.45乳糖
应符合GB25595的规定。
3.1.46小麦胚粉
应符合LS/T3210的规定。
3.1.47植脂末
应符合QB/T4791的规定。
3.1.48食用香精
应符合GB30616的规定。
3.1.49食品添加剂L-苹果酸
应符合GB1886.40的规定。
3.1.50食品添加剂柠檬酸
应符合GB1886.235的规定。
3.1.51食品添加剂三氯蔗糖
应符合GB25531的规定。
3.1.52食品添加剂甜菊糖苷
应符合GB8270的规定。
3.1.53食品添加剂牛磺酸
应符合GB14759的规定。
3.1.54食品添加剂二氧化硅
应符合GB25576的规定。
3.1.55食品添加剂硬脂酸镁
应符合GB1886.91的规定。
3.1.56食品添加剂磷脂（卵磷脂、大豆磷脂）
应符合GB28401的规定。
3.1.57食品营养强化剂左旋肉碱
应符合GB1903.13的规定。
3.2生产工艺
称量→配料→干燥（或不干燥）→粉碎（或不粉碎）→混匀（或不混匀）→包装→检验→入库。
3.3感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
呈该产品特有的颜色，色泽均匀一致
取适量样品于烧杯中，在自然光线下，目视、鼻嗅、口尝。
滋味、气味
具有该产品特有的滋味、气味，无异味、无异嗅
性状
均匀粉末、无结块，冲溶后底部有少量沉淀
杂质
无肉眼可见的外观杂质
3.4理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
指标
检验方法
水分%≤
7.0
GB5009.3
铅（以Pb计）/（mg/kg）＜
1.0
GB5009.12
蛋白质a/（g/100g）≥
6.0
GB5009.5
展青霉素b/（μg/kg）≤
50
GB5009.185
维生素B1*/（mg/kg）
9～22
GB5009.84
维生素B2*/（mg/kg）
9～22
GB5009.85
维生素B6*/（mg/kg）
7～22
GB5009.154
维生素B12*/（μg/kg）
10～66
GB5009.217
维生素C*/（mg/kg）
1000～2250
GB5009.86
维生素D*/（μg/kg）
10～20
《中华人民共和国药典》（2015年版）四部附录维生素D测定法
维生素E*/（mg/kg）
76～180
GB5009.82
叶酸*/（μg/kg）
600～6000
GB5009.211
烟酸*/（mg/kg）
110～330
GB5009.89
泛酸*/（mg/kg）
22～80
GB5009.210
钙*/（mg/kg）
2250～10000
GB5009.92
铁*/（mg/kg）
95～220
GB5009.90
锌*/（mg/kg）
60～180
GB5009.14
镁*/（mg/kg）
1300～2100
GB5009.241
β-胡萝卜素*/（mg/kg）
3～6
GB5009.83
牛磺酸*/（g/kg）
1.1～1.4
GB5009.169
左旋肉碱*/（mg/kg）
6000～30000
GB29989
酪蛋白磷酸肽*/（g/kg）≤
1.6
GB31617
a仅限于添加蛋白为原料制成的固体饮料。
b仅限于以苹果、山楂为原料制成的固体饮料。
*栏内项目仅适用于添加该营养强化剂的固体饮料。
3.5微生物指标
应符合表3的规定。
表3微生物指标
项目
指标
检验方法
采样方案C及限量
n
c
m
M
菌落总数/（CFU/g）≥
5
2
103
5×104
GB4789.2
大肠菌群/（MPN/100g） ≤
5
2
10
100
GB4789.3中的平板计数法
霉菌/（CFU/g） ≤
50
GB4789.15
致病菌
沙门氏菌
5
0
0
-
GB4789.4
金黄色葡萄球菌
5
1
100CFU/g
1000CFU/g
GB4789.10第二法
注1：
c样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。
注2：
n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指数可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。
3.6净含量及允许短缺量
应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF1070的规定的方法进行。
4食品添加剂
4.1食品添加剂、营养强化剂质量应符合相应的标准和规定。
4.2食品添加剂、营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760、GB14880及卫生部关于食品添加剂公告的规定。
5生产加工过程卫生要求
应符合GB14881、GB12695的规定。
6检验规则
6.1组批及抽样
6.1.1组批
同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。
6.1.2抽样
出厂检验每批产品中随机抽取至少12个最小独立包装（总净含量不少于500g）,分别用作出厂检验指标检验及留样备用。
6.2出厂检验
产品应有公司质检部门批批检验，检验合格并附合格证方可出厂。
出厂检验项目包括：
感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。
6.3型式检验
6.3.1正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：
—新产品投产前；
—出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；
—更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；
—停产半年及以上，再恢复生产时；
—国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。
6.3.2检验项目为本标准的规定的全部项目。
6.4判定规则
6.4.1检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。
6.4.2微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。
其他项目如有一项以上（含一项）不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。
若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。
7标志、包装、运输及贮存
7.1标志
产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718、GB7101和GB28050的规定。
7.2包装
7.2.1产品内包装有铝塑复合膜、复合包装袋或玻璃瓶材料，应符合GB/T28118、GB4806.7、GB4806.5的规定。
7.2.2产品外包装应符合GB/T6543的规定。
7.2.3包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。
7.3运输
产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。
7.4贮存
7.4.1产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。
不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。
7.4.2产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期24个月。
附录A
纳豆粉质量要求
A.1感官要求
应符合表1规定。
表1感官要求
项目
要求
色泽
淡黄色有少许深黄色微粒
滋、气味
具有纳豆特有的滋气味，无异味
组织形态
粉状或微粒状，无结块，无硬粒
细度μm，60目筛%
95%通过
杂质
无肉眼可见外来杂质
A.2理化指标
应符合表2规定。
表2理化指标
项目
指标
纳豆粉
精制纳豆粉
蛋白质含量，g/100g
≥35
<35
水分，g/100g≤
5
7
总砷，（以As计）（mg/kg） ≤
0.5
铅，（以Pb计）（mg/kg）≤
0.5
黄曲霉毒素B1，μg/kg≤
5.0
4.3微生物指标
应符合表3规定。
表3微生物指标
项目
指标
大肠菌群，MPN/100g≤
30
致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）
不得检出
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