临床营养科管理制度汇编.doc

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[制度、职责、流程、规范、标准]

（汇编）

阳春市市人民医院临床营养室

目录

临床营养科制度汇编------------------------------------------------------------------1

一、医疗机构从业人员基本行为规范--------------------------------------------------1

二、临床营养专业人员职业道德行为规范---------------------------------------------1

三、营养病历书写和管理制度---------------------------------------------------------2

四、营养科工作人员考核制度---------------------------------------------------------3

五、营养科各级人员培训计划---------------------------------------------------------3

六、营养咨询门诊工作制度-----------------------------------------------------------4

七、治疗膳食配制室工作制度---------------------------------------------------------4

八、治疗膳食管理制度----------------------------------------------------------------5

九、肠内营养配制室工作制度---------------------------------------------------------5

十、肠内营养配制室消毒监控制度-----------------------------------------------------6

十一、与临床医护及患者沟通制度-----------------------------------------------------6

十二、营养师会诊制度-----------------------------------------------------------------6

十三、营养风险筛查制度--------------------------------------------------------------7

十四、营养评估制度-------------------------------------------------------------------7

十五、营养宣教制度-------------------------------------------------------------------8

十六、营养科查房制度-----------------------------------------------------------------8

十七、营养科交接班、值班制度-------------------------------------------------------9

十八、重点病房治疗膳食医嘱效果评价制度-------------------------------------------9

十九、营养食堂财务管理制度---------------------------------------------------------9

二十、营养食堂成本核算管理制度----------------------------------------------------11

二十一、食品留样制度---------------------------------------------------------------11

二十二、医院感染管理制度-----------------------------------------------------------12

二十三、营养科医院感染管理和监管制度---------------------------------------------12

二十四、营养科感染管理制度--------------------------------------------------------13

二十五、营养科管理督导检查制度---------------------------------------------------14

二十六、膳食配送及监管制度--------------------------------------------------------14

二十七、从业人员健康检查制度------------------------------------------------------14

二十八、营养食堂防火安全制度------------------------------------------------------15

二十九、餐饮业食品安全管理制度--------------------------------------------------16

三十、营养科设备维护维修制度----------------------------------------------------17

三十一、餐具回收、清洗、消毒、贮存制度----------------------------------------18

三十二、食品安全综合检查制度----------------------------------------------------19

三十三、食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度------------------------19

三十四、库房管理制度--------------------------------------------------------------20

三十五、食品添加剂使用管理制度--------------------------------------------------20

三十六、餐（用）具洗涤、消毒管理制度---------------------------------------------21

三十七、从业人员食品安全知识培训制度-------------------------------------------21

三十八、从业人员个人卫生管理制度-----------------------------------------------21

三十九、预防食物中毒制度---------------------------------------------------------22

四十、面食制作管理制度-----------------------------------------------------------22

四十一、食品用设备、设施管理制度------------------------------------------------23

四十二、配餐间卫生管理制度-------------------------------------------------------23

四十三、面食制作管理制度---------------------------------------------------------24

四十四、食品用设备、设施管理制度------------------------------------------------24

四十五、餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度------------------------------------25

四十六、营养科食品卫生相关制度--------------------------------------------------25

四十七、营养食堂卫生管理制度----------------------------------------------------26

四十八、卫生制度------------------------------------------------------------------26

1、环境卫生制度-------------------------------------------------------------------26

2、食品采购卫生制度---------------------------------------------------------------26

3、仓库保管卫生制度---------------------------------------------------------------26

4、配菜卫生制度--------------------------------------------------------------------27

5、烧煮、烹调卫生制度-------------------------------------------------------------27

四十九、食堂卫生标准--------------------------------------------------------------28

1、备餐间卫标准-------------------------------------------------------------------28

2、餐厅卫生标准-------------------------------------------------------------------28

3、洗消区卫生标准-----------------------------------------------------------------28

4、点心间卫生标准-----------------------------------------------------------------28

5、蒸饭区生标准-------------------------------------------------------------------29

6、烹调区卫生标准---------------------------------------------------------------29

7、粗加工区及切配卫生标准------------------------------------------------------29

8、储存卫生要求------------------------------------------------------------------30

9、熟菜、凉菜配制卫生要求------------------------------------------------------30

10、营养食堂病人餐配送卫生要求------------------------------------------------31

11、现榨果蔬汁及水果拼盘制作卫生要求-----------------------------------------31

营养科流程-----------------------------------------------------------------------31

五十、住院患者营养评估流程-----------------------------------------------------31

五十一、治