中华茶艺技能大赛理论试题.docx

中华茶艺技能大赛理论试题.docx

《中华茶艺技能大赛理论试题.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中华茶艺技能大赛理论试题.docx（10页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

中华茶艺技能大赛理论试题

中华茶艺技能大赛理论试题库（高职组）

一、选择题

1．宋代（　C　）的产地是当时的福建建安。

 A、龙团茶          B、栗粒茶          C、北苑贡茶        D、蜡面茶

2．茶叶中的咖啡碱不具有（　D　）作用。

 A、兴奋            B、利尿            C、调节体温        D、抗衰老

3．茶艺服务中与品茶客人交流时要（　A　）。

 A、态度和蔼、热情友好                  B、低声说话、缓慢和气

 C、快速回答、简单明了                  D、严肃认真、语气平和

4．游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是（　B　）。

 A、三道茶          B、彝族的腌茶      C、酥油茶          D、奶茶

5．西湖龙井的产地是浙江（　A　）。

 A、杭州            B、余杭            C、新昌            D、湖州

6．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（　D　）。

 A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香      B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

 C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香      D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

7．95℃以上的水温适宜冲泡（　B　）茶叶。

 A、玉绿茶          B、普洱茶          C、碧螺春          D、龙井茶

8．闽北乌龙茶的代表是（　A　）。

 A、武夷岩茶        B、永春佛手        C、冻顶乌龙        D、凤凰水仙

9．劳资关系发生纠纷，当事人可以向（　D　）申请调解。

 A、当地的仲裁委员会                    B、向人民法院

 C、民事纠纷委员会                      D、本单位劳动争议调解委员会

10．碧螺春的香气特点是（　A　）。

 A、鲜嫩带花果香    B、鲜嫩带板栗香    C、甜醇带花果香    D、甜醇带蜜糖香

11．在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（　C　）。

 A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

 B、仅为了清洗茶具

 C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

 D、只有消毒杀菌的作用

12．在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用（　C　）。

 A、询问之声        B、问侯之声        C、接待三声        D、服务之声

13．“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（　A　）程序。

 A、第一道          B、第二道          C、第三道          D、最后

14．下列选项中，（　A　）不属于培养职业道德修养的主要途径。

 A、努力提高自身技能                    B、理论联系实际

 C、努力做到“慎独”                    D、检点自己的言行

15．（　A　）香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为芝兰香单枞。

 A、凤凰单枞        B、岭头单枞        C、闽北水仙        D、武夷水仙

16．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（　D　）、净度来看。

 A、韵味            B、叶底            C、品种            D、香气

17．（　D　）的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。

 A、毛峰            B、翠玉            C、碧螺春          D、西湖龙井

18．下列（　D　）属于茶叶国家强制性标准的内容。

 A、产品质量标准    B、加工验收标准    C、茶叶销售标准    D、检验方法标准

19．古代文人茶艺的精神是追求“精（　D　）清和”。

 A、真              B、廉              C、美              D、俭

20．（　C　）茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。

 A、藏族            B、维吾尔族        C、蒙古族          D、苗族

21．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：

备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（　C　）、奉茶、收具。

 A、高冲水          B、分茶            C、冲泡            D、淋壶

22．社会鼎盛是唐代（　B　）的主要原因。

 A、饮酒盛行        B、饮茶盛行        C、斗茶盛行        D、斗鸡盛行

23．按照标准的管理权限，下列（　D　）标准属于国家标准。

 A、《平炒青绿茶》                      B、《杭炒青绿茶》

 C、《西湖龙井》                        D、《紧压茶.紧茶》

24．在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（　D　）。

 A、享有平等就业和选择职业的权利        B、取得劳动报酬的权利

 C、休息休假的权利                      D、要求被录用权利

25．职业道德是（　B　）所应遵循的道德原则和规范的总和。

 A、人们在家庭生活中                    B、人们在职业工作和劳动中

 C、人们在与人交往中                    D、人们在消费领域中

26．茶艺师在接待外宾的服务中应（　C　）。

 A、根据消费金额的大小采取不同态度的服务

 B、观察不同宾客的身份，以不同态度对待

 C、热情周到、宾客至上

 D、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

27．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（　D　）。

 A、160ml           B、180ml           C、190ml           D、200ml

28．擂茶又称“三生汤”，其主要原料是（　D　）。

 A、茶叶、芝麻、花生                    B、茶叶、玉米、花生

 C、茶叶、玉米、生米                    D、茶叶、生姜、生米

29．不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（　C　）。

 A、乌龙茶          B、红茶            C、绿茶            D、黑茶

30．（　A　）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

 A、原始社会        B、西汉时期        C、唐宋时期        D、明清时期

31．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（　C　）紧密相联系的道德原则和规范总和。

 A、法律法规        B、文化修养        C、职业活动        D、政策规定

32．红茶属于（　D　）。

其叶色深红，茶汤呈朱红色。

 A、半发酵茶类      B、轻发酵茶类      C、重发酵茶类      D、全发酵茶类

33．罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“（　B　）”茶盅。

 A、兔毫盏          B、牛眼            C、凤眼            D、白玉杯

34．在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是（　B　）。

 A、可以不用考虑我国接待的行为准则，运用他们的礼仪来接待

 B、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好

 C、可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗

 D、坚持以我国的接待礼仪

35．关于劳动者权利表述错误的是（　B　）。

 A、取得劳动报酬的权利                  B、劳动者有权不服从工作安排

 C、享有平等就业和选择职业的权利        D、获得劳动安全卫生保护的权利

36．茶具款识印有“福”、“寿”的是（　B　）产品。

 A、御窑            B、民间窑          C、晋窑            D、吉州窑

37．红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（　A　）的决定性成分。

 A、刺激性和鲜爽度                      B、浓醇和鲜爽度

 C、刺激性和醇厚度                      D、刺激性和甘鲜度

38．茶叶中含有（　C　）多种化学成分。

 A、100             B、300             C、600             D、1000

39．滇红品种为云南大叶种，其滋味（　A　）。

 A、浓醇，收敛性强                      B、浓醇，收敛性弱

 C、醇和，收敛性强                      D、醇和，收敛性弱

40．点茶法是（　C　）的主要饮茶方法。

 A、汉代            B、唐代            C、宋代            D、元代

41．职业道德品质的含义应包括（　D　）。

 A、职业观念、职业良心和个人信念        B、职业观念、职业修养和理论水平

 C、职业观念、文化修养和职业良心        D、职业观念、职业良心和职业自豪感

42．在茶艺服务接待中，要求以我国的（　B　）为行为准则。

 A、规范仪表、规范语言                  B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

 C、规范语言、礼宾规程                  D、规范语言、规范行动、规范礼节

43．在旅游活动中，（　D　）是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。

 A、玻璃器皿        B、瓷器            C、民族服装        D、茶叶

44．冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为（　D　）。

 A、针形茶          B、紧压茶          C、沱茶            D、碎茶

45．小乔木型茶树的基本特征是（　D　）。

 A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

 B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

 C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

 D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

46．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（　　C）。

 A、尽力使品茶客人感到满意              B、尽力发挥主观能动性

 C、尽力宣传表现自己                    D、尽力完成自己的工作任务

47．在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有：

在出口处设置观众留言簿;（  C ）;留心媒体对展览会报道和评价等。

 A、重要活动的图片及文字记录           B、工作人员的管理工作

 C、加强管理人员的纪律                 D、召开观众座谈会,听取意见、建议

48．宋代（　C　）的主要内容是看汤色、汤花。

 A、煮茶            B、注茶            C、斗茶            D、分茶

49．洞庭碧螺春的产地是（　D　）。

 A、安徽            B、江西            C、浙江            D、江苏

50．历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（　C　）为目的，更注重同饮之人。

 A、斗茶            B、赏茶具          C、怡情养性        D、社交活动

51．在冲泡茶的基本程序中的（　B　）环节讲究根据茶叶种类不同，达到的要求不同。

 A、选水            B、煮水            C、奉茶            D、收具

52．铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（　A　），汤色金黄清澈明亮。

 A、音韵显          B、岩韵显          C、青味显          D、酸味显

53．马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与（　C　）差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。

 A、果茶            B、糖茶            C、奶茶            D、薄荷茶

54．雨花茶是（　C　）名优绿茶的代表。

 A、片形            B、扁平形          C、针形            D、卷曲形

55．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（　A　）。

 A、豆子茶          B、薄荷茶          C、葱头茶          D、黄豆茶

56．《神农本草》是最早记载茶为（　C　）的书籍。

 A、食用            B、礼品            C、药用            D、聘礼

57．在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（　B　）。

 A、红茶            B、薄荷绿茶        C、绿茶            D、花茶

58．普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（　D　），滋味陈醇，汤色红浓。

 A、清香            B、花香            C、果香            D、陈香

59．展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的（　A　），有针对性的收集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。

 A、传播方式、沟通方式和接待形式        B、资金筹集、赞助商洽、冠名权

 C、邀请单位、赞助商洽                  D、区间划分、展位招商

60．潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（　B　）到各个小茶杯中去。

 A、高冲            B、低斟            C、随意冲入        D、三点头

61．品尝青豆茶，可以靠（　C　），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

 A、茶荷                                B、茶碟

 C、敲打碗边和碗口                      D、倒置茶碗

62．若不对展销会的必要性和（　A　）进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。

 A、可行性                              B、资金来源

 C、产品的推广性                        D、广告宣传的策划

63．遵守职业道德的必要性和作用，体现在（　D　）。

 A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

64．（　A　）饮用茶叶主要是散茶。

 A、明代            B、宋代            C、唐代            D、汉代

65．下列属于展览会经费开支项目的是（　C　）。

 A、展位出租费      B、赞助费          C、保险费          D、冠名费

66．文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、（　C　）、清言对话。

 A、斗茶论水        B、比斗茶器        C、琴棋书画        D、评论时势

67．展览会的预备金一般占（　C　）的5%～10%为宜。

 A、赞助费用        B、设计与建造费    C、总费用          D、会务费

68．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（　A　），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

 A、发挥主观能动性                      B、表现自已

 C、表达个人愿望                        D、推销产品

69．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（　A　）。

 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法          B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

 C、专门掌握茶艺表演方法                D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

70．茶艺师职业道德的基本准则，就是指（　A　）。

 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

 B、精通业务，不断提高技能水平

 C、努力钻研业务，追求经济效益第一

 D、提高自身修养，实现自我提高

71．当下列水中（　D　）称为硬水。

 A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。

 B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。

 C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。

 D、Ca2+ 、Mg2+  的含量大于8mg/L。

72．在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（　C　）易感受苦味。

 A、舌尖            B、舌心            C、舌根            D、舌两侧

73．（　C　）在宋代的名称叫茗粥。

 A、饼茶            B、豆茶            C、擂茶            D、末茶

74．开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（　B　）。

 A、相互批评和监督                      B、批评与自我批评

 C、监督和揭发                          D、学习和攀比

75．最早记载茶为药用的书籍是（　A　）。

 A、《神农本草》    B、《大观茶论》    C、《茶经》        D、《茶录》

76．下列水中（　D　）是属于软水。

 A、Cu2+ 、Al3+的含量小于8mg/L。

 B、Fe2+ 、Fe3+的含量小于8mg/L。

 C、Zn2+ 、Mn4+的含量小于8mg/L。

 D、Ca2+ 、Mg2+  的含量小于8mg/L。

77．“龙虎斗”是（　D　）的饮茶习俗。

 A、唯吾尔族        B、侗族            C、傣族            D、纳西族

78．下列（　B　）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

 A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》        B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

 C、GB9697－88《茶叶卫生标准》          D、GB7718－94《食品标签通用标准》

79．陆羽《茶经》指出：

其水，用山水上，（　D　）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

 A、河水            B、溪水            C、泉水            D、江水

80．由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（　A　）的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。

 A、含量与组成      B、发酵程度        C、冲泡水温        D、茶汤冷热

81．“（　C　）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

 A、供春壶          B、孟臣壶          C、曼生壶          D、大彬壶

82．台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（　C　）。

 A、保持茶壶温度                        B、抑制茶香散发

 C、避免壶底水滴落杯中                  D、清洗茶壶

83．冻顶乌龙茶香气为兰花香、（　A　）交融，滋味甘滑爽口。

 A、乳香            B、蜜香            C、焦香            D、毫香

84．真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（　A　）。

 A、树立个人信誉                        B、获得个人名利的资本

  C、树立个人威望                        D、提高技术能力

85．南疆的维吾尔族喜欢用（　B　）的长颈茶壶烹煮清茶。

 A、铁制            B、铜制            C、银制            D、木制

86．当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客（　B　）。

 A、不必道别                            B、也应该道别

 C、不予理睬                            D、茶艺师聚在一起议论

87．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（　D　）。

 A、有利于企业提高竞争力                B、有利于企业树品牌

 C、树立企业信誉                        D、提高技术水平

88．法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，饮法与（　B　）人类似。

 A、摩洛哥          B、英国            C、埃及            D、阿根廷

89．原始社会茶具的特点是（　A　）。

 A、一器多用        B、石制茶具        C、铁制茶具        D、陶制茶具

90．按展销会的性质可将展销会分为（　D　）、宣传性展销会。

 A、综合性展销会    B、专题性展销会    C、巡回展销会      D、贸易性展销会

91．茶艺中“温润泡”的目的是（　B　）。

 A、抑制香气的溢出                      B、利于香气和滋味的发挥

 C、减少内含物的溶出                    D、保持茶壶的色泽

92．茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是（　C　）。

 A、热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定

 B、要观察顾客的消费能力

 C、要使顾客自然而然地决断

 D、要推介利润高的商品给顾客

93．要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：

选茶、（　B　）、备器、雅室、冲泡、品尝。

 A、观色            B、择水            C、闻香            D、赏茶

94．灌木型茶树的基本特征是（　D　）。

 A、叶小而稀，分枝稀，树冠大

 B、叶大而稀，分枝稀，树冠小

 C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀

 D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小

95．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（　B　）要素。

 A、7               B、6               C、5               D、3

96．宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、（　A　）。

 A、太极茶艺        B、白族三道茶      C