生鲜区商品的定价原则.docx
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生鲜区商品的定价原则
生鲜区商品的定价原则
影响定价的因素：
成本、利润、供应和环境（指市场环境和产品所在的生命周期）。
坚持不懈的做到提供给顾客新鲜的、高品质的商品，要把始终是市场价格领导地位作为追求目标；以准确的成本核算为依据，这些都是对生鲜商品定价的基础原则。
生鲜区中蔬菜、肉类和水产部门的市场价格变化非常快的价格几乎每天都不同，而且顾客对价格也非常敏感。
这些商品都是人民生活的基本需求，做好这些商品的价格工作将会给卖场带来巨大的人流。
从采购渠道挖掘、建立采购质量标准、准确的成本核算、控制收货检验标准、一直到现场管理控制损耗等环节之间的密切合作，最终降低商品成本直至所追求的目标：
给顾客提供最低的价格。
面包和熟食部门商品因各自的原材料、加工工艺和产品的生命周期不同；这些商品大部分的价格可比性较 小，而且很容易从产品结构上避开与竞争对手的正面冲突。
这部份商品的定价要做到准确的成本核算、保持合理的利润、充足的供应和随着产品生命周期的变化而变化，当一些商品衰退期快要来临之前有目的、有计划地推出新产品补上，以保持一个稳定上升的销售趋势。
如何做好生鲜商品的成本管理与成本核算
如何准确的计算成本水平是评估一个部门乃至一个企业经营状况的重要因素，准确的核定成本水平能够为企业和部门提供一个良好的管理和控制依据。
生鲜区因受到采购环节、损耗、待分割品、原材料、半成品、加工环节等情况的影响，使得成本核算变得复杂，目前国的大多数商业企业的生鲜区的采购和现场管理人员在成本管理和核算方面觉得很茫然。
生鲜的几个主要部门：
果蔬、自制面包、供应商面包、肉类、水产、熟食，有些企业将散装食品和日配----冷冻、冷藏品也纳入生鲜区并类管理。
在这些部门中外送面包、日配部门最为简单，只要采购谈判中与供应商谈好退换货条款，基本上成本水平就比较稳定并易于控制。
然后在采购成本的基础上加上合理的利润进行销售，成本核算要容易的多。
果蔬和散装食品部门相对要复杂些，果蔬部在运输、储存、列、销售等方面，因为存在着水分蒸发、腐烂和机械伤造成的损耗。
而散装食品在储存、销售的过程中存在着水分蒸发、破碎、偷吃等损耗问题。
成本核算要求除了考虑采购成本，还要将损耗部分计算在综合成本里。
自制面包、熟食、水产、肉类是比较复杂的几个部门，对于这些部门从两方面着手控制，一方面在采购环节注意控制好原材料、半成品的品质、，保持价格的相对稳定，准确计算的综合成本（非采购成本，其中还包括损耗）；另一方面现场管理人员要控制住损耗和加工环节的规，将损耗控制在一个合理的围，加工环节做到严格标准化操作。
双管齐下才能做到有效的成本管理和准确的成本核算。
成本核算对采购谈判工作的要求
对采购谈判工作的要求将会对生鲜区的成本核算有着重要的影响，采购人员需要具备基本专业素质。
首先要有一定的专业知识，熟悉商品包括原材料、半成品和成品的市场价格，原材料的品质、作用、替代品、原材料对产成品的品质影响；其次采购人员要对生产和加工工艺十分熟悉了解。
在生产和加工的环节中，采购人员要十分了解原材料和半成品对产成品产生的影响，以与在出品率方面的变化。
最后对生鲜各部门的出品和操作标准要很清楚，制定出现场管理所需的一个标准化操作手册，此手册细到生鲜区的每一个单品，然后和现场管理人员进行有效沟通，指导现场管理和操作人员执行手册标准。
标准化的计算公式、标准化的操作手册、标准化的加工作业才能产生标准化的产品，有标准化的产品才能够完善生鲜商品的质量管理，才能够做出准确的成本核算进行成本分析，并发现问题挖掘潜力。
通过前期周密的准备工作、准确的计算和后期细致的管理、严格的操作共同达到生鲜区的成本管理目标。
分割型商品成本管理与核算
分割型商品在生鲜的一些部门（例如：
果蔬、水产、肉类）都有经营。
在果蔬、水产和熟食会出现的少一些，其中肉类是一个比较典型的例子。
现在假设用￥10.00/KG的价格订了一批猪，但不可能将订回来的猪整片的卖出去，因为太大了没有人会买，要象菜市场的小贩一样要将整片猪切开，把它分成猪手、瘦肉、五花肉、排骨、猪梅肉等等部位。
当分割完之后，我们按什么样的价格出售，是所有的部位都按照￥10.00/KG来计算成本，然后加价卖出去吗？
当然不可以。
市场上猪的不同部位，卖的价格是不同的，相差甚至很大，为了保持竞争力不可能把价格卖的太低或太高。
按照市场的价格去卖，如果猪的品质不同或等级不同，恐怕卖完了会发现原来做了亏本生意。
事前做一个较为准确的成本核算，计算出每个分割部位的实际成本，对制定正确的价格将会很有帮助的，而且会有助于相关人员分析本部门的赢利状况。
一头猪或者是一头牛，在分割时按照一个标准，只要品质是一样的，每个部位分割出来的比率应该是很接近的。
这样也就为做一个准确的成本核算奠定了良好的基础。
分割商品成本核算中重要的一点就是如何来找这个标准。
不同等级的商品，分割率是不同的。
同样大小的一级猪和二级猪相比，一级猪分割出来的瘦肉一定要比二级猪要多。
这个标准在商品的采购环节中就已经开始了第一步，在采购人员订货的时候就已经清楚所采购商品的等级，接着根据采购商品的质量等级来核算出每个不同部位的成本价格，综合市场因素订出合理的售价；然后在收货的环节把握好进入卖场的商品品质，保证所有进入卖场的商品品质是符合采购标准的；最后在加工操作环节上，根据正确的手册去进行规的分割。
能够做到以上几点，无论是采购人员还是卖场的操作人员都会对自己的部的销售和赢利状况做到心里有数，通过对分割后各部位的销售分析来做到保持有效库存的合理订货。
灵活、沉稳的面对市场的变化。
配料型商品成本管理与核算
组合型商品在生鲜的众部门中以自制面包和熟食两个部门最为典型，在果蔬、肉类和水产配菜也很常见，例如：
松仁玉米的配菜、宫爆肉丁的配菜、甲鱼滋补汤的汤料等等。
以面包为例，当顾客从卖场里买到新鲜出炉的面包高高兴兴的离去时，作为工作人员看到这一切心中会充满了成就感，但是在这种成就感后面却隐藏着一些顾客可能永远都不会知道的复杂的合作过程。
制作一个面包需要有面粉、砂糖、鸡蛋、牛油、酵母、盐、改良剂、水等等，一大堆的原材料经过搅拌、成型、发酵、烘烤等一系列复杂的加工制作过程之后，最终顾客可以购买到一个面包。
所有的原材料全部都是分开进货，面粉、砂糖、鸡蛋等都有各自的采购成本，经过一番这样的混合和工艺之后，做出来的面包成本一个是多少钱，怎么来计算、依据什么来定零售价格。
我们在所有的配料型商品加工生产过程中应充分运用标准的操作手册。
在标准化手册中，生鲜区中应该对每一个单品进行详细的成本核算并制定操作规。
例：
生产出一个400G的三文治面包，其中面粉、砂糖、鸡蛋、油等原材料各需要多少克，而每个三文治面包中这些原材料的采购成本各是多少，然后除去合理的损耗比例，计算出每个三文治面包的实际综合成本是多少，再附上生产三文治面包的生产加工的过程，具体到搅拌的速度和时间、在什么样的状态下加入一些什么样的辅助配料、发酵的温度和时间、烘烤的温度和时间等等。
然后将手册传递给现场管理的人员，进行沟通让每一个管理者和操作者都清楚的知道，每一个产品的制作工艺和成本状况。
标准化手册的另一个意义在于能够帮助现场管理的人员通过对产成品的销售分析，更加合理的安排每一种商品的生产计划。
对于加工环节的每一个人可以根据手册中给到的数据和生产计划的数量来配料生产，提高工作效率，真正的达到节约成本的目标。
增值税对生鲜区成本和售价的影响
增值税对于商业零售从业人员来说一定不陌生，可能对大多数人来说增值税并不是一件很复杂的事。
这里我们只讨论增值税对生鲜区的成本和售价的影响。
有一点需要说明的是：
目前在中国不同的地方，当地税务部门对农产品增值税的理解是有些差异的，所以在增值税发票和抵扣方面的处理方法上也有些不同。
现在的商业零售企业的生鲜区除了散装食品、日配、面包房部分原材料、产成品和熟食部分原材料之，外其他基本上都属于农产品。
而农产品的销项增值税率大致分两种情况，一种是普通的零售企业缴纳13%的增值税；另一种是被当地政府列入菜篮子工程的零售企业无须缴纳增值税。
菜篮子工程企业的税率为0%，无须缴纳增值税，也无须供应商提供增值税发票，这种类型的零售企业在农产品的价格方面有比较强的市场竞争力。
普通零售企业在增值税的进、销项方面没有任何优惠政策。
在销项上要加13%的增值税，然后再凭着供应商开的发票去税务机关抵扣一部分税款回来，抵扣的百分比多少要看供应商开的是何种发票而定了。
商家所有的商品都需要按照国家的税收要求去缴纳增值税，这样对零售企业的成本核算和市场竞争力方面产成了很大的影响。
小贩从批发市场或自己家的菜园里挑着菜去农贸市场卖，他们属于个人，不需要交纳增值税，而零售企业的农产品售价方面则增加了13%。
所以零售企业在选择供应商，和选择供应商的商品时要将供应商的纳税规模考虑进去。
核算出准确的采购成本，了解市场后进行正确的定价，才算是一个精明的采购人员
东西方超市生鲜经营比较分析
西方发达国家根据营养和健康原则，经过几十年的努力已经形成了比较完整的生产、加工、储藏、销售的冷链，由于消费市场引导和塑造的结果，使得农产品生产、流通、加工和消费的供应链形成了标准化的体系，经过保鲜加工后的制成品逐渐为消费者所接受，消费者比较习惯于冷链食品，家庭主妇平均每周采购一次食品，因此对生鲜商品“新鲜”的理解截然不同，所以在生鲜经营的品类和品项与其管理上与国家存在很大差异。
日本是个十分讲究饮食文化的国家，对生鲜食品的要求很严格，但在50年代由于保鲜技术水平较低，传统的保鲜技术与方法是以师徒传授形式，掌握在有悠久历史的传统小店铺里，致使日本超市十分缺乏新鲜食品，所以以经营生鲜食品为主的超市发展缓慢，而其他类型的超市发展很快。
日本与中国同属于文化，具有很多相似性，在生鲜食品消费方面，都十分重视生鲜食品，尽管生活水平差距较大，但饮食习惯却很相似。
而这方面东西方的差距较大，人习惯于新鲜食品，比较讲究生与鲜，每天必须采购新鲜食品，所以以生鲜食品经营为主的中小型超市受到消费者欢迎。
1969年在开业的顶好超市是最早开始供应新鲜蔬菜、肉类、水产和禽类等生鲜食品的超市，但由于对生鲜产品的特性缺乏认识，货源不稳定，质量价格难以控制，造成采购成本较高。
到了80年代，经营生鲜商品的超市开始增多。
中国大陆超市与日本和等地区超市相比，经营生鲜商品的比例和管理水平偏低，日本等地区综合超市经营生鲜商品的比重一般占到1/3，而以经营食品为主的生鲜超市中则占到70%。
根据1995年对17家超市公司的调查，果蔬、豆制品、肉禽和水产品等生鲜商品仅占销售总额的11.72%，现在多数超市的生鲜区销售额只占到销售总额20%，明显偏低，那么相信国其他地区的生鲜经营比重会更低，当然这其中有菜篮子工程中的农贸市场的竞争作用。
基于人消费的特点，从某种意义上说，在中国连锁超市经营能否成功，关健之一就是生鲜区经营的好坏，首先要根据不同季节的特点和顾客的不同需求供应适合顾客需要的不同种类、规格的蔬菜和鲜活肉类商品；其次要确保生鲜商品的质量；最后是在不改变顾客传统生活习惯的前提下，尽量方便顾客。
当一些外国零售企业，特别是以沃尔玛、家乐符合万客隆等西方大型连锁商业企业进入中国初期，在经营生鲜产品方面面临着非常大的难题，没有标准化的农产品，没有完整的冷链供应，也没有满意的供应商，更没有深加工冷链食品的消费方式和消费市场，而面对的是以鲜销为主非标准的生鲜商品，以与如此复杂的消费方式，可想而知对于外资超市那是一个什么样生鲜经营的市场环境，反差巨大！
生鲜商品分类结构（制图）
生鲜三品：
PRODUCE-蔬果
MEAT-肉类
SEAFOOD-水产
初级产品
生鲜五品：
BAKERY-面包
DELI-熟食
加工产品
理论上生鲜品围
日配：
DAIRY&FROZEN奶制品、冷冻、冷藏食品
其它：
SUSHI寿司--冷熟食围
BULKCANDY散装食品（杂粮、糖果、酱菜）
经营特点相近保存条件、条码称重售卖、保质期短
以上各项基本上涵盖了生鲜区经营的主要容。
生鲜区的商品预算结构
大型超市生鲜区商品结构（单位：
万元）
最低月销售预算
最高月销售预算
春节月销售预算
最低月毛利率
最高月毛利率
规定单品信息
实际单品信息
蔬果部
70
90
250-300
11%
13%
500
400
精肉部
40
60
150-180
13%
16%
120
100
鲜鱼部
21
40
100-120
12%
13%
120
100
熟食部
48
90
200-300
18%
22%
200
120
面包部
25
30
50-60
35%
40%
200
150
水吧
15
20
30
30%
35%
100
100
生鲜区合计
215
330
780-990
19.83%
23.17%
1240
970
附注说明:
（1）以上数值是估算数据，仅供参考。
（2）附表中的品种数是可供销售的单品数，如加上生产性部门加工原料的品项约500-800种，季节性SKU，合计电脑信息的单品总数可达2000--2500种左右。
（3）综合毛利指标的完成，要靠提高高毛利部门的销售额和商品组合来达到。
超市生鲜经营的竞争优势
生鲜经营与农产品经营环境密切相关，所以超市的生鲜经营要特别注意对经营环境的适应性，考虑因素包括：
所在城市是否具有广阔的农业腹地，城镇农产品集贸市场发达程度和居民消费水平等，这些因素对超市生鲜经营的规模、品种结构以与经营方式的影响非常大，需要在充分调查规划的基础上，选好经营角度。
例如：
和清理城市集贸市场，力度很大，居民日常买菜就成了问题，而以前副食店的网点转型，或被集贸市场取代，超市生鲜经营又一时跟不上来，形成了一个巨大的市场断档，相信从城市环保和市政规划管理的角度出发，这种清理是带有趋势性的。
超市生鲜经营的竞争优势在哪里？
无论是大城市还是农业腹地广阔的城镇超市生鲜区，都不同程度上面临初级农产品经营价格的挑战，存在不公平竞争的问题，因此迫使我们不得不反省、重新认识超市生鲜经营的立足点，所以清晰、准确地认识和把握并充分发挥超市生鲜经营的优势和长项十分重要。
城乡居民的生活质量不断提高，“白菜萝卜过半年”已不能满足现在居民的消费水平，流动摊贩和街头农产品集贸市场虽然方便，但对质量、服务、环境的担心和不满却始终挥之不去。
一般来讲，超市生鲜区在蔬菜水果、鲜肉和水产等初级生鲜商品的价格竞争优势并不明显，但消费者购买需求中对购物环境和生鲜品质量保证的要求明显较高，因此，超市生鲜区能否经营好？
能否达到超市生鲜经营的目的，就取决于高水准管理和商品组织结构的保障，否则将失去超市经营生鲜区的真正意义，超市生鲜经营的优势就在于这三点：
生鲜品质量保证；
生鲜商品的集合性和多样性；
干净、整洁的卖场经营环境。
抓住这些卖点就是把握住了超市生鲜区的竞争优势。
目前生鲜经营状态评价
目前国的连锁超市经营生鲜商品已日渐普与，但经营效果却参差不齐，令人喜忧参半。
一方面连锁超市经营生鲜产品发展迅速，普遍为广大消费者所认同，已呈大势所趋，随着人民消费水平的提高，连锁超市将成为农产品销售不可替代的主渠道；另一方面，连锁超市生鲜区经营管理中的基础管理问题仍然大量存在，相当一些企业不得要领，进退两难。
管理关：
管理标准体系、管理制度体系和管理培训体系
就是要在生鲜经营中有效地建立管理标准体系、管理制度体系和管理培训体系。
目前只有少数外资和资企业能够过得了这一关，多数生鲜经营企业无论是认识上还是实际工作上都存在着很大差距，其中保持生鲜产品的高品质和经营环境卫生是生鲜区生存的根本点。
经营关：
有经营灵魂的经营思想
就是生鲜区的核心经营者要对顾客消费和经营有一个高水准的认识，每一个出色的商人都要有一个“经营”的灵魂，要下功夫研究在合适时候卖合适的商品、进行适当商品组合、作适当的促销活动，只有经营的好，才能有销售和毛利的回报，才能把生鲜经营不仅是停留在“集客”之上，还能真正成为盈利的项目。
这个问题说来容易，做起来难，关键是在生鲜制成品的变化和创新经营上下功夫，其中的发展空间很大。
物流关：
生鲜加工配送——“菜篮子工程”与超市生鲜经营衔接问题
规模化连锁生鲜经营企业势必会面对生鲜供应链方面的问题，而在竞争中保持经营成本和产品价格的竞争优势，稳定商品供应，生鲜物流规划与管理是解决供应链“产销结合”的节点之一，也是“菜篮子工程”与超市生鲜经营的结合点。
我相信中百仓储收购金田超市，准备向生鲜超市发展，后续就面临这个问题。
《生鲜经营与其发展趋势》
作为一种新型业态的超级市场于20世纪90年代初在我国一些沿海城市兴起，以后迅速扩。
近年来，生鲜经营逐渐为人所认识，并成为本世纪末超市经营的热点之一，在新世纪必将会有长足的发展。
生鲜区的经营围
生鲜经营的新观念源于外资零售企业，尽管它们来自世界各地、风格各异，生鲜商品经营却普遍为国消费者所认同。
近年来国超市经营生鲜食品渐呈流行之势，但对生鲜区经营的理解不一，经营的项目和形式也有很大差异。
目前生鲜经营围较有代表性的是日系的“生鲜三品”，即：
青果（蔬菜水果/PRODUCE）、精肉（MEAT）、水产品（SEAFOOD），对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，因此可归于生鲜类的初级产品；再加上较常见的、由西式生鲜制品衍伸而来的面包（BAKERY）和熟食（DELI）制品等现场加工品类，就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”。
在实际运作中，也常把其它一些食品类项目，如日配乳制品（DAIRY）、冷冻和冷藏食品（FROZEN），散装杂粮、蜜饯糖果（BULKFOOD）等与生鲜一起经营。
它们与生鲜品具有一些共同的特点，如保存条件基本一样，或同属于散装无条码商品并需要用称重打条码方式售卖，或者保质期比较短等，同时在消费习惯上也有很大的关联性。
严格说来，这些经营项目不属于生鲜畴，但由于以上特点和归类管理的需要，通常会与生鲜品并类列和统一管理。
以上各项组合在一起基本上覆盖了目前生鲜区经营的主要中分类，生鲜区经营者可根据超市规模、店面布局等具体情况来选择适合的经营项目和经营重点。
生鲜区的经营特点
自1996年和的一些超市推出生鲜区经营以后，受到消费者的广泛欢迎，每到高峰时段和节假日，生鲜区的销售场面热烈，从而也备受超市经营者关注。
目前，国的生鲜区经营呈现以下几个特点：
国生鲜经营尚处于导入期
生鲜经营理念和方法来自外资企业。
国的外资企业对生鲜区经营的定位较高，前期投入大，市场反映较好，但在商品结构和管理方法等方面还要根据中国消费市场情况继续探索和磨合。
跨越中外文化差异，真正实现本土化尚需时日。
多数国企业在这方面起步较晚，无论是对生鲜经营的理解和把握，或者实际运作能力和管理经验都处于初级阶段，前期投入不足，经营的效果自然存在着差距。
随着经济、社会的发展，人们的消费观念和消费能力有所提高，对消费质量、方便性、即时性的要求与日俱增，而高起点经营的外资企业本土化、国超市经营水平的提高，在生鲜经营的实际运作中，都还要有一个逐步成型化的过程。
环境适应性敏感
生鲜经营要考虑超市当地的经营环境，如果所在城市具有广阔的农业腹地，城市中集贸市场发达，生鲜经营就要在设计阶段搞好调查分析，在经营规模、商品结构以与经营方式上作适当安排，选好经营角度。
而城市规划、市政管理、居民小区开发等又会为生鲜区经营带来诸多的机会，因此超市经营者必须在充分调查经营环境的基础上，找准切入点。
专业性和专业交叉性强
生鲜经营涉与超市经营方法、各类食品保鲜与加工技术、食品加工组织管理等许多方面的专业技术，不仅每个方面和分管部门都有较强的专业性，而且总的专业面广，综合性和交叉性也强。
因此，生鲜经营整体专业化水平的高低直接关系到包括商品流转、损耗等在的超市经营效果，这就对管理和管理者提出了较高的要求。
前期规划设计要求高
由于完整的生鲜区所需要的前期工程和设备资金投入较大，施工一旦完成，就很难再做大的调整，所以对前期规划设计的质量和专业化要求必须从严把握，不可马虎。
这对初涉生鲜经营的企业来说尤其应该注意。
超市经营的新生点
由于生鲜区的经营集客能力强、毛利高，它占超市中的销售份额也在增大。
从目前的实况看，生鲜区经营面积以与销售额比重已逐步从10%左右扩大到接近30%，平均毛利超过20%，正逐渐成为超市经营的热点。
预计随着消费水平的提高，生鲜区在超市经营中的地位还会进一步地巩固和发展。
生鲜经营未来发展趋势
随着大众生活水平的提高和生活节奏的加快，对饮食类购物的方便性和即时性需要越来越突出，以居民日常生活消费为出发点的生鲜类商品就成为超市面市和发展过程中不可或缺的经营项目，生鲜区也就越来越成为超市中挥之不去的基本组成部分。
基于生鲜区经营状况对整个超市的影响程度，它已成为超市竞争力的一个象征。
初步探讨未来生鲜经营可能的发展机会和趋势，有四个方面值得关注：
1、大型综合超市的生鲜区经营和改造
国目前对组建大型综合超市的热度很高，规模也越搞越大。
当大型综合超市的单店规模达到或超过3，000至5，000平方米时，无论是缘于超市“一次购足”的业态特点，或者出于吸引客流的目的，还是由于规模扩大需要增加经营项目，生鲜区经营都成为超市必备的经营项目。
随着连锁超市的发展，对生鲜经营的压力还会加大，所以大型综合超市的生鲜区配套经营势将成为工作量和业务量最大、最吃重的部分。
现在有近一半的大型超市由于不了解或者认为投入太大而没有布设生鲜区，或还停留在原始的副食柜台状态；另一半了解并接受了比较新型的生鲜经营形式，也想投入做起来，但由于种种原因，特别是受制于技术和管理支持问题而没有能够全面做起来，与预期目标相去甚远；生鲜经营能达到起码水平的屈指可数，这些真正经营得好的往往是在部管理上颇见功力的企业，的“万佳百货”就是一例。
可以想见，原有大型综合超市生鲜区增设和改造任务仍很繁重。
从大型综合超市的生鲜区经营和改造的正反两方面的经验中应当重视以下几点：
（1）生鲜区经营投资成功与否不完全取决于投资量，而更应该注意投资的科学性和合理性，注意减少不必要的资金浪费；
（2）对生鲜区的整体策划水平、整体经营形象定位要高；（3）生鲜区的管理基础工作要扎实，要在敢于探索的同时不断总结和积累经验； （4）重视生鲜商品的开发能力，这是生鲜区长期经营吸引客流的生命力之所在； （5）生鲜区的外租经营务必要有一个良好的组织和管理机制。
2、小规模生鲜连锁专卖店的出现和发展
小规模生鲜连锁专卖店会在未来几年成为发展较快的业态形式，其原因在于：
（1）相当一些原有体系下的商业网点长期以来没有找到发展出路，或未能把握住发展机会，如粮食系统所属的粮店、蔬菜副食品公司所属的菜店和副食店，其中一部分从便民连锁店这一形式中找到了新的出路，但地多数企业却还在探索或观望中。
这些老的网点如果在自己的经营围找到适当的发展方向，是有条件也有潜力上一个台阶的；
（2）在商业发展较快的地区，由于目前大型超市发展迅速，对部分小规模便民连锁店的冲击形成了巨大的压力，迫使部分便民店（其中包括经营效益不俗的便民店）在向外扩的同时也在探索新的、改弦更的出路；
（3）由于专业化经营的需要，当配套经营条件和环境逐步形成和完善，就足以形成完整的经营体系和供应链。
特别是在大型综合超市发展较快的城市，出现了不少生鲜产品的供应商，尽管其中的多数仍处于手工作坊的经营状态，随着其发展空
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