幼儿园膳食会发言稿.docx
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幼儿园膳食会发言稿
少儿园饮食会讲话稿
【篇一:
少儿园饮食会议讲话稿】
少儿园第一次饮食会议敬爱的各位家长,你们好!
欢迎你们抽出时间来参加我们少儿园本学期的饮食会议,我对大家
的到来表示热情的欢迎。
各位家长把孩子送到少儿园来,孩子的健
康必定是爸爸妈妈,爷爷奶奶们最关怀的问题,经过今日的会议,
能够让家长更多的认识孩子在少儿园的饮食状况和进一步提高我园
的少儿饮食质量,目的就是让每个孩子在少儿园都能吃饱吃好,健
康成长。
(园长介绍参会的人员)
本次会议的主要内容有三点:
一、介绍我园伙食管理委员会的成员
及职责;
二、介绍我园的饮食管理制度和食谱拟订原则。
三、征采家长建议
一、成立健全管理机构,形成民主监察体制
为了保证少儿的饮食营养,我们的饮食管理工作做到了抓紧抓细。
少儿园由园长亲身抓,后勤组长详细抓。
本学期我们我们成立了由
我、后勤组长、采买、班级保教人员和家长代表构成的伙食管理委
员会。
我们的伙管会要充散发挥作用,形成少儿饮食管理的民主监
督体制。
(介绍伙管会成员)我园会按期召开伙管会议,每学期一
次,时间定在开学两周后,给每位伙管会成员发给工作牌,伙管会
员能够凭卡进入我们的厨房进行检查和监察。
伙管会职责:
(一)实地检查烹饪方法和饮食质量;
(二)检查我
园每周食谱能否每周更新,检查少儿伙食能否和食谱一致;(三)
监察厨房能否规范食品加工,在制作过程中能否严格依照食品加工
制作要求,采买员不买腐化变质的原料;加工人员不用腐化变质的
原料;厨房能否推行“三隔绝”:
生食品与熟食品隔绝;成品与半成
品隔绝;食品与杂物隔绝;适用工具能否推行“四过关”:
一洗二清
三消毒四保洁;(四)常常深入班级检查认识少儿进食状况,认识
少儿对饮食的喜爱程度,进食量怎样以及对饮食的可接受性;(五)
踊跃参加少儿园的饮食会议,采集各班家长对我园饮食的建讲和意
见。
二:
少儿园饮食管理制度和食谱制作原则
(一)完美各项体制,成立完美的管理条例
少儿园从制度完美下手,坚持以制度管事,以制度管人。
我园成立
了《伙食管理制度》、《厨房卫生制度》、《厨房人员岗位职责》、
《食堂洁净卫生检查》还成立了食品留样,并做好了记录。
(出示
各项制度和留样记录)
(二)加大饮食技术培训,努力提高业务素质。
科学的管理少儿饮食是保证少儿吃好、吃饱、吃得卫生的重要环节。
为了提高炊事人员掌握少儿营养知识水平易烹饪技术,少儿园组织
炊事人员学习掌握少儿营养配料的基本知识,认识少儿每人每餐所
需蛋白质、脂肪、糖类的三大营养素供应比率,以及依据少儿身体
和心剪发育的需要来计划安排饮食。
同时,组织他们学习观光有关
营养食品的制作方法,以保证少儿饮食中各样营养素的供应量和比
例。
还要组织炊事员深入学习“食品法”,进一步规范食品加工,在
制作中严格依照食品加工“五四”制要求进行。
坚持“三不制度”:
采
购员不买腐化变质的原料;保存查收员不收腐化变质的原料;加工
人员不用腐化变质的原料;。
要求做到层层把关,防备病从口入。
推行“三隔绝”:
生食品与熟食品隔绝;成品与半成品隔绝;食品与
杂物隔绝。
在食用工具中推行“四过关”:
一洗、二清、三消毒、四
保洁。
环境卫生采纳“四定”:
定人、定物、准时间、定质量,划片
分工,包干负责,层层落实。
同时,按期组织业务查核,与实地操
作、品味打分相联合,不停提高炊事人员烹饪技术,促进少儿饮食
工作质量的提高。
(三)科学拟订少儿食谱,保证少儿营养均衡
拟订食谱是为了保证供应少儿所需的各样营养素,同时便于对少儿
饮食的管理。
我们编制食谱以少儿年纪特色,季节特色为依照,参
考少儿期每天饮食中供应量标准,确立少儿每天所需的热量和营养
素。
由采买员和炊事员在园长、后勤组长的指导下拟订出均衡的幼
儿一周食谱。
拟订食谱的原则:
1、营养充分的原则
营养根源于食品,我们按少儿对各样营养素的需要量选择食品。
不
同的食品所含的营养成分不完整同样,依照食品的性质和所含营养
素的类型,能够将食品大概分为五大类:
谷类、肉蛋鱼类、豆类以
及制品、蔬菜与水果类、热能性食品。
为了保证少儿的健康,促进
少儿的生长发育,让少儿摄入多种食品,以获取丰富的营养和充分
的热能。
少儿饮食以食品多样性的原则,主食与副食搭配,粗粮与
精粮联合,荤食与素食联合,尽可能保证每天摄入五大类食品,以
获取充分的营养。
2、搭配合理的原则
在摄入多种食品的同时,注意食品之间的搭配,做到均衡饮食。
幼
儿一日饮食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的12%~15%、
25%~30%、60%~70%,根源于动物性食品中的蛋白质占总量的
1/3,豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的1/2或1/3。
三餐之间的搭配
原则:
早饭高质量;中餐高质量、高热量;晚饭平淡易消化。
从数
量上看各餐热量的分派以早饭占25%~30%、午饭占30%~40%、
午点占5%~10%、晚饭占25%~30%为宜。
3、考虑少儿身心特色的原则
为了知足少儿身体所需要的各样营养素,不单要供应营养丰富的食
物,还考虑少儿的心理、生理特色。
制作饮食时注意食品的色、香、
味、美,常常调动花色品种,做到粗粮细作,精粮巧作,以促进幼
儿优秀的食欲。
4、联合当时当地食品供应的原则
拟订食谱时要认识当地市场,选择物美价廉的食品,多吃季节性的
水果和蔬菜,注意食品品种丰富,制作手法多样,注意科学的烹饪
加工,减少制作过程中食品营养素的损失,做到色、香、味俱全。
三:
家长沟通建议,答家长问
【篇二:
2015秋天少儿园饮食会议讲话稿】
少儿园饮食会议讲话稿
敬爱的各位家长你们好,欢迎你们抽出时间来参加我们少儿园本学
期的饮食会议我对大家的到来表示热情的欢迎。
各位家长把孩子送到少儿园来,孩子的健康必定是家长们最关怀的
问题经过今日的会议能够让家长更多的认识孩子在少儿园的饮食情
况和进一步提高我园的少儿饮食质量,我们目的就是让每个孩子在
少儿园都能吃饱吃好健康成长。
一、园长介绍参会的人员
二、本次会议的主要内容有两点
(一)介绍我园伙食管理委员会的成员及职责,(我们由后勤人员、
财务、保健,厨房班长、保育组长家长代表构成的伙食管理委员
会),介绍我园的饮食管理制度和食谱拟订原则。
(二)征采家长建议
1、成立健全管理机构形成民主监察体制,为了保证少儿的饮食营养
我们的饮食管理工作做到了抓紧抓细。
少儿园由园长亲身抓后勤,
后勤详细抓落实。
我们的伙管会要充散发挥作用形成少儿饮食管理
的民主监察体制。
我园会按期召开伙管会议,欢迎家长代表检查和
监察。
我们会尽责责:
一每天检查烹饪方法和饮食质量,二检查每
周食谱能否每周更新,检查少儿伙食能否和食谱一致,三监察厨房
能否规范,食品加工在制作过程中能否严格依照食品加工制作,要
求采买员不买腐化变质的原料,加工人员不用腐化变质的原料,厨
房能否推行“三隔绝”生食品与熟食品隔绝、成品与半成品隔绝、食
物与杂物隔绝,适用工具能否推行“四过关”一洗二清三消毒四保洁,
四常常深入班级检查认识少儿进食状况,认识少儿对饮食的喜爱程
度进食量怎样以及对饮食的可接受性,五伙委会家长代表你们能够
踊跃采集各班家长对我园饮食的建讲和建议。
2、少儿园饮食管理
制度和食谱制作原则
一完美各项体制成立完美的管理条例少儿园从制度完美下手坚持以
制度管事以制度管人。
我园成立了《伙食管理制度》《厨房卫生制
度》《厨房人员岗位
职责》《食堂洁净卫生检查》还成立了食品留样制度,并有专人负
责做好记录。
二加大饮食技术培训努力提高厨房工作人员业务素质。
科学的管理少儿饮食是保证少儿吃好、吃饱、吃得卫生的重要环节。
为了提高炊事人员掌握少儿营养知识水平易烹饪技术少儿园组织炊
事人员学习掌握少儿营养配料的基本知识认识少儿每人每餐所需蛋
白质、脂肪、糖类的三大营养素供应比率以及依据少儿身体和心理
发育的需要来计划安排饮食。
我们会尽量组织他们学习观光有关营
养食品的制作方法以保证少儿饮食中各样营养素的供应量和比率。
还要组织
定物、准时间、定质量划片分工包干负责层层落实。
个人卫生做到
四勤:
勤洗手、勤剪指甲,勤沐浴剪发,勤洗衣服棉被,勤换工作
服。
同时按期组织业务查核与实地操作、品味打分相联合不停提高炊事
人员烹饪技术促进少儿饮食工作质量的提高。
三科学拟订少儿食谱保证少儿营养均衡拟订食谱是为了保证供应幼
儿所
需的各样营养素同时便于对少儿饮食的管理。
我们编制食谱以少儿
年纪特色季节特色为依照参照少儿期每天饮食中供应量标正确立幼
儿每天所需的热量和营养素。
保健医生拟订出均衡的少儿一周食谱。
拟订食谱的原则
1、营养充分的原则营养根源于食品我们按少儿对各样营养素的需
要量选择食品。
不一样的食品所含的营养成分不完整同样依照食品的
性质和所含营养素的类型能够将食品大概分为五大类谷类、肉蛋鱼
类、豆类以及制品、蔬菜与水果类、热能性食品。
为了保证少儿的
健康促进少儿的生长发育让少儿摄入多种食品以获取丰富的营养和
充分的热能。
少儿饮食以食品多样性的原则主食与副食搭配粗粮与
精粮联合荤食与素食联合尽可能保证每天摄入五大类食品以获取充
足的营养。
2、搭配合理的原则在摄入多种食品的同时注意食品之间的搭配做
到均衡饮食。
少儿一日饮食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的
12%~15%、25%~30%、60%~70%,根源于动物性食品中的蛋
白质占总量的1/3,豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的1/2或1/3。
三餐之间的搭配原则:
早饭高质量;中餐高质量、高热量;晚饭清
淡易消化。
从数目上看各餐热量的分派以早饭占25%~30%、午饭
占30%~40%、午点占5%~10%、晚饭占25%~30%为宜。
3、考虑少儿身心特色的原则为了知足少儿身体所需要的各样营养素
不单要供应营养丰富的食品还考虑少儿的心理、生理特色。
制作膳
食时注意食品的色、香、味、美常常调动花色品种做到粗粮细作细
粮巧作以促进少儿优秀的食欲。
4、联合当时当地食品供应的原则拟订食谱时要认识当地市场选择
物美价廉的食品多吃季节性的水果和蔬菜注意食品品种丰富制作手
法多样注意科学的烹饪加工减少制作过程中食品营养素的损失做到
色、香、味俱全。
三:
家长沟通建议
【篇三:
伙委会讲话稿】
伙委会讲话稿
孩子的健康成长与饮食卫生、饮食构造、食品安全息息有关。
每天
清早,总能看到很多家长拉着孩子讲今日的食谱:
“宝宝,今日清晨
要吃什么饭,正午要吃什么饭,要多吃,菜叶吃,肉也吃。
”每看到
这些就促进我园对食品卫生及伙食拟订提出了更高的要求。
下边我
就谈一下我园的食堂管理及食谱拟订的原则。
一、食堂管理
(1)为知足少儿均衡饮食的需要,使少儿从饮食中摄入均衡的营养
和热量,进而保证少儿的正常发育和健康成长,我园设有洁净、整
洁、规范的少儿食堂,严格履行国家各样食品卫生法律、法例。
有
健全的管理制度,而且聘任拥有必定从业经验的厨师上岗。
拥有健
康证。
每天为少儿供应味鲜、色美、爽口的主副食品,为提高工作
人员的整体素质和专业技术,每周组织食堂工作人员学习食品卫生
知识,提高厨艺,丰富饭菜花式品种。
(2)严格卫生操作流程。
面板、刀具生熟分开,用于原料,半成品,
成品的桶、盆、筐、抹布。
全部容器标记显然,每餐冲洗,按期消
毒。
严防传得病发生,保证广大师生的身体健康。
工作人员加工食
品时,一律身穿白色工作服,佩带工作帽和一次性口罩。
(3)严把食品进货关。
我们定点购货,在食品采买过程中要向销售
商讨取营业执照、卫生允许证、食品合格证及注册商标等有关证件,
成立档案资料保存,经得起卫生监察所随时监察考证。
所有食品2
4小时留样,保证食品卫生安全。
比方:
我们进的大米是东北大米,
面粉是发达面。
烹饪用油是金龙鱼的,肉所有是坐炖肉,肉馅随买
随吃。
就是一张小小的粉皮,也是用精粉芡自己涮。
(4)食品加工方面少儿园饮食卫生有着严格的要求,绝对不让幼
儿吃隔夜的饭菜,保证每天的饭菜都是新鲜的。
少儿伙食依据季节
变化,分配口胃,做到荤素搭配,营养搭配,粗精粮搭配。
向我们
常常做面食,馍/面条都自己加工制作还有我们做的粥、和菜粥、绿
豆粥,红豆粥,这样便于少儿消化汲取,又有丰富的营养。
别的我
们还依据季节变化,冬季做羊肉烩面增补热量,夏季做黄瓜凉拌面,
适应小孩体质,促进小孩健康发展。
(5)本学期展开此次的的家长品味少儿饭菜活动,经过此活动的开
展,共同提高少儿饭菜质量,为少儿供应色、香、味、意、型、养
俱佳的饭菜,保证少儿身体健康。
(6)因为我们园所处的地理地点比较特别,食堂面积特别有限,但
我们工作展开的谨小慎微,有条不紊,不按期接受上司部门,如:
防疫站、卫生局、教育局的一次次检查和查收,靠扎实的工作和细
致的作风,成功申报市级二级一类食堂并查收成功。
少儿园营养食
谱设计
一、营养食谱的设计原则
我园每天两餐,即、午饭、晚饭。
饮食分配过程中主要依照营养平
衡、饭菜可口、食品多样、荤素搭配,甜咸搭配,每天家长能够在
园门口宣传栏内看到少儿一月伙食状况;从根本上解决少儿营养过
剩或缺少等问题详细饮食选配的原则有以下几点:
1选择富含优良蛋白质(主要以瘦肉为主,优选后腿肉)、多种维
生素、粗纤维和无机盐的食品,多吃季节蔬菜。
2配餐要注意粗精粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸
甜搭配等,充散发挥各样食品营养价值上的特色及食品中营养素的
互补作用,提高其营养价值。
3少吃油炸、油煎或多油的食品,以及刺激性强的酸辣食品等。
4常常变换食品种类,烹饪方法多样化、艺术化。
饭菜色彩协调,
香气扑鼻,滋味鲜美,可增进食欲,有益于消化汲取。
二、营养食谱的设计
1、依据学龄前小孩能量需求,确立各年纪段、男女能量需求量,每
月进行营养计算。
2、各餐次热能的合理分派。
依据学前小孩排空时间和胃的容积,膳
食要准时定量
3、食品量确实定。
主食的品种与数目主要依据各种主食选猜中碳水
化合物的含量确立。
一天的主食主要保证两种以上的粮谷类食品原
料。
副食中蛋白质的2/3由动物性食品供应,1/3由豆制品供应,据
此可求出各自蛋白质的供应量,每天选择两种以上动物性原料,一
至两种豆制品;查表并计算各种动物性食品及豆制品的供应量;设
计蔬菜的品种与数目,一餐选择三至四种蔬菜。
三、少儿园营养食谱保证原则:
1、每周食谱横向察看保证不重样,纵向察看一天中食品种类多样化,
干稀搭配。
咸甜搭配。
2、我园现拟订伙食表一月不重样。
3、、严格履行“食品卫生法”的要求,增强对食品采买,储藏,加工
的卫生检查工作。
4、伙食费专款专用,伙食费盈亏不超出。
5、增强对食品卫生工作的监察指导:
对食品的查收验发,禽蛋肉类
检疫证的把关、各工作环节的规范操作,以保证少儿进食的安全健
康,根绝食品中毒的发生;提高食具卫生消毒质量;在增强完美硬
件设备的同时,关于食堂工作人员的卫生素质的提高和个人健康状
况的看管,也提出了更高的要求。
采买人员不买变质食品,食堂不
做带变质食品的饭菜,少儿不吃隔夜饭、菜,总务不准时抽验,有
效把好了采买关。
每学期召开一次供货商会谈会,签署供货协议,
保证供货安全。
行“食品卫生法”的要求,增强对食品采买,储藏,
加工的卫生检查工作。