幼儿园膳食会发言稿.docx

1、幼儿园膳食会发言稿少儿园饮食会讲话稿【篇一：少儿园饮食会议讲话稿】少儿园第一次饮食会议敬爱的各位家长，你们好！欢迎你们抽出时间来参加我们少儿园本学期的饮食会议，我对大家的到来表示热情的欢迎。各位家长把孩子送到少儿园来，孩子的健康必定是爸爸妈妈，爷爷奶奶们最关怀的问题，经过今日的会议，能够让家长更多的认识孩子在少儿园的饮食状况和进一步提高我园的少儿饮食质量，目的就是让每个孩子在少儿园都能吃饱吃好，健康成长。（园长介绍参会的人员）本次会议的主要内容有三点：一、介绍我园伙食管理委员会的成员及职责；二、介绍我园的饮食管理制度和食谱拟订原则。三、征采家长建议一、成立健全管理机构，形成民主监察体制为了保证

2、少儿的饮食营养，我们的饮食管理工作做到了抓紧抓细。少儿园由园长亲身抓，后勤组长详细抓。本学期我们我们成立了由我、后勤组长、采买、班级保教人员和家长代表构成的伙食管理委员会。我们的伙管会要充散发挥作用，形成少儿饮食管理的民主监督体制。（介绍伙管会成员）我园会按期召开伙管会议，每学期一次，时间定在开学两周后，给每位伙管会成员发给工作牌，伙管会员能够凭卡进入我们的厨房进行检查和监察。伙管会职责：（一）实地检查烹饪方法和饮食质量；（二）检查我园每周食谱能否每周更新，检查少儿伙食能否和食谱一致；（三）监察厨房能否规范食品加工，在制作过程中能否严格依照食品加工制作要求，采买员不买腐化变质的原料；加工人员不

3、用腐化变质的原料；厨房能否推行“三隔绝”：生食品与熟食品隔绝；成品与半成品隔绝；食品与杂物隔绝；适用工具能否推行“四过关”：一洗二清三消毒四保洁；（四）常常深入班级检查认识少儿进食状况，认识少儿对饮食的喜爱程度，进食量怎样以及对饮食的可接受性；（五）踊跃参加少儿园的饮食会议，采集各班家长对我园饮食的建讲和意见。二：少儿园饮食管理制度和食谱制作原则（一）完美各项体制，成立完美的管理条例少儿园从制度完美下手，坚持以制度管事，以制度管人。我园成立了伙食管理制度、厨房卫生制度、厨房人员岗位职责、食堂洁净卫生检查还成立了食品留样，并做好了记录。（出示各项制度和留样记录）（二）加大饮食技术培训，努力提高业

4、务素质。科学的管理少儿饮食是保证少儿吃好、吃饱、吃得卫生的重要环节。为了提高炊事人员掌握少儿营养知识水平易烹饪技术，少儿园组织炊事人员学习掌握少儿营养配料的基本知识，认识少儿每人每餐所需蛋白质、脂肪、糖类的三大营养素供应比率，以及依据少儿身体和心剪发育的需要来计划安排饮食。同时，组织他们学习观光有关营养食品的制作方法，以保证少儿饮食中各样营养素的供应量和比例。还要组织炊事员深入学习“食品法”，进一步规范食品加工，在制作中严格依照食品加工“五四”制要求进行。坚持“三不制度”：采购员不买腐化变质的原料；保存查收员不收腐化变质的原料；加工人员不用腐化变质的原料；。要求做到层层把关，防备病从口入。推行

5、“三隔绝”：生食品与熟食品隔绝；成品与半成品隔绝；食品与杂物隔绝。在食用工具中推行“四过关”：一洗、二清、三消毒、四保洁。环境卫生采纳“四定”：定人、定物、准时间、定质量，划片分工，包干负责，层层落实。同时，按期组织业务查核，与实地操作、品味打分相联合，不停提高炊事人员烹饪技术，促进少儿饮食工作质量的提高。（三）科学拟订少儿食谱，保证少儿营养均衡拟订食谱是为了保证供应少儿所需的各样营养素，同时便于对少儿饮食的管理。我们编制食谱以少儿年纪特色，季节特色为依照，参考少儿期每天饮食中供应量标准，确立少儿每天所需的热量和营养素。由采买员和炊事员在园长、后勤组长的指导下拟订出均衡的幼儿一周食谱。拟订食谱

6、的原则：1、营养充分的原则营养根源于食品，我们按少儿对各样营养素的需要量选择食品。不同的食品所含的营养成分不完整同样，依照食品的性质和所含营养素的类型，能够将食品大概分为五大类：谷类、肉蛋鱼类、豆类以及制品、蔬菜与水果类、热能性食品。为了保证少儿的健康，促进少儿的生长发育，让少儿摄入多种食品，以获取丰富的营养和充分的热能。少儿饮食以食品多样性的原则，主食与副食搭配，粗粮与精粮联合，荤食与素食联合，尽可能保证每天摄入五大类食品，以获取充分的营养。2、搭配合理的原则在摄入多种食品的同时，注意食品之间的搭配，做到均衡饮食。幼儿一日饮食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的 1215、2530、6070，根

7、源于动物性食品中的蛋白质占总量的1/3，豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的 1/2 或 1/3。三餐之间的搭配原则：早饭高质量；中餐高质量、高热量；晚饭平淡易消化。从数量上看各餐热量的分派以早饭占 2530、午饭占 3040、午点占 510、晚饭占 2530为宜。3、考虑少儿身心特色的原则为了知足少儿身体所需要的各样营养素，不单要供应营养丰富的食物，还考虑少儿的心理、生理特色。制作饮食时注意食品的色、香、味、美，常常调动花色品种，做到粗粮细作，精粮巧作，以促进幼儿优秀的食欲。4、联合当时当地食品供应的原则拟订食谱时要认识当地市场，选择物美价廉的食品，多吃季节性的水果和蔬菜，注意食品品种丰富，制作手

8、法多样，注意科学的烹饪加工，减少制作过程中食品营养素的损失，做到色、香、味俱全。三：家长沟通建议，答家长问【篇二： 2015 秋天少儿园饮食会议讲话稿】少儿园饮食会议讲话稿敬爱的各位家长你们好，欢迎你们抽出时间来参加我们少儿园本学期的饮食会议我对大家的到来表示热情的欢迎。各位家长把孩子送到少儿园来，孩子的健康必定是家长们最关怀的问题经过今日的会议能够让家长更多的认识孩子在少儿园的饮食情况和进一步提高我园的少儿饮食质量，我们目的就是让每个孩子在少儿园都能吃饱吃好健康成长。一、园长介绍参会的人员二、本次会议的主要内容有两点（一）介绍我园伙食管理委员会的成员及职责，（我们由后勤人员、财务、保健，厨房

9、班长、保育组长家长代表构成的伙食管理委员会），介绍我园的饮食管理制度和食谱拟订原则。（二）征采家长建议1、成立健全管理机构形成民主监察体制，为了保证少儿的饮食营养我们的饮食管理工作做到了抓紧抓细。少儿园由园长亲身抓后勤，后勤详细抓落实。我们的伙管会要充散发挥作用形成少儿饮食管理的民主监察体制。我园会按期召开伙管会议，欢迎家长代表检查和监察。我们会尽责责：一每天检查烹饪方法和饮食质量，二检查每周食谱能否每周更新，检查少儿伙食能否和食谱一致，三监察厨房能否规范，食品加工在制作过程中能否严格依照食品加工制作，要求采买员不买腐化变质的原料，加工人员不用腐化变质的原料，厨房能否推行“三隔绝”生食品与熟食

10、品隔绝、成品与半成品隔绝、食物与杂物隔绝，适用工具能否推行“四过关”一洗二清三消毒四保洁，四常常深入班级检查认识少儿进食状况，认识少儿对饮食的喜爱程度进食量怎样以及对饮食的可接受性，五伙委会家长代表你们能够踊跃采集各班家长对我园饮食的建讲和建议。 2、少儿园饮食管理制度和食谱制作原则一完美各项体制成立完美的管理条例少儿园从制度完美下手坚持以制度管事以制度管人。我园成立了伙食管理制度厨房卫生制度厨房人员岗位职责食堂洁净卫生检查还成立了食品留样制度，并有专人负责做好记录。二加大饮食技术培训努力提高厨房工作人员业务素质。科学的管理少儿饮食是保证少儿吃好、吃饱、吃得卫生的重要环节。为了提高炊事人员掌握

11、少儿营养知识水平易烹饪技术少儿园组织炊事人员学习掌握少儿营养配料的基本知识认识少儿每人每餐所需蛋白质、脂肪、糖类的三大营养素供应比率以及依据少儿身体和心理发育的需要来计划安排饮食。我们会尽量组织他们学习观光有关营养食品的制作方法以保证少儿饮食中各样营养素的供应量和比率。还要组织定物、准时间、定质量划片分工包干负责层层落实。个人卫生做到四勤：勤洗手、勤剪指甲，勤沐浴剪发，勤洗衣服棉被，勤换工作服。同时按期组织业务查核与实地操作、品味打分相联合不停提高炊事人员烹饪技术促进少儿饮食工作质量的提高。三科学拟订少儿食谱保证少儿营养均衡拟订食谱是为了保证供应幼儿所需的各样营养素同时便于对少儿饮食的管理。我

12、们编制食谱以少儿年纪特色季节特色为依照参照少儿期每天饮食中供应量标正确立幼儿每天所需的热量和营养素。保健医生拟订出均衡的少儿一周食谱。拟订食谱的原则1、营养充分的原则营养根源于食品我们按少儿对各样营养素的需要量选择食品。不一样的食品所含的营养成分不完整同样依照食品的性质和所含营养素的类型能够将食品大概分为五大类谷类、肉蛋鱼类、豆类以及制品、蔬菜与水果类、热能性食品。为了保证少儿的健康促进少儿的生长发育让少儿摄入多种食品以获取丰富的营养和充分的热能。少儿饮食以食品多样性的原则主食与副食搭配粗粮与精粮联合荤食与素食联合尽可能保证每天摄入五大类食品以获取充足的营养。2、搭配合理的原则在摄入多种食品的

13、同时注意食品之间的搭配做到均衡饮食。少儿一日饮食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的1215、2530、6070，根源于动物性食品中的蛋白质占总量的 1/3，豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的 1/2 或 1/3。三餐之间的搭配原则：早饭高质量；中餐高质量、高热量；晚饭清淡易消化。从数目上看各餐热量的分派以早饭占 2530、午饭占 3040、午点占 510、晚饭占 2530为宜。3、考虑少儿身心特色的原则为了知足少儿身体所需要的各样营养素不单要供应营养丰富的食品还考虑少儿的心理、生理特色。制作膳食时注意食品的色、香、味、美常常调动花色品种做到粗粮细作细粮巧作以促进少儿优秀的食欲。4、联合当时当地食品供

14、应的原则拟订食谱时要认识当地市场选择物美价廉的食品多吃季节性的水果和蔬菜注意食品品种丰富制作手法多样注意科学的烹饪加工减少制作过程中食品营养素的损失做到色、香、味俱全。三：家长沟通建议【篇三：伙委会讲话稿】伙委会讲话稿孩子的健康成长与饮食卫生、饮食构造、食品安全息息有关。每天清早，总能看到很多家长拉着孩子讲今日的食谱：“宝宝，今日清晨要吃什么饭，正午要吃什么饭，要多吃，菜叶吃，肉也吃。”每看到这些就促进我园对食品卫生及伙食拟订提出了更高的要求。下边我就谈一下我园的食堂管理及食谱拟订的原则。一、食堂管理（1）为知足少儿均衡饮食的需要，使少儿从饮食中摄入均衡的营养和热量，进而保证少儿的正常发育和健

15、康成长，我园设有洁净、整洁、规范的少儿食堂，严格履行国家各样食品卫生法律、法例。有健全的管理制度，而且聘任拥有必定从业经验的厨师上岗。拥有健康证。每天为少儿供应味鲜、色美、爽口的主副食品，为提高工作人员的整体素质和专业技术，每周组织食堂工作人员学习食品卫生知识，提高厨艺，丰富饭菜花式品种。（2）严格卫生操作流程。面板、刀具生熟分开，用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。全部容器标记显然，每餐冲洗，按期消毒。严防传得病发生，保证广大师生的身体健康。工作人员加工食品时，一律身穿白色工作服，佩带工作帽和一次性口罩。（3）严把食品进货关。我们定点购货，在食品采买过程中要向销售商讨取营业执照、卫生允

16、许证、食品合格证及注册商标等有关证件，成立档案资料保存，经得起卫生监察所随时监察考证。所有食品小时留样，保证食品卫生安全。比方：我们进的大米是东北大米，面粉是发达面。烹饪用油是金龙鱼的，肉所有是坐炖肉，肉馅随买随吃。就是一张小小的粉皮，也是用精粉芡自己涮。（4）食品加工方面少儿园饮食卫生有着严格的要求，绝对不让幼儿吃隔夜的饭菜，保证每天的饭菜都是新鲜的。少儿伙食依据季节变化，分配口胃，做到荤素搭配，营养搭配，粗精粮搭配。向我们常常做面食，馍 /面条都自己加工制作还有我们做的粥、和菜粥、绿豆粥，红豆粥，这样便于少儿消化汲取，又有丰富的营养。别的我们还依据季节变化，冬季做羊肉烩面增补热量，夏季做黄

17、瓜凉拌面，适应小孩体质，促进小孩健康发展。（5）本学期展开此次的的家长品味少儿饭菜活动，经过此活动的开展，共同提高少儿饭菜质量，为少儿供应色、香、味、意、型、养俱佳的饭菜，保证少儿身体健康。（6）因为我们园所处的地理地点比较特别，食堂面积特别有限，但我们工作展开的谨小慎微，有条不紊，不按期接受上司部门，如：防疫站、卫生局、教育局的一次次检查和查收，靠扎实的工作和细致的作风，成功申报市级二级一类食堂并查收成功。少儿园营养食谱设计一、营养食谱的设计原则我园每天两餐，即、午饭、晚饭。饮食分配过程中主要依照营养平衡、饭菜可口、食品多样、荤素搭配，甜咸搭配，每天家长能够在园门口宣传栏内看到少儿一月伙食状

18、况；从根本上解决少儿营养过剩或缺少等问题详细饮食选配的原则有以下几点：1选择富含优良蛋白质（主要以瘦肉为主，优选后腿肉）、多种维生素、粗纤维和无机盐的食品，多吃季节蔬菜。2 配餐要注意粗精粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充散发挥各样食品营养价值上的特色及食品中营养素的互补作用，提高其营养价值。3 少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性强的酸辣食品等。4 常常变换食品种类，烹饪方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调，香气扑鼻，滋味鲜美，可增进食欲，有益于消化汲取。二、营养食谱的设计1、依据学龄前小孩能量需求，确立各年纪段、男女能量需求量，每月进行营养计算。2、各餐次热能的合理分派。

19、依据学前小孩排空时间和胃的容积，膳食要准时定量3、食品量确实定。主食的品种与数目主要依据各种主食选猜中碳水化合物的含量确立。一天的主食主要保证两种以上的粮谷类食品原料。副食中蛋白质的 2/3 由动物性食品供应， 1/3 由豆制品供应，据此可求出各自蛋白质的供应量，每天选择两种以上动物性原料，一至两种豆制品；查表并计算各种动物性食品及豆制品的供应量；设计蔬菜的品种与数目，一餐选择三至四种蔬菜。三、少儿园营养食谱保证原则：1、每周食谱横向察看保证不重样，纵向察看一天中食品种类多样化，干稀搭配。咸甜搭配。2、我园现拟订伙食表一月不重样。3、严格履行“食品卫生法”的要求，增强对食品采买，储藏，加工的卫生检查工作。4、伙食费专款专用，伙食费盈亏不超出。5、增强对食品卫生工作的监察指导：对食品的查收验发，禽蛋肉类检疫证的把关、各工作环节的规范操作，以保证少儿进食的安全健康，根绝食品中毒的发生；提高食具卫生消毒质量；在增强完美硬件设备的同时，关于食堂工作人员的卫生素质的提高和个人健康状况的看管，也提出了更高的要求。采买人员不买变质食品，食堂不做带变质食品的饭菜，少儿不吃隔夜饭、菜，总务不准时抽验，有效把好了采买关。每学期召开一次供货商会谈会，签署供货协议，保证供货安全。行“食品卫生法”的要求，增强对食品采买，储藏，加工的卫生检查工作。