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食品厂研究报告

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食品厂研究报告

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CONTENTS

引言……………………………………………………1

第一部分行业现状

第一章中国食品行业发展现状分析1

第一节中国食品行业发展概述1

一、食品行业定义与分类1

二、中国食品行业发展概述1

三、主要经济指标分析7

第二节2002/2003年中国食品行业发展状况分析13

一、产销同步增长、效益大幅提高13

二、出口保持增长势头，进口发展平稳16

三、结构优化、消费需求向名牌产品集中16

四、市场监管力度加大，食品安全质量明显改善16

第三节2002年中国食品行业特点分析17

一、企业进入微利时代优胜劣汰步伐加快17

二、资源重组风行、优势品牌迅速扩张17

三、业界目光投向物流，盈利空间顿时显现18

第二章国际食品行业发展现状分析21

第一节国际食品行业现状分析21

一、国际食品行业发展特点21

二、国际食品市场现状及主要消费国22

第二节主要国家食品行业现状及发展趋势分析24

一、瑞士食品加工业24

二、意大利食品工业和市场简况28

三、美国、法国消闲食品市场32

第三节国际食品需求变化分析34

一、国际食品贸易现状34

二、收入与食品消费34

三、城市化与食品消费35

四、食品安全与食品消费36

五、食品消费和贸易前景37

第三章2002/2003年食品行业主要细分市场分析38

第一节食用油市场分析38

一、我国食用油市场发展状况概述38

二、2002年国内食用油市场分析45

三、2003年我国食用油市场展望52

第二节方便食品市场分析53

一、市场发展概述53

二、方便面市场分析54

三、冷冻方便食品市场分析57

第三节休闲食品市场分析58

一、国内市场分析58

二、国际市场分析63

第四节肉制品市场分析64

一、市场发展概述64

二、肉制品工业现状65

三、存在的主要问题分析67

第五节糖果市场分析68

一、市场概述68

二、巧克力市场74

第六节焙烤食品市场分析80

一、市场概况80

二、面包类市场81

三、饼干类市场81

四、糕点类市场86

五、行业技术发展趋势87

第四章中国食品行业进出口状况分析89

第一节中国食品行业进口分析89

一、我国食品进口发展现状89

二、2002年中国部分食品进出口状况91

第二节中国食品行业出口状况分析93

一、中国食品出口发展现状分析93

二、中国食品出口结构特点94

三、中国食品出口面临的难题及对策95

第五章中国食品行业市场营销状况分析97

第一节中国食品行业营销上存在的问题分析97

一、企业营销观念的落后97

二、企业对整体产品概念理解模糊。

97

三、企业品牌意识淡薄98

四、企业患有市场营销近视症98

五、销售渠道的网络不健全、不通畅、运行效率低下99

六、不注重市场细分和目标市场营销意识淡薄100

第二节中国食品行业营销策略分析100

一、营销渠道分析100

二、广告策略分析103

三、产品策略分析106

第三节营销案例分析107

一、“世界米龙”--台湾旺旺仙贝的营销战略107

二、金帝：

巧妙定位杀出重围109

第二部分竞争格局分析

第六章中国食品行业竞争状况分析113

第一节食用油市场竞争分析113

一、2001/2002年主要品牌市场表现113

二、竞争策略116

三、竞争趋势预测116

第二节方便食品市场竞争分析118

一、方便面市场竞争状况119

二、速冻食品市场竞争状况122

第三节休闲食品市场竞争分析125

一、竞争概况125

二、主要竞争品牌126

第四节肉制品市场竞争分析127

一、竞争概况127

二、2001/2002年主要品牌市场表现128

三、主要品牌竞争动态130

第五节糖果市场竞争分析132

第六节焙烤食品市场竞争分析134

一、饼干市场竞争状况134

二、2001/2002年主要品牌市场表现134

三、糕点市场竞争状况136

第七节中国食品行业竞争趋势分析137

一、包装竞争137

二、品牌竞争137

三、专业化竞争138

第八节案例分析138

一、竞争与风险：

雀巢品牌的催化剂138

二、“春都”何以竞折腰？

139

第七章中国市场食品行业主要企业分析144

第一节河南双汇实业集团有限责任公司144

第二节江苏雨润食品集团公司146

第三节顶新国际集团148

第四节冠生园（集团）有限公司149

第五节河北华龙食品集团有限公司152

第六节嘉里粮油（中国）有限公司153

第七节中国粮油食品进出口（集团）公司155

第八节上海梅林正广和（集团）有限公司158

第九节中国金丝猴集团159

第八章中国食品行业与WTO162

第一节WTO对中国食品行业的影响因素分析162

一、有利因素分析162

二、不利因素分析163

第二节中国食品行业如何应对WTO的挑战164

第三部分发展趋势与投资分析

第九章中国食品行业发展趋势分析及预测168

第一节恩格尔系数与中国食品工业168

第二节我国食品行业的发展趋势174

一、食品工业的发展回顾174

二、食品工业在国民经济中的地位分析176

三、21世纪食品工业发展趋势179

第三节中国食品工业“十五”发展规划及分析185

第四节中国食品工业包装技术发展趋势分析198

一、中国食品与包装机械现状与回顾198

二、中国食品工业的发展潜力与趋势199

第十章中国食品行业主要细分市场发展趋势

分析205

第一节食用油市场发展趋势分析205

一、向系列化产品品种发展205

二、价格下调是必然趋势205

三、两极分化将更加明显205

四、小包装化趋势206

第二节方便食品市场发展趋势分析207

一、方便面市场发展趋势分析207

二、冷冻食品发展趋势208

第三节休闲食品市场发展趋势分析209

第四节肉制品市场发展趋势分析210

一、中国肉制品市场发展空间巨大210

二、我国肉制品行业发展趋势211

第五节糖果市场发展趋势分析212

一、健康、自然、品味多样化方向发展212

二、功能趋向多样化213

三、包装精美化213

四、消费情调化214

五、价格多档化214

第六节焙烤食品市场发展趋势分析214

一、主要产品的市场发展趋势214

二、国内行业技术发展方向215

三、行业调整及发展思路215

第十一章中国食品行业发展对策探讨218

第一节中国食品行业SWOT分析218

一、中国食品行业优势分析218

二、中国食品行业劣势分析220

三、中国食品工业面临的机遇与挑战223

第二节食品行业发展战略分析226

一、食品行业发展应遵循的基本原则227

二、食品行业发展策略分析228

三、发展食品行业的营销策略分析232

四、结论233

第三节中国食品行业投资方向分析234

一、行业投资特性分析234

二、食用油投资方向分析235

三、方便食品投资方向分析236

四、肉制品投资方向分析236

五、其它食品投资方向分析237

附录

附录一WTO与食品工业联系紧密的协议239

图表目录

表1-1我国食品行业分类1

表1-21998年和2001年食品工业主要产品产量3

表1-42001年按经济类型食品工业企业主要经济指标、

比重及排序表6

表1-5食品工业总产值平均每年增长速度7

图1-12000-2002年我国食品工业产值变化图8

图1-22000-2002年我国食品行业销收入变化图8

表1-62001年食品工业效益情况9

表1-72001年食品加工业各行业实现销售收入、利润、

税金9

图1-32000-2002年我国食品行业完成利税情况图10

图1-42000-2002年我国食品行业利润变化图10

表1-82001年食品加工业大中型企业实现利税11

表1-92001年食品加工业不同所有制企业实现利税11

表1-102001年食品制造业不同所有制企业实现利税11

表1-112001年食品工业亏损及其亏损额12

表1-122001年食品加工业各行业的亏损企业及亏损额12

表1-132001年食品制造业各行业的亏损企业及亏损额13

表1-142002年我国食品行业经济运行状况情况表14

表2-1部分国家速冻食品的人均消费量22

图3-11998-2002年我国油料播种面积变化图39

图3-21998-2002年我国油料产量变化图40

图3-31997-2001年我国食用油消费总量变化图41

表3-12002年前三季度食用油产量情况表41

表3-2世界主要国家的植物油消费情况42

表3-42002年我国食用油市场全国平均价格表46

图3-42002年我国豆油市场价格变化情况图46

图3-52002年我国花生油市场价格变化情况图47

图3-62002年我国菜籽油市场价格变化情况图47

表3-52002年我国食用油进口情况表51

图3-7我国方便面产销变化情况图55

图3-8我国方便面生产企业企业性质构成图56

表3-6部分国家和地区冷冻方便食品年人均消费量57

图3-9世界冷冻食品产品品种结构图58

图3-112001年中国糖果市场构成情况图71

图3-122001-2002年我国糖果产量（值）情况图72

图3-132000-2002年我国巧克力产量变化图74

图3-142001-2002年我国巧克力市场规模变化图75

图3-14我国饼干市场规模变化预测图82

图3-152001年我国饼干品种结构图83

图3-162000-2002年我国饼干市场市场集中度（CR5）

变化图84

图3-172000-2001年我国饼干市场主要销售渠道发展

（销售额份额）变化图85

表4-11989和1999年我国食品进口分类总值和结构

变化表90

表4-22002年上半年我国油料进出口情况表91

表4-32002年上半年我国植物油进出口情况表91

表4-42002年1-10月份我国油脂油料进口统计表92

表4-52002年１－１０月份我国油脂油料出口统计92

表4-62002年1-9月对部分国家（地区）食品，饮料、

酒及醋、烟草及制品出口统计92

表4-72002年1-9月对部分国家（地区）食品，饮料、

酒及醋、烟草及制品进口统计93

表4-81989和1999年全国食品出口分类总值和结构变化94

表6-12001年食用植物油市场主要品牌综合占有率、

覆盖面情况表114

图6-22001年我国食用植物油市场主要品牌市场销售

份额示意图115

图6-32002年我国食用植物油市场主要品牌市场综合

占有率图115

表6-22002年食用植物油市场主要品牌市场销售份额、

覆盖面情况表116

图6-42001年食用植物油市场主要品牌市场综合占有率

情况图119

表6-32001年食用植物油市场销售份额、覆盖面情况表120

图6-52002年方便面市场主要品牌市场综合占有率图120

表6-42002年方便面市场主要品牌市场销售份额、覆盖面

情况表121

图6-62001年我国速冻食品市场主要品牌市场综合占有率

情况图123

表6-52001年速冻食品市场主要品牌销售份额、覆盖面

情况表124

图6-72002年速冻食品市场主要品牌市场综合占有率图124

表6-62002年速冻食品市场主要品牌市场销售份额、

覆盖面情况表125

图6-102001年我国火腿肠市场主要品牌综合占有率图129

表6-72001年我国火腿肠市场主要品牌销售份额、市场

覆盖面情况表129

图6-102002年火腿肠市场主要品牌市场综合占有率图130

表6-82002年火腿肠市场主要品牌市场销售份额、覆盖面

情况表130

图6-11中国糖果市场主要品牌市场占有率情况图132

表6-9中国功能性糖果主要品牌市场占有率一览表132

表6-102001年我国饼干市场主要品牌销售份额、市场

覆盖面情况134

图6-122001年我国饼干市场主要品牌市场综合占有率

情况图135

图6-132002年饼干市场主要品牌市场综合占有率图135

表6-112002年饼干市场主要品牌市场销售份额、覆盖面

情况表138

表9-1九十年代城镇居民家庭恩格尔系数走势168

表9-2"九五"期间城镇居民人均消费性支出171

表12-12002年我国食品行业结构情况表221