菜单英语翻译1.docx

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菜单英语翻译1

2019年菜单英语翻译

（1）

篇一：

菜单英文翻译

菜單英文翻譯原則：

一、以主料為主、配料為輔的翻譯原則

1、菜肴的主料和配料

主料（名稱/形狀）+with+配料

如：

白靈菇扣鴨掌MushroomswithDuckWebs

2、菜肴的主料和配汁

主料+with/in+湯汁（Sauce）

如：

冰梅涼瓜BitterMeloninPlumSauce

二、以烹制方法為主、原料為輔的翻譯原則

1、菜肴的做法和主料

做法（動詞過去分詞）+主料（名稱/形狀）

如：

火爆腰花SauteedPigKidney

2、菜肴的做法、主料和配料

做法（動詞過去分詞）+主料（名稱/形狀）+配料

如：

地瓜燒肉StewedDicedPorkandSweetPotatoes

3、菜肴的做法、主料和湯汁

做法（動詞過去分詞）+主料（名稱/形狀）+with/in+湯汁

如：

京醬肉絲SauteedShreddedPorkinSweetBeanSauce

三、以形狀、口感為主、原料為輔的翻譯原則

1、菜肴形狀或口感以及主配料

形狀/口感+主料

如：

玉兔饅頭Rabbit-ShapedMantou

脆皮雞CrispyChicken

2、菜肴的做法、形狀或口感、做法以及主配料

做法（動詞過去分詞）+形狀/口感+主料+配料

如：

小炒黑山羊SauteedSlicedLambwithPepperandParsley

四、以人名、地名為主，原料為輔的翻譯原則

1、菜肴的創始人（發源地）和主料

人名（地名）+主料

如：

麻婆豆腐MapoTofu（SauteedTofuinHotandSpicySauce）

廣東點心CantoneseDimSum

2、介紹菜肴的創始人（發源地）、主配料及做法

做法（動詞過去式）+主輔料++人名/地名+Style

如：

北京炒肝StewedLiver,BeijingStyle

北京炸醬面NoodleswithSoyBeanPaste,BeijingStyle

五、體現中國餐飲文化，使用漢語拼音命名或音譯的翻譯原則

1、具有中國特色且被外國人接受的傳統食品，本著推廣漢語及中國餐飲文化的原則，使用漢語拼音。

如：

餃子Jiaozi

包子Baozi

饅頭Mantou

花卷Huajuan

燒麥Shaomai

2、具有中國特色且被外國人接受的，使用地方語言拼寫或音譯拼寫的菜名，仍保留其拼寫方式。

如：

豆腐Tofu

宮保雞丁KungPaoChicken

雜碎ChopSuey

餛飩Wonton

3、中文菜肴名稱無法體現其做法及主配料的，使用漢語拼音，並在後標注英文注釋。

如：

佛跳牆Fotiaoqiang--SteamedAbalonewithShark’sFinandFishMawinBroth鍋貼Guotie（Pan-FriedDumplings）

窩頭Wotou（SteamedCornBun）

蒸餃SteamedJiaozi（SteamedDumplings）

油條Youtiao（Deep-FriedDoughSticks）

湯圓Tangyuan（GlutinousRiceBalls）

咕嚕肉Gulaorou（SweetandSourPork）

粽子Zongzi（GlutinousRiceWrappedinBambooLeaves）

元宵Yuanxiao（GlutinousRiceBallsforLanternFestival）

驢打滾兒L?

dagu--GlutinousRiceRollsStuffedwithRedBeanPaste

艾窩窩Aiwowo（SteamedRiceCakeswithSweetStuffing）

豆汁兒Douzhir（FermentedBeanDrink）

六、可數名詞單複數使用原則

菜單中的可數名詞基本使用複數，但在整道菜中只有一件或太細碎無法數清的用單數。

如：

蔬菜面NoodleswithVegetables

蔥爆羊肉SauteedLambSliceswithScallion

七、介詞in和with在湯汁、配料中的用法

1、如主料是浸在湯汁或配料中時，使用in連接。

如：

豉汁牛仔骨SteamedBeefRibsinBlackBeanSauce

2、如湯汁或蘸料和主料是分開的，或是後澆在主菜上的，則用with連接。

如：

海鮮烏冬湯面JapaneseNoodleSoupwithSeafood

八、酒類的譯法原則

進口酒類的英文名稱仍使用其原英文譯法，國產酒類以其注冊的英文為准，如酒類本身沒有英文名稱的則使用其中文名稱的漢語拼音。

牛肉（Beef）

1.XO醬炒牛柳條SauteedBeefFilletinXOSauce

2.爆炒牛肋骨SauteedBeefRibs

3.彩椒牛柳SauteedBeefFilletwithBellPeppers

4.白灼肥牛BoiledBeef

5.菜膽蠔油牛肉SauteedSlicedBeefandGreenVegetableinOysterSauce

6.菜心扒牛肉GrilledBeefwithGreenVegetable

7.川北牛尾BraisedOxtailinChiliSauce,SichuanStyle

8.川汁牛柳SauteedBeefFilletinChiliSauce,SichuanStyle

9.蔥爆肥牛SauteedBeefwithScallion

10.番茄燉牛腩StewedBeefBrisketwithTomato

11.幹煸牛肉絲SauteedShreddedBeefwithChiliSauce

12.幹鍋黃牛肉GriddleCookedBeefandMushrooms

13.罐燜牛肉StewedBeefinCasserole

14.鍋仔辣汁煮牛筋丸StewedBeefBallswithChiliSauceinCasserole

15.鍋仔蘿蔔牛腩StewedBeefBrisketwithRadishinCasserole

16.杭椒牛柳SauteedBeefFilletwithHotGreenPepper

17.蠔皇滑牛肉SauteedSlicedBeefinOysterSauce

18.黑椒牛肋骨Pan-FriedBeefRibswithBlackPepper

19.黑椒牛柳SauteedBeefFilletwithBlackPepper

20.黑椒牛柳粒SauteedDicedBeefFilletwithBlackPepper

21.黑椒牛柳條SauteedBeefFilletwithBlackPepper

22.黑椒牛排Pan-FriedBeefSteakwithBlackPepper

23.紅酒燴牛尾BraisedOxtailinRedWine

24.胡蘿蔔燉牛肉StewedBeefwithCarrots

25.姜蔥爆牛肉SauteedSlicedBeefwithGingerandOnion

26.芥蘭扒牛柳SauteedBeefFilletwithChineseBroccoli

27.金蒜煎牛籽粒Pan-FriedDicedBeefwithGarlic

28.牛腩煲StewedBeefBrisketinCasserole

29.清湯牛丸腩StewedBeefBrisketandBeefBallswithTurnip

30.山藥牛肉片SauteedSlicedBeefwithYam

31.石烹肥牛BeefwithChiliGrilledonStonePlate

32.時菜炒牛肉SauteedBeefwithSeasonalVegetable

33.水煮牛肉SlicedBeefinHotChiliOil

34.酥皮牛柳CrispyBeefFillet

35.鐵板串燒牛肉BeefKebabsServedonaSizzlingIronPlate

36.鐵板木瓜牛仔骨CalfRibswithPapayaServedonaSizzlingIronPlate

37.鐵板牛肉BeefSteakServedonaSizzlingIronPlate

38.土豆炒牛柳條SauteedBeefFilletwithPotatoes

39.豌豆辣牛肉SauteedBeefandGreenPeasinSpicySauce

40.鮮菇炒牛肉SauteedBeefwithFreshMushrooms

41.鮮椒牛柳SauteedBeefFilletwithBellPeppers

42.豉汁牛仔骨SteamedBeefRibsinBlackBeanSauce

43.香芋黑椒炒牛柳條SauteedBeefwithBlackPepperandTaro

44.香芋燴牛肉BraisedBeefwithTaro

45.小炒臘牛肉SauteedPreservedBeefwithLeekandPepper

46.小筍燒牛肉BraisedBeefwithBambooShoots

47.洋蔥牛柳絲SauteedShreddedBeefwithOnion

48.腰果牛肉粒SauteedDicedBeefwithCashewNuts

49.中式牛柳BeefFilletwithTomatoSauce,ChineseStyle

50.中式牛排BeefSteakwithTomatoSauce,ChineseStyle

51.孜然烤牛肉GrilledBeefwithCumin

52.孜然辣汁燜牛腩BraisedBeefBrisketwithCuminandChiliSauce

53.家鄉小炒肉SauteedBeefFillet,CountryStyle

54.青豆牛肉粒SauteedDicedBeefwithGreenBeans

55.豉油牛肉SteamedBeefinBlackBeanSauce

56.什菜牛肉SauteedBeefwithAssortedVegetables

57.魚香牛肉Yu-ShiangBeef（SauteedwithSpicyGarlicSauce）

58.芥蘭牛肉SauteedBeefwithChineseBroccoli

59.雪豆牛肉SauteedBeefwithSnowPeas

60.青椒牛肉SauteedBeefwithGreenPepper

61.陳皮牛肉Tangerine-FlavoredBeef

62.幹燒牛肉Dry-BraisedBeef,SichuanStyle

63.湖南牛肉Beef,HunanStyle

64.子姜牛肉SauteedBeefwithGingerShoots

65.芝麻牛肉SauteedBeefwithSesame

66.辣子牛肉SauteedBeefinHotPepperSauce

67.什錦扒牛肉SauteedBeefTenderloinwithAssortedVegetables

68.紅燒牛蹄筋BraisedBeefTendoninBrownSauce

69.三彩牛肉絲SauteedShrededBeefwithVegetables

70.西蘭花牛柳SauteedBeefFilletwithBroccoli

71.鐵鍋牛柳BeefFilletBraisedinIronwok

72.白靈菇牛柳SauteedBeefFilletwithMushrooms

73.蘆筍牛柳SauteedBeefFilletwithGreenAsparagus

74.豆豉牛柳BraisedBeefFilletinBlackBeanSauce

75.紅油牛頭OxHeadwithHotChiliOil

76.麻辣牛肚SpicyBeefTripe

77.京蔥山珍爆牛柳BraisedBeefFilletwithScallion

78.阿香婆石頭烤肉BBQBeefwithSpicySauce

79.菜遠炒牛肉SauteedBeefwithGreens

80.涼瓜炒牛肉SauteedBeefwithBitterMelon

81.幹煸牛柳絲SauteedShreddedBeef

82.檸檬牛肉SauteedBeefwithLemon

83.榨菜牛肉SauteedBeefwithPickledVegetable

84.蒙古牛肉SauteedMongolianBeef

85.椒鹽牛仔骨SauteedCalfRibswithSpicedSalt

86.辣白菜炒牛肉SauteedBeefwithCabbageinChiliSauce

87.荔枝炒牛肉SauteedBeefwithLitchi

88.野山椒牛肉絲SauteedShreddedBeefwithWildPepper

89.尖椒香芹牛肉絲SauteedShreddedBeefwithHotPepperandCelery

90.堂煎貴族牛肉（制作方法：

黑椒汁、香草汁）Pan-FriedSuperiorSteak（withblackpeppersauce,vanillasauce）

91.香煎紐西蘭牛仔骨Pan-FriedNewZealandVealChops

92.沾水牛肉BoiledBeef

93.牛肉燉土豆BraisedBeefwithPotatoes

94.清蛋牛肉FriedBeefwithScrambledEggs

95.米粉牛肉SteamedBeefwithRice

96.扣碗牛肉SteamedBeefinSoySauce

97.香辣牛肉SauteedBeefwithChiliSauce

98.咖喱蒸牛肚SteamedBeefTripewithCurry

99.酸辣蹄筋HotandSourBeefTendon

100.家常燒蹄筋BraisedBeefTendon,HomeStyle

101.爽口碧綠百葉TastyandRefreshingBeefTripe

102.芫爆散丹SauteedBeefTripewithCoriande

冷菜类【冷菜菜單英文譯法冷菜（ColdDishes）】

1.白菜心拌蜇頭MarinatedJellyfishandChineseCabbage

2.白靈菇扣鴨掌MushroomswithDuckWebs

3.拌豆腐絲ShreddedTofuwithSauce

4.白切雞SlicedBoiledChicken（ServedwithSoySauce,GingerSauceorGingerandScalionSauce）

5.拌雙耳TossedBlackandWhiteFungus

6.冰梅涼瓜BitterMeloninPlumSauce

7.冰鎮芥蘭IcedChineseBroccoliwithWasabi

8.朝鮮辣白菜/朝鮮泡菜Kimchi

9.陳皮兔肉Tangerine-FlavoredRabbitMeat

10.川北涼粉TossedClearNoodlesinChiliSauce

11.刺身涼瓜BitterMelonwithWasabi

12.豆豉多春魚ShisamoinBlackBeanSauce

13.夫妻肺片Couple’sSlicedBeefinChiliSauce

14.幹拌牛舌OxTongueinChiliSauce

15.幹拌順風PigEarinChiliSauce

16.怪味牛腱SpecialFlavoredBeefShank

17.紅心鴨卷DuckMeatRollswithDuckYolk

18.姜汁皮蛋PreservedEggsinGingerSauce

19.醬香豬蹄PigFeetinBrownSauce

20.醬肘花SlicedPigKnuckleinBrownSauce

21.金豆芥蘭ChineseBroccoliwithSoyBeans

22.韭黃螺片SlicedSeaWhelkswithChives

23.老北京豆醬TraditionalBeijingBeanPaste

24.老醋泡花生Deep-FriedPeanutsPickledinVinegar

25.涼拌金針菇GoldenMushroomwithVegetable

26.涼拌西芹雲耳CelerywithWhiteFungus

27.鹵水大腸MarinatedPorkIntestines

28.鹵水豆腐MarinatedTofu

29.鹵水鵝頭MarinatedGooseHeads

30.鹵水鵝翼MarinatedGooseWings

31.鹵水鵝掌MarinatedGooseWebs

32.鹵水鵝胗MarinatedGooseGizzard

33.鹵水雞蛋MarinatedEggs

34.鹵水金錢肚MarinatedBeefTripe

35.鹵水牛腱MarinatedBeefShank

36.鹵水牛舌MarinatedOxTongue

篇二：

中文菜单的英文翻译

菜单翻译

精美凉菜：

Deliciouscolddishes

酱香凤爪：

Spicedchickenfeetwithsoysauce

脆萝卜皮：

Crackledradish

五香牛展：

Spicedbeefshin

五香牛根：

Spicedbeeftissue

蒜泥白肉：

Slicedporkwithgarlicsauce

拂手瓜丝：

Coldslicedmelon

旗花西芹：

QihuaCelery

拍黄瓜：

Shreddedcucumber

醉花生：

Drunkenpeanut

快餐套餐：

Fastfoodsandsetmeals

烧鹅饭：

Roastedgoosewithrice

白切鸡饭：

Plainchickenwithrice

叉鹅（叉鸡）饭：

Sweetmarinateandgrillgoose（chicken）withrice咖喱牛腩饭：

Currybeefbrisketwithrice

洋葱茄汁猪扒饭：

Pork-chopricewithonionandtomatosauce

香芋排骨饭：

TaroChopwithrice

菜远蘑菇肉片饭：

Friedslicedporkwithmushroomandvegetableheartonrice鲍汁捞饭：

Riceboiledwithabalonesauce

粉面美食：

Deliciouswheatenfoodsandnoodles

鲜虾云吞汤面：

Shrimpwon-tonnoodles

净云吞：

Wonton

牛腩汤面：

Noodleswithbeefbrisket

金钱肚汤面：

Beefstomachnoodles

火腿蛋汤面：

Noodleswithhamandegg

鲍汁捞面：

Abalonejuicenoodles

酸汤面：

Vinegarsoupnoodles

油泼面：

Oil-splashingnoodles

特色生滚粥：

Specialcongees

补血养颜鳝皇粥：

Nourishingeelcongee

健脾暖胃田鸡粥：

Healthfulfrogcongee

新澳洲鲍鱼粥：

FreshAustralianabalonecongee

深海星斑粥：

Lethrinusnebulosusfishcongee

姜丝牛肉粥：

Gingerbeefcongee

水库鱼骨腩粥：

Reservoirfishcongee

皮蛋瘦肉粥：

Porkandpreservedeggcongee

和味手撕鸡粥：

Hand-shreddedchickencongee

白粥：

Plaincongee

银座茶语:

Ginza-teacafe

位置：

银座茶语大堂吧位于酒店一层Location:

GroundflooroftheHotel客房送餐电话：

（内线）5550Roomservice:

（Ext.）5550

营业时间：

早7：

00至凌晨1：

00Open:

7:

00am---1:

00am

篇三：

中文菜单英文翻译

中餐菜单英译方法

四川烹饪

一、以主料开头的翻译方法

1介绍菜肴的主料和辅料：