学年河北省石家庄二中高二月考生物试题 Word版.docx
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学年河北省石家庄二中高二月考生物试题Word版
河北省石家庄二中高二年级2018年3月月考
生物试题
一.选择题（60分，每个小题只有1个选项符合要求）
1.家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是
A.菌种均可来自于自然环境
B.均需在适宜温度下进行，腐乳制作温度最高
C.都需要在有氧环境下发酵
D.均为单细胞微生物进行生长、代谢和发酵
2.下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是
A.在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间为12h
B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C.果酒发酵前装瓶要留空间1/3，不能装的太满
D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
3.下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是
A.制作果酒发酵时瓶口密闭，而制作果醋时不能中断通氧
B.在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是乳酸菌在液面大量繁殖形成的
C.温度对酵母菌酒精发酵和醋酸菌发酵影响均很大
D.制作果酒时应用70%的酒精对发酵瓶消毒或洗洁精洗涤
4.下列与腐乳制作过程相关的操作，叙述错误的是
A.为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放保持适当距离
B.豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，等量逐层加盐
C.装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存
D.卤汤中酒的含量控制在12%左右，用于抑制微生物和调味
5.图示装置可用于生物技术实践的相关实验。
下列有关叙述正确的是
A.甲、乙装置均可以用于果酒和腐乳的发酵
B.两种装置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
C.装置甲可用于制作腐乳，卤汤由菌种、酒和各种香辛料组成
D.装置乙中b为排气品，a为充气口，可防止空气中微生物的污染
6.下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是
A.制作腐乳时卤汤腌制时控制温度为15—18℃左右
B.制作过程均需先通入无菌空气，再将发酵瓶密闭
C.制作果酒和果醋菌种的细胞结构不同但细胞呼吸类型相同
D.腐乳加盐的目的是抑制微生物生长、析出水分豆腐变硬等
7.下列关于腐乳和泡菜制作的叙述中，正确的是
A.制作腐乳的菌种毛霉、青霉、曲霉、根霉都是需氧型发酵
B.制作泡菜时盐与清水的比例为4:
1，并需煮沸冷却
C.腐乳制作的长毛、加盐、密封腌制阶段都需要密封
D.泡菜制作时需要装瓶8成满，但水槽需要注满水
8.下图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述错误的是
A.发酵过程中温度应严格控制在18〜25℃
B.集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的C02
C.发酵过程中酵母种群呈“J”型增长
D.若发酵液表面出现菌膜，最可能是产膜酵母
9.接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是
A.将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中
B.将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上
C.大肠杆菌划线法接种到无菌培养基上
D.将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上
10.下列有关制作果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是
A.果酒的制作过程中既涉及有氧呼吸又涉及无氧呼吸
B.果醋发酵温度较高，且发酵过程要特别注意氧气的供应
C.变酸的酒表面的菌膜含醋酸菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝
D.发酵过程相关反应都是在微生物的细胞内进行
11.下列关于果酒制作时菌种的叙述，不正确的是
A.制作果酒自然发酵的菌种是葡萄皮的野生酵母
B.酵母菌“喜欢”含糖量高的果汁
C.冬天酵母菌会形成孢子和芽孢进入休眠状态
D.轻风、雨水、昆虫都可以传播酵母菌
12.腐乳制作过程的叙述错误的是
A.毛霉是丝状真菌，属于单细胞真核生物
B.毛霉生长迅速时，产生白色、黄色的菌丝
C.毛霉能分布于土壤、水果、蔬菜、谷物表面
D.毛霉等多种微生物能协同发酵形成独特风味
13.在制作腐乳时卤汤中洒的含量及制作泡菜时水中盐的含量分别是
A.12%、5%B.15%、2%C.12%、20%D.10%、12%
14.下列关于腐乳和泡菜制作的叙述中，正确的是
A.主要菌种都是原核生物B.制作过程都不必严格无菌操作
C.所用的装置都需要密封D.所用的菌种都需要人工接种
15.在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种由原料本身提供的有
①果酒②果醋③腐乳④泡菜
A.①②B.②③C.③④D.①④
16.下列有关果酒、果醋的制作和腐乳制作的说法，不正确的是
A.腐乳制作有多种微生物的参与，其中起主要作用的是根霉
B.果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物
C.果酒制作时需要密封发酵，果醋制作时需要不断通入无菌空气
D.果醋制作吋需耍的温度比果酒制作时需要的温度高
17.下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是
A.制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒
B.酿制果酒、果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同
C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
D.制作果酒、果醋和腐乳过程都应杜绝微生物的生长繁殖
18.下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作原理的叙述，正确的是
A.制作果酒时酵母菌将糖氧化形成酒精和水
B.制作果醋时可以将糖直接氧化分解形成醋酸
C.毛霉分泌的蛋白酶、脂肪酶分解细胞内的蛋白质和脂肪
D.制作泡菜时乳酸杆菌分解葡萄糖形成醋酸
19.亚硝酸盐含量标准，下列错误的是
A.引起人中毒的摄入量为0.3-0.5克
B.导致人死亡的摄入量为3克左右
C.我国卫生标准规定肉制品残留量不得超过30g/Kg
D.婴儿奶粉中含量不得超过2mg/kg
20.下列关于培养基的叙述，错误的是
A.碳源、氮源、无机盐、水等是微生物生长不可缺少的营养要素
B.根据微生物的需要，培养基可使用不同碳源或不添加碳源
C.可在培养基中加入缓冲物质，用于维持pH的相对稳定
D.牛肉膏蛋白胨固体培养基操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
21.下列分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是
A.经选择培养后将样品直接涂布到鉴别培养基上鉴别
B.选择培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌会减少
C.加刚果红染色后，可在实验组菌落周围出现明显的透明圈
D.刚果红染色可以在将染液在倒平板时和长出菌落后进行
22.通过实验测定土壤中的细菌数量，不正确的操作是
A.用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温高压灭菌后冷却倒平板
B.取10-4、10-5、10-6的土壤稀释液0.1ml，涂布于各组平板上
C.将培养皿倒置，37℃恒温培养12—24小时
D.菌种鉴定时可通过观察菌体的形状、大小、隆起、颜色等
23.甲、乙、丙是三种微生物，下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。
甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。
下列说法正确的是
粉状硫
10g
K2HPO4
4g
FeS04
0.5g
蔗糖
lOg
（NH4）2SO4
0.4g
H20
100ml
MgSO4
9.25g
CaCl2
0.5g
Ⅰ
+
+
+
+
-
+
+
+
Ⅱ
+
+
+
-
+
+
+
+
Ⅲ
+
+
+
+
+
+
+
+
A.甲、乙、丙都是异养微生物
B.甲、乙都是自养微生物、丙是异养微生物
C.甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙是自养微生物
D.甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物
24.下列关于对微生物筛选的叙述中不正确的是
A.利用高温培养条件筛选耐热的Taq细菌
B.可用不含碳源的培养基筛选出自养微生物
C.用含酚红的培养基筛选出能分解尿素的菌株
D.用高浓度NaCl的培养基筛选耐盐突变菌株
25.下列有关微生物培养与应用的叙述，正确的是
A.同一种物质可能既作为碳源又作为氮源，所有碳源都能提供能量
B.用稀释涂布平板法统计样品中活菌数目，其结果实际值往往低
C.要从多种细菌中分离出某种细菌，培养基要用液体培养基
D.微生物不可缺少的微量有机物有氨基酸、维生素和蛋白胨等
26.科研人员从被石油污染的土壤中分离获得能降解石油成分“多环芳烃菲”的菌株Q，步骤如下图所示，下列相关的叙述中，错误的是
A.步骤①一③中，培养液中需加入多环芳烃菲作为唯一碳源
B.步骤①一③中，将锥形瓶放在摇床上充分振荡，使菌株与培养液充分接触
C.步骤④是利用平板划线法纯化菌株Q，图中所示接种环最少灼烧2次
D.步骤④中每一区域可重复画几次，但1区和5区不能出现交叉
27.某实验小组欲从土壤中筛选出能分解淀粉的芽孢杆菌。
下列叙述不正确的是
A.采样与培养：
称量1g土样置于灭菌后的固体培养基中，30℃振荡培养
B.接种：
为避免培养液中菌体浓度过高，需经过系列稀释后接种
C.选择：
所用的固体培养基，作为唯一碳源的是淀粉
D.筛选：
将适量的碘液滴加到平板中，菌落周围出现透明圈说明此种菌能分解淀粉
28.用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时
①可以用相同的培养基②都需要使用接种针进行接种③都需要在火焰旁进行接种④都可以用来计数活菌
A.①②B.③④C.①③D.②④
29.影响胡萝卜素萃取效率的因素中，主要取决于
A.萃取操作的温度和时间B.萃取剂的性质和使用量
C.原料的紧密程度和含水量D.原料颗粒的大小和含水量
30.下列关于细菌的叙述，错误的是
A.硝化细菌能以NH3，作为氮源和能源物质
B.某些细菌可以利用光能固定CO2合成有机物
C.特殊营养物质是某些细菌生长过程中需要的营养
D.伊红美蓝鉴别分解尿素细菌的标志是黑色菌落
31.关于平板划线法和涂布平板法的叙述不正确的是
A.只能应用于固体培养基接种
B.都可以用于微生物的计数
C.接种培养后均可获得单菌落
D.接种用具都需进行严格灭菌
32.下列关于亚硝酸转变为亚硝胺所需，下列说法不正确的是
A.转变需要适宜的pH、温度
B.转变需要一定的微生物作用
C.亚硝酸盐有毒，并致畸致突变
D.亚硝胺能致癌，并致畸致突变
33.为探究大叶木姜子多糖的抑菌效果，研究人员将下列4种菌分别用无菌水稀释成菌悬液，于固体培养基上制含菌平皿，在平皿上放置经不同浓度大叶木姜子多糖溶液浸泡2〜3小时的滤纸片，培养一段时间后，测定各供试菌的抑菌圈直径，结果如下表，相关叙述，错误的是
多糖浓度/%
金黄色葡萄球菌
酵母菌
灰绿曲霉
黑曲霉
10.0
2.8
3.3
2.6
1.2
5.0
2.7
3.1
1.8
0.9
2.5
2.3
2.7
1.0
0.3
1.0
1.4
0.3
—
—
0.5
1.2
-
—
—
A.金黄色葡萄球菌与另外三种菌的主要区别是没有核膜
B.含菌平皿可进行稀释涂布平板法或平板划线法操作
C.每个浓度每种菌重复多次实验，所得数据取平均值
D.大叶木姜子多糖对黑曲霉抑制效果最差
34.有关平板划线操作不正确的是
A.将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红
B.接种环在平板上随机划线时不要划破培养基
C.在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰
D.最后将平板倒置，放入恒温箱中培养
35.如图为分离和纯化分解甲醛细菌的实验过程，其中LB培养基能使菌种成倍扩增，以下说法正确的是
A.需要对活性污泥作灭菌处理
B.②中LB培养基应必须以甲醛为唯一碳源
C.目的菌种代谢作用类型为异养型
D.经⑤处理后，瓶中甲醛浓度最低的为B的菌种
36.制备橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤过程，则橘皮精油为
A.经过A后的滤液为橘皮精油
B.经过A和B后的滤液为橘皮精油
C.经过B后的滤液为橘皮精油
D.经过A后静置处理的上清液和B后的滤液
37.对于玫瑰精油的提取装置，说法正确的是
A.图中2为进水口，3为出水口
B.收集后的液体中，要加入无水Na2S04和NaHC03，使油水分离
C.本图为蒸馏装置，与萃取装置相比多了牛角管等装置
D.使用该装置时，柑橘、柠檬等原料不易产生原料焦糊问题
38.玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法可用
A.只能用水蒸气蒸馏法B.可用蒸馏法和压榨法
C.可用蒸馏法和萃取法D.可用压榨法和萃取法
39.提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但两者使用的加热方法不同，其原因是
A.前者需保持恒温，后者不需要恒温
B.前者容易蒸发，后者不容易蒸发
C.胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温
D.前者烧瓶需要加水浴设备，后者不需要
40.下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是
①提取植物芳香油、胡萝卜素等可采用蒸馏法；②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来；③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油；④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油
A.①②③B.②③④C.①②④D.①③④
41.石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原因是
A.具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小
B.具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小
C.具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小
D.具有较低的沸点、萃取效率高、毒性较大
42.关于压榨法提取橘皮精油中压榨液的处理，下列说法错误的是
A.压榨液中加NaHC03和Na2S04以利于油水分离
B.需通过两次过滤，先后采用布袋和滤纸获得滤液
C.因为含有水和果蜡，需在5—7℃下静置5-10d
D.离心可以去除质量较小的残留固体物
43.橘皮精油提取中使用的石灰水，下列作用的说法中正确的是
A.石灰水是碱性物质，能够防止细胞结构被破坏
B.石灰水能防止果皮中的果胶成分被分解
C.石灰水可用于防止压榨时滑脱，提高出油率
D.石灰水可提高榨液的粘稠度，防止堵塞筛眼
44.关于胡萝卜素纸层析的分析，合理的是
A.滤纸下端2mm处做一基线
B.注射器针头需连续多次点样，最后风干
C.滤纸卷成简状放在lcm深石油醚的玻璃瓶中
D.萃取样品与标准样品的层析带应完全一致
45.橘皮精油提取的步骤，下列正确的操作是
A.石灰水浸泡-漂洗-压榨-过滤-静置-再过滤-橘皮油
B.石灰水浸泡-压榨-过滤-漂洗-静置-再过滤-橘皮油
C.石灰水浸泡-漂洗-过滤-压榨-再过滤-静置-橘皮油
D.漂洗-石灰水浸泡-压榨-过滤-静置-再过滤-橘皮油
二.非选择题
46.（12分，每空2分）某同学利用自己所学的生物技术自制酸奶，实验方案如下：
材料用具：
纯牛奶、原味酸奶；带盖瓶子、勺子、可调温电饭锅。
制作方法：
（1）将瓶子（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮沸10分钟。
（2）瓶子稍冷却后，向瓶子中倒入牛奶，再放入电饭锅中沸水浴加热10分钟。
（3）待牛奶冷却至40℃左右（不烫手）时倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”，用勺子搅拌均匀，拧紧瓶盖。
（4）将电饭锅温度调至40℃，继续保温7-8小时。
请回答：
（1）将瓶子等煮沸的目的是。
（2）“引子”指的是酸奶中的，其在发酵过程中完成的主要化学反应是（填反应式）。
（3）牛奶冷却后才能导入“引子”的原因是，将瓶盖拧紧是为了保持条件。
（4）另一名同学在重复相同实验时，为避免杂菌污染向牛奶中加入了青霉素，结果发酵失败，原因是。
47.（16分，每格2分）塑料袋造成的“白色污染”早已成为地球公害，塑料袋的自然分解需要20-1000年不等。
2008年7月3日加拿大媒体报道：
16岁的高中生丹尼尔-伯德从土壤中找到了一类假单胞杆菌，能将聚乙烯塑料的自然降解过程缩短至3个月，而且分解产物只有水和二氧化碳。
伯德也因此被誉为“塑料袋的克星”，以下是伯德寻找到聚乙烯降解菌的大致过程。
请回答：
（1）图中“…”表示对土壤悬浮液进行，目的是使聚集在一起的微生物分散成单个细胞，从而能在Ⅰ号培养基表面形成单个。
（2）Ⅰ号培养基属于培养基，其作用是使目的菌能“脱颖而出”。
如图采用的接种方法为。
使用Ⅱ号培养基的目的是使目的菌数目增多，培养基中必须包含水、无机盐、等基本营养成分，从物理性质来看，Ⅱ号培养基中不能添加。
（3）为避免杂菌污染培养物和环境，微生物培养的培养基在接种前和完成实验后都要进行灭菌。
接种时要在操作。
48.（12分，每空2分）分析图示装置，回答有关问题：
（1）按原料放置的位置，对于玫瑰精油的提取，属于。
（2）许多植物芳香油的提取在原理和程序上是相同的，结合玫瑰精油的提取，设计提取茉莉油的实验流程（如图）：
其中A表示过程，B过程表示过程，C表示，通过C提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液加入D吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。
（3）某同学采用1.5kg的茉莉花瓣，出油为0.45g，则出油率为。
生物参考答案
1—5ADBBB6—10DDCCD11—15CBCBD16—20ACBCD21—25ADDCB
26—30CACBD31—35BCBBD36—40DCCDB41—45ACCCA
46.
（1）消毒防止杂菌污染
（2）乳酸杆菌C6H12O6
2C3H6O3+能量
（3）防止温度过高杀死菌种无氧
（4）青霉素能抑制乳酸杆菌的增殖
47.
（1）梯度稀释；菌落
（2）选择；稀释涂布平板法；碳源、氮源（缺一不可）；凝固剂（或琼脂）
（3）高压蒸汽酒精灯火焰旁
48.
（1）水中蒸馏
（2）水蒸气冷凝分离油层无水Na2S04
（3）0.03%
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