济南市食品药品监督管理局总题库.docx
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济南市食品药品监督管理局总题库
济南市食品药品监督管理局
食品流通多选题题库
1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（）。
A．面团半成品B.包装好的面包C.包装好的月饼D.现烤面包E.饮料答案：
B|C
2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（）A．公司LogoB.标签C.公司注册商标D.温馨提示答案：
A|B|C|D
3.同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（）A.净含量（或净含量/规格）：
200克（A产品40克×3，B产品40克×2）；B.净含量（或净含量/规格）：
200克（40克×3，40克×2）；C.净含量（或净含量/规格）：
100克A产品，50克×2B产品，50克C产品；D.净含量
（或净含量/规格）：
A产品：
100克，B产品：
50克×2，C产品：
50克；E.净含量/规格：
100克（A产品），50克×2（B产品），50克（C产品）；F.净含量/规格：
A产品100克，B产品50克×2，C产品50克。
答案：
A|B|C|D|E|F
4.以下净含量标识正确的为（）。
A．1000g
B.750gC.1.0kgD.0.75kg答案：
B|C
5.大于200g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（）A．2mmB.3mmC.4mmD.6mm答案：
C
6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（）A.产品名称B.净含量C.配料D.生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地答案：
A|B|C|D|E|F|G|H
7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（）生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
答案：
A|B|C
8.食品添加剂“丙二醇”,国际编码（INS号）为“1520”则可以选择在标签中标
示为（）丙二醇；B.增稠剂（1520）；C.增稠剂（丙二醇）D.1520答案：
A|B|C
9.可以标示生产日期的形式有（）2010年3月20日；20100320；2010/03/20；20100320；20日3月2010年；3月20日2010年；（月/日/年）：
03202010；03/20/2010；03202010。
答案：
A|B|C|D
10.联系方式应当标示依法承担法律责任的生产者或经销者的有效联系方式。
以下联系方式标识正确的是（）。
服务电话服务热线工厂地址公司网址以上同时标识答案：
A|B|C|D|E
11、现场制售提供者是指：
（）A、从事现场制售的单位B、食品半成品单位和个人C、食品摊贩D、从事现场制售的个人答案：
A|D
12、有下列哪些病症的现场制售从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：
（）A、发热
B、腹泻C、皮肤伤口或感染D、咽部炎症答案：
A|B|C|D
13、现场制售专间的要求包括包括：
（）A、独立空调设施，室温不高于25℃B、紫外灯波长200-275nm，功率不小于1.5W/m3，强度大于70μW/cm2，距离地面2m以内C、应设一个门D、食品传送窗口应可开闭，大小宜以可通过传送食品的容器为准。
答案：
A|B|C|D
14、现场制售提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则：
（）A、保持或提高食品本身的营养价值B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D、掩盖食品腐败变质答案：
A|B|C
15、制作凉菜应当达到下列哪些等要求：
（）A、专人负责B、专人销售C、专室制作D、工具专用答案：
A|C|D
16、现场制售经营者违反下列哪些情形，按未取得
《现场制售许可证》查处：
（）A、擅自改变备注项目B、经营超过保质期食品C、使用转让的《现场制售许可证》D、添加药品
答案：
A|C
17、食品药品监督管理部门作出下列哪些决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利：
（）A、吊销《现场制售许可证》B、责令停业C、责令改正，给予警告D、较大数额罚款答案：
A|B|D
18、下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度：
（）A、特大型现场制售单位B、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂C、集体用餐配送单位、中央厨房D、重大活动现场制售和超过100人的一次性聚餐答案：
B|C|D
19、关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：
（）A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B、红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上C、洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上D、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上答案：
A|B|C
20、食品药品监管部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的现场制售提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的：
（）A、货源B、数量C、存货地点、存货量、销售量
D、相关票证等答案：
A|B|C|D
21、食品的不安全因素在于：
（）A、食品自身固有B、细菌病毒的侵入并繁殖C、环境污染D、人为因素答案：
A|B|C|D
22、细菌性食物中毒发生是由于：
（）A、餐具清洗消毒不彻底B、食物贮存温度时间不当C、食物未烧熟煮透D、操作人员患病带菌污染答案：
A|B|C|D
23、物理消毒包括：
（）A、蒸汽B、煮沸C、红外线D、含氯消毒药物答案：
A|B|C
24、食品安全监督检查人员对现场制售提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：
（）A、现场制售许可情况；B、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；D、餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况；答案：
A|B|C|D
25、接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：
（）A．处理食物前，处理生食物后B.处理弄污的设备或饮食用具后
C.咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后D.触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后答案：
A|B|C|D
26．食品检验机构、食品检验人员违反
《食品安全法》规定的，以下哪些表述是正确的（）。
A．授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格；B．依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的处分。
C．受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。
D．食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格。
答案：
A|B|C|D
27．违反
《食品安全法》规定，县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法可以对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予（）的处分。
A．记大过B．降级C．撤职D．开除答案：
A|B|C|D
28．有下列情形之一的农产品，不得销售（）。
A．含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的B．农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的C．含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的D．使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性技术规范的答案：
A|B|C|D
29．农业生产资料的生产者、销售者应当对其生产、销售的产品的质量负责，禁
止以次充好、以假充真、以不合格的产品冒充合格的产品；禁止生产和销售国家明令淘汰的（）等农业生产资料。
A．农药B．兽药C．饲料添加剂D．农业机械答案：
A|B|C
30．违反法律、法规规定，向农产品产地排放或者倾倒（），依照有关环境保护法律、法规的规定处罚；造成损害的，依法承担赔偿责任。
A．废水B．废气C．固体废物D．其他有毒有害物质答案：
A|B|C|D
31．通常所说的“三品一标”，指的是（）。
A．无公害农产品B．绿色食品C．有机农产品D．农产品地理标志答案：
A|B|C|D
32．以下有关农产品质量安全检测机构法律责任的表述正确的是（）。
A．伪造检测结果的，责令改正，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款B．伪造检测结果的，情节严重的，撤销其检测资格C．伪造检测结果的，造成损害的，依法承担赔偿责任D．出具检测结果不实，造成损害的，依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格
答案：
A|B|C|D
33．以下关于农产品批发市场中销售不符合农产品质量安全标准的农产品赔偿责
任的表述正确的是（）。
A．农产品批发市场有权拒绝赔偿B．消费者可以向农产品批发市场要求赔偿C．属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿D．消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿答案：
B|C|D
34．根据农业部第176号和第1519号公告规定，禁止在饲料和动物饮水中使用的β-肾上腺素受体激动剂包括：
（）A．盐酸克伦特罗B．苯乙醇胺AC．莱克多巴胺D．沙丁胺醇答案：
A|B|C|D
35．生鲜乳收购站的设置涉及到乳品质量安全，《乳品质量安全监督管理条例》对开办主体有严格要求，规定只有哪几类主体可以开办生鲜乳收购站。
（）A．乳制品生产企业B．奶畜养殖场C．奶农专业生产合作社D．个人答案：
A|B|C
36．《兽药管理条例》规定，水产养殖过程中的下列行为由渔业主管部门及其所属的渔政监督管理机构负责。
（）A．兽药使用B．兽药残留检测和监督管理C．水产养殖过程中违法用药的行政处罚D．兽药经营答案：
A|B|C
37．根据《水产养殖质量安全管理规定》，水产养殖场使用的饲料（或饲料添加剂）产品必须具备（）：
A．产品质量标准B．质量检验合格证C．生产许可证和产品标准文号D．详细生产流程说明答案：
A|B|C
38．农产品中重金属镉的检测标准方法可选用的方法有（）。
A．气相色谱法B．液相色谱法C．原子吸收分光光度法D．原子荧光分光光度法答案：
C|D
39．可影响气相色谱分离效果的有（）。
A．检测器温度B．柱温箱温度C．载气流速D．色谱柱答案：
B|C|D
40．农药残留速测仪可以检测（）类农药残留。
A．有机磷类B．有机氯类C．氨基甲酸酯D．拟除虫菊酯答案：
A|C
41．速测技术具有（）优点。
A．快速B．简单
C．准确D．实用答案：
A|B|D
42．速测技术应满足（）条件，才能用作食品中污染物筛查。
A．时间短B．灵敏度高、重复性好C．假阳性率高D．假阴性率低答案：
A|B|D
43．（）是兽药快速检测的免疫技术方法。
A．ELISA方法B．乙酰胆碱酶方法C．胶体金试纸D．蛋白芯片答案：
A|B|C
44．下列情况中检验员需要考虑安排复检的有（）。
A．检测值明显低于限量值B．检测结果接近限量值C．平行样品测定值差异大D．明显超过限量标准答案：
B|C
45．准确度与精密度的关系是（）。
A．准确度高，精密度一定高B．精密度高，准确度一定高C．准确度差，精密度一定不好D．精密度差，准确度不一定不好答案：
A|D
46．测定中出现下列情况，属于偶然误差的是（）。
A．滴定时所加试剂中含有微量的被测物质B．某分析人员几次读取同一滴定管的读数不能取得一致C．滴定时发现有少量溶液溅出
D．某人用同样的方法测定，但结果总不能一致答案：
B|D
47．读取滴定管读数时，正确的操作是（）。
A．在常量分析中，滴定管读数必须读取小数点后第四位。
B．在读数时，应使滴定管保持垂直。
C．读取弯月面下缘最低点，并使视线与该点在一个水平面上。
D．读数前要检查管壁是否挂水珠，管尖是否有气泡答案：
B|D
48．洗涤下列仪器时，不能用去污粉洗刷的是（）。
A．烧杯B．滴定管C．比色皿D．刻度试管答案：
B|C|D
49．玻璃、陶瓷器皿可用于处理（）。
A．盐酸B．硝酸C．氢氟酸D．熔融氢氧化钠答案：
A|B
50．抽取的样品一般应为一式三份，分别供（）使用。
A．检验B．复验C．备查D．抽查答案：
A|B|C
51．农产品质量安全检测机构考核是对其（）进行全面系统评估。
A．质量体系运行情况
B．公正性C．检测仪器设备和设施条件D．检测能力答案：
A|C|D
52．实验室及其人员要遵守如下规定：
（）。
A．尽可能与其从事的检测和/或校准活动以及出具的数据和结果存在适当的利益关系B．不得参与任何有损于检测和/或校准判断的独立性和诚信度的活动C．积极参与和检测和/或校准项目或者类似的竞争性项目有关系的产品设计、研制、生产、供应、安装、使用或者维护活动D．不受任何来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响，并防止商业贿赂答案：
B|D
53．实验室对影响工作质量和涉及安全的区域和设施应（）。
A．有效控制B．正确标识C．封闭式管理D．报主管部门审查备案答案：
A|B
54．农产品质量安全检测机构可以用（）等方式开展能力验证。
A．参加有关部门或机构组织的能力考核B．两个实验室间同一样品项目的结果比对C．同一样品项目的多次重复测定D．标准物质检测答案：
A|D
55．实验室内部对检测质量进行控制，可采用（）。
A．有证标准物质B．加标回收率C．质量控制图
D．能力验证答案：
A|B|C|D
56．实验室从事抽样、检测和/校准、签发检测/校准报告、操作设备的人员都必须（）。
A．经过培训B．持证上岗C．确认能力D．实施监督答案：
A|B
57．质量体系文件包括（）。
A．质量手册B．程序文件C．作业指导书D．记录表格答案：
A|B|C|D
济南市食品药品监督管理局
食品流通单选题题库
1．《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的（）。
A．农产品及制品B．初级产品C．植物产品D．动物产品答案：
B
2．《农产品质量安全法》规定，（）负责农产品质量安全的监督管理工作。
A．国务院农业行政主管部门B．省级以上人民政府农业行政主管部门C．县级以上人民政府农业行政主管部门D．县级以上人民政府有关部门答案：
C
3．《农产品质量安全法》的颁布和实施时间分别为（）。
A．2006年6月29日、2007年1月1日B．2006年4月29日、2006年11月1日C．2007年1月1日、2007年5月1日D．2007年4月29日、2007年11月1日答案：
B
4．供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守（）的规定。
A．食品安全法
B．农产品质量安全法C．食品卫生法
D．产品质量法答案：
B
5．《农产品质量安全法》规定，农业部和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当按照职责权限，发布有关（）状况信息。
A．农产品质量安全B．食品质量安全C．农业生产环境质量安全D．农、兽药质量安全答案：
A
6．国家建立食品安全信息统一公布制度。
（）统一公布国家食品安全总体情况、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其处理信息、其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息。
A．国务院农业行政部门B．国务院卫生行政部门C．国务院质量监督部门D．国家食品药品监督管理部门答案：
B
7．《食品安全法》的实施时间为（）。
A．2006年11月1日B．2008年6月1日C．2009年1月1日D．2009年6月1日答案：
D
8．《食品安全法》中的食品是指各种供人
（）成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
A．吃的B．饮用的C．食用或者饮用的D．其他的答案：
C
9．食品中农药残留限量规定及其检验方法与规程由（）联合发布。
A．国务院标准化行政部门、国务院卫生行政部门B．国务院卫生行政部门、国务院标准化行政部门C．国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门D．国务院农业行政部门、国务院卫生行政部门答案：
C
10．农产品质量安全标准应当根据（），及时修订。
A．科学技术发展水平B．农产品市场监管情况和农产品质量安全的需要C．科学技术发展水平和农产品质量安全的需要D．科学技术发展水平和农产品市场监管情况答案：
C
11．我国标准分为（）。
A．国家标准、专业标准、地方标准和企业标准B．国家标准、行业标准、地方标准和企业标准C．国际标准、国家标准、部门标准和内部标准D．国际标准、国家标准、地方标准和企业标准答案：
B
12．政府部门制定农产品质量安全标准应当充分考虑农产品质量安全风险评估结果，并听取（）的意见，保障消费安全。
A．农产品生产者B．销售者C．消费者D．农产品生产者、销售者和消费者答案：
D
13．食品安全标准是（）的标准。
A．自愿执行B．强制执行C．任意执行D．随便执行答案：
B
14．没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全（）。
A．行业标准B．地方标准C．企业标准D．其他标准答案：
B
15．县级以上地方人民政府农业行政主管部门按照保障农产品质量安全的要求，根据农产品品种特性和生产区域大气、土壤、水体中有毒有害物质状况等因素，认为不适宜特定农产品生产的，提出禁止生产的区域，报
（）批准后公布。
A．本级人民政府B．省级人民政府C．上级人民政府D．国务院环境保护行政主管部门答案：
A
16．国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当定期对可能危及农产品质量安全的
（）等农业投入品进行监督抽查，并公布抽查结果。
A．农药、兽药B．农药、兽药、肥料C．饲料和饲料添加剂D．农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料答案：
D
17．《农产品质量安全法》规定，农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录。
农产品生产记录应当保存（）年，禁止伪造农产品生产记录。
A．一年B．二年C．三年D．四年答案：
B
18．农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关（）的技术规范。
A．任意性B．推荐性C．专业性D．强制性答案：
D
19．销售的农产品必须符合农产品质量安全标准，生产者
（）申请使用无公害农产品标志。
农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的，生产者（）申请使用相应的农产品质量标志。
A．应当；可以B．应当；应当C．可以；可以D．可以；应当答案：
C
20．国家建立农产品质量安全监测制度。
（）应当按照保障农产品质量安全的要求，制定并组织实施农产品质量安全监测计划，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。
A．国务院农业行政主管部门B．省级以上人民政府农业行政主管部门C．地级市以上人民政府农业行政主管部门D．县级以上人民政府农业行政主管部门答案：
D
21．农产品产地发生污染事故时，（）人民政府农业行政主管部门应当依法调查处理。
A．国家级B．省级以上C．地市级以上D．县级以上答案：
D
22．县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照食品安全年度监督管理计划进行抽样检验。
抽样检验购买样品所需费用和检验费等，由（）财政列支。
A．国务院
B．省级C．上级
D．同级答案：
D
23．食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。
保存期限不得少于（）。
A．一年B．二年C．三年D．四年答案：
B24．从事农产品质量安全检测的机构，必须具备相应的检测条件和能力，由（B）或者其授权的部门考核合格。
A．省级以上质量监督部门B．省级以上人民政府农业行政主管部门C．县级以上质量监督部门D．县级以上人民政府农业行政主管部门答案：
B
25．农产品质量安全检测机构考核现场评审的依据是（）。
A．农产品质量安全检测机构考核评审细则B．食品检验机构资质认定评审准则C．实验室资质认定评审准则D．实验室认可准则答案：
A
26．农产品质量安全检测机构考核合格标志为（）。
A．CMAB．CALC．CATL
D．CNAS答案：
C
27．农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起（）内，向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。
A．三日B．五日C．八日D．十五日答案：
B
28．采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（）内申请复检。
A．2小时B．4小时C．8小时D．24小时答案：
B
29．农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责，或者滥用职权的，依法给予（）。
A．记过处分B．行政处分C．罚款
D．刑事处分答案：
B
30．农产品质量安全检测机构（）的，责令改正，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，撤销其检测资格；造成损害的，依法承担赔偿责任。
A．检测结果错误B．伪造检测结果C．仪器损坏D．不符合条件答案：
B
31．农产品质量安全检测机构
（）的，依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格。
A．出具检测结果不实，造成损害B．伪造检测结果C．报出结果不及时D．考核全格证书过期不申请复查答案：
A32．违反
《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起
（）内不得从事食品检验工作。
A．一年B．五年C．十年D．终身答案：
C
33．违反
《农产品质量安全法》的规定，冒用农产品质量标志的，不适用下列哪一处罚（）。
A．责令改正B．没收违法所得C．并处二千元以上二万元以下罚款D．并处五千元以上五万元以下罚款答案：
D
34．法人授权性质的农产品质量安全检测机构，其法律责任应由（）承担。
A．检测机构B．授权单位C．检测机构和授权单位共同承担D．上级机关答案：
B
35．《农药管理条例》规定，以下不属于农药的是（）A．杀鼠剂B．卫生杀虫剂C．室内消毒剂D．农田除草剂答案：
C
36．自2007年1月1日起，全面禁止在农业上使用的5种高
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