济南市食品药品监督管理局总题库.docx

1、济南市食品药品监督管理局总题库济南市食品药品监督管理局 食品流通多选题题库 1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ ）。 A面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料 答案：B|C 2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ ） A公司Logo B.标签 C . 公司注册商标 D.温馨提示 答案：A|B|C|D 3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（ ） A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克3，B 产品40 克2）； B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克3

2、，40 克2）； C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克2 B 产品，50 克C 产品； D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克2，C 产品：50 克； E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克2（B 产品），50 克（C 产品）； F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克2，C 产品50 克。 答案：A|B|C|D|E|F 4.以下净含量标识正确的为（ ）。 A1000g B.750g C. 1.0kg D.0.75kg 答案：B|C 5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ ） A2mm B

3、.3mm C. 4mm D.6mm 答案：C 6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（ ） A.产品名称 B. 净含量 C.配料 D. 生产日期、保质期和贮存条件 E.产品执行标准号 F.生产者名称、地址、联系方式 G.生产许可证编号 H.产地 答案：A|B|C|D|E|F|G|H 7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ ） 生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示 生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示 在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。 答案

4、：A|B|C 8.食品添加剂“丙二醇”, 国际编码(INS号)为“1520”则可以选择在标签中标示为（ ） 丙二醇； B.增稠剂（1520）； C.增稠剂（丙二醇） D.1520 答案：A|B|C 9. 可以标示生产日期的形式有（ ） 2010 年3 月20 日； 2010 03 20； 2010/03/20； 20100320； 20 日3 月2010 年；3 月20 日2010 年； （月/日/年）：03 20 2010； 03/20/2010； 03202010。 答案：A|B|C|D 10. 联系方式应当标示依法承担法律责任的生产者或经销者的有效联系方式。以下联系方式标识正确的是（ ）

5、。 服务电话 服务热线 工厂地址 公司网址 以上同时标识 答案：A|B|C|D|E 11、现场制售提供者是指：（ ） A、 从事现场制售的单位 B、食品半成品单位和个人 C、食品摊贩 D、 从事现场制售的个人 答案：A|D 12、有下列哪些病症的现场制售从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：（ ） A、 发热 B、 腹泻 C、 皮肤伤口或感染 D、 咽部炎症 答案：A|B|C|D 13、现场制售专间的要求包括包括：（ ） A、 独立空调设施，室温不高于25 B、紫外灯波长200-275nm，功率不小于1.5W/m3，强度大于70W/cm2，距离地面

6、2m以内 C、 应设一个门 D、 食品传送窗口应可开闭，大小宜以可通过传送食品的容器为准。 答案：A|B|C|D 14、现场制售提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则：（ ） A、 保持或提高食品本身的营养价值 B、 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C、 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性 D、掩盖食品腐败变质 答案：A|B|C 15、制作凉菜应当达到下列哪些等要求：（ ） A、专人负责 B、专人销售 C、 专室制作 D、 工具专用 答案：A|C|D 16、现场制售经营者违反下列哪些情形，按未取得现场制售许可证查处：（ ） A、 擅自改变备注项目 B、经营超过保质期

7、食品 C、使用转让的现场制售许可证 D、添加药品 答案：A|C 17、食品药品监督管理部门作出下列哪些决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利：（ ） A、 吊销现场制售许可证 B、 责令停业 C、责令改正，给予警告 D、 较大数额罚款 答案：A|B|D 18、下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度：（ ） A、特大型现场制售单位 B、 学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂 C、 集体用餐配送单位、中央厨房 D、 重大活动现场制售和超过100人的一次性聚餐 答案：B|C|D 19、关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（ ） A、 煮沸、蒸汽消毒保持100，1

8、0分钟以上 B、 红外线消毒一般控制温度120以上，保持10分钟以上 C、 洗碗机消毒一般控制水温85，冲洗消毒40秒以上 D、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上 答案：A|B|C 20、 食品药品监管部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的现场制售提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的：（ ） A、 货源 B、 数量 C、 存货地点、存货量、销售量 D、 相关票证等 答案：A|B|C|D 21、 食品的不安全因素在于：（ ） A、 食品自身固有 B、 细菌病毒的侵入并繁殖 C、 环境污染 D、 人为因素 答案：A|B|C|D 22

9、、 细菌性食物中毒发生是由于：（ ） A、 餐具清洗消毒不彻底 B、 食物贮存温度时间不当 C、 食物未烧熟煮透 D、操作人员患病带菌污染 答案：A|B|C|D 23、 物理消毒包括：（ ） A、 蒸汽 B、 煮沸 C、 红外线 D、含氯消毒药物 答案：A|B|C 24、食品安全监督检查人员对现场制售提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：（ ） A、现场制售许可情况； B、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况； C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况； D、餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况； 答案：A|B|C|D 25、接触直

10、接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：( ) A处理食物前，处理生食物后 B.处理弄污的设备或饮食用具后 C. 咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后 D. 触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后 答案：A|B|C|D 26食品检验机构、食品检验人员违反食品安全法规定的，以下哪些表述是正确的（ ）。 A授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格； B依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的处分。 C受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。 D食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，由授予其资质的主

11、管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格。 答案：A|B|C|D 27违反食品安全法规定，县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法可以对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予（ ）的处分。 A记大过 B降级 C撤职 D开除 答案：A|B|C|D 28有下列情形之一的农产品，不得销售（ ）。 A含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的 B农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的 C含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的 D使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不

12、符合国家有关强制性技术规范的 答案：A|B|C|D 29农业生产资料的生产者、销售者应当对其生产、销售的产品的质量负责，禁止以次充好、以假充真、以不合格的产品冒充合格的产品；禁止生产和销售国家明令淘汰的（ ）等农业生产资料。 A农药 B兽药 C饲料添加剂 D农业机械 答案：A|B|C 30违反法律、法规规定，向农产品产地排放或者倾倒（ ），依照有关环境保护法律、法规的规定处罚；造成损害的，依法承担赔偿责任。 A废水 B废气 C固体废物 D其他有毒有害物质 答案：A|B|C|D 31通常所说的“三品一标”，指的是（ ）。 A无公害农产品 B绿色食品 C有机农产品 D农产品地理标志 答案：A|B|

13、C|D 32以下有关农产品质量安全检测机构法律责任的表述正确的是（ ）。 A伪造检测结果的，责令改正，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款 B伪造检测结果的，情节严重的，撤销其检测资格 C伪造检测结果的，造成损害的，依法承担赔偿责任 D出具检测结果不实，造成损害的，依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格 答案：A|B|C|D 33以下关于农产品批发市场中销售不符合农产品质量安全标准的农产品赔偿责任的表述正确的是（ ）。 A农产品批发市场有权拒绝赔偿 B消费者可以向农产品批发市场要求赔偿 C属于生产者、销售者责任

14、的，农产品批发市场有权追偿 D消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿 答案：B|C|D 34根据农业部第176号和第1519号公告规定，禁止在饲料和动物饮水中使用的-肾上腺素受体激动剂包括：（ ） A盐酸克伦特罗 B苯乙醇胺A C莱克多巴胺 D沙丁胺醇 答案：A|B|C|D 35生鲜乳收购站的设置涉及到乳品质量安全，乳品质量安全监督管理条例对开办主体有严格要求，规定只有哪几类主体可以开办生鲜乳收购站。（ ） A乳制品生产企业 B奶畜养殖场 C奶农专业生产合作社 D个人 答案：A|B|C 36兽药管理条例规定，水产养殖过程中的下列行为由渔业主管部门及其所属的渔政监督管理机构负责。（ ）

15、A兽药使用 B兽药残留检测和监督管理 C水产养殖过程中违法用药的行政处罚 D兽药经营 答案：A|B|C 37根据水产养殖质量安全管理规定，水产养殖场使用的饲料（或饲料添加剂）产品必须具备（ ）： A产品质量标准 B质量检验合格证 C生产许可证和产品标准文号 D详细生产流程说明 答案：A|B|C 38农产品中重金属镉的检测标准方法可选用的方法有（ ）。 A气相色谱法 B液相色谱法 C原子吸收分光光度法 D原子荧光分光光度法 答案：C|D 39可影响气相色谱分离效果的有（ ）。 A检测器温度 B柱温箱温度 C载气流速 D色谱柱 答案：B|C|D 40农药残留速测仪可以检测（ ）类农药残留。 A有机

16、磷类 B有机氯类 C氨基甲酸酯 D拟除虫菊酯 答案：A|C 41速测技术具有（ ）优点。 A快速 B简单 C准确 D实用 答案：A|B|D 42速测技术应满足（ ）条件，才能用作食品中污染物筛查。 A时间短 B灵敏度高、重复性好 C假阳性率高 D假阴性率低 答案：A|B|D 43（ ）是兽药快速检测的免疫技术方法。 AELISA方法 B乙酰胆碱酶方法 C胶体金试纸 D蛋白芯片 答案：A|B|C 44下列情况中检验员需要考虑安排复检的有（ ）。 A检测值明显低于限量值 B检测结果接近限量值 C平行样品测定值差异大 D明显超过限量标准 答案：B|C 45准确度与精密度的关系是（ ）。 A准确度高，

17、精密度一定高 B精密度高，准确度一定高 C准确度差，精密度一定不好 D精密度差，准确度不一定不好 答案：A| D 46测定中出现下列情况，属于偶然误差的是（ ）。 A滴定时所加试剂中含有微量的被测物质 B某分析人员几次读取同一滴定管的读数不能取得一致 C滴定时发现有少量溶液溅出 D某人用同样的方法测定，但结果总不能一致 答案：B|D 47读取滴定管读数时，正确的操作是（ ）。 A在常量分析中，滴定管读数必须读取小数点后第四位。 B在读数时，应使滴定管保持垂直。 C读取弯月面下缘最低点，并使视线与该点在一个水平面上。 D读数前要检查管壁是否挂水珠，管尖是否有气泡 答案：B|D 48洗涤下列仪器时

18、，不能用去污粉洗刷的是（ ）。 A烧杯 B滴定管 C比色皿 D刻度试管 答案：B|C|D 49玻璃、陶瓷器皿可用于处理（ ）。 A盐酸 B硝酸 C氢氟酸 D熔融氢氧化钠 答案：A|B 50抽取的样品一般应为一式三份，分别供（ ）使用。 A检验 B复验 C备查 D抽查 答案：A|B|C 51农产品质量安全检测机构考核是对其（ ）进行全面系统评估。 A质量体系运行情况 B公正性 C检测仪器设备和设施条件 D检测能力 答案：A|C|D 52实验室及其人员要遵守如下规定：（ ）。 A尽可能与其从事的检测和/或校准活动以及出具的数据和结果存在适当的利益关系 B不得参与任何有损于检测和/或校准判断的独立性

19、和诚信度的活动 C积极参与和检测和/或校准项目或者类似的竞争性项目有关系的产品设计、研制、生产、供应、安装、使用或者维护活动 D不受任何来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响，并防止商业贿赂 答案：B|D 53实验室对影响工作质量和涉及安全的区域和设施应（ ）。 A有效控制 B正确标识 C封闭式管理 D报主管部门审查备案 答案：A|B 54农产品质量安全检测机构可以用（ ）等方式开展能力验证。 A参加有关部门或机构组织的能力考核 B两个实验室间同一样品项目的结果比对 C同一样品项目的多次重复测定 D标准物质检测 答案：A|D 55实验室内部对检测质量进行控制，可采用（ ）。 A有

20、证标准物质 B加标回收率 C质量控制图 D能力验证 答案：A|B|C|D 56实验室从事抽样、检测和/校准、签发检测/校准报告、操作设备的人员都必须（ ）。 A经过培训 B持证上岗 C确认能力 D实施监督 答案：A|B 57质量体系文件包括（ ）。 A质量手册 B程序文件 C作业指导书 D记录表格 答案：A|B|C|D济南市食品药品监督管理局 食品流通单选题题库 1农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的（ ）。 A农产品及制品 B初级产品 C植物产品 D动物产品 答案：B 2农产品质量安全法规定，（ ）负责农产品质量安全的监督管理工作。 A国务院农业行政主管部门 B省级以上人民政府农

21、业行政主管部门 C县级以上人民政府农业行政主管部门 D县级以上人民政府有关部门 答案：C 3农产品质量安全法的颁布和实施时间分别为（ ）。 A2006年6月29日、2007年1月1日 B2006年4月29日、2006年11月1日 C2007年1月1日、2007年5月1日 D2007年4月29日、2007年11月1日 答案：B 4供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守（ ）的规定。 A食品安全法 B农产品质量安全法 C食品卫生法 D产品质量法 答案：B 5农产品质量安全法规定，农业部和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当按照职责权限，发布有关（ ）状况信息。 A农产品质量安全

22、B食品质量安全 C农业生产环境质量安全 D农、兽药质量安全 答案：A 6国家建立食品安全信息统一公布制度。（ ）统一公布国家食品安全总体情况、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其处理信息、其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息。 A国务院农业行政部门 B国务院卫生行政部门 C国务院质量监督部门 D国家食品药品监督管理部门 答案：B 7食品安全法的实施时间为（ ）。 A2006年11月1日 B2008年6月1日 C2009年1月1日 D2009年6月1日 答案：D 8食品安全法中的食品是指各种供人（ ）成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是

23、不包括以治疗为目的的物品。 A吃的 B饮用的 C食用或者饮用的 D其他的 答案：C 9食品中农药残留限量规定及其检验方法与规程由（ ）联合发布。 A国务院标准化行政部门、国务院卫生行政部门 B国务院卫生行政部门、国务院标准化行政部门 C国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门 D国务院农业行政部门、国务院卫生行政部门 答案：C 10农产品质量安全标准应当根据（ ），及时修订。 A科学技术发展水平 B农产品市场监管情况和农产品质量安全的需要 C科学技术发展水平和农产品质量安全的需要 D科学技术发展水平和农产品市场监管情况 答案：C 11我国标准分为（ ）。 A国家标准、专业标准、地方标准和企业标准

24、 B国家标准、行业标准、地方标准和企业标准 C国际标准、国家标准、部门标准和内部标准 D国际标准、国家标准、地方标准和企业标准 答案：B 12政府部门制定农产品质量安全标准应当充分考虑农产品质量安全风险评估结果，并听取（ ）的意见，保障消费安全。 A农产品生产者 B销售者 C消费者 D农产品生产者、销售者和消费者 答案：D 13食品安全标准是（ ）的标准。 A自愿执行 B强制执行 C任意执行 D随便执行 答案：B 14没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全（ ）。 A行业标准 B地方标准 C企业标准 D其他标准 答案：B 15县级以上地方人民政府农业行政主管部门按照保障农产品质量安全的要求，

25、根据农产品品种特性和生产区域大气、土壤、水体中有毒有害物质状况等因素，认为不适宜特定农产品生产的，提出禁止生产的区域，报（ ）批准后公布。 A本级人民政府 B省级人民政府 C上级人民政府 D国务院环境保护行政主管部门 答案：A 16国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当定期对可能危及农产品质量安全的（ ）等农业投入品进行监督抽查，并公布抽查结果。 A农药、兽药 B农药、兽药、肥料 C饲料和饲料添加剂 D农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料 答案：D 17农产品质量安全法规定，农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录。农产品生产记录应当保存（ ）年

26、，禁止伪造农产品生产记录。 A一年 B二年 C三年 D四年 答案：B 18农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关（ ）的技术规范。 A任意性 B推荐性 C专业性 D强制性 答案：D 19销售的农产品必须符合农产品质量安全标准，生产者（ ）申请使用无公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的，生产者（ ）申请使用相应的农产品质量标志。 A应当；可以 B应当；应当 C可以；可以 D可以；应当 答案：C 20国家建立农产品质量安全监测制度。（ ）应当按照保障农产品质量安全的要求，制定并组织实施农产品质量安全监测计划，对生产中或者市场上

27、销售的农产品进行监督抽查。 A国务院农业行政主管部门 B省级以上人民政府农业行政主管部门 C地级市以上人民政府农业行政主管部门 D县级以上人民政府农业行政主管部门 答案：D 21农产品产地发生污染事故时，（ ）人民政府农业行政主管部门应当依法调查处理。 A国家级 B省级以上 C地市级以上 D县级以上 答案：D 22县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照食品安全年度监督管理计划进行抽样检验。抽样检验购买样品所需费用和检验费等，由（ ）财政列支。 A国务院 B省级 C上级 D同级 答案：D 23食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全

28、状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。保存期限不得少于（ ）。 A一年 B二年 C三年 D四年 答案：B 24从事农产品质量安全检测的机构，必须具备相应的检测条件和能力，由（ B ）或者其授权的部门考核合格。 A省级以上质量监督部门 B省级以上人民政府农业行政主管部门 C县级以上质量监督部门 D县级以上人民政府农业行政主管部门 答案：B 25农产品质量安全检测机构考核现场评审的依据是（ ）。 A农产品质量安全检测机构考核评审细则 B食品检验机构资质认定评审准则 C实验室资质认定评审准则 D实验室认可准则 答案：A 26农

29、产品质量安全检测机构考核合格标志为（ ）。 ACMA BCAL CCATL DCNAS 答案：C 27农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起（ ）内，向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。 A三日 B五日 C八日 D十五日 答案：B 28 采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（ ）内申请复检。 A2小时 B4小时 C8小时 D24小时 答案：B 29农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责，或者滥用职权的，依

30、法给予（ ）。 A记过处分 B行政处分 C罚款 D刑事处分 答案：B 30农产品质量安全检测机构（ ）的，责令改正，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，撤销其检测资格；造成损害的，依法承担赔偿责任。 A检测结果错误 B伪造检测结果 C仪器损坏 D不符合条件 答案：B 31农产品质量安全检测机构（ ）的，依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格。 A出具检测结果不实，造成损害 B伪造检测结果 C报出结果不及时 D考核全格证书过期不申请复查 答案：A 32违反食品安全法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食

31、品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ ）内不得从事食品检验工作。 A一年 B五年 C十年 D终身 答案：C 33违反农产品质量安全法的规定，冒用农产品质量标志的，不适用下列哪一处罚（ ）。 A责令改正 B没收违法所得 C并处二千元以上二万元以下罚款 D并处五千元以上五万元以下罚款 答案：D 34法人授权性质的农产品质量安全检测机构，其法律责任应由（ ）承担。 A检测机构 B授权单位 C检测机构和授权单位共同承担 D上级机关 答案：B 35农药管理条例规定，以下不属于农药的是（ ） A杀鼠剂 B卫生杀虫剂 C室内消毒剂 D农田除草剂 答案：C 36自2007年1月1日起，全面禁止在农业上使用的5种高