金汤水煮鱼片的做法.docx
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金汤水煮鱼片的做法
金汤水煮鱼片的做法
金汤水煮鱼片的简介:
这道金汤鱼片可区分于金汤水煮鳜鱼哦,这两用到的是草鱼!
金汤既黄灯笼辣椒酱与小金瓜一起熬制而成!
将草鱼去骨后片成鱼片腌制,放入金汤内烫煮即可!
金汤水煮鱼片的食材:
主料:
草鱼1000g 辅料:
油适量 盐适量 小金瓜150g 姜100g 大红椒100g 大蒜100g 黄灯笼辣椒酱50g 胡椒粉适量 生粉适量 鸡精适量
金汤水煮鱼片的做法图解步骤:
1.草鱼一条,去磷去腮和内脏清洗干净
2.大红椒1个,切成大红椒圈,姜切片、大蒜苗适量
3.小金瓜去皮切成片,放入蒸锅内蒸熟
4.将草鱼切掉鱼头,顺着中骨剃下鱼肉,剃下鱼肉上的大骨刺,片下鱼皮
5.搅成南瓜泥备用
6.将鱼肉用斜刀片成鱼片
7.鱼头,鱼骨,鱼皮斩成大块,碗装备用
8.加入适量的盐和生粉,用手轻抓,抓到鱼片粘手有弹性
9.起锅烧热去底油倒入鱼头、鱼骨、鱼皮用小火煎黄煎香
10.然后加入适量的水,放入一半姜片大火烧开,盖上锅盖,焖煮3分钟
11.汤色奶白后倒出碗内备用
12.另起锅去底油,放入姜片炒香,加入黄灯笼辣椒酱,小火炒香
13.下入南瓜泥炒香
14.倒入熬白的鱼汤放入大红椒圈
15.加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调好味
16.将鱼片用手均匀的散入汤里
17.放入大蒜苗,用勺背推均,煮至鱼片变色
18.起锅装入碗内即可
家常美食网小贴士:
小金瓜主要用来提炼金汤而用,不可放过多,以煮出的汤能成金汤为宜;
鱼片不易煮太久,下入鱼片后汤开煮几秒钟至鱼片变色即可!