腊八蒜泡制实践活动报告王绍亭知识材料.docx

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腊八蒜泡制实践活动报告王绍亭知识材料

科技实践活动报告

夏天腊八蒜的泡制

  滨州经济技术开发区里则街道西海小学

一、问题的提出

2018年暑假的课后服务，我们班开展了“走进生活中的传统文化”综合实践活动，了解了祖国的很多风俗习惯。

当大家讨论到传统节日腊八节时，大家议论纷纷，尤其对“腊八蒜”产生了极大的兴趣。

通过讨论，大家逐渐明确：

每年的农历十二月初八是我国传统的腊八节，在这个节日里我国许多地区要煮食腊八粥，北方不少地方还要腌腊八蒜，也就是在腊月初八前后开始做这腊八蒜，因为腊八蒜必须要在低温的条件下才能变绿，而腊八前后正是一年中最冷的时间。

一直放到大年初一吃饺子的时候，饺子蘸点醋一尝，味道尤为鲜美。

腊八蒜是人们春节不可缺少的一味佳肴。

那么，夏天温度很高是不是就不能泡制腊八蒜了？

这问题一提出，大家探究的兴趣更加高涨了，纷纷发表自己的观点。

“我们可以试一试！

”班长夏滋航高兴地说，这就是我们班的科技实践活动——夏天是否能泡制出腊八蒜！

二、腊八蒜的研究

研究主题：

腊八蒜的泡制办法

研究方法：

调查法、实验法、对比法、总结归纳法

研究步骤：

1.查找资料

2.分析资料

3.探究规律，多种条件下泡制。

4.总结归纳

研究结果：

1.蒜头去皮，装瓶浸入米醋。

2.密封保存。

3.泡制20天左右开封。

三、腊八蒜泡制研究的分工

分组讨论研究，选择探究实验的内容，进行分组实验研究。

经过讨论，共分四组进行。

1.第一组，在自然的温度下进行，不改变任何条件，每三天进行一次观察记录；

2.第二组，在冰箱的恒温室里进行泡制，只改变温度，保证蒜瓣在低温下进行泡制；

3.第三组，首先进行低温处理，把蒜瓣现放置冰箱里冷冻5-7天，让蒜瓣进行休眠，激活蒜酶，模仿冬天的低温。

一周后再进行泡制；

4.第四组，查阅资料，对腊八蒜的营养价值进行研究。

腊八蒜

四、材料的准备工作

在辅导老师王绍亭的指导下，我们在集市上精心挑选蒜头，要求蒜瓣均匀，个头大小一致的蒜头，又购买了十几个玻璃瓶，到超市挑选了酿制的米醋，一切准备就绪。