餐饮连锁店岗位分配职责.docx
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餐饮连锁店岗位分配职责
餐饮连锁店岗位职责
【篇一：
连锁快餐店各岗位职责和工作流程】
店长岗位职责................................2
店长工作流程5经理岗位职责和工作流程6
主管岗位职责和工作流程10
收银员岗位职责和工作流程12保安员岗位职责和工作流程15
...................16...................18...................20
店长岗位职责
一、隶属关系：
岗位：
店长直接上级：
总经理或总经理受权的其余人员
直接下级：
经理协作关系：
其余店面、部门工作人员
二、任职要求：
1.听从管理；
2.坚持原则，清廉奉公；
3.4.要有以人为本的理念；
5.要有组织协调能力；
6.要有民主决策能力；
7.要有强有力的履行力；
8.9.
10.11.12.对总经理负责、对公司负责。
代表店面向公司作工作报告，接受公
司的工作
2.仪容仪表、作息时间等，严格恪守公司的各项规章
制度，准时打卡上下班（工作时间：
09:
00--21:
00）。
3.履行公司各项决策，主持店面全面工作，安排落实店面各部门工
作，保证店面平时工作正
常运行。
4.严格恪守公司的保密制度，严守公司机密不得向外界泄漏公司财
务、营销、人事及客人等
机密资料和内部资料。
5.每周行政例会向公司报告一周工作状况，包含营业状况、人员出
勤、职工查核荣膺状况、
工程维修、客情反应、厨房出品状况、前厅招待状况、上周工作落
真相况及下周工作计划。
6.严格传达并言传身教地率领职工履行总经理的各项指令及公司各
种规章制度，以保证店面
连锁经营及发展的需要。
7.依据平时管理工作计划，对部下管理人员下达任务，部署工作，
并进行指导、监察、追踪
检查。
8.组织销售，全力达成公司下达的促销活动、营业收入及销售指标。
9.10.仔细做好职工的培训工作，并亲身组织、实行、追踪、指正。
11.做好营业时期的现场管理工作。
12.做好店面职工的发展计划和团队建设工作，不测流失。
13.14.
15.
16.领导负责店面安全管理工作，落实店面安保和消防制度，保证宾
客、职工及店面的人身财
产安全。
17.
18.做好外联工作，遵纪守纪，19.
使各部门保持优异的合作。
要使客人感觉店面有个严
谨的整体感，进而增强客人用餐花费的信心。
2）店长每周一定主持部门经理和厨师长参加的例会，将每一周的工
作状况和发生的事
情，及下周的工作任务进行交流和传达。
宽泛听取经理和厨师长的
建议，商议店面的
业务。
努力做就任务清楚，目的明确，使店面工作成立在制度化、
程序化的基础上。
3）常常与部门经理和厨师长研究怎样改良经营管理，提高经营管理
成效。
22.检查工作：
店长一定每天安排必定的时间巡视检查各个部门和公
共场所。
检查的项目详细
有：
1）各级管理人员在不在岗，他们在怎么展开工作和办理事宜。
2）检查各部门的工作，注意职工能否有效率、职工态度能否和蔼。
职工能否依据正确的
方法和优异的态度为客服务。
3）公共场所的次序。
4）洁净卫生（周洁净计划）
5）桌子、椅子能否洁净；地毯、桶能否清理洁净。
6）公共洗手间能否干燥、无异味。
7）餐前准备及餐后扫尾工作能否合格。
8）
9）记录下来，传达到有关部门，给他们明确的指示。
20.四、权限1.2.3.
6.
7.有权对店面的突发事件进行判决。
8.审批权（3天以上假期的审批）
（二）销售：
1.折扣权（仅限对客9.5折、8.8折、7折）
2.赠予权（相应菜品、嘉宾卡、相应礼物）
3.退换权（特别规客诉致使的产品退换）
4.改结权（将已经结账完成的账单改结回未结账状态）
（三）物件管理：
享有物件的申购、使用、保护、维修，店内分配
的权益。
（四）总经理赐予的其余权限以及享有店长级别以下管理层的全部
管理权益。
店长工作流程
开市前
时间：
08:
30--09:
00
1.打卡签到
2.检查管理层到岗状况3.4.
5.准备早例会的内容
6.
1）抽查职工仪表仪容仪态2）3）
4）5）6）7.
11.抽查前厅、厨房工作准备状况、备货状况
市中营业
时间：
09:
00--20:
00
1.督导各部门工作能否有序展开
2.察看管理层的工作方法，工作状态并在总结会议中赐予指正
3.察看职工能否循规蹈矩，依据公司的流程、方法、制度在为客人
供给服务并做好职工的绩
【篇二：
餐饮店长的工作职责】
餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，保证为客人供给优良餐
饮服务。
直接上级：
总经理;直接下级：
前厅、后厨全部人员。
作为
餐饮团队的带头人—店长，有着特别明确的使命和工作职责。
本资
料要点描绘作为一名优异餐饮店长的工作职责。
餐饮店长的工作职责
直接上级：
总经理
直接下级：
前厅、后厨全部人员
岗位职责：
对店面全面管理，保证为客人供给优良餐饮服务。
工作内容：
1、负责店面人员的考勤，依据职工工作表现进行奖赏和处罚。
2、参加每周本餐厅的例会。
3、与厨师长合作，共同达成每周或每天厨师长介绍。
4、检查餐前准备状况，餐厅部署能否齐整划一，卫生能否洁净。
5、办理客人的投诉，与客人交流征得客人反应建议。
6、检查职工仪表。
7、负责店面职工的培训，保证职工有优异的专业知识，技巧及优异
的工作态度。
8、依据工作需要，有权向店内职工指示或调换他们的工作。
9、开餐前指挥职工、主管在指定地点迎接客人。
10、对菜的快慢、质量等问题与厨房交流协调。
11、检查敦促服务员服务，对客人及工作人员提出问题热情赐予解
答。
12、落场后敦促服务员整理，盘点餐具及口布，对丢失或破坏名贵
餐具要查明原由，酌情办理并报总经理。
13、下班后，检查餐具能否已恢复完满状态，接手桌、酒水间、厅
房门、灯、空调等餐厅设施能否已锁好、关好，如无特别原由，服
务人员不准滞留店内。
14、对全店物件数目剖析要成竹在胸，每个月盘点，每天记帐。
15、严格物件领用手续，登记要清，严防丢掉。
16、提早订货提货保证店面正常运行，无特别状况下禁止餐中提货。
17、对老客人、常客，应成立常常的联系（成立用户登记，内容包含：
单位、职务、姓名、性别、年纪、喜好、联系电话、花费频次等）。
【篇三：
餐饮公司部门职责及岗位说明书】
餐饮公司部门职责及岗位说明书
（一）部门职责
拟订各部门职责的目的，令公司全体职工在联合公司组织架构图的
提示下，可以清楚地认识总部各职能部门的主要职责是什么，在发
生相应的业务或工作协调时，可以清楚了然相对接的部门及部门负
责人，比如：
花费报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理
等，极大地减少了交流存在阻碍所耗资的大批时间与精力。
一、总经办职责
1、拟订公司经营发展战略；
2、审批监察公司各项制度规定形成及履行；
3、成立公司公司文化并进行宣导推行；
4、制定公司经营发展目标，分解到各部门并监察履行；
5、找寻与开发重要潜伏客户，并指导市场营销部进行营销策划市
场推行；
6、保护优良客户关系，保持与行政机关单位辅助关系；
7、对公司重要开发投资项目进行评估与决策，保证合理投资及利
润回报；
8、对公司重要安全事故进行指导办理，保证公司损失降到最低点；
9、签批公司经理级以上重要岗位任免书，并有计划地培育和提高
中层、基层管理干部；
10、监察指导行政、运营平时管理，保证公司正常、有序、迅速发
展；
二、行政人事部职责
1、仔细履行国家劳动法律法例，规范合理用工；
2、辅助总经理制定公司发展战略；
3、编制科学合理的公司组织架构；
4、制定切合公司发展的制度规定并有效履行；
5、联合公司发展战略制定人力资源规划；
6、进行科学合理的职工招聘与配置、薪酬、培训、绩效管理；
7、负责成立多层次的职工关系管理系统；
8、保护劳动和社会保障部门友善关系；
9、成立健全行政事务监察与管理制度；
10、全力推进公司文化建设活动的推行；
三、稽察小组职责
1、iso质量系统的成立及完美；
2、食品安全与卫生监察检查评选；
3、食品安全生产监察与指导；
4、办公室环境卫生检查评选与指导；
5、培训与督导各地区各分店食品卫生、质量系统要求；
6、不达标分店培训指导及迫令整顿；
7、监察公司制度规定传达贯彻状况；
8、职工满意度检查及客户满意度检查；
9、出质量量、成本控制等检查监察；
10、各地区各店平时管理检查监察；
四、财务部职责
1、仔细理解、恪守、贯彻、运用履行国家有关的财经法例和规章管
理制度；
2、依据公司发展战略，拟订公司财务战略及实行计划。
3、成立健全严实可行的财务内部管理制度和控制系统；
4、按公司的经营特色和管理要求，依据会计税务法例对会计信息
进行审查、归集、加工，编制财务报告和进行财务经营剖析；
5、按管理和保密要求，供给各样内部管理信息；
6、组织编制财务估算，并按期对计划的履行状况进行剖析、控制和
调整，保证各项计划和估算获得有效实行；
7、审查公司的各样合同并监察其实行；
8、负责营业款项的收取看管工作。
9、负责库房物质的管理工作；
10、制定资本计划和资本估算，依据公司的投资计划、生产计划及
资本状况等进行资本的筹集、分配，保证公司资本的均衡；
11、增强公司的税务筹备工作，使公司在按章纳税的同时，能合理
避税，整体上降低税负；
12、协调财政、税务、银行等有关机构、部门的关系，为公司创造
一个优异的外面环境；
13、掌握最新财经信息，用好用足有有关国家行业政策。
五、运营部职责
1、辅助总经办拟订公司发展战略；
2、达成总经办下达的各项营业目标；
3、增强内部管理，令客户满意、职工满意、公司满意；
4、保护公司品牌，提高公司著名度；
5、严抓成本控制，使公司收益最大化；
6、严格履行质量管理系统及食品卫生管理系统，根绝安全事故；
7、挖掘和培育中、基层管理人员，为职工职业发展确立基础；
8、优化餐餐乐生产工艺，提高餐餐乐管理团队管理素质与水平，
提高餐餐乐整体收益；
9、严格花费控制，落实各项花费控制；
10、制定完美各操作流程及标准并组织培训查核；
六、市场营销部职责
1、严格恪守商业道德、守旧商业奥密；
2、负责公司业务拓展与品牌推行；
3、做出销售展望，提出将来市场的剖析、发展方向的规划；
4、成立和完美营销信息采集、办理、交流及保密系统；
5、采集竞争敌手的服务、价钱、营销手段等信息，加以整理和分
析；
6、拟订实行客户的平时关系保护，客户满意度检查；
7、对公司重要活动及节假日活动组织营销策划并推行；
8、对公司网络推行渠道进行完美及保护，实时更新网站最新动向；
9、对目标客户进行市场调研与剖析，专项追踪招标、中标、签约、
合作、客户交流、结算程序；
10、达成总经办下达市场推行任务；
七、采买配送中心职责
1、达成总经办下达业绩指标；
2、严格花费控制，提高业绩指标；
3、严格采买管理规定，严抓采买成本控制；
4、成立健全供给商资料库，要求索证达100%；
5、提高客户服务质量、要求客户满意度不低于95%；
6、车辆规范管理，责任落实到人，根断交通事故；
7、实时提交采买剖析报告供上一层领导决策；
8、采买原资料、原料切合食品安全系统要求；
9、平时管理切合iso质量管理系统要求；
10、严格恪守国家财经法例；
（二）岗位说明书
岗位说明书目的：
1、认识其本职岗位的名称
2、认识其岗位的直接上级，直接下级、横向部门负责人。
便于汇
报工作及认识有关状况。
3、岗位要求：
认识要达成本职岗位需要
达到的基本要求。
4、本职岗位应负责的工作内容。
帮助新入职人员赶快熟习本岗位
的工作任务，与其余岗位的关系，同时依据本岗位的工作任务实时
认识有关的制度规定、业务流程等内容，使工作前后连接。
5、岗位权责：
即本岗位职责，以及你拥有的权限。
岗位职责设置应试虑的要素：
1、各岗位的职责内容一定是该岗位的一个均匀娴熟程度的职工能
够在上班时间内按质按量达成的。
2、全部岗位分工应试虑工作流程环节及相对独立性
3、全部岗位工作内容应没有未达成的部门职责。
4、岗位职责设置应试虑内部控制和内部监察
总经办
总经理
岗位名称：
总经理
直接上级：
公司董事长
直接下级：
总经理助理、副总经理
岗位要求：
1、35岁以上，行政管理、人力资源管理、工商管理公司、金融等
经济类大专以上文化程度，大型连锁餐饮公司、团膳公司本岗位8年以上工作经验；
2、熟习餐饮采买、生产加工、出品、仓管、市场营销、团膳承包
业务流程；有人力资源管理、财务管理、市场营销管理等有关方面
理论知识与实操经验；
3、精晓餐饮管理软件、word、excel操作，对餐饮信息化管理有
较深的认识；
4、有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及交流能力和履行
力；
5、熟习国家有关经济法例及地方有关规定；
6、有成功的餐饮管理经验、在专业杂志发布专业论文者优先。
岗位职责：
1、对董事长负责，全面负责公司经营管理工作。
2、拟订公司经营发展战略并指导贯彻实行；
3、负责审查公司的组织架构、岗位职责；
4、负责项目投资可行性剖析鉴定；
5、依据人事薪水管理制度，决定部下薪水水平，并拟订完美的激
励方案。
6、培训、查核、赏罚直接部下。
7、指导拟订公司内部有关制度规定并监察实行；
8、组织及审查公司估算及其调整方案；
9、指导制定公司的结算及资本管理政策；
10、负责权限内货款支付、花费报销的审批；
11、审查公司各项标准合同；
12、负责公司月度经营剖析报告的撰写；
13、主持召开总经理办公室会议并传达最新指示；
14、例席每个月财务经营剖析例会，对存在的问题提出改良方案；
15、协调总部各职能部门与部门之间的关系；
16、负责协调与行政机关部门的关系；
17、做好部下的思想政治工作、帮助职工解决一些实质问题和困难，
使他们有归宿感，责任感和事业心。
18、按期向董事长报告工作。
岗位权限：
1、有对总经理助理、副总级以下人员人事任免权；
2、有对部门主管级以上人员人事异动、晋级荣膺、转正、调岗调
薪、赏罚审批权；
3、有单比估算外5000元以下（含）花费报销、物质采买审批权；
4、有对直接部下查核评估权；
5、有培训与培育中层管理干部权限；
6、有对公司制度规定、通知通知、各种内外公函、合同审批、签
发权；
总经办
总经理助理
岗位名称：
总经理助理直接上级：
董事/总经理
直接下级：
行政副总、运营副总、各职能部门负责人
岗位要求：
1、30岁以上，行政管理、人力资源管理、工商管理公司、金融等
经济类大专以上文化程度，大型连锁餐饮公司、团膳公司本岗位5
年以上工作经验；
2、熟习餐饮团膳承包业务流程；中央厨房生产加工配送流程、有
行政管理、人力资源管理、工商公司管理等有关方面理论知识与实
操经验；
3、精晓餐饮管理软件、word、excel操作，对餐饮信息化管理有
较深的认识；
4、有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及交流能力和履行
力；
5、熟习国家有关经济法例及地方有关规定；
6、有成功的餐饮管理经验、在专业杂志发布专业论文者优先。
岗位职责：
2、辅助总经理拟订公司经营发展战略；
3、辅助总经理设定公司的组织架构、岗位职责；
4、辅助总经理进行新项目投资可行性剖析；
5、辅助总经理对职能部门负责人进行培训、查核、赏罚追踪。
6、辅助总经理制定公司内部有关制度规定并监察实行；
7、负责采集各职能部门花费估算并整理交总经理审批，监察花费预
算控制状况并报总经理；
8、辅助总经理审查公司各项标准合同；
9、辅助总经理撰写公司月度经营剖析报告；
10、通知召开总经理办公室会议并监察总经理传达最新指示履行情
况；
11、例席每个月财务经营剖析例会，对存在的问题提出改良建议；
12、协调总经办与总部各职能部门之间的关系；
13、辅助总经理协调公司与行政机关部门的关系；
14、按期向总经理报告工作。
15、达成总经理暂时交办工作。
岗位权限：
1、对部门主管以下人员人事任免有建议权；
2、对部门主管级以上人员人事异动、晋级荣膺、转正、调岗调薪、
赏罚有建议权；
3、有单笔估算外500元以下（含）花费报销、物质采买有审批权；
4、对职能部门负责人查核评估有建议监察权；
副总（行政人事）
岗位名称：
行政副总
直接上级：
董事/总经理
直接下级：
行政人事经理
岗位要求：
1、35岁以上，行政管理、人力资源管理、工商管理公司大专以上文化程度，大型连锁餐饮公司、团膳公司本岗位5年以上工作经验；
2、熟习餐饮业人力资源管理、行政管理、财务管理有关方面理论
知识与实操经验；
3、精晓餐饮管理软件、word、excel操作，对餐饮信息化管理有
较深的认识；
4、有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及交流能力和履行
力；
5、熟习国家有关经济法例及地方有关规定；
岗位职责：
1、对董事/总经理负责，全面负责公司行政、财务、培训、质检日
常管理工作。
2、辅助总经理拟订公司经营发展战略；
3、负责编订公司的组织架构、各岗位职责及操作流程标准；
4、负责新项目投资可行性财务、人力剖析；
5、制定薪水管理制度，绩效查核管理制度，并拟订完美的激励方
案。
6、培训、查核、赏罚直接部下。
7、拟订公司内部有关制度规定并监察实行；
8、组织及审查所辖部门财务估算及其调整方案；
9、监察管理公司的结算及资本管理政策履行状况；
10、负责权限内款项支付、花费报销的审批；
11、初审查公司各项标准合同，各种合同证照的保存、借用登记；
升级会员 