火锅店项目计划书.docx

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火锅店项目计划书

火锅店项目计划书

篇一：

火锅店商业计划书

1项目简介.....................................................................................................................1

1.1项目名称...........................................................................................................1

1.2项目背景...........................................................................................................1

1.3项目前景...........................................................................................................1

1.4项目分析.............................................................................................................2

2火锅市场调查..............................................................................................................3

2.1对火锅市场的影响因素...................................................................................3

2.2客源的调查分析...............................................................................................3

3火锅市场的划分与定位..............................................................................................6

3.1火锅市场的划分...............................................................................................6

3.2火锅市场的定位.................................................................................................7

4前期准备......................................................................................................................8

4.1前期准备.............................................................................................................8

4.2火锅店的名称与设计.......................................................................................9

4.3火锅店的装修...................................................................................................9

4.4人员管理...........................................................................................................9

结束语..............................................................................................................................10

1项目简介

1.1项目名称

我的创业计划是开一个火锅店，即火锅店商业计划书。

1.2项目背景

吃火锅是中国多数大喜爱的餐饮习惯，特别是四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。

但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问

1.3项目前景

综合现代社会发展的各项消费需求，饮食行业占据的比例日趋增长。

店面受地理位置，当地居民消费水平，饮食用餐环境，人际关系，投资实力，同行竞争状态，投资者自身经营理念等综合因素制约和影响，投资者应根据自身实际情况量力而行，谨慎决策。

做事先做人，投资餐饮要有一颗健康的心态，不能弄虚作假，不能以劣充好，更不能使用任何有害健康的物质，宁可一人吃一千次，不愿千人吃一次。

经营实际上投资的是勤劳，是理念，是诚信，聚少成多，聚沙成塔，坚持在长跑中取胜。

根据我的个人考察和见解，和对于已有意向的开店地址湖南岳阳湘阴的了解，该地区是个生活水平相对较快的地方县市，整体居民的消费水平层次已上升到了注重个人的享受的观念。

在火锅业蓬勃发展的今天，面对新的市场机遇和挑战，我觉得本县有着优厚的条件。

首先，从事本行业专业化的店面还没有出现，所以本行业发展空间很广阔。

其次，根据多方面的考察综合，多数地区人吃辣的饮食习惯一定程度上促进了本行业的发展。

再次，奔行业一年四季都能火爆营业，对于爱好美食的湘阴人民，我很有信心做好此项目。

但要正真做好，还需要从实际出发，综合各项条件，做到具体问题具体分析。

1.4项目分析

由于我的创业计划要在毕业后5~10年才能进行实施，所以开火锅店的地点，即开店方式还没有具体计划，要按照当时的经济和各方面因素的影响综合分析。

但初期的打算是以加盟连锁的方式进军火锅市场，经营几年后获得足够的经验和资金后就创办自己独特的品牌、独立开店。

具体哪个城市要看以后的家在哪里，但会主要选择学校附近的地段进行开店，由于大学生这个独特的群体有着一定的消费能力，并且喜欢群体聚餐，热闹欢乐，火锅店就具有独特的条件满足他们，所以会有相当的客源保证。

所以本次创业计划的市场调查等的地点和市场分析都没有具体到哪个城市、地区，只是把需要分析的点具体列出。

2火锅市场调查

作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。

者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得到人们需要什么类型的火锅，控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。

所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或的前提。

2.1对火锅市场的影响因素

1、经济发展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性抵触、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着宏大的推动作用、客观环境的变更和消费的不稳固性等几慷慨面的因素。

2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、奇特征等。

3、周边环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安状态、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车地位、水电气供给、通信网络、采购道路、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相干的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

2.2客源的调查分析

1、服务对象分析：

（1）、消费者的职业特点：

一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；

（2）、消费者的年纪特点：

如老年人爱好清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；

（3）、消费者的性别特点：

女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有必定的差别；

（4）、消费者的地区和民族特点：

不同地区、不同民族的人们对于火锅的锅品请求千差万异，应当加以差别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，合适大多数人的口味，具有共性了。

但是对于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行动分析：

消费是一个综合概念，消费行动包含消费程度、消费结构、消费方法和消费习惯等。

（1）、消费程度和顾客的经济遭遇能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相合适的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；

（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年纪、性别、地区民族等因素有密切接洽；

（3）、消费方法有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方法在选（:

火锅店项目计划书）择档次与品种方面各有不同；

（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、气氛、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

3、顾客消费特点分析：

（1）、不断定性：

大部分顾客是流动的，小部分是断定的，因此选址要合理。

（2）、随机性：

顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发

篇二：

火锅项目计划书

火锅项目投资计划书

前言随着国民经济的快速发展，我国居民的收入水平越来越高，我国餐饮消费要求日益旺盛。

20XX年上半年，因食品添加剂的使用不当对餐饮造成了一定的影响，但由于我国居民收入大幅增加、收入预期良好，居民消费意愿得到提高，我国餐饮市场消费需求较旺，景气指数明显攀升，营业额继续保持较强的增长势头，整个餐饮市场呈现良好发展态势；节日市场连续火爆、家宴、婚庆消费成为节日市场的亮点；经营特色化和市场细分化的特点增强；大众消费成为餐饮业经营主流的趋势进一步增强。

上半年，顺应餐饮业集团化、连锁经营的发展趋势，我国餐饮集团合并重组的趋势加强，企业改制的步伐加快。

当前，我国餐饮行业呈现崭新的发展态势，主要体现在以连锁经营、品牌培育、技术创新为代表的现代餐饮业正加速代替传统餐饮业手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理、向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化日益成为餐饮品牌培育、餐饮行业竞争的核心；现代科学技术、科学的经营管理理论、现代营养理念正在迅速渗透到餐饮行业。

一、我国餐饮行业发展现状

我国餐饮业发展取得的成就中国的餐饮业是第三产业中发展昀快的行业之一。

已初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化，以传统产业向现代产业转型的发展新格局。

当前我国餐饮业发展正处于建国以来昀好的时期，呈现出蓬勃发展的良好趋势。

行业规模

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持续扩大，产权形式趋于多元化餐饮业在国民经济发展中保持领先地位，20XX年，餐饮业实现零售额32352亿元占全国GdP比重达20%，同比增长26.4%，连续17年保持两位数的高速增长，全年上缴利税2255亿元，占全国收入的4，25%。

餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐，正餐、快餐，火锅、清真餐饮、生态餐饮等快速发展。

随着民营资本和国际资本不断涌入，风险投资和股票上市的成功运作，我国餐饮行业产权多元化。

品牌经营效应凸现，现代化步伐加快越来越多餐饮企业注重品牌经营，餐饮连锁经营的步伐加快。

20XX年我国限额以上连锁餐饮企业集团共有560家，平均拥有门店数