优质生物八年级上苏教版5143神奇的微生物同步练习及答案.docx
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优质生物八年级上苏教版5143神奇的微生物同步练习及答案
神奇的微生物
一．选择题（共25小题）
1．（湘潭市2019）买回葡萄后，我们常常在葡萄皮上发现一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家庭自酿葡萄酒，判断这种微生物其实是（ ）
A.乳酸菌B.野生酵母菌
C.枯草杆菌D.葡萄皮上的霉菌
2．（日照市2019）下列有关病毒、细菌和真菌的叙述，正确的是（ ）
A.病毒营寄生生活，属于原核生物
B.细菌和真菌都是单细胞生物
C.细菌和真菌都通过孢子进行繁殖
D.一个菌落内的所有个体都属于一个种
3．（江西省2019）下列生物度过不良环境的方式错误的是（ ）
A.病毒-形成孢子B.细菌-形成芽孢C.种子-休眠D.青蛙-冬眠
4．（邵阳市2019）依据生物的某些特征，可以将我们学过的生物分成如图所示的三个类群。
下列有关图示的描述错误的是（ ）
A.类群1可能是病毒，它必须寄生在其他生物的活细胞中生活
B.类群2属于原核生物，其中有些种类可用于酸奶、泡菜的制作
C.类群3中既有单细胞生物，又有多细胞生物，但都是真核生物
D.类群1、2、3的共同点是：
都不能利用无机物制造有机物
5．（荆门市2019）下列有关细菌与真菌的说法，不正确的是
A.依据菌落的形态、大小和颜色，可大致区分细菌和真菌
B.细菌的芽孢和真菌的孢子，都是用来繁殖后代的
C.大多数细菌和真菌，在生物膜中充当分解者，促进物质循环
D.地衣是真菌和藻类的是共生体，真菌为藻类提供水和无机盐
6．消毒可大幅降低手术的感染率，外科手术器械的消毒，以能够杀死哪种生物或结构为标准（ ）
A．球菌B．杆菌C．荚膜D．芽孢
7．下列关于细菌的叙述，正确的是（ ）
A．没有叶绿体、线粒体，生活不需要能量
B．靠分裂生殖，环境适宜时繁殖速度很快
C．没有成形的细胞核，适应环境能力很弱
D．不需要进行呼吸作用，所以没有线粒体
8．细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它们“爱恨交加”．以下关于细菌和真菌的描述正确的是（ ）
A．所有细菌和真菌都是单细胞生物
B．空气中飘散着许多细菌的芽孢和真菌的孢子
C．大多数细菌和真菌都是生态系统的生产者
D．所有细菌和真菌都是对人类有害的
9．小球藻、噬菌体和酵母菌都具有的物质或结构是（ ）
A．细胞膜B．细胞质C．细胞核D．遗传物质
10．下列有关微生物的叙述不正确的是（ ）
A．芽孢是细菌的休眠体
B．真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代
C．霉菌、蘑菇等真菌属于原核生物
D．大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者
11．“比较是一切理解和思维的基础，我们正是通过比较来理解新世界上的一切的．”如表列出了四种生物所具有的细胞结构（“√”表示有，“×”表示无），其中不正确的是（ ）
种类
细胞壁
细胞膜
细胞质
细胞核
叶绿体
埃博拉病毒
×
×
×
×
×
酵母菌
×
√
√
√
×
变形虫
×
√
√
√
×
衣藻
√
√
√
√
√
A．埃博拉病毒B．酵母菌C．变形虫D．衣藻
12．某生物兴趣小组为探究食品腐败的原因，设计了如下实验：
取两个规格相同的烧瓶，同时灌入等量的肉汤，煮沸降温后进行持续观察．装置如图所示．预测实验的结果，可能性最大的是（ ）
A．乙腐败时甲没有腐败B．甲腐败时乙没有腐败
C．甲乙会同时腐败D．甲乙永不腐败
13．下列为三种微生物示意图，有关叙述错误的是（ ）
A．③可用来制糕点和酒
B．①由蛋白质外壳和内部遗传物质构成
C．②具有成形的细胞核
D．②③在生态系统中主要作为分解者
14．下列有关微生物的叙述，错误的是（ ）
A．生物圈中有不少细菌是有益的，有些细菌给人类带来危害
B．病毒不属于分解者，在生物圈的物质循环中不起作用
C．酿酒、造醋等酿造工业离不开酵母菌和曲霉
D．分解者主要是指营腐生生活的细菌、真菌等微生物
15．青霉素是由青霉产生的，下列叙述不正确的是（ ）
A．青霉素是一种抗生素
B．青霉素可抑制细菌和病毒的生长
C．青霉是一种真菌，具有成形的细胞核
D．青霉通过孢子繁殖
16．下列关于人类对细菌和真菌的利用，不正确的是（ ）
A．利用乳酸菌制作酸奶
B．低温保存食品
C．生病时尽早服用抗生素，以便早日康复
D．利用细菌来净化生活污水或工业废水
17．细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它们“爱恨交加”．以下关于细菌和真菌的描述，正确的是（ ）
A．所有细菌和真菌都是单细胞生物
B．细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病
C．细菌和真菌必须生活在有氧的环境中
D．细菌和真菌主要作为分解者参与物质循环
18．微生物在生活和生产中有着广泛的用途，下列微生物与其应用一致的是（ ）
A．大肠杆菌﹣胰岛素B．乳酸菌﹣面包
C．曲霉﹣青霉素D．酵母菌﹣泡菜
19．下列关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是（ ）
A．用酵母菌酿酒B．用乳酸菌酿醋
C．用乳酸菌制作酸奶D．用酵母菌制作面包
20．某星期天，小明同学尝试在家自制酸奶．他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中．几个小时后品尝，却发现没有成功．他失败的原因可能是（ ）
A．牛奶添加了蔗糖B．牛奶经过了煮沸
C．牛奶进行了冷却D．玻璃瓶没有密封
二．解答题（共5小题）
21．如图为某些微小生物的形态示意图，请据图回答下列问题：
（1）病毒是图中的 （填字母）．它不能独立生活，只能 在其他生物的活细胞内．
（2）A与C比较，细胞结构上A没有成形的 ．A与C的细胞里都没有 ，只能以现成的有机物为食．图中D的生殖方式是 ．
（3）细菌真菌与人类生活关系密切．在酿酒、蒸馒头时离不开 （填字母）；制作泡菜时要利用乳酸菌，它需要生活在 （有氧/无氧）的杯境中；城市的污水处理是利用A能分解污水中的 ；在夏天受潮的衣物或食物常常发霉长毛，这应该是图中 （填字母）的生长繁殖的结果，我们常常把食品放入冰箱是利用低温 ．
22．随着气温的升高，买回来的猪肉容易变质，老师建议同学们设计一个实验方案，让猪肉保鲜时间较长，多数同学提出将鲜肉放在冰箱就能延长保存时间，为了验证这一方法，其中一个实验小组的图象设计了如下实验：
实验编号
实验材料
环境温度
保存时间
现象
甲
鲜猪肉100g
5℃
一天
鲜猪肉不变质
乙
鲜猪肉100g
28℃
一天
鲜猪肉变质
（1）它们提出的条件问题是 ；
（2）甲、乙两组实验中所涉及的变量是 ，甲、乙两组鲜猪肉都采用100g的原因是 ；
（3）鲜猪肉变质的根本原因是 ；
（4）该实验得出的结论是 ．
23．如图是细菌结构模式图，请据图回答：
（1）根据细菌的外部形态大致可分为三种类型，分别是球菌、 和螺旋菌．
（2）细菌被称为原核生物，是因为它虽有DNA集中的区域，却没有 ．
（3）图中的⑥对细菌具有 作用．
（4）大多数细菌的营养方式是 （填“自养”或“异养”），它们能将有机物分解为无机物，是生态系统中的 ．
24．如图是几种细胞模式图，请根据图回答下列问题：
（1）图中 是植物细胞．
（2）细胞的生活需要物质和能量，植物细胞和动物细胞都含有的能量转换器是 ．
（3）克隆羊的实例告诉我们遗传信息主要存在于[ ] ．
（4）[ ] 能够让细胞生活需要的物质进入细胞，而把有些不需要的物质挡在细胞外面．
（5）丙细胞与甲、乙细胞的主要区别是没有 ．
（6）除 以外，生物都是由细胞构成的．
25．如图为细菌结构的示意图，请根据图回答下列问题．
（1）图中A是 ．
（2）F是 ，它使细菌能够 ．
（3）字母 所代表的结构能够控制物质进出细菌细胞．
（4）与植物细胞相比，该细菌的结构中没有 ，也不具有能进行光合作用．
神奇的微生物同步测试解析
一．选择题（共25小题）
1．（湘潭市2019）买回葡萄后，我们常常在葡萄皮上发现一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家庭自酿葡萄酒，判断这种微生物其实是（ ）
A.乳酸菌B.野生酵母菌
C.枯草杆菌D.葡萄皮上的霉菌
【来源】湖南省湘潭市2019年中考生物试题
【答案】B
【解析】买回葡萄后，我们常常在葡萄皮上发现一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家庭自酿葡萄酒，这种微生物其实是附着在葡萄皮上的野生酵母菌。
2．（日照市2019）下列有关病毒、细菌和真菌的叙述，正确的是（ ）
A.病毒营寄生生活，属于原核生物
B.细菌和真菌都是单细胞生物
C.细菌和真菌都通过孢子进行繁殖
D.一个菌落内的所有个体都属于一个种
【来源】山东省日照市2019年中考生物试题
【答案】D
【解析】病毒营寄生生活，没有细胞核不属于原核生物，A错误；
细菌都是单细胞生物，真菌有单细胞的，也有多细胞的，B错误；
真菌都通过孢子进行繁殖，细菌通过分裂繁殖后代，C错误；
一个菌落内的所有个体都属于一个种，D正确。
3．（江西省2019）下列生物度过不良环境的方式错误的是（ ）
A.病毒-形成孢子B.细菌-形成芽孢C.种子-休眠D.青蛙-冬眠
【来源】2019年江西省中考生物试题
【答案】A
【解析】病毒不能形成孢子，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体，故A错误；当环境变得不利于细菌生长时，有些细菌能够形成一个椭圆形的休眠体，叫芽孢。
芽孢对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力，故B正确；种子的休眠，在冷热交替的北方地区，气候条件多变，种子要经过一些时间的休眠才能萌发，主要是在秋季形成种子后到翌年春发芽，从而避免了冬天严寒的伤害。
这是植物长期进化的一种自我保护的方式，所以种子休眠以利于适应环境，故C正确；青蛙是变温动物，温度低，代谢减慢，因此与青蛙的冬眠有关的主要生态因素是温度，故D正确。
4．（邵阳市2019）依据生物的某些特征，可以将我们学过的生物分成如图所示的三个类群。
下列有关图示的描述错误的是（ ）
A.类群1可能是病毒，它必须寄生在其他生物的活细胞中生活
B.类群2属于原核生物，其中有些种类可用于酸奶、泡菜的制作
C.类群3中既有单细胞生物，又有多细胞生物，但都是真核生物
D.类群1、2、3的共同点是：
都不能利用无机物制造有机物
【来源】湖南省邵阳市2019年中考生物试卷
【答案】D
【解析】根据题意可以看出：
类群1没有细胞结构，应是病毒，类群2有细胞结构，无成形的细胞核，应该是细菌，类群3有细胞结构，有成形的细胞核，可以是真菌、植物和动物。
类群1是无细胞结构的生物--病毒，它必须寄生在其他生物的活细胞中才能生活和繁殖，故A正确；类群2有细胞结构，无成形的细胞核，属于原核生物，其中有些种类可用于酸奶、泡菜的制作，故B正确；类群3是有成形的细胞核的生物，其中既有单细胞生物如酵母菌，又有多细胞生物如霉菌，故C正确；类群3中的植物，能进行光合作用，直接利用无机物制造有机物，故D错误。
故选D。
5．（荆门市2019）下列有关细菌与真菌的说法，不正确的是
A.依据菌落的形态、大小和颜色，可大致区分细菌和真菌
B.细菌的芽孢和真菌的孢子，都是用来繁殖后代的
C.大多数细菌和真菌，在生物膜中充当分解者，促进物质循环
D.地衣是真菌和藻类的是共生体，真菌为藻类提供水和无机盐
【来源】湖北省荆门市2019年中考生物试题
【答案】B
【解析】依据菌落的形态大小和颜色等，可区分细菌和真菌，A正确；细菌进行简单的分裂生殖，芽孢是菌体在极端恶劣环境下形成的休眠体，不是生殖方式，真菌是孢子生殖，B错误；大多数细菌和真菌可作为分解者参与自然界中的物质循环，C正确；地衣是藻类与真菌的共生体，藻类为真菌提供有机物，真菌为藻类提供水和无机盐，D正确。
6．消毒可大幅降低手术的感染率，外科手术器械的消毒，以能够杀死哪种生物或结构为标准（ ）
A．球菌B．杆菌C．荚膜D．芽孢
解：
外科手术器械要灭菌，要杀灭一切生物，包括芽孢．而芽孢是最难杀灭的，因为芽孢是细菌度过不良环境的一种休眠体，对干旱、低温、高温等恶劣环境都有很强的抵抗力，故而杀死了芽孢，细菌就都被杀死了．
故选：
D
7．下列关于细菌的叙述，正确的是（ ）
A．没有叶绿体、线粒体，生活不需要能量
B．靠分裂生殖，环境适宜时繁殖速度很快
C．没有成形的细胞核，适应环境能力很弱
D．不需要进行呼吸作用，所以没有线粒体
解：
A、细菌属于生物，体内无叶绿体，不能进行光合作用，但有线粒体，能进行呼吸作用，生活需要能量，A错误．
B、细菌靠分裂生殖，环境适宜时繁殖速度很快，一般不到30分钟就分裂一次，B正确．
C、细菌没有成形的细胞核，分布范围较广，生活适应环境能力很强，在环境恶劣的情况下能形成芽孢，C错误．
D、细菌属于生物，体内有线粒体，能进行呼吸作用，生活需要能量，D错误．
故选：
B
8．细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它们“爱恨交加”．以下关于细菌和真菌的描述正确的是（ ）
A．所有细菌和真菌都是单细胞生物
B．空气中飘散着许多细菌的芽孢和真菌的孢子
C．大多数细菌和真菌都是生态系统的生产者
D．所有细菌和真菌都是对人类有害的
解：
A、细菌为单细胞生物，真菌有的是单细胞的，如酵母菌，有的是多细胞的，如霉菌，A错误．
B、当环境变得不利于细菌的生长时，细菌的细胞壁增厚形成一个椭圆形或圆形的休眠体，叫做芽孢，用来抵抗寒冷、干旱、高温等恶劣的环境，大部分真菌主要依靠产生孢子进行繁殖，芽孢和孢子比较轻，可以随风飘动，孢在温度、湿度等条件适宜的情况下能够萌发长出新的个体，B正确．
C、大多数细菌和真菌体内无叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，是生态系统的分解者，而不是生产者，C错误．
D、有的细菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌是有益的，如甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等．真菌如霉菌使食品发霉，黄曲霉有致癌作用对人有害，有的真菌如酵母菌可以酿酒，对人有益；故细菌、真菌、对人类有利也有害，D错误．
故选：
B．
9．小球藻、噬菌体和酵母菌都具有的物质或结构是（ ）
A．细胞膜B．细胞质C．细胞核D．遗传物质
解：
A、噬菌体属于病毒，病毒无细胞结构生物，没有细胞膜，A不符合题意；
B、病毒无细胞结构，没有细胞质，B不符合题意；
C、病毒无细胞结构，没有细胞核，C不符合题意；
D、病毒无细胞结构，只有蛋白质外壳与遗传物质核酸．小球藻和酵母菌是真核生物，也含有遗传物质，D符合题意．
故选：
D．
10．下列有关微生物的叙述不正确的是（ ）
A．芽孢是细菌的休眠体
B．真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代
C．霉菌、蘑菇等真菌属于原核生物
D．大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者
解：
A、芽孢对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力，一般条件下，芽孢可以生存几十年．芽孢又小又轻，能随风四处飘散，落在适宜的环境中，又能萌发成新的个体．芽孢不是生殖细胞，只是一个休眠体，A正确；
B、真菌的生殖方式是孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体，B正确；
C、霉菌和蘑菇属于真菌，其细胞的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、线粒体，细胞核外有真正的核膜，属于真核生物，C错误；
D、大多数细菌和真菌能把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，被植物重新吸收利用，进而制造有机物．是生态系统中的分解者，对物质循环起着重要作用，D正确．
故选：
C．
11．“比较是一切理解和思维的基础，我们正是通过比较来理解新世界上的一切的．”如表列出了四种生物所具有的细胞结构（“√”表示有，“×”表示无），其中不正确的是（ ）
种类
细胞壁
细胞膜
细胞质
细胞核
叶绿体
埃博拉病毒
×
×
×
×
×
酵母菌
×
√
√
√
×
变形虫
×
√
√
√
×
衣藻
√
√
√
√
√
A．埃博拉病毒B．酵母菌C．变形虫D．衣藻
解：
A、埃博拉病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，A正确．
B、酵母菌属于真菌，结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡．没有叶绿体，B错误．
C、变形虫属于动物，动物细胞不具有细胞壁、液泡、叶绿体，C正确．
D、衣藻属于植物，植物细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、叶绿体、液泡，D正确．
故选：
B
12．某生物兴趣小组为探究食品腐败的原因，设计了如下实验：
取两个规格相同的烧瓶，同时灌入等量的肉汤，煮沸降温后进行持续观察．装置如图所示．预测实验的结果，可能性最大的是（ ）
A．乙腐败时甲没有腐败B．甲腐败时乙没有腐败
C．甲乙会同时腐败D．甲乙永不腐败
解：
空气中的微生物能从直玻璃管飘落到甲试管的肉汤中，而不能从弯曲的玻璃管进入到乙试管的肉汤中．所以甲试管中的肉汤腐败，乙试管中的肉汤仍然新鲜．
故选：
B
13．下列为三种微生物示意图，有关叙述错误的是（ ）
A．③可用来制糕点和酒
B．①由蛋白质外壳和内部遗传物质构成
C．②具有成形的细胞核
D．②③在生态系统中主要作为分解者
解：
A、利用③酵母菌发酵可制糕点和酒，A正确；
B、①病毒无细胞结构，由蛋白质外壳和内部遗传物质构成，B正确；
C、②是细菌，细菌细胞内没有成形的细胞核，C错误；
D、腐生的细菌和真菌属于分解者，D正确；
故选：
C
14．下列有关微生物的叙述，错误的是（ ）
A．生物圈中有不少细菌是有益的，有些细菌给人类带来危害
B．病毒不属于分解者，在生物圈的物质循环中不起作用
C．酿酒、造醋等酿造工业离不开酵母菌和曲霉
D．分解者主要是指营腐生生活的细菌、真菌等微生物
解：
A、大多数细菌对人类是有益的，在食品的制作、医药等方面具有重要的作用．如制酸奶、泡菜要用到乳酸菌；少数是有害的，如结核杆菌能使人患结核病；A正确；
B、在生态系统中大多数的细菌、真菌能把动物、植物的遗体、遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新利用，这些腐生的细菌、真菌是生态系统中的分解者，促进了生态系统中的物质循环．还有一部分微生物是消费者，如各种病毒和致病菌．它们都对物质循环起着重要的作用；B错误；
C、酿酒的过程①制曲：
在原料中加入曲霉、酵母菌等酿酒用的有益微生物并扩大培养；②糖化：
在霉菌将原料中的淀粉分解成葡萄糖；③发酵：
在无氧的条件下，酵母菌将葡萄糖转变成酒精；④蒸馏：
将发酵的谷物加热，分离出其中的酒精．可见在酿酒的过程中用到的微生物主要是酵母菌，此外含有霉菌．酿醋工艺多种多样．如果使用淀粉质原料，一般要经过淀粉糖化、酒精发酵、醋酸发酵3道工序．参与这3道工序的微生物主要有曲霉、酵母和醋杆菌，C正确；
D、分解者主要是指营腐生生活的细菌、真菌等微生物，D正确．
故选：
B．
15．青霉素是由青霉产生的，下列叙述不正确的是（ ）
A．青霉素是一种抗生素
B．青霉素可抑制细菌和病毒的生长
C．青霉是一种真菌，具有成形的细胞核
D．青霉通过孢子繁殖
解：
A、青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病．A不符合题意；
B、青霉素是抗菌素的一种，是指从青霉菌培养液中提制的分子中含有青霉烷、能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用的一类抗生素，对病毒不起作用，因为病毒没有细胞结构，B符合题意；
C、青霉具有细胞核，靠孢子繁殖，属于真菌，C不符合题意；
D、青霉属于真菌，通过孢子繁殖后代，D不符合题意．
故选：
B
16．下列关于人类对细菌和真菌的利用，不正确的是（ ）
A．利用乳酸菌制作酸奶
B．低温保存食品
C．生病时尽早服用抗生素，以便早日康复
D．利用细菌来净化生活污水或工业废水
解：
A、乳酸菌在无氧，适宜温度的条件下将乳糖转化成乳酸，制作酸奶．A正确；
B、食品腐败是微生物的大量繁殖引起的，低温可以抑制微生物的繁殖，防止食品腐败．B正确；
C、抗生素能够治疗细菌引起的疾病，对其他不起作用，要注意用药安全．C错误；
D、在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源．D正确．
故选：
C
17．细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它们“爱恨交加”．以下关于细菌和真菌的描述，正确的是（ ）
A．所有细菌和真菌都是单细胞生物
B．细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病
C．细菌和真菌必须生活在有氧的环境中
D．细菌和真菌主要作为分解者参与物质循环
解：
A、细菌为单细胞生物，真菌有的是单细胞的，如酵母菌，有的是多细胞的，如霉菌，A错误；
B、细菌和真菌通过与动植物寄生而使其患病，B错误；
C、细菌和真菌有的进行有氧呼吸，有的进行无氧呼吸，C错误；
D、大多数细菌和真菌体内无叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，是生态系统的分解者，D正确．
故选：
D
18．微生物在生活和生产中有着广泛的用途，下列微生物与其应用一致的是（ ）
A．大肠杆菌﹣胰岛素B．乳酸菌﹣面包
C．曲霉﹣青霉素D．酵母菌﹣泡菜
解：
A、提取胰岛素要用到大肠杆菌，正确；
B、做面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔．错误；
C、青霉发酵能提取出青霉素，是一种抗生素．错误；
D、制泡菜要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，在无氧的条件下，发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶或菜具有甜酸风味．错误；
故选：
A．
19．下列关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是（ ）
A．用酵母菌酿酒B．用乳酸菌酿醋
C．用乳酸菌制作酸奶D．用酵母菌制作面包
解：
A、酿酒要用到酵母菌，使其经历发酵的过程，故A正确；
B、制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，而不是用乳酸菌，故B错误；
C、制酸奶要用到乳酸菌，故C正确；
D、做面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔．D正确．
故选：
B
20．某星期天，小明同学尝试在家自制酸奶．他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中．几个小时后品尝，却发现没有成功．他失败的原因可能是（ ）
A．牛奶添加了蔗糖B．牛奶经过了煮沸
C．牛奶进行了冷却D．玻璃瓶没有密封
解：
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，因此制作酸奶时必须密封，主要是为了让乳酸菌在缺氧的环境下发酵．据此可知，题中制作酸奶失败，可能的原因是装置没有密封，进入了空气，影响了乳酸菌的发酵．可见D符合题意．
故选：
D
二．解答题（共5小题）
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