食品厂豆制品肉类制品和蔬菜制品各吨生产销售项目.docx

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食品厂豆制品肉类制品和蔬菜制品各吨生产销售项目

基本情况表1

项目名称

新建年产豆制品、肉类制品和蔬菜制品各750吨生产销售项目

建设单位

xxxxx

法人代表

联系人

联系电话

邮政编码

通讯地址

建设地点

xxxxxxxxxx区xxxxx镇xxxxx村

立项审批

部门

xxxxxxxxxx区经济委员会

批准

文号

309109C143116698

建设性质

■新建□扩建□技改

行业类别

食品加工

总投资

900万元

环保投资

15万元

投资比例

1.6％

占地面积

7377.55㎡

建筑面积

3207.70㎡

评价经费

/万元

年能耗

情况

煤

/万吨，煤平均含硫量0.75%

电

万度

油

/吨

天然气

/万m3

用水

情况

（万吨）

分类

年用水量

年新鲜用水量

年重复用水量

生产用水

0.38

0.38

/

生活用水

0.48

0.48

/

合计

0.86

0.86

/

1.工程内容及规模

1.1项目由来

xxxxx成立于2006年，是一家从事豆制品、肉类制品、蔬菜制品的食品生产和销售的专业企业。

公司拟在xxxxx区xxxxx镇xxxxx三支湾社选址，新建豆制品等生产厂房和宿舍，主要产品为豆腐干、凤爪以及金针菇等，各年产量约为750吨。

根据国务院第253号令《建设项目环境管理条例》和xxxxx区环保局渝（碚）环评通【2009】70号文的有关规定，我公司受业主委托进行该项目的环境影响评价工作。

1.2项目概况

项目名称：

新建年产豆制品、肉类制品和蔬菜制品各750吨生产销售项目

建设地点：

xxxxxxxxxx去xxxxx镇xxxxx村，地理位置见附图1

建设性质：

新建

续表1

建设规模：

年产豆制品、肉类制品和蔬菜制品各750吨

1.3项目建设规模和工程内容

（1）建设内容及平面布置

项目总用地面积为7377.55m2，总建筑面积3207.70m2。

生产车间四幢，其中综合厂房布置豆制品、酱腌菜以及肉制品生产线；3号厂房布置卤肉制品（鸡爪）生产线；3号车间作为预留的豆制品生产线；另外场地东北侧建一独立锅炉房。

具体见表1-1

表1-1建筑设施一览表

项目

层数

建筑面积

备注

综合厂房

2F

1924.49

1F为蔬菜制品、豆制品以及肉制品加工车间；

2F为宿舍和办公室

1号厂房

1F/-1F

249.65

1F为食堂、卫生间和炒料间

-1F为地下腌制坛储藏室

2号厂房（预留）

1F/-1F

844.36

1F预留位仓库和宿舍；-1F为地下腌制坛储藏室

3号厂房

4号厂房

（4号预留）

1F

1839.20

3号厂房用作肉制品加工和仓库、冻库；

4号厂房预留为肉制品加工

项目建设施工时间为2009年5月~2009年10月，建设期为6个月。

（2）产品方案

主要产品为豆腐干750吨/a、卤凤爪750吨/a、蔬菜制品（金针菇和竹笋）750吨/a。

（3）劳动定员和工作制度

劳动定员：

企业拟定工作人员100人。

工作制度：

采用三班制，每天工作8小时，年工作日300天。

1.4项目建设规模和工程内容

给水：

项目用水由市政管网接入。

排水：

厂区生产废水和生活废水经隔油后进入厂区东侧生化池处理，最终经排水渠进入嘉陵江。

供电：

由当地的供电局电力系统提供。

燃料：

汽水锅炉提供卤制的热源和杀菌作用，燃料使用无烟煤。

锅炉技术参数见下表

续表2

1-2。

生活设施：

厂区拟设食堂（内设标准双眼灶1台）和员工宿舍。

1.5本项目主要设备

本项目拟采用的主要设备见下表1-2：

表1-2主要生产设备表

序号

设备名称

设备数量

备注

1

杀菌釜

1台

用于食品杀菌

2

真空机

100台

用于食品包装

3

离心机

3台

用于蔬菜脱水

4

切菜机

3台

用于蔬菜切割

5

烤箱

3台

6

烘干机

1台

7

喷码机

2台

8

冷冻库

2间

氟压缩机制冷

9

锅炉房

2台

0.5t/h和0.25t/h

1.6主要经济技术指标

本项目主要经济技术指标见下表1-3：

表1-3主要经济技术指标

用地面积

7377.55（m2）

总建筑面积

3207.70（m2）

其中

综合厂房

1924.49（m2）

1#厂房

249.65（m2）

2#厂房

844.36（m2）

3#、4#厂房

1839.20（m2）

建筑占地面积

3700.45

容积率

0.65

建筑密度

50.16%

绿地率

31.0%

停车位

11辆

主要原辅材料名称及年消耗量表2

2.1产品的主要原辅材料名称及年消耗数量

主要原辅材料

主要原辅材料名称及消耗数量见表。

表2－1原辅材料一览表

序号

名称

年用量（t）

备注

1

鸡爪

750

2

豆胚

750

3

金针菇

750

4

纯碱（Na2CO3）

1340

5

野山椒

30

6

海椒

5

7

食盐

50

8

味精

3

9

香辛料

1500公斤

10

双氧水

0.5

11

丁香

10

卤料

12

八角

12

卤料

13

新鲜水

1.35万

14

无烟煤

900t

15

电

10万kw

根据设计资料，拟建项目共有100个员工，管理人员10人，参照《建筑给排水设计规范》（排水量按90%计）以及业主提供的xxxxx区歌乐山厂实际生产资料。

拟建项目营运期用水量及排水量核算如表2.1。

表2

表2.1拟建项目营运期用水量及排水量核算表

序号

项目名称

用水标准

规模

用水量

（m3/d）

排水量

（m3/d）

1

住宿职工生活用水

120L/（人·d）

100

12

10.8

2

非住宿职工生活用水

50L/（人·d）

50

2.5

2.25

3

管理人员生活用水

50L/（人·d）

10

0.5

0.45

4

食堂用水

10L/（人·次）

110

1.1

0.99

5

锅炉用水

6m3/d

6

/

6

卤制用水

3m3/d

3

/

7

清洗用水

3.75m3/d

3.75

3.38

8

解冻用水

2.5m3/d

2.5

2.5

9

煮制用水

0.25m3/d

0.25

/

10

设备清洗水

5m3/d

5

4.5

11

绿化用水

2L/（m3·d）

2287

4.57

/

12

未预见水量（按以上总用水量10%计）

4.11

2.49

总计

45.21

27.39

注：

其中生活污水排放量14.49m3/d，生产废水12.9m3/d

2.2与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题

该项目位于xxxxxxxxxx去xxxxx镇xxxxx村，项目为新建项目，无原有污染源。

地块周边有保险箱厂、包装厂等厂家入驻，生产和生活废水经处理达标后由项目地块后的排污渠（供xxxxx工业园入住企业排污污水渠）直排入嘉陵江。

建设项目所在地自然环境社会环境简况表3

3.1自然环境简况（地形、地质、地貌、气候、水文、资源、植被等）：

3.1.1地理位置

拟建项目所在的xxxxx区地处xxxxx市北面，南临xxxxx区、西接壁山县，北界合川市。

幅员面积755km2。

拟建项目位于xxxxx区xxxxx镇，区域交通便捷，212国道周边经过。

3.1.2地形、地质、地貌

xxxxx区属西南坳褶带，华蓥山隔挡式复背斜帚状弧形构造区xxxxx弧一部分。

牛鼻峡、温汤峡、观音峡三个背斜与转龙、歇马、静观三个向斜，自东南向西南相间平行排列，嘉陵江从西北向东南横流而过。

境内由低山槽、山麓裸丘、浅丘和沿江河谷构成，海拔最高1312m，最低175m。

根据拟建项目所在地块现场观测与地质勘察资料的描述，该场地位于丘陵剥蚀地貌，斜坡地形。

场区位于龙王洞背斜南段西翼，地层产状为300o∠10o，经调查，区内无断层构造，无不良地质作用，场地稳定，场地地层结构较为简单，地下水贫乏，适宜建设。

3.1.3气候、气象

xxxxx区属亚热带湿润气候区，大陆性季风气候显着。

具有冬暖春早、秋短夏长、初夏多雨、无霜期长、湿度大、风力小、云雾多、日照少的气候特点。

年平均气温17.3°Ｃ,极端最高气温40.0°С,极端最低气温–2.8°Ｃ。

年平均降雨量1099.8毫米。

年平均日照1341.1小时。

年平均无霜期319.1天。

以南风为主导风，多年平均风速1.4m/s，最大风速2m/s。

雾日集中出现在12月至次年1月，年最多雾日达173天。

3.1.4水文

水利资源主要分布于长江，嘉陵江、御临河、后河、朝阳河等；过境的河流有长江、嘉陵江、御临河等三条河流。

区境内多年平均降水量为1146.47毫米（1960—1994年）；最大年降水量为1532.3毫米（1968年）；最少年降水量为838.3毫米（1961）；最大最小年较差694毫米，年变率1.828。

降水在季节上分布很不均匀，春占全年的28％、夏占39.8％、秋占26.4％、冬占5.8％。

半年（5--10月）占全年的76％。

3.2社会环境简况（社会经济结构、文化、教育、卫生、文物保护、交通运输等）

3.2.1行政区划

xxxxx区经过数次区划调整，目前区辖天生街道、朝阳街道、龙凤桥街道、北温泉街道、东阳街道、歇马镇、金刀峡镇、三圣镇、施家梁镇、童家溪镇、蔡家岗镇、柳荫镇、xxxxx

续表3

镇、静观镇、复兴镇、水土镇、天府镇共五个街道，十二个镇。

东接渝北区，南连接xxxxx区，西界璧山县，北邻合川市。

3.2.2科教文卫

xxxxx社会事业发达，是全国科技工作先进区和全国文化教育先进区。

辖区内有各类科研机构17所，其中部属研究所2所。

重点学科37个，其中国家级重点学科2个，市级重点实验室13个。

国家级工程技术研究中心1个。

?

?

?

xxxxx教育基础坚实，目前，全区有各类学校201所，其中高等教育学校3所，中等专业学校16所，中学26所（含职业中学），小学99所，幼儿园55所，进修学院1所，常年在校学生近15万人。

?

?

?

xxxxx文化底蕴厚重，文化资源丰富。

拥有xxxxx市区县一流的文广中心大楼，各镇街建有设施完善的文广站。

有国家一级文化馆和xxxxx市示范图书馆各一所。

宣传工作全市领先，新闻节目每年上中央媒体3－5条，上市级媒体160余条。

?

?

?

xxxxx卫生实力较强，是xxxxx市北部医疗中心，xxxxx市医疗急救分中心和救灾防病分中心。

有医院30所，卫生院15所，企事业单位医务室123个，疗养院2所，个体诊所51个。

3.2.3工业经济

xxxxx区强力实施“工业强区”战略，围绕“做大做强、翻番升位”这一主题和“扶优扶强”和“招大招强”两大重点，加快推进我区新型工业化进程，努力推动xxxxx工业经济更快更好发展。

上半年，全区工业生产保持快速增长，工业经济运行质量明显提高，呈现良好发展态势。

全区规模以上工业实现总产值86.61亿元，同比增长38.76%,高于全市平均增幅8.75个百分点；增加值26.55亿元，同比增长32.4%，高于全市平均增幅5.6个百分点。

其中27户大中型企业完成增加值17.79亿元,同比增长34.4%。

工业经济对全区经济增长的贡献率达到68.6%,拉动全区经济增长10.4个百分点。

评价使用标准表5

分类

大气

地表水

噪声

其它

环境

质量

现状

该项目场区环境空气中除TSP、NO2、SO2均满足GB3095-1996二级标准

嘉陵江各项指标基本能满足《地表水环境质量标准》中Ⅲ类水域标准要求。

拟建项目区域内满足《声环境质量标准》（B3096-2008）2类

环境

质量

标准

《环境空气质量标准》（GB3095-1996）二级标准

《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）Ⅲ类标准

《声环境质量标准》（GB3096-2008）2类标准

污染

物

排放

标准

GB16297-1996《大气污染物综合排放标准》表2的二级标准；GB13271-2001《锅炉大气污染物排放标准》二类区Ⅱ时段标准；

GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》。

GB8978-1996《污水综合排放标准》的一级排放标准

《施工期执行《建筑施工场界噪声限值》（GB12523—90）

营运期执行《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GB12348-2008）2类

5.1评价适用标准

5.1.1环境空气

（1）环境空气质量采用GB3095-1996《环境空气质量标准》（二级），标准限值见表5-1。

表5-1环境空气质量标准（单位：

mg/m3）

污染物

浓度限值

1小时平均

日平均

年平均

PM10

－

0.15

0.10

SO2

0.50

0.15

0.06

NO2

0.24

0.12

0.08

续表5

（2）GB3096－2008《声环境质量标准》2类，标准限值详见表5-2；

表5-2声环境质量标准（单位：

dB（A））

时间

标准类别

昼间

夜间

2类

60

50

（3）GB3838－2002《地表水环境质量标准》（Ⅲ类），标准限值详见表5-3；

表5-3地表水环境质量标准[部份]mg/L

序号

项目

Ⅲ类标准值

序号

项目

Ⅲ类标准值

1

pH（无量纲）

6～9

5

氨氮≤

1.0

2

DO≥

5

6

总磷≤

0.2

3

COD≤

20

7

石油类≤

0.05

4

BOD5≤

4

5.1.2.污染物排放标准

（1）GB13271-2001《锅炉大气污染物排放标准》有关废气的排放标准值见表5-4；

表5－4锅炉大气污染物排放标准

项目

SO2浓度（mg/Nm3）

烟尘浓度（mg/Nm3）

黑度

标准限值

900

120

林格曼1级

（2）生活污水和生产废水执行《污水综合排放标准》（GB8978－1996）标准中的一级标准。

标准限值见表5-5；

表5-5《污水综合排放标准》GB8978-1996的一级排放标准

执行标准

COD

SS

NH3-N

动植物油类

GB8978-96一级标准

100

70

15

10

（3）GB12348-2008《工业企业厂界环境噪声排放标准》2级，标准限值见表5-6；

表5-6厂界环境噪声标准（单位：

dB（A））

时段

等效声级Leq

昼间

60

夜间

50

工程分析表6

6.1工艺流程简述（图示）

豆胚

分切、清洗

清洗水

卤制

卤渣

消毒、入库

非发酵性豆制品产污环节示意图

炒料

油烟、废气

锅炉（蒸气）

废气

肉类制品

解冻

废水

分切、清洗

废水

卤制

卤渣

消毒、入库

肉类（鸡爪）制品产污环节示意图

炒料

油烟、废气

锅炉（蒸气）

废气

清洗水、菜渣

蔬菜制品

筛选、清洗

煮制

废水

腌制

炒料

油烟、废气

消毒、入库

蔬菜（金针菇）制品产污环节示意图

锅炉

废气

图6-1本项目工艺流程及产污框图

表6

工艺流程简述：

1、解冻：

解冻用室温清水，制品不得暴露在空气中，必须淹没在水中，浸泡时间以凤爪表面冰融化为准,水温：

室温;夏季当天解冻及时切分，冬季提前一天解冻；

2、选料：

选用符合卫生要求的冻鸡爪为原料,鸡爪不能有乌斑、黑点、死皮、发白发乌、异味、骨髓发黑等现象；豆制品外购已加工的豆胚产品。

金针菇外购后进行人工筛选，筛出质量不过关原料。

3、切分：

解冻后进入切分工序，进行选料，切分时先将凤爪上的残留物质及掌上掌茧逐个清理，如疤痕、鸡皮；凤爪应根据原料大小进行实际操作，每个鸡爪按3刀切分；豆胚按实际产品所需规格进行分切。

4、杀菌：

用锅炉真气对成品进行高温消毒处理。

5、浸泡：

将金针菇、食盐、山梨酸、乳酸、味精、白砂糖等拌匀，放入桶内浸泡；

6、煮制和卤制：

产品中仅仅金针菇蔬菜类需先放入150斤水在锅中定容，再将原料倒入锅中煮制，水沸腾后，煮制约1分钟左右即可，至蔬菜熟起锅冷却除水；豆胚和鸡爪等肉制品解冻清洗后，进入已准备好的卤锅进行卤制，卤制完毕进行消毒包装。

7、炒料：

用植物油将泡椒、花椒、姜、香辛料等一起炒制；

8、腌制：

金针菇冷却后倒入野山椒水中进行入味、腌制，原料与野山椒水比例为1：

1，腌制时间17小时为宜。

倒入金针菇后应用器具进行搅拌使野山椒分布较均匀，保证入味充分；

9、计量、包装。

6.2主要污染工序：

6.2.1施工期污染环节及污染物：

施工期主要污染环节涉及工人、员工和施工活动产生的“三废”，以及对生态环境的影响。

项目现在已经进行场地平整和部分厂房修建，由于施工量少，全为1至2层的砖瓦建筑，因此施工量很小，对周边环境影响很小。

6.2.2营运期产生污染的主要工序及污染物：

6.2.1.1废气

项目主要废气为汽水两用锅炉燃煤产生的烟气，食堂和炒料间产生的油烟及废气。

年消耗食用油1t/a。

在炒作时挥发损失约3％，则油烟产生量约0.03t/a。

油烟废气设

表6

油烟净化器处理后浓度为2.0mg/m3，排放量为0.025t/a，经排气筒超屋顶排放。

厂区设置2台燃煤四川乐通公司的汽水两用锅炉（0.25t/h和0.5t/h）,根据业主提供资料，厂家直接从南川市华茸煤矿购买无烟煤，日用煤量约为3t（125kg/h）,项目所使用燃煤成分含量见表6-1。

表6－1煤炭成分含量一览表

序号

项目

单位

数量

1

分析水分

％（百分含量）

0.24

2

灰分

％

13.49

3

挥发分

％

12.35

4

固定炭

％

63.22

5

发热量

MJ/kg

25.77

6

含硫量

％

0.95

项目选用乐通公司的自然通风汽水两用锅炉，产生实际烟气量为33000m3/d（990万方）

A.烟尘排放量及浓度的计算

烟尘排放量计算公式如下：

Gsd=B×A×D×（1-η1）

式中：

Gsd－烟尘排放量，kg/h

B—耗煤量（kg/h）

A—煤的灰份（%）

D－烟气中烟尘占灰分量的百分数，%，取15%。

η1—除尘系统的除尘效率。

则Gsd=125×13.49%×15%×=2.52kg/h

烟尘浓度为：

1832mg/m3

B.二氧化硫排放量及浓度的计算

煤中可燃性S占全硫80%左右，则SO2排放量按下式计算：

GSO2=2×80%×B×S×（1-η2）

式中：

GSO2－二氧化硫的产生量，kg/h；

B—耗煤量，kg/h；

S—煤中硫分含量，%；

表6

η2—脱硫率。

则GSO2=2×80%×125×0.75%×＝1.5kg/h

SO2浓度为：

1090mg/m3

本项目如燃煤锅炉如不采取任何措施，烟尘和SO2均超过排放标准，因此本评价要求在燃用煤中加入少量石灰石粉，经石灰石固硫后，脱硫效率达到30%，SO2的浓度为763mg/标m3达标。

锅炉房拟增设一台“XCX/G型旋风除尘器”对2台锅炉烟气进行集中处理，理论除尘效率达95%，实际除尘效率达到93.6%，烟尘浓度117mg/标m3，可达排放标准。

建议在条件允许情况下业主采用电热锅炉等清洁能源替代燃煤锅炉。

6.2.1.2废水

生活污水：

拟建项目营运期共工作人员100人，管理人员10人。

生活污水排放量为14.49m3/d，污水中主要污染物及其浓度为：

COD500mg/L、SS300mg/L、NH3-N37mg/L、动植物油35mg/L。

生产废水：

生产废水主要为原料的清洗水和解冻水。

生产废水排放量为12.9m3/d，污水中主要污染物及其浓度为：

COD500mg/L、SS300mg/L、NH3-N37mg/L、动植物油35mg/L。

水平衡图见图6.4

6.2.1.3噪声

拟建项目营运期生产活动主要以人工操作为主，机械设备较少，因此，噪声主要为人员操作噪声和离心机、冷库的空气压缩机产生的局部噪声；其噪声级约为65～75dB（A）。

6.2.1.4固体废弃物

生活垃圾：

拟建项目职工人数为100人，职工每人每天产生生活垃圾产生量为0.5kg计，本项目每天生活垃圾产生量为15000kg（15t/a）。

生产垃圾：

选料、切分工序是将鸡爪上的乌斑、黑点、死皮、鸡爪上的残留物质及掌上掌茧逐个清理，会产生少量固废，以及在蔬菜原料选取上有少量腐败或虫蛀的蔬菜产生，每年约1.5吨；另外卤制品环节中产生的卤料渣可由物资公司进行回收，年产生量约为0.2吨。

由于蔬菜和鸡爪属于日常生活食品，因此可统一与职工生活垃圾进行集中收集送当地环卫部门集中统一处理。

燃煤灰渣按燃煤量10%计，年产生量约为90t/a，外运用于周边农村洼地回填、田埂维修和区域乡村道路维修。

表6

损失1.61

16.1

排水14.49

生活用水

损失0.37

3.75

排水3.38

清洗用水

损失3.25

卤制、煮制用水

3.25

新鲜水

45.21m3/d

4.57

损失4.57

绿化用水

损失6

蒸汽

18

6

杀菌

卤制

烘干

锅炉用水

损失0.5

冷凝水12

4.5

5

设备清洗水

2.5

2.5

解冻用水

损失1.57

排水2.04

3.61

未预见用水

6.3产业政策符合性分析

该项目属于农副产品深加工项目，在发展改革委令2005年第40号产业结构调整指导目录（2005年本）中，属第一类鼓励类中第一款第32项“农林牧渔产品储运、保鲜、加工及综合利用”产业，与现行产业政策相符。

6.4选址合理性分析

本技改项目选址在xxxxxxxxxx区xxxxx镇xxxxx村建设，项目租用保险箱厂预留地，根据现场查看，拟建厂址北面一墙之隔位保险箱厂，通过实地调查，邻近保险箱厂的生产车间主

表6

要工艺为对金属进行冲压，噪声影响较大，喷漆房已经搬迁，因此不会对食品卫生安全产生不利影响。

项目南面紧邻1户农户，其余农户离项目所在地距离较远（50m外），周围无医院、学校、政府机关等环境敏感点。

该项目属于食品加工项目，项目位于xxxxx村，根据xxxxx镇政府规划，拟打造xxxxx特色中小企业工业园，目前已入住12家企业，因此本项目符合当地规划，且未占用基本农田，项目周围无明显环境制约因素，选址合理可行。

企业周边均为简单的机械加工厂和包装厂，周边规划地块禁止引入工作环节产生大量有害气体（喷漆、电镀工艺）、烟尘、灰沙等对食品安全有较大影响企业。

6.5清洁生产分析

清洁生产是将整体预防的环境战略持续应用于生产过程、产品和服务中，以期提高生产效率并减少对人类和环境的风险。

它是与传统末端治理为主的污染防治措施不同的新概念，其主要内容有：

（1）工艺技术的特点与先进性；

（2）原材料的清洁性；（3）燃料清洁性及清洁化使用措施；（4）按物耗、能耗、新水耗量、废水排放量、单位产品污染物排放量和