公共营养师三级考试复习题1单选部分.docx

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公共营养师三级考试复习题1单选部分

公共营养师三级考试复习题

(1)-单选部分

第三部分

公共营养师三级复习参考单选题

1、消化系统由()构成。

A.消化道和消化腺组成

B.消化道和胃肠组成

C.口腔、肠和胃组成

D.口腔和消化腺组成

答案:

A

2、能消化脂肪的是()。

A.胰液B.唾液

C.小肠液D.胃液

答案:

A

3、细胞内蛋白质合成的场所为()。

A.粗面内质网B.滑面内质网

C.高尔基复合体D.线粒体

答案:

A

4、体内蛋白质消化吸收的主要场所为()。

A.胃B.小肠C.大肠D.食管

答案:

B

5、消化道中最长的一段是()。

A.口腔B.小肠C.胃D.大肠

答案:

B

6、胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是()。

A.乳化脂肪B.水解淀粉

C.水解蛋白质D.促进胃液分泌

答案:

A

7、胰液中的蛋白酶原可被()激

泌的()。

A.颈粘液细胞B.壁细胞C.主细胞D.粘液细胞

答案:

C

11、口腔内可以分解的营养素是()。

A.蛋白质B.脂肪

C.淀粉D.麦芽糖

答案:

C

12、胃内可以分解的营养素是()。

A.蛋白质B.脂肪

C.淀粉D.胆固醇

答案:

A

13、人体摄取食物后,胰液和胆汁等消化液排入()。

A.胃内B.食管

C.十二指肠D.空肠

答案:

C

14、胃排空最慢的营养物质是()。

A.碳水化合物B.蛋白质

C.碳水化合物和蛋白质的混合物D.脂肪

答案:

D

15、妊娠时体重正常,计划哺乳的女性,孕期增重的适宜值为()。

A.8kgB.10kg

C.12kgD.15kg

答案:

C

16、妊娠时体重正常,计划哺乳的女性,在孕后20周,每周适宜的增重值为()。

A.300gB.400g

C.500gD.600g

答案:

B

17、世界卫生组织建议,孕早期和孕末期贫血界定值是血红蛋白()。

A.≤105g/LB.≤110g/L

C.≤120g/LD.≤140g/L

答案:

B

18、世界卫生组织建议,孕中期贫血界定值是血红蛋白()。

A.≤105g/LB.≤l10g/L

C.≤120g/LD.≤140g/L

答案:

A

19、妊娠后孕妇血浆容积逐渐增加,到多少周时达峰值多少()。

A.12-10B.12-27

C.28-32D.32-40

答案:

C

20、新生儿娩出后,母体垂体分泌的催乳素()。

A.回落B.持续升高

C.轻微升高D.保持不变

答案:

B

21、人体生长发育最为迅速的时期为()。

A.从出生到1周岁B.1—3岁的幼儿

C.3-6岁儿童期D.青春期

答案:

A

22、从出生到1周岁的时期,称为()期

A.新生儿B.婴儿

C.婴幼儿D.乳儿

答案:

B

23、婴儿1岁时体重可达到或超过出生时的()。

A.1倍B.2倍

C.3倍D.4倍

答案:

C

24、母乳喂养儿在出生2--4f,习后应补充()。

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案:

D

25、乳汁中下列哪种营养素的含量与乳母膳食供给关系不大()。

A.铜B.锌

C.碘D.钙

答案:

D

26、人类脑组织的发育自()开始,持续到出生后的2-3年。

A.孕早期B.孕中期

C.孕晚期D.新生儿期

答案:

B

27、幼儿从1岁到2岁时,全年身高约增加()。

A.5cmB.7cm

C.10cmD.13㎝

答案:

C

28、与中年人相比,老年人基础代谢下降()。

A.10—15%B.15—20%

C.20—25%D.25—30%

答案:

B

29、女性绝经后10内骨密度可下降A.1-5%B.7-8%

C.10-15%D.20%

答案:

C

30、老年男性至’70-80岁时,骨量降低约()。

A.10%B.15%

C.20%D.25%

答案:

B

31、老年人由于肾功能下降,会影响()活化和利用。

A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素D

答案:

D

32、lkcal等于多少kJ()。

A.4.184B.4.814

C.4.418D.4.481

答案:

A

33、脂肪的能量系数为()。

A.35.6KJB.36.7KJ

C.37.6KJD.39.5KJ

答案:

C

34、下列不属于产能营养索的是()。

A.蛋白质B.脂肪

C.碳水化合物D.维生素

答案:

D

35、19碳水化合物体内彻底燃烧产生的能量为()。

A.16.7KJB.36.7KJC.29.3KJD.23.6KJ

答案:

A

36、下列基础代谢率最高的人群足()。

A.婴儿B.儿童

C.成人D.老人

答案:

A

37、下列基础代谢率最低的人群是()。

A.青少年B.乳母

C.孕妇D.老人

答案:

D

38、一般混合膳食的食物热效应约为基础代谢的()。

A.8%B.10%

C.15%D.20%

答案:

B

39、食物热效应最高的是()。

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.胆固醇

答案:

A

40、在人体内可以转化为酪氨酸的氨基酸是()。

A.色氨酸B.赖氨酸

C.苯丙氨酸D.蛋氨酸

答案:

C

41、对婴幼儿来讲,属于必需氨基酸的是()。

A.丙氨酸B.丝氨酸

C.谷氨酸D.组氨酸

答案:

D

42、大米和大豆混合食用,下列哪两种氨基酸发挥了互补作用()。

A.亮氨酸和赖氨酸B.赖氨酸和色氨酸

C.蛋氨酸和赖氨酸D.赖氨酸和苯丙氨酸

答案:

C

43、半胱氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成()。

A.缬氨酸B.苏氨酸

C.苯丙氨酸D.蛋氨酸

答案:

D

44、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的()。

A.种类B.构成比例

C.数量D.结构

答案:

B

45、计算氨基酸模式时,下列哪种氨基酸的含量为1()。

A.亮氨酸B.苏氨酸

C.赖氨酸D.色氨酸

答案:

D

46、计算蛋白质氨基酸模式时以其含量为1的氨基酸是()。

A.色氨酸B.牛磺酸

C.赖氨酸D.组氨酸

答案:

A

47、下列食物蛋白质中氨基酸模式最好的是()。

A.大豆蛋白B.酪蛋白

C.鸡蛋蛋白D.谷类蛋白

答案:

C

48、大豆的第一限制氨基酸是()。

A.色氨酸B.赖氨酸

C.缬氨酸D.蛋氨酸

答案:

D

49、限制氨基酸是指食物蛋白质中()。

A.含量较高的氨基酸

B.含量较低的氨基酸

C.含量较高的必需氨基酸

D.含量较低的必需氨基酸

答案:

D

50、限制氨基酸的存在使蛋白质()降低

A.消化率B.吸收率

C.利用率D.排泄率

答案:

C

51、粮谷类的第一限制氨基酸是()。

A.亮氨酸B.异亮氨酸

C.赖氨酸D.色氨酸

答案:

C

52、乳类中的酪蛋白和乳白蛋白属于()。

A.完全蛋白B.半完全蛋白

C.不完全蛋白D.球状蛋白

答案:

A

53、母乳中含量较高的蛋白质是()。

A.酪蛋白B.乳清蛋白

C.脂蛋白D.免疫球蛋白

答案:

B

54、以下哪种食物蛋白质不属于优质蛋白()。

A.畜肉B.鱼肉

C.大豆D.谷类

答案:

D

55、零氮平衡常见于下列哪类人群()。

A.疾病恢复期病人B.健康成年人

C儿童、青少年D.老年人

答案:

B

56、氮平衡的正确的表示方法是()。

A.摄入氮一粪氮B.摄入氮一(粪氮一粪代谢氮)

C.摄入氮一粪氮一尿氮D.摄入氮一(尿氮+粪氮+皮肤氮)

答案:

D

57、蛋白质的互补作用是指()。

A.糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用

C.两种或两种以上食物蛋白质混合食用,以提高其生物学价值的作用

D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物生理价值的作用

答案:

C

58、粮谷类蛋白质的最好互补食品是()。

A.赤豆B.绿豆

C.大豆D.豌豆

答案:

C

59、以下能够发挥蛋自质互补作用的最佳食物搭配是()。

A.花生和大豆B.大豆和奶粉

C.小米和大米D.玉米和大豆

答案:

D

60、成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为()。

A.10-15%B.15-20%C.20-25%D.30%

答案:

A

61、膳食中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的()。

A.10%-20%B.20%-30%C.30%-50%D.60%-80%

答案:

C

62、下列属于优质蛋白质的是()。

A.花生蛋白B.葵子蛋白C.棉籽蛋白D.大豆蛋白

答案:

D

63、脂肪不能作为下列哪种组织的能量来源()。

A.肌肉B.脑

C.肝D.肾

答案:

B

64、有“可变脂”或“动脂”之称的是()。

A.中性脂肪B.磷脂

C.固醇类D.糖脂

答案:

A

65、膳食脂肪的作用不包括()。

A.增加饱腹感B.改善膳食的感官性状

C.促进脂溶性维生素的吸收D.抗生酮作用

答案:

D

66、以下属于亚油酸在体内代谢产生的长链脂肪酸是()。

A.花生四烯酸B.硬脂酸C.软脂酸D.DHA

答案:

A

67、下列属于w-3脂肪酸的是()。

Aα-亚麻酸B.亚油酸

C.油酸D.花生四烯酸

答案:

A

68、下列属于饱和脂肪酸的是()。

A.C20:

4,n-6B.C18:

2,n-6C.C14:

1,n-5D.C16:

0

答案:

D

69、碳链为10个碳原子的脂肪酸是()。

A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸

C.长链脂肪酸D.超长链脂肪酸

答案:

B

70、n-6系列脂肪酸是按()分类。

A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度

C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置

答案:

D

71、α-亚麻酸属于()。

A.n-3系脂肪酸B.n-6系脂肪酸

C.n-7系脂肪酸D.n-9系脂肪酸

答案:

A

72、必需脂肪酸的属于()。

A.单不饱和脂肪酸

B.n-3系脂肪酸

C.n-6系脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

答案:

D

73、在人体内可转变生成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。

A.油酸B.亚油酸

C.花生四烯酸D.α-亚麻酸

答案:

D

74、在人体内可转变成花生四烯酸的必需脂肪酸是()。

A.亚油酸B.亚麻酸

C.α-亚麻酸D.二十碳五烯酸

答案:

A

75、植物油中亚油酸含量最低的是()。

A.菜油B.玉米油

C.椰子油D.橄榄油

答案:

C

76、被称为“不动脂”的脂类为()。

A.磷脂B.饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸

答案:

A

 

77、在以下食物中胆固醇含量最高的是()。

A.猪肉B.猪肝

C.猪脑D.猪舌头

答案:

C

78、体内合成胆固醇的主要场所产是()。

A.肾B.小肠

C.肝D.胃

答案:

C

79、正常成年人每日胆固醇的摄入量应控制在()以下。

A.100B.300mg

C.500mgD.800㎎

答案:

B

80、合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为()。

A.20%B.30%,

C.40%D.50%

答案:

B

81、食物脂肪的吸收率一般在()以上。

A.95%B.85%

C.70%D.80%

答案:

D

82、饱和脂肪酸含量最高的是()。

A.大豆油B.玉米油

C.橄榄油D.椰子油

答案:

D

83、EPA、DHA的良好食物来源是()。

A.深海鱼油B.花生油

C.橄榄油D.豆油

答案:

A

84、目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于一日总能量的()。

A.5%B.7%

C.10%D.15%

答案:

C

85、成年人碳水化合物的膳食供给量以占总能量的()为宜。

A.45%-50%B.70%

C.55%-65%D.30%以下

答案:

C

86、在通常情况下,脑组织的能量来源于()。

A.脂肪B.蛋白质

C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪

答案:

C

87、构成RNA的糖是()。

A.果糖B.乳糖

C.核糖D.蔗糖

答案:

C

88、不能被人体消化吸收的碳水化合物是()。

A.淀粉B.糊精

C.纤维素D.以上全是

答案:

C

89、下列食物血糖生成指数(GI)最低的是()

A.樱桃B.苹果

C.葡萄D.菠萝

答案:

A

90、下列食物血糖生成指数(GI)最高的是()

A.富强粉馒头B.全麦面条

C.玉米面D.小米

答案:

A

91、高GI的食物是指GI大于()。

A.70B.60

C.55D.50

答案:

A

92、低GI的食物是指GI低于()。

A.75B.70

C.60D.55

答案:

D

93、GI是用以衡量某种食物或膳食组成对()浓度影响的一个目标。

A.血糖B.血脂

C.血浆蛋白D.血红蛋白

答案:

A

94、人体内的钙99%集中在()。

A.骨骼和牙齿B.软组织

C.细胞外液D.血液

答案:

A

95、混溶钙池是指()。

A.骨骼钙B.牙齿钙

C.血浆钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙

答案:

D

96、钙的吸收率随年龄增长而()。

A.增加B.降低

C.不变D.无规律

答案:

B

97、血中含量过低,易导致神经肌肉兴奋性增强的元素是()。

A.铁B.碘C.镁D.锌

答案:

C

98、下列食品含镁量最丰富的是()。

A.牛奶B.自来水

C.猪肉D.绿叶蔬菜

答案:

B

99、下列关于铁的叙述错误的是()。

A.植物性铁较动物性铁难吸收

B.三价铁较二价铁易吸收

C.维生素C可促进铁的吸收

D.植酸可干扰铁的吸收

答案:

D

100、铁缺乏的表现不包括()。

A.疲乏无力B.食欲下降

C.智力发育受损D.暗适应能力下降

答案:

D

101、下列哪一项为铁的生理功能()。

A.参与能量代谢B.参与骨骼牙齿的构成

C.提高机体免疫力D.参与性器官的发育

答案:

C

102、参与甲状腺素合成的元素是()。

A.钙B.碘

C.猪肉D.绿叶蔬菜

答案:

B

103、“克汀病”是由于母亲在妊娠期间缺乏

A.硒B.铁

C.锌D.碘

答案:

D

104、下列食物碘含量最丰富的是()。

A.海带B.菠菜

C.茄子D.竹笋

答案:

A

105、与高血压发病关系最密切的元素是()。

A.钙B.镁

C.铁D.钠

答案:

D

106、世界卫生组织建议每人每天食盐用量为()。

A.3克B.6克

C.9克D.12克

答案:

B

107、膳食中纳的主要来源为()。

A.酱油B.食盐

C.味精D.酱

答案:

B

108.钠的生理功能不包括下列哪一项()。

A.维持酸碱平衡

B.维持血压正常

C.增强神经肌肉兴奋性

D.抗氧化作用

答案:

D

109.下列对钾的生理功能的描述正确的是()。

A.调节机体免疫功能B.降低血压正常

C.促进胰液的分泌D.抗氧化作用

答案:

B

110、下列食物钾含量最丰富的是()。

A.小豆B.鸡蛋

C.冬瓜D.肥肉

答案:

A

111、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏()。

A.钙B.铁

C.锌D.铜

答案:

C

112、味觉减退或有异食癖可能是缺乏()。

A.锌B.铬

C.硒D.钙

答案:

A

113、儿童锌缺乏可导致()。

A.第二性征发育障碍B.毛囊角化症

C.水肿D.腹泻

答案:

A

114、参与谷胱甘肽过氧化物酶构成的元素是()。

A.钙B.铁

C.锌D.西

答案:

D

115、下列食物中含硒最高的为()。

A.海产品B.水果

C.蔬菜D.牛奶

答案:

A

116、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是()。

A.肝脏B.胰脏

C.肾脏D.脂肪

答案:

D

117、儿童眼部出现毕脱氏斑,可能是缺乏()。

A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E

答案:

A

118.维生素A缺乏可引起()。

A.干眼病B.癞皮病

C.脚气病D.佝偻病

答案:

A

119、下列哪项不是维生素D缺乏症()。

A.骨软化症B.癞皮病C.佝偻病D.骨质疏松症

答案:

B

120、婴幼儿缺乏维生素DE丁引起()。

A.佝偻躺B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症

答案:

A

121、下列具有抗氧化作用的维生素是()。

A.维生素PPB.维生素DC.维生素ED.叶酸

答案:

C

122、维生素E中,以()的生物活性最高。

A.α-生育酚B.β-生育酚

C.Y-生育酚D.α-三烯生育酚

答案:

A

123、维生素B1称为()。

A.核黄素B.生物素

C.硫胺素D.钴胺素

答案:

C

124、煮饭加碱,损失最多的营养素是()。

A.蛋白质B.脂肪

C.碳水化合物D.维生素B1

答案:

D

125、口角炎和舌炎与主要下列哪种维生素摄入不足有关()。

A.维生素AB.维生素EC.维生素B2D.维生素C

答案:

C

126、缺乏时可引起脂溢性皮炎的是()。

A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C

答案:

C

127、用棕色瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏()。

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B2

答案:

D

128、维生素B2缺乏可发生()。

A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.癞皮病

答案:

C

129、维生素B6缺乏可以发生()。

A.巨幼红细胞贫血B.脚气病C.脂溢性皮炎D.癞皮病

答案:

C

130、缺乏时可以引起高同型半胱氨酸血症的维生素是()。

A.烟酸B.维生素B2

C.维生素B6D.维生素B1

答案:

C

131、缺乏时可以引起巨幼红细胞贫血的维生素是()。

A.维生素B2B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B12

答案:

D

132、膳食维生素B12缺乏常见于()。

A.孕妇B.老年人

C.早产儿D.素食者

答案:

D

133、分子中含有钴元素的维生素是()。

A.维生素CB.维生素B12C.维生素B6D.叶酸

答案:

B

134、大剂量服用维生素C可能引起()。

A.机体抵抗力下降

B.脂肪吸增加

C.腹泻

D.坏血病

答案:

C

135、下列哪些操作,不宜保存蔬菜中的维生素c()

A.先洗后切

B.切好后长时间浸泡

C.开汤下菜

D.急火快炒

答案:

B

136、维生素c够促进哪种元素的吸收()。

A.铁B.镁

C.锌D.钾

答案:

A

137、下列哪种维生素具有抗氧化功能()。

A.维生素AB.维生素B1

 C.维生素CD.维生素D

答案:

C

138、我国维生素C的.RNI为每日()。

A.50mgB.80mg

C.100mgD.120mg

答案:

C

139.维生素c的良好来源的是()。

A.谷类B.新鲜蔬菜和水果

C.肉类D.乳类

答案:

B

140、被称为“抗癞皮病因子”的维生索是()。

A.视黄醇B.硫胺素

C.核黄素D.尼克酸

答案:

D

141、能够在体内合成烟酸的氨基酸是()。

A.赖氨酸B.谷氨酸

C.苏氨酸D.色氨酸

答案:

D

142、具有降低血胆固醇水平的维生素是()。

A.烟酸B.硫胺素

C.吡哆醇D.核黄素

答案:

A

143、在人体内能够转变成尼克酸的氨基酸是()。

A.色氨酸B.赖氨酸

C.蛋氨酸D.苏氨酸

答案:

A

144、膳食纤维的作用不包括()。

A.降血糖B.降血脂

C.防便秘D.促进钙吸收

答案:

D

145、以下不属于膳食纤维的是()。

A.纤维素B.果胶

C.半纤维素D.果酸

答案:

D

146、成年人每日膳食纤维的适宜摄入量为()。

A.15gB.20g

C.24gD.30g

答案:

C

147、下列食物中富含膳食纤维的是()。

A.豆芽B.果汁

C.精白米D.燕麦

答案:

D

148、失水量超过体重的()以上,就会危及生命。

A.60%B.4%

C.8%D.10%

答案:

D

153、为预防胎儿神经管畸形的发生,叶酸的补充应自()。

A.孕前3周至孕后1个月

B.孕前3个月至整个孕期

C.孕前2个月至孕后2个月

D.孕前1个月至孕后3个月

答案:

B

154、孕期贫血最为常见的原因是下列哪种营养素缺乏()。

A.铁B.铜

C.维生素B6D.维生索B2

答案:

A

155、保证胎儿正常生长发育的前提是()。

A.孕妇身体健康

B.足够蛋白质摄入

C.微量元素不缺乏’D.孕期合理营养

答案:

D

156、孕早期时孕妇的能量摄入量为()。

A.保持与孕前一致

B.增加50kcal/日

C.增加100kcal/日

D.增加200kcal/日

答案:

A

157、母乳中含量最低的营养素是()。

A.钙和维生素D

B.钙和维生素A

C.铁和维生素A

D.铁和维生素D

答案:

D

158、母体内能量转化乳汁的效率约为()。

A.60%B.70%

C.80%D.90%

答案:

C

159、轻体力劳动的哺乳期妇女能量RNI为()。

A.2600kcal/日

B.2800kcal/日

C.3000kcal/日

D.3200kcal/日

答案:

A

160、母体膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质的有效率为()。

A.60%B.70%

C.80%D.90%

答案:

B

161、《中国居民膳食营养素参考摄入量》中建议乳母应每日增加蛋白质()。

A.5gB.10g

C.

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