营养学主治医师相关专业知识4.docx

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营养学主治医师相关专业知识4

营养学主治医师相关专业知识-4

（总分：

100.00，做题时间：

90分钟）

一、{{B}}A1型题{{/B}}（总题数：

50，分数：

100.00）

1.高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应

∙A.增加1倍

∙B.增加2～3倍

∙C.增加4～5倍

∙D.减少2～3倍

∙E.减少1～2倍

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C. √

 D.

 E.

解析：

2.下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是

∙A.糖原分解增强

∙B.糖原异生降低

∙C.无氧酵解降低

∙D.葡萄糖的利用率增加

∙E.血糖降低

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C. √

 D.

 E.

解析：

[解析]高原环境下，人体缺少氧气，所以使人体的无氧酵解增加。

3.下列食品对防治放射损伤较有作用的是

∙A.酪蛋白

∙B.橄榄油

∙C.玉米粉

∙D.玉米粉与脱脂大豆混合

∙E.酪蛋白与玉米粉混合

（分数：

2.00）

 A.

 B. √

 C.

 D.

 E.

解析：

[解析]橄榄油有助于放射损伤的恢复，它可缩短白细胞恢复到正常水平的时间。

4.对慢性放射病的营养治疗原则是

∙A.高蛋白高脂肪膳食

∙B.高蛋白高能量膳食

∙C.高维生素低脂肪膳食

∙D.低蛋白高维生素膳食

∙E.高蛋白高脂肪高糖膳食

（分数：

2.00）

 A.

 B. √

 C.

 D.

 E.

解析：

[解析]考查慢性放射病的营养治疗原则。

5.以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是

∙A.提供适宜的营养素

∙B.供给有较好防治效果的食物

∙C.推广保护性膳食

∙D.改进烹调技术

∙E.加强个体防护

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C.

 D. √

 E.

解析：

[解析]考查放射性工作人员的保障措施。

6.下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用，除了

∙A.高蛋白膳食

∙B.高脂肪膳食

∙C.大豆及豆制品

∙D.维生素C、维生素B1和叶酸

∙E.不饱和脂肪酸

（分数：

2.00）

 A.

 B. √

 C.

 D.

 E.

解析：

[解析]长时间的辐射可能引发脂质的过氧化，易出现高脂血症。

7.我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的

∙A.30%～40%

∙B.10%～15%

∙C.15%～25%

∙D.60%～65%

∙E.80%～90%

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C.

 D. √

 E.

解析：

8.放射损伤脂肪的供给量不宜过高，但应增加

∙A.饱和脂肪酸

∙B.必需脂肪酸

∙C.猪油

∙D.羊油

∙E.牛油

（分数：

2.00）

 A.

 B. √

 C.

 D.

 E.

解析：

9.飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为

∙A.10%～15%

∙B.15%～20%

∙C.20%～25%

∙D.25%～30%

∙E.20%～35%

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C. √

 D.

 E.

解析：

10.接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是

∙A.谷氨酸

∙B.精氨酸

∙C.天冬氨酸

∙D.半胱氨酸

∙E.亮氨酸

（分数：

2.00）

 A. √

 B.

 C.

 D.

 E.

解析：

11.关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素是

∙A.维生素K

∙B.维生素B1

∙C.维生素B2

∙D.维生素C

∙E.维生素E

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C.

 D. √

 E.

解析：

[解析]维生素A和维生素C对接触粉尘的工人具有营养作用。

12.长期接触含游离SiO2粉尘可引起

∙A.尘肺

∙B.硅肺

∙C.煤肺

∙D.煤硅肺

∙E.石棉肺

（分数：

2.00）

 A.

 B. √

 C.

 D.

 E.

解析：

[解析]长期吸入含大量二氧化硅的粉尘，可以引起硅沉着病，即硅肺。

13.经长期观察，发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是

∙A.总脂

∙B.胆固醇

∙C.α-脂蛋白

∙D.β-脂蛋白

∙E.球蛋白

（分数：

2.00）

 A.

 B. √

 C.

 D.

 E.

解析：

[解析]考查海员的生理代谢特点。

14.下列关于航海环境特点描述不正确的是

∙A.噪声

∙B.振动

∙C.电离辐射

∙D.高温

∙E.粉尘

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C.

 D.

 E. √

解析：

15.我国宇航员每日蛋白质供给量为

∙A.90g

∙B.120g

∙C.100g

∙D.75g

∙E.60g

（分数：

2.00）

 A. √

 B.

 C.

 D.

 E.

解析：

16.在潜水作业的条件下，潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是

∙A.钙

∙B.铁

∙C.钾

∙D.钠

∙E.锌

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C. √

 D.

 E.

解析：

17.对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是

∙A.维生素A

∙B.维生素B

∙C.维生素C

∙D.维生素D

∙E.维生素E

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C. √

 D.

 E.

解析：

[解析]因为长期接触铅时，可引起体内维生素C的缺乏。

18.为降低铅作业人员铅的吸收，不正确的营养措施是

∙A.增加维生素C

∙B.多摄入果胶

∙C.脂肪供给量占总能量的25%以上

∙D.供给优质蛋白质

∙E.增加叶酸摄入量

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C. √

 D.

 E.

解析：

[解析]脂肪的供给量不宜超过25%。

19.职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的

∙A.5%～10%

∙B.14%～15%

∙C.20%～25%

∙D.25%～30%

∙E.20%～35%

（分数：

2.00）

 A.

 B. √

 C.

 D.

 E.

解析：

20.当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是

∙A.多钙少磷的呈碱性膳食

∙B.少钙多磷的呈酸性膳食

∙C.正常膳食

∙D.高钙高磷膳食

∙E.呈酸性膳食和呈碱性膳食交替使用

（分数：

2.00）

 A. √

 B.

 C.

 D.

 E.

解析：

[解析]呈碱性膳食有利于血中铅进入骨骼组织，可以缓解铅的急性中毒。

21.急性苯中毒损伤的靶组织主要是A．中枢神经系统B．外周神经系统C．消化道D．呼吸道E．造血系统

（分数：

2.00）

 A. √

 B.

 C.

 D.

 E.

解析：

[解析]急性苯中毒主要对神经系统呈麻醉作用，机制主要是阻断乙酰胆碱的生成。

22.苯接触工人蛋白质摄取要求是

∙A.低蛋白

∙B.适量蛋白

∙C.对蛋白质数量无特殊要求

∙D.优质蛋白供给量增加

∙E.对优质蛋白供给量无特殊要求

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C.

 D. √

 E.

解析：

[解析]优质蛋白有利于提高肝脏微粒体混合功能氧化酶活性，同时具有一定的解毒作用。

23.蛋白质对运动员的作用，下列错误的是

∙A.加速疲劳恢复

∙B.补充运动过程中的组织损耗与修复

∙C.增强肌肉力量

∙D.能量的主要来源

∙E.促进血红蛋白合成

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C.

 D. √

 E.

解析：

[解析]运动员的主要能量来源为碳水化合物。

24.在耐力项目运动员的膳食供给中，脂肪占总能量的比例为

∙A.25%～35%

∙B.30%～35%

∙C.55%左右

∙D.12%～14%

∙E.40%～50%

（分数：

2.00）

 A.

 B. √

 C.

 D.

 E.

解析：

[解析]耐力项目的运动员，增加适量的脂肪，可缩小食物体积，减轻胃肠负担。

25.在运动前，适当补给糖，有利于运动中维持血糖水平，一般在比赛前适宜的服糖量是

∙A.0.5g/kg体重

∙B.1.0g/kg体重

∙C.3.0g/kg体重

∙D.4.5g/kg体重

∙E.5.0g/kg体重

（分数：

2.00）

 A.

 B. √

 C.

 D.

 E.

解析：

26.关于运动员的饮食，下列错误的是

∙A.饮食中应供给足够的能量

∙B.饮食中应含有运动员所需要的各种营养素

∙C.供给的饮食要能量高、体积大

∙D.饮食要易于消化吸收

∙E.饮食的合理调配和烹调加工，食物多样化，感官性状良好

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C. √

 D.

 E.

解析：

[解析]运动员的饮食应供给体积小的食物。

27.对于飞行人员，糖的代谢主要改变是

∙A.有氧氧化增强

∙B.酵解作用增强

∙C.糖原合成增强

∙D.无氧酵解减弱

∙E.糖异生作用增强

（分数：

2.00）

 A.

 B. √

 C.

 D.

 E.

解析：

28.对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是

∙A.分解代谢增强

∙B.分解代谢减弱

∙C.合成代谢增强

∙D.正氮平衡

∙E.合成代谢不变

（分数：

2.00）

 A. √

 B.

 C.

 D.

 E.

解析：

29.长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是

∙A.尿中酮体排出量减少

∙B.尿中酮体排出量增加

∙C.尿中3-甲基组氨酸排出量增加

∙D.尿中胆酸盐排出量增加

∙E.尿中出现蛋白质

（分数：

2.00）

 A.

 B. √

 C.

 D.

 E.

解析：

[解析]高空缺氧容易发生低血糖，使机体内糖酵解作用增强，蛋白质分解代谢增强，脂肪氧化不全产生酮体，使尿中酮体排出量增加。

30.长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是

∙A.分解代谢降低，出现负氮平衡

∙B.分解代谢加强，出现负氮平衡

∙C.分解代谢加强，出现正氮平衡

∙D.合成代谢降低，出现正氮平衡

∙E.合成代谢加强，出现正氮平衡

（分数：

2.00）

 A.

 B. √

 C.

 D.

 E.

解析：

31.某矿工最近出现口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。

最可能的诊断是

∙A.维生素C和维生素B1缺乏

∙B.维生素B2和维生素A缺乏

∙C.烟酸缺乏

∙D.能量和维生素缺乏

∙E.蛋白质和热能缺乏

（分数：

2.00）

 A.

 B. √

 C.

 D.

 E.

解析：

32.治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是

∙A.米面、杂粮

∙B.鸡蛋、猪肝、瘦肉

∙C.蔬菜水果

∙D.牛奶、大豆

∙E.鸡肉、牛肉

（分数：

2.00）

 A.

 B. √

 C.

 D.

 E.

解析：

[解析]缺乏核黄素和维生素A可引起口角炎、阴囊皮炎、暗适应下降。

因此，治疗时，应给患者补充富含核黄素和维生素A的食物，如肝脏和瘦肉等。

33.某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状，可能的病因是

A．维生素B1缺乏B．铁缺乏

C．蛋白质缺乏D．锌缺乏

E．运动量过大

（分数：

2.00）

 A.

 B. √

 C.

 D.

 E.

解析：

34.治疗铁缺乏应该多吃的食物是

∙A.鱼、蛋、蔬菜和水果

∙B.瘦肉、动物全血、鸡蛋

∙C.牛奶、大豆及其制品

∙D.营养素强化食品

∙E.酸奶、肉松和骨粉

（分数：

2.00）

 A.

 B. √

 C.

 D.

 E.

解析：

[解析]缺乏铁可引起头晕、眼花、面色苍白、注意力不集中等症状。

因此治疗时，应给患者补充富含铁的食物，如鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类和瘦肉等。

35.下列现象不属于食物中毒范畴的是

∙A.摄入被葡萄球菌污染的食物

∙B.摄入被节菱孢霉污染的食物

∙C.摄入过量苦杏仁

∙D.误食亚硝酸钠

∙E.摄入被结核杆菌污染的食物

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C.

 D.

 E. √

解析：

[解析]该题考查食物中毒的定义，结核杆菌引起的疾病具有传染性，因此不属于食物中毒。

36.误食大量亚硝酸钠可引起

∙A.营养不良

∙B.肠源性青紫症

∙C.腹泻

∙D.白细胞增高

∙E.全身麻痹

（分数：

2.00）

 A.

 B. √

 C.

 D.

 E.

解析：

[解析]肠源性青紫症是亚硝酸盐中毒的典型症状。

37.下列属于食物中毒范畴的是

∙A.暴饮暴食引起的肠炎

∙B.食用被旋毛虫污染的食物

∙C.食用被轮状病毒污染的食物

∙D.食用含氰苷类物质的食物

∙E.食用被绦虫污染的食物

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C.

 D. √

 E.

解析：

[解析]该题考查食物中毒的定义，只有D选项正确。

38.下列食物中毒具有明显季节性的是

∙A.细菌性

∙B.霉菌性

∙C.有毒动物性食物

∙D.有毒植物性食物

∙E.化学性食物中毒

（分数：

2.00）

 A. √

 B.

 C.

 D.

 E.

解析：

[解析]该题考查各种类食物中毒特点，季节性是细菌性食物中毒的典型特点。

39.易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是

∙A.海产品

∙B.禽类食品

∙C.乳制品

∙D.蛋制品

∙E.腌菜

（分数：

2.00）

 A. √

 B.

 C.

 D.

 E.

解析：

40.属于嗜盐菌的是

∙A.沙门菌

∙B.大肠杆菌

∙C.李斯特菌

∙D.副溶血性弧菌

∙E.肉毒梭菌

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C.

 D. √

 E.

解析：

[解析]A、B、C、E四种菌均不耐盐，因此答案为D。

41.下列关于葡萄球菌表述正确的是

∙A.革兰阴性菌

∙B.最适宜生长温度为20℃

∙C.只产生单一肠毒素

∙D.其引起的食物中毒潜伏期短

∙E.其产生的肠毒素不耐热

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C.

 D. √

 E.

解析：

[解析]葡萄球菌为革兰阳性菌，最适宜生长温度为37℃，可产生多种肠毒素，毒素耐热。

42.下列为化学性食物中毒特点的是A．发病季节性明显B．一般预后较好C．中毒症状多样D．无特效解毒剂E．潜伏期较长

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C. √

 D.

 E.

解析：

[解析]A、B为细菌性中毒的特点。

化学性中毒一般有特效解毒剂，且潜伏期短，因此排除D、E。

43.主要以神经系统症状为主的食物中毒是A．沙门菌食物中毒B．霉变甘蔗中毒C．赤霉病麦中毒D．四季豆中毒E．杏仁氰苷中毒

（分数：

2.00）

 A.

 B. √

 C.

 D.

 E.

解析：

[解析]霉变甘蔗中毒主要以神经系统症状为主，其他选项不以该症状为主。

44.我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是

∙A.肉制品

∙B.鱼制品

∙C.自制发酵食品

∙D.罐头食品

∙E.腌制品

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C. √

 D.

 E.

解析：

45.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是

∙A.潜伏期短

∙B.很多人同时发病

∙C.以急性胃肠道症状为主

∙D.患者曾进食同一批某种食物

∙E.有明显的季节性

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C.

 D. √

 E.

解析：

[解析]该题考查食物中毒特点，答案为D。

46.常见的食物中毒是A．毒蕈中毒B．化学性食物中毒C．植物性食物中毒D．细菌性食物中毒E．霉菌毒素性中毒

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C.

 D. √

 E.

解析：

47.细菌性食物中毒主要临床表现为

∙A.神经麻痹

∙B.全身青紫

∙C.急性胃肠炎

∙D.体温升高至40℃

∙E.头晕、头痛

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C. √

 D.

 E.

解析：

48.引起葡萄球菌食物中毒的原因是

∙A.葡萄球菌污染的食物

∙B.葡萄球菌肠毒素污染的食物

∙C.化脓性球菌污染的食物

∙D.葡萄球菌在肠道内大量繁殖

∙E.葡萄球菌在食物中大量繁殖

（分数：

2.00）

 A.

 B. √

 C.

 D.

 E.

解析：

[解析]葡萄球菌中毒为毒素型中毒，其本质是葡萄球菌肠毒素引起中毒。

49.肉毒梭菌引起食物中毒的原因是

∙A.肉毒梭菌

∙B.肉毒杆菌

∙C.肉毒梭菌产生的外毒素

∙D.肉毒梭菌产生的内毒素

∙E.肉毒梭菌产生的芽胞

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C. √

 D.

 E.

解析：

[解析]肉毒梭菌引起的食物中毒为毒素型食物中毒，中毒物质为其产生的外毒素。

50.引起臭米面食物中毒的致病菌是

∙A.黄曲霉菌

∙B.致病性大肠杆菌

∙C.镰刀菌

∙D.椰毒假单胞菌

∙E.肉毒梭菌

（分数：

2.00）

 A.

 B.

 C.

 D. √

 E.

解析：