第三十三章胆囊切除术后.docx
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第三十三章胆囊切除术后
第三十三章胆囊切除术后
胆囊切除术康复后可进食原则:
1、低脂普食。
2、少量多餐。
案例：
任某，女，1961年6月19日生，51岁，身高165cm,体重60kg,BMI22.0，体型正常。
胆囊切除术后康复期。
建议每天摄入能量1900.00kcal,从事轻体力劳动工作。
根据胆囊切除术后康复期饮食原则，其每天应摄入的总能量应该在1900kcal，其中蛋白质：
71g、脂肪：
53g、碳水化合物：
285g、钙：
1000mg、硫胺素（维生素B1）:
1.4mg、核黄素（维生素B2）：
2.4mg、维生素C:
400mg、维生素E（生育酚）:
14mg、锌：
15.6mg、铁：
15mg、维生素A：
700ug、维生素D:
10ug。
因此，其一星期的配餐如下：
日期
餐次
菜肴名称
重量
原料
星期一
早餐
二米粥
200克
粳米（标二）、小米
猪肉包子
50克
包子（猪肉馅）
凉拌菠菜
175克
菠菜（赤根菜）
芒果
200克
芒果（大头）
早加餐
麦胚面包
50克
麦胚面包
番茄汁
400克
番茄（西红柿）
午餐
二米饭
100克
小米、粳米（标二）
芹菜拌花生仁
50克
水芹菜、花生仁（炒）
鸡蛋炒虾仁
50克
对虾、鸡蛋（白皮）
紫菜鸡蛋汤
50克
鸡蛋（白皮）、紫菜（干）
午加餐
果料面包
20克
面包
哈蜜瓜
500克
哈密瓜
晚餐
芝麻烧饼
50克
富强粉
红薯粥
200克
粳米（标二）、甘薯（红心）（山芋，红薯）
土豆青椒丝
75克
土豆、辣椒（青，尖）
肉末拌豆腐
75克
豆腐（内酯）、猪肉（肥瘦）
晚加餐
麦胚面包
30克
麦胚面包
豆奶
400克
豆奶（豆乳）
星期二
早餐
高蛋白酸奶
200克
酸奶（高蛋白）
果料面包
60克
面包
凉拌菜花
125克
菜花
哈蜜瓜
100克
哈密瓜
早加餐
麦胚面包
50克
麦胚面包
番茄汁
400克
番茄（西红柿）
午餐
米饭
300克
粳米饭
西芹腰果
50克
腰果、芹菜茎
莴笋仔鸡
50克
莴笋（莴苣）、母鸡（一年内）
萝卜排骨汤
50克
白萝卜（莱菔）、猪小排
午加餐
果料面包
20克
面包
哈蜜瓜
500克
哈密瓜
晚餐
芝麻烧饼
50克
富强粉
赤小豆粥
100克
稻米、赤小豆（小豆，红小豆）
醋熘白菜
175克
大白菜（青白口）
烧双色豆腐
50克
豆腐（南）（南豆腐）、鸡血
晚加餐
麦胚面包
30克
麦胚面包
豆奶
400克
豆奶（豆乳）
星期三
早餐
豆浆
400克
豆浆
花卷
100克
花卷
凉拌茼蒿
50克
茼蒿（蓬嵩菜）
水果沙拉
100克
雪花梨、沙拉酱
黄瓜（胡瓜）、樱桃（野，白刺）
早加餐
麦胚面包
50克
麦胚面包
番茄汁
400克
番茄（西红柿）
午餐
二米饭
100克
小米、粳米（标二）
手撕圆白菜
75克
甘蓝（圆白菜，卷心菜）
番茄烩牛腩
50克
牛肉（腹部肉）（牛腩）、番茄（西红柿）
葱花蛋汤
50克
鸡蛋（白皮）、大葱
午加餐
果料面包
20克
面包
哈蜜瓜
500克
哈密瓜
晚餐
猪肉包子
50克
包子（猪肉馅）
大米粥
300克
稻米
芝麻青椒丝
150克
柿子椒
麻婆豆腐
50克
豆腐、牛肉（瘦）
晚加餐
果料面包
40克
面包
高蛋白酸奶
100克
酸奶（高蛋白）
星期四
早餐
二米粥
100克
粳米（标二）、小米
猪肉包子
100克
包子（猪肉馅）
凉拌白菜心
75克
白菜苔（菜心）
芒果
200克
芒果（大头）
早加餐
蛋糕
20克
蛋糕
脱脂酸奶
200克
酸奶（脱脂）
午餐
米饭
250克
粳米饭
地三鲜
125克
茄子、柿子椒
土豆
山药小排骨
100克
猪小排、山药
紫菜鸡蛋汤
100克
鸡蛋（白皮）、紫菜（干）
午加餐
果料面包
20克
面包
哈蜜瓜
500克
哈密瓜
晚餐
馒头
50克
馒头（标准粉）
红薯粥
200克
粳米（标二）、甘薯（红心）（山芋，红薯）
拌葱头
200克
洋葱（葱头）
海带炖豆腐
125克
豆腐、海带（浸）
晚加餐
麦胚面包
30克
麦胚面包
豆奶
400克
豆奶（豆乳）
星期五
早餐
南瓜粥
100克
粳米（标二）、南瓜（倭瓜）
猪肉包子
100克
包子（猪肉馅）
凉拌海带
500克
海带（江白菜）、辣椒（红，尖，干）
香蕉
200克
香蕉
早加餐
麦胚面包
50克
麦胚面包
番茄汁
400克
番茄（西红柿）
午餐
芝麻烧饼
100克
富强粉
香菇烧油菜
175克
油菜、香菇（冬菇）
腰果炒虾仁
50克
对虾、腰果
胡萝卜（红）
冬瓜排骨汤
100克
冬瓜、猪小排
午加餐
果料面包
20克
面包
哈蜜瓜
500克
哈密瓜
晚餐
花卷
50克
花卷
紫米粥
200克
黑米
蒜香茼蒿
225克
茼蒿（蓬嵩菜）
蘑菇炖豆腐
75克
豆腐、蘑菇（鲜蘑）
竹笋
晚加餐
麦胚面包
30克
麦胚面包
豆奶
400克
豆奶（豆乳）
星期六
早餐
豆奶
100克
豆奶（豆乳）
花卷
100克
花卷
三丝生菜
150克
生菜
水果沙拉
100克
雪花梨、沙拉酱
黄瓜（胡瓜）、樱桃（野，白刺）
早加餐
麦胚面包
50克
麦胚面包
番茄汁
400克
番茄（西红柿）
午餐
米饭
300克
粳米饭
香菇冬笋青菜
200克
小白菜、竹笋
香菇（冬菇）
家常鸡块
50克
鸡
海带冬瓜汤
100克
冬瓜、海带（浸）
午加餐
果料面包
20克
面包
哈蜜瓜
500克
哈密瓜
晚餐
煎饺
50克
标准粉、大白菜（白梗）
猪肉（肥瘦）
小米粥
100克
小米
红烧土豆
150克
土豆
素炒豆腐
50克
豆腐、冬菇（干）
黄瓜（胡瓜）、胡萝卜（红）
晚加餐
麦胚面包
30克
麦胚面包
豆奶
400克
豆奶（豆乳）
星期日
早餐
红豆南瓜粥
200克
稻米、南瓜（倭瓜）
赤小豆（小豆，红小豆）
煎饺
100克
标准粉、大白菜（白梗）
猪肉（肥瘦）
拍黄瓜
100克
黄瓜（胡瓜）
芒果
100克
芒果（大头）
早加餐
麦胚面包
50克
麦胚面包
番茄汁
400克
番茄（西红柿）
午餐
二米饭
100克
小米、粳米（标二）
凉拌莴笋叶
275克
莴笋叶
蒜苗炒肉丝
50克
猪肉（里脊）、蒜苗（苔）
冬瓜排骨汤
200克
冬瓜、猪小排
午加餐
果料面包
20克
面包
哈蜜瓜
500克
哈密瓜
晚餐
南瓜饼
50克
标准粉、南瓜（栗面）
黄油、锦白糖
大米粥
200克
稻米
炝绿豆芽
150克
绿豆芽
番茄豆腐
75克
豆腐、番茄酱
晚加餐
麦胚面包
30克
麦胚面包
豆奶
400克
豆奶（豆乳）
烹饪方法
二米粥1．将小米和粳米分别淘洗干净。
2．锅内倒入清水烧沸，入粳米、小米煮沸后用小火烧至粥稠。
装碗食用。
凉拌菠菜1．将菠菜洗净，去根；煮沸；放入菠菜灼熟，
2．起锅注入适量清水、高汤，放入食盐，滴入柠檬汁，洒入花生油猛火煮沸；放入菠菜灼熟，捞起，抛几抛，沥干水分上碟，撒入红椒碎。
3．撒入白芝麻、蒜蓉，用麻油拌匀，番茄汁淋入菠菜边即可。
番茄汁1．番茄去皮切小块。
2．将所有用料放入果汁机中搅拌30秒钟，倒入杯中即可。
二米饭1．粳米、小米分别淘洗干净。
2．取锅倒入清水烧沸，入二米煮沸后，沥汤。
3．上蒸锅中火蒸至米干饱满，即可食用。
芹菜拌花生仁1．锅中放入豆油烧热，加花生仁炸酥捞出，去皮。
芹菜洗净、切段，放沸水锅里焯一下捞出，用冷开水投凉，控净水分。
2．将芹菜段均匀地码在盘中成圈状，花生仁堆放在芹菜圈中。
3．把精盐、味精、醋、花楸油放在小碗内调好，浇在芹菜上，拌匀即可。
鸡蛋炒虾仁1．将鸡蛋磕入碗中，加入葱花，用竹筷打散；虾仁清洗干净后控干水分，用淀粉上浆。
2．炒锅内放适量油，待油温至五成热时，放入虾仁滑油至熟，倒入漏勺沥去油。
3．炒锅内放适量油，待油温八成热时，倒入鸡蛋液，翻炒成块后倒入虾仁，加入盐，炒匀后起锅装入盘中。
紫菜鸡蛋汤1．鸡蛋打入碗中搅匀，加入少许水淀粉调匀。
2．高汤煮开，放入紫菜。
加盐、味精调味，淋入蛋液。
待蛋花浮起时改小火，滴入少许香油即可。
芝麻烧饼1．将苏打用水化开，鸡蛋液、白糖、油放在一起，用手搅拌均匀。
加入苏打水、面粉，和成油蛋面团。
2．将油蛋面团擀成薄厚均匀的0.5厘米厚的面片，用直径6厘米的铁圈杯子在面片上按上一个个小圆饼，饼坯面上刷一层水，粘上芝麻即成生坯。
3.将生坯码入烤盘内，烤至呈浅黄色，能闻出芝麻香味即可食用。
红薯粥1．去皮红薯切成小块，粳米淘洗干净。
2．取锅倒入清水烧沸，入粳米、红薯块煮沸后，刚小火烧至粥稠，装碗食用。
土豆青椒丝1．土豆洗净，去皮，切成丝，青椒洗净去蒂、籽，顺长切与土豆同样长丝。
后将土豆丝、青椒丝分别用开水烫熟，再分别用冷水过凉，捞出，沥干水分。
2．将土豆丝、青椒丝放入盘内，加入精盐、化椒油、香油拌匀，即可食用。
肉术拌豆腐1.豆腐切成1厘米见方的丁，州丌水淋浇数次，凉凉装盘。
2．炒锅烧热，下麻油将肉米炒散，烹料洒后，加酱油、味精、盐、姜术拌匀，撒上葱术，淋入红油，倒入豆腐盘内即成。
凉拌菜花1.菜花切成块，青、红椒去蒂、籽，切成丝，分别放入沸水锅中焯水，捞出后用冷开水冷却。
2．菜花、青椒、红椒加盐、味精、香油拌匀即可。
西芹腰果1．西芹焯水，腰果焐油。
2．炒锅中倒入油少许，放入西芹、腰果、盐、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋葱油即可。
莴笋仔鸡1．莴笋去皮，切滚刀块；胡萝卜切块；仔鸡切3厘米见方的块，入沸水焯透，控干待用。
2．锅放油烧热，炒香姜、蒜，下仔鸡、料酒、清汤，加盐、味精、胡椒粉、酱油调味，焖至鸡块九成熟，下莴笋、胡萝卜，焖至莴笋熟透入味，大火收汁即可。
萝卜排骨汤1．排骨剁成小段，焯水后洗净；白萝卜去皮，切成滚刀块，焯水。
2．沙锅中放入排骨、萝卜块和水，加入黄酒、姜块、葱段。
煮沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，加盐、味精调味即可。
赤小豆粥1．将赤小豆拣去杂质。
淘洗干净，用清水浸泡过夜后捞出，备用。
2．把粳米淘洗干净，直接放入刷洗干净的煮锅内，加入赤小豆，清水适量，先用旺火煮沸，再用文火煮至豆、米熟透，以白糖调味，稍煮片刻，即可进食。
醋熘白菜1．大白菜洗净，去叶留梗，切成厚片。
2．锅置火上，加入适量清水烧沸，放入大白菜焯水，倒入漏勺沥去水分。
3.将香醋、鸡精、盐、水淀粉加入碗中，调成均匀的味汁。
4．锅内入油烧热，放入大白菜略煸炒后，倒入味汁，翻炒装盘，撒上香菜即成。
烧双色豆腐1．豆腐、鸡血洗净，切块，在开水锅内浸透，捞出沥干。
2.各鸡痂．和豆腐放在用湿冷布铺的案板上，把布的四角往中心折叠，成方包型，上边放木板，再用石头压住；晾凉后去掉石块、木板，解开布包，切成2厘米见方的块。
木耳洗净；笋片洗净，切成雪化片。
3．锅内加猪油烧热，将鸡血豆腐块及配菜下锅，加入大葱、大蒜、酱油、精盐、味精、料酒和鲜汤搅匀，收汁浓时，勾芡，浇花椒油即成。
凉拌茼蒿茼蒿洗净后沥干水分，加入各种调味料拌匀即可。
水果沙拉1．雪梨切块；黄瓜切片，并有间隔地沿盘摆一圈。
2.将沙拉酱浇在梨块上，拌匀，倒在盘中央，并点上小樱桃即可。
手撕圆白菜1．圆白菜撕成大片，洗净，控干水分。
2．锅置火上，加入适量清水烧沸，放入圆白菜焯水，倒入漏勺沥去水分。
3．油锅烧热，爆香蒜末和红尖椒段，加入到白菜片、料洒、高汤、盐、味精，略烧后用水淀粉勾芡，即叮起锅装盘。
番航烩牛腩1．番茄用热水烫一下后，剥去皮，切成小碎块；牛腩冲洗干净后，同样切成小块。
2．锅内加油，烧热后，下入姜片煸炒，随后放入番艄碎，炒出汁来后，加入牛腩翻炒两下，加番茄沙司，然后加一点点水，盖上锅盖焖煮30分钟，加盐调味即可。
葱花蛋汤1．把鸡蛋打在碗内搅散，葱切成末。
2．锅内放猪油烧至六成热，放汤，加盐，待汤丌时将搅散的鸡蛋液淋入，用手勺抄底轻轻地推动，加酱油，烧丌起锅，撒上葱花、胡椒粉即可食用。
芝麻青椒丝先将青椒洗净，去蒂、籽，切成丝装盘。
再将芝麻炒熟，加盐、化椒油，一起拌入青椒丝即成。
麻婆豆腐1．将豆腐切成2厘米见方的块，放入沸水中加盐浸泡片刻，沥干；牛肉剁成末；郫县豆瓣剁细。
2．锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入牛肉末煸炒至酥香，下豆瓣炒出香味，放入姜粒、蒜粒炒香，再放入剁蓉的豆豉炒匀，下辣椒粉炒至色红时，倒入肉汤烧沸，再下豆腐用小火烧至冒大泡时，加入味精，用水淀粉勾芡收汁，下青蒜烧至断生后装盘，撒上化椒粉即可。
凉拌白菜心1．将白菜心洗净，切成3厘米长的丝，加入白醋、盐腌2分钟，稍控去水分后盛入碗内，加蒜末、白糖、味精拌匀。
2．香油入锅烧热，投入红辣椒丝略炸，浇在白菜心上，撒上香菜即可。
地三鲜1．土豆去皮，与茄子分别切成滚刀块；青椒去蒂，洗净。
切片；原料入油锅炸至金黄色，捞出控油。
2．炒锅置旺火上，入油烧至四成热，放入葱姜末炝锅。
放入炸过的原料，翻炒，烹入料酒，用盐、味精、酱油、白糖调味，勾芡，淋上明油即可。
山药小排骨1．山药去皮，切块；排骨洗净后，剁成小块。
2．取汤俐放入排骨、姜片，加水适量煮开后，放入山药，转中火炖熟，加盐少许调味即可。
拌葱头将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上麻油，搅拌匀即成。
海带炖豆腐1．先将海带用温水泡发，洗净，切成菱形片；豆腐切成大块，放入锅内加水煮沸，捞出凉凉，切成小方丁，备用。
2．炒勺上火，放油烧热，用姜末、葱花炝勺，放入豆腐、海带，加入适量清水，烧沸后改用小火炖，放入精盐，炖海带至熟烂即可。
南瓜粥1．南瓜肉切成细粒，用清水漂洗干净；粳米淘洗干净。
2．锅内倒入清水烧沸，入粳米、南瓜粒煮沸后，用小火烧至粥稠，装碗食用。
凉拌海带1．将海带洗净，切成3厘米左右的丝，入沸水钏中焯水后捞出，盛入碗内，加蒜末、香油、盐、味精拌匀。
2．香油入锅烧热，投入红辣椒丝略炸，浇在海带上，撒上香菜即可。
香菇烧油菜1．将油菜择去外帮（可做他用），留菜心（3至4叶），把整棵连着菜
心的疙瘩刚刀削成尖圆形，刚清水洗净。
香菇用水泡发，待发透后，将香菇汤滗在另一碗内沉淀，然后将上清液轻轻倒入另一个碗内备用，香菇清水洗净，片为斜块备用。
2.将炒锅放在旺火上，放入植物油烧热，将油菜心下入煸炒，接着放入香菇、香菇汤，加入盐、料酒、味精，将淀粉对水后徐徐淋入，将锅颠翻过来装盘即成。
腰果炒虾仁鲜虾去沙线，洗净，半根胡萝卜洗净，切成菱形小条。
锅上火。
油烧热，下葱、姜、蒜末，放入虾仁、胡萝卜翻炒，加入熟腰果、盐，用少量湿淀粉勾薄芡即可。
冬瓜排骨汤1．排骨剁成小段，焯水后洗净；冬瓜去皮、焯水。
2．沙锅中放入排骨和水，加入黄酒、姜块、葱段，煮沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，再加入冬瓜炖10分钟，加盐、味精调味即可。
紫米粥1．紫米洗净，浸泡约1小时，放入锅中，加适量水，大火煮沸，转小火继续煮40分钟。
2．待米煮至熟烂后加入少许白糖进行调味即可。
蒜香茼蒿1．茼蒿洗净，切成寸长，备用；
2．蒜、葱、姜切末，备用；
3．油锅炝葱姜末，下茼蒿，待苘蒿变软后下蒜末，翻炒加盐，味精，即可出锅。
蘑菇炖豆腐1．将豆腐放入盆中，加入料酒，上笼用旺火蒸40分钟，取出，切成小块，放入锅中，刚沸水焯后，用漏勺捞出。
2.将鲜蘑菇削去根部黑污，洗净，放入沸水中煮1分钟，捞出用清水漂凉，切成片，待用。
3．在砂锅内放入豆腐、笋片、鲜蘑菇片、盐和水，在中火上烧沸后，移至小火上炖约10分钟，加入食盐、味精，、淋上麻油即成。
三丝生菜1．生菜择洗干净，切为长段，加入少许盐稍腌备用；十红辣椒去带及了，泡软切丝；水发黑木耳洗净切丝；姜去皮，洗净切丝。
2.将生菜挤去水分，加醋、白糖、盐、味精拌匀，装入盘内，放上干红辣椒丝、黑木耳丝、姜丝，淋入香油，拌匀即成。
香菇冬笋青菜1．先将青菜洗净，横着从中间片开，再切成3厘米长、10厘米宽的片.
2．水发香菇去杂洗净。
一切两半备刚。
冬笋炸一下，待浮起后捞出。
3．青菜下沸水锅中焯透。
炒锅留底油适量，下葱花、生姜术煸香，随即加入黄酒、酱油、香菇、冬笋、青菜煸炒，再加入味精、豆芽汤，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
家常鸡块将白条鸡洗净，剁成约3厘米长、1厘米宽的块，放入开水锅中稍焯一下后捞出，控十水分；将锅置于火上，放少许熟大油烧热，先放葱、姜炸出香味，再放入鸡块翻炒，加酱油、适量盐和鲜汤后，连汤盛入碗内即可。
海带冬瓜汤1．淡菜用热水泡软，洗净泥沙，放在碗内，加少许水和绍酒、葱段、姜片，入笼蒸至酥烂。
2．海带切菱形块；冬瓜去皮及籽，洗净，切块。
3．炒锅置火上，放入豆油烧至五成热，加入冬瓜、海带煸炒2分钟，放入1000毫升开水，用大火煮10分钟，再放入淡菜及蒸淡菜的水，大
煎饺1．大白菜洗净，控干水分，剁成细末，用盐稍腌后挤去水，与猪肉馅同
放入容器中，加入调料搅拌上劲成馅待用。
2.将水调面团揉匀，摘成小面剂，擀成面皮，包入馅心成煎饺生坯。
3．锅置火上，放入清水烧沸后下饺予，等水沸时，浇入清水，再沸，再
浇，连续三次，饺子浮在水面时即可捞出，州冷水过凉后，再入平煎锅中煎成金黄色即可。
小米粥1．小米淘洗干净，枸杞予洗净泡开。
2．取锅倒入清水烧沸，入小米煮沸后，刚小火烧至粥稠，装碗后撒上枸杞子食用。
红烧土豆1．土豆去皮，洗净，切成小块。
2．起油锅，下入葱、姜末爆香后，放入上豆块。
煸炒几下后加入老抽和适量的水，中火炖烂后加盐即可。
素炒豆腐1．将豆腐洗净、压碎；冬菇去带洗净，切小块；胡萝卜，洗净，切小丁；黄瓜洗净，切末。
2．锅内放油，烧热后用葱姜米炝锅，随后加入豆腐碎等材料煸炒透，加入料酒、盐调味，淋入香油即可。
红豆南瓜粥1．红豆洗净后浸泡5小时；大米洗净；南瓜去皮及予，洗净，切成大片。
2．将大米、南瓜、红豆一同放入锅内，加适量水大火煮沸，再用小火煮约35分钟。
3．食用时加入适量白糖调味即成。
红豆与南瓜搭配使木粥具有利水、消肿、通便和预防高血压的功效。
拍黄瓜1．黄瓜洗净，切去瓜头、瓜尾，顺长一切两片。
剖面朝刀板，川刀背轻拍使其脆裂，斜切成块。
2．黄瓜块放入碗中，滴入白醋，加入盐拌匀后捞出控水，放在盘中。
3.将蒜末、香油、酱油、味精调成味汁，浇在黄瓜上，吃时拌匀即可。
凉拌莴笋叶将莴笋叶洗净，用开水焯一下，沥出水分凉凉，切成丝装盘，浇上刚酱油、醋、白糖、味精、麻油调成的汁，再放点辣椒油。
蒜苗炒肉丝1．将猪里脊肉洗净，批切成0.3厘米厚的片，再顺丝切成长5厘米、宽0.3厘米的丝；蒜苗洗净后沥水，切成3厘米长的段：
将碗内清汤加入精盐，搅拌成汁水，待用。
2．将肉丝盛装碗内，加入少许精盐、鸡蛋清、干淀粉，抓匀上浆。
3．将炒锅置于中火加热，放入熟猪油烧至四成热时，倒入肉丝，速用筷子划开，捞起沥油。
锅内留少量底油再加热，推入葱丝爆锅，溢出香味，随即倒入蒜苗、肉丝和对好的汁水，翻炒拌匀，颠翻炒锅，加入香麻油，就可起锅装盘。
南瓜饼1．将南瓜泥、面粉、白糖搅拌后，制成南瓜饼胚。
2．平底锅内放入黄油，加热后放入饼胚煎熟即可。
炝绿豆芽将绿豆芽择好洗净，放入开水汆一下，捞出控干，撒上食盐、醋，拌匀盛盘。
最后放上葱、姜、香菜，炝上椒油即可。
番茄豆腐1．将豆腐切成见方的大丁，用开水焯一下捞出，将面粉、鸡蛋放入碗中调匀，倒入豆腐里。
2．锅上火，放入花生油烧热，将浆匀的豆腐过油捞出。
3．锅内放底油，放入葱、姜末、番茄酱炒出香味，加入糖、盐黄涌、味精、汤。
把豆腐放入用微火焖，勾芡汁，出勺前淋入少许明油即可。
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