中级茶艺师理论考试复习题.docx

1、中级茶艺师理论考试复习题中级理论复习题 1. 下列选项中，( A )不属于培养职业道德的主要途径。 ,、努力提高自身技能 ,、理论联系实际 ,、努力做到“慎独” ,、检点自己的言行 2. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( D )。 ,、态度温和、说话缓慢 ,、严肃认真、有问必答 ,、快速问答、简单明了 ,、语气平和、热情友好 3. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( D )。 ,、有利于企业提高竞争力 ,、有利于企业树品牌 ,、树立企业信誉 ,、提高技术水平 4. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。 ,、法律法规 ,、文化修养 ,、职业活

2、动 ,、政府规定 5. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( A )。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 6. 职业道德是( B )所应遵循的道德原则和规范的总和。 ,、人们在家庭生活中 ,、人们在职业工作和劳动中 ,、人们在与人交往中 ,、人们在消费领域中 7 . 下列选项中，( C )不属于培养职业道德修养的主要途径。 ,、积极参加社会实践 ,、强化道德意识 ,、提高自已的学历水平 ,、开展道德评价 8. 关于劳动者权利表述错误的是( B ) ,、取得劳动报酬的权利 ,、劳

3、动者有权不服从工作安排 C、享有平等就业和选择职业的权利 ,、获得劳动安全卫生保护的权利 9(消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( C )可向人民法院提起诉讼。 ,、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决 ,、消费者索取赔偿 ,、可以提请仲裁机构仲裁 ,、经营方为避免争执，做出退让并给予免单 10(经营单位取得“卫生许可证”向( D )申请登记，办理营业执照。 ,、工商税务局 ,、商标事务所 ,、卫生防疫站 ,、工商行政管理部门 11.在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是( B )。 ,、地方人民政府 ,、当地的卫生行政部

4、门 ,、上一级卫生行政部门 ,、卫生部 12(神农本草是最早记载茶为( C )的书籍。 ,、食用 ,、礼品 ,、药用 ,、聘礼 13. 擂茶在宋代为( A )之称。 ,、茗粥 ,、米粥 ,、豆粥 ,、菜粥 14. ( D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 ,、汉代 ,、元代 ,、宋代 ,、唐代 15. 宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。 1 ,、泡茶 ,、鉴茶 ,、分茶 ,、斗茶 16(点茶法是( B )的主要饮茶方法。 ,、唐代 ,、宋代 ,、明代 ,、清代 17. 清代出现( B )品饮艺术。 ,、信阳毛尖茶 ,、乌龙功夫茶 ,、白毫银针茶 ,、白族三道茶 18. ( D )在宋代的名

5、称叫茗粥。 ,、散茶 ,、团茶 ,、末茶 ,、擂茶 19. 第一部茶书的书名是( C )。 ,、补茶经 ,、续茶谱 ,、茶经 ,、茶绿 20 . 六大茶类齐全的年代是( B )。 ,、明代 ,、清代 ,、元代 ,、汉代 21. 世界上第一部( D )的作者是陆羽。 ,、药书 ,、农书 ,、兵书 ,、茶书 22(宋代( C )的产地是当时的福建建安。 ,、龙团茶 ,、栗粒茶 ,、北苑贡茶 ,、蜡面茶 23(唐代饼茶的制作需经过的工序是(B) ,、煮、煎、滤 ,、炙、碾、罗 ,、蒸、春、煮 ,、烤、烫、切 24(大观茶论的作者是( B )。 ,、蔡襄 ,、赵佶 ,、丁谓 ,、陆羽 25(宋代豆子茶

6、的主要成分是( B )。 ,、玉米、小麦、葱、醋、茶 ,、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 ,、高粱、薄荷、葱、蜜、茶 ,、花生、大米、橘、酒、茶 26(休宁松萝茶，其创制时期是在什么时代( B ). ,、清代 ,、明代 ,、民国时期 ,、宋代 27(唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是( B )。 ,、谢尚书惠蜡面茶 ,、走笔谢孟柬议寄新茶 ,、喜得建茶 ,、谢人惠茶 28(斗茶起源于( B ) ,、汉朝 ,、唐朝 ,、宋朝 ,、元朝 29. 茶艺的主要内容是( B )。 ,、表演和欣赏 ,、泡茶和饮茶 ,、种植和加工 ,、精制和营销 30. 广义茶文化的含义是( C )。 ,、茶叶生产 ,、茶叶加工 ,、

7、茶叶的物质与精神财富的总和 ,、茶叶的物质及经济价值关系 31.茶艺的三种形态是( B )。 ,、营业、表演、议事 ,、品茗、营业、表演 ,、营业、学艺、聚会 ,、品茗、调解、息事 32(茶的精神财富被称为( A )。 ,、狭义茶文化 ,、广义茶文化 ,、市井茶文化 ,、乡野茶文化 33(茶道的基础是( B )。 ,、茶俗 ,、茶艺 ,、茶道 ,、茶仪 34(茶道精神是( C )的核心。 ,、茶生产 ,、茶交易 ,、茶文化 ,、茶艺术 35. 品茗、营业、表演是( D )的三种形态。 ,、游艺 ,、文艺 ,、画化 ,、茶艺 36(在下列选项中，( C )不符合热情周到服务的要求。 2 ,、留意

8、宾客细小的要求 ,、婉言拒绝宾客赠送的小费 ,、宾客之间谈话时，要侧耳细听 ,、工作中不与其他服务员聊天 37(宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过( B )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。 ,、轻松的音乐 ,、美好的语言 ,、热情的握手 ,、严肃的礼节 38(人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 ,、喝茶到品茶 ,、以茶代酒 ,、将茶列为开门七件事之一 ,、喝茶到喝调味茶 39(雅志、敬客、行道是( B )的三个主要社会功能。 ,、瓷文化 ,、茶文化 ,、酒文化 ,、竹文化 40(茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( C )

9、类五大类。 ,、糕点类 ,、传统小吃类 ,、中式点心类 ,、咸点心类 41(茶树性喜温暖、湿润，在南纬( B )与北纬38?间都可以种植。 ,、50? ,、45? ,、40? ,、38? 42(茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在( C )之间为最佳。 ,、6.5,7.5 ,、5.5,6.5 ,、4.5,5.5 ,、3.5,4.5 43(茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( B )之间最适宜生长。 ,、10?-18? ,、18?-25? ,、25?-30? ,、30?-35? 44(绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( D )。 ,、橙黄 ,、橙红

10、 ,、黄绿 ,、绿黄 45(不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是( A )。 ,、春茶 ,、暑茶 ,、秋茶 ,、冬片 46(茶叶保存应注意温度的控制，维生素,的氧化及( B )，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 ,、茶褐素 ,、茶黄素 ,、维生素 ,、茶色素 47(红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的决定成分。 ,、刺激性和鲜爽度 ,、浓醇和鲜爽度 ,、刺激性和醇厚度 ,、刺激性和甘鲜度 48(乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或( D )色。 ,、绿 ,、浅绿 ,、黄绿 ,、蜜黄 49(红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( D )。 ,、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶

11、香 ,、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香 ,、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜 ,、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香 50(茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( C )。 ,、增进品质 ,、提高香气 ,、加速变质 ,、促进物质转化 51(鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( D )向上弯，连接上一条侧脉。 ,、1/4处 ,、2/4处 ,、1/3处 ,、2/3处 52(判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、( A )、香气、净度来看。 ,、色泽 ,、滋味 ,、汤色 ,、叶底 53(“色绿、形美、香郁、味醇”是( C )茶的品质特征。 ,、信阳毛尖 ,、君山

12、银针 ,、龙井 ,、奇兰 5 55(清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是( C )的品质特点。 ,、六安瓜片 ,、君山银针 ,、黄山毛峰 ,、滇红工夫红茶 3 56(汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是( D )的品质特点。 ,、六安瓜片 ,、君山银针 ,、黄山毛峰 ,、滇红工夫红茶 57(新茶的主要特点是( C )。 ,、条索紧结 ,、滋味醇和 ,、香气清鲜 ,、叶质柔软 58(信阳毛尖内质特点是( C )。 ,、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 ,、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润 ,、内质清香、汤绿味浓 ,、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮 59.皖

13、南屯绿内质的品质特点是( D )。 ,、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 ,、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润 ,、内质清香、汤绿味浓 ,、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮 60(皖南屯绿外形的品质特点是( D )。 ,、外形扁平光滑，形如“碗钉” ,、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 ,、外形细、圆紧、直、光、多白毫 ,、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润 61.“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是( D )的品质特点。 ,、太平猴魁 ,、祁门红茶 ,、安溪铁观音 ,、云南普洱茶 62(西湖龙井外形的品质特点是( A )。 ,、外形扁平光滑，形如“碗钉” ,、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 ,、外形细、圆紧、直、光

14、、多白毫 ,、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润 63(“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是( A )的品质特点。 ,、太平猴魁 ,、祁门红茶 ,、安溪铁观音 ,、云南普洱茶 64.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是( C )的品质特点。 ,、黄山毛峰 ,、六安瓜片 ,、君山银针 ,、滇红工夫红茶 65(茶叶( B )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。 ,、新 ,、匀 ,、净 ,、纯 66( 香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是( D )的品质特点。 ,、滇红工夫红茶 ,、云南普洱茶 ,、云南沱茶 ,、金银花茶 67. 汤色

15、清澈，馥郁清香，醇爽回甜是( C )的品质特点。 ,、云南普洱茶 ,、滇红工夫红茶 ,、云南沱茶 ,、金银花茶 68(安溪乌龙茶茶艺( B )时使用的主茶具是白瓷盖瓯。 ,、喝茶 ,、泡茶 ,、闻香 ,、尝味 69. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( C )。 ,、扁形 ,、半圆形 ,、圆柱形 ,、三角形 70. 引发茶叶变质的主要因素有( C )等。 ,、CO2 ,、氮气 ,、氧气 ,、氦气 71. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( D )加速茶叶变质。 ,、分解 ,、化合 ,、还原 ,、氧化 72(茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C )，茶

16、叶褐变速度将增加3-5倍。 ,、6? ,、8? ,、10? ,、12? 73(茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( B )。 ,、高产和优质特性 ,、性状和特性 ,、抗性和高产特性 ,、优质特性 74(乌龙茶类中( C )叶底不显绿叶红镶边。 ,、武夷水仙 ,、闽南青茶 ,、白毫乌龙 ,、凤凰单枞 4 75(福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是( B )。 ,、绿茶 ,、乌龙茶 ,、黄茶 ,、红茶 76(高山茶与平地茶有明显识别，下列不属于高山茶特征的是( B )。 ,、白毫显露 ,、叶底硬薄 ,、条索肥硕 ,、香气高 77( B )按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。 ,、绿

17、茶 ,、白茶 ,、茉莉花茶 ,、珠兰花茶 78( 六大类成品茶的分类依据是( D ) ,、茶树品种 ,、生长地带 ,、采摘季度 ,、加工工艺 79(炒青、烘青、晒青是( A )按干燥方式不同划分的三个种类。 ,、绿茶 ,、红茶 ,、青茶 ,、白茶 80( 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为( D )三大类。 ,、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁 ,、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶 ,、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖 ,、黄芽茶、黄小茶、黄大茶 81( 基本茶类分为不发酵的绿茶类及( B )的黑茶类。 ,、重发酵 ,、后发酵 ,、轻发酵 ,、全发酵 82( 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于( B )，的褒义术语。 ,、香气

18、,、滋味 ,、外形 ,、嫩度 83(西湖龙井茶内质的品质特点是( A )。 ,、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 ,、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润 ,、内质清香，汤绿味浓 ,、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮 84. 内质清香，汤绿叶浓是( A )的品质特点。 ,、信阳毛尖 ,、西湖龙井 ,、皖南屯绿 ,、洞庭碧螺春 85. 祁门工夫红茶内质的品质特点是( B )。 ,、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存 ,、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最” ,、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味 ,、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独

19、特的清香。茶性温和，有较好的药理作用。 86(“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( A )的品质特点。 ,、安溪铁观音 ,、云南普洱茶 ,、祁门红茶 ,、太平猴魁 87(形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是( A )的品质特点。 ,、黄山毛峰 ,、六安瓜片 ,、君山银针 ,、滇约工夫红茶 88(防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免( C )和阳光直射。 ,、高温干燥 ,、低温干燥 ,、高温高湿 ,、低温低湿 89. 毛茶标准样是( C )的质量标准。 ,、茶叶销售 ,、加工验收 ,、收购毛茶 ,、成交计价 90(茶叶中的( C )具有降

20、血脂、降血糖、降血压的药理作用。 ,、氨基酸 ,、咖啡碱 ,、茶多酚 ,、维生素 91. 下列( D )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。 ,、GB8321.1农药合理使用准则(一) ,、SB/T1067-93祁门红茶 ,、Q/35LHC(001,95茉莉花茶 ,、GB11680,89食品包装用原纸卫生标准 92(按照标准的管理权限，下列( B )标准属于国家标准。 ,、屯炒青绿茶 ,、紧压茶(沱茶 ,、祁门工夫红茶 ,、闽烘青绿茶 93(贸易标准样是茶叶对外贸易中( B )和货物交接验收的实物依据。 ,、毛茶收购 ,、成交计价 ,、交接验收 ,、检验产品 94(按照标准的管理权限，下列(

21、 D )标准属于行业标准。 5 ,、紧压茶。康砖茶 ,、紧压茶。紧茶 ,、黄山毛峰 ,、闽烘青绿茶 95(在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是( B )。 ,、地方人民政府 ,、当地的卫生行政部门 ,、上一级卫生行政部门 ,、卫生部 96(茶叶卫生标准规定茶叶( A )的含量不能超过0.2mg/kg。 ,、DDT ,、敌敌畏 ,、甲胺磷 ,、杀螟硫磷 97(按照国家卫生标准规定，( D )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0(05mg/kg。 ,、平地茶 ,、高山茶 ,、有机茶 ,、绿色食品茶 98(茶叶中的多酚类物质主要是由( D )，黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 ,、叶绿素 B、茶黄

22、素 ,、茶红素 ,、儿茶素 99(茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( C )的氧化，加速茶叶变质。 ,、色素或蛋白质 ,、维生素或蛋白质 ,、色素或脂质 ,、色素或维生素 100(关于陶与瓷的区别，描述不正确的是( C ) ,、作胎原料不同 ,、胎色不同 ,、烧制温度不同陶器为1200?以上，瓷器为700-1000? ,、总气孔率不同 101(上色不同不属于( B )的区别。 ,、土陶怀釉陶 ,、陶器与瓷器 ,、白瓷与青瓷 ,、釉陶与紫砂陶 102. ( A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 ,、原始社会 ,、西汉时期 ,、唐宋时期 ,、明清时期 103

23、( 青花瓷在( A )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 ,、白瓷 ,、青瓷 ,、金属 ,、竹木 104( A )五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。 ,、宋代 ,、 五代 ,、元代 ,、明代 105( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。 ,、福建德化 ,、湖南长沙 ,、浙江龙泉 ,、江西景德镇 106.浙江龙泉的( B )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。 ,、青花瓷 ,、 青瓷 ,、白瓷 ,、黑瓷 107.凡是不含有( B )的水，称为软水。 2+2+2+2+-2+2+ ,、CO、Cr ,、Ca、,g ,、K、,1 ,、pb+、Cu 108.凡是

24、含有较多( A )的水，称为硬水。 2+ 2+ ,、,a、Mg 2+ 3+,、Fe、Fe 2+ 3+,、,u、,l -2-,、,l、SO 4109(当下列水中( C )是称为硬水。 ,、pb2、,u2的含量大于8mg/L ,、k、,1的含量大于8mg/L ,、,a2、Mg2的含量大于8mg/L ,、,O2、Rn的含量大于8mg/L 110(陆羽茶经指出:其水，用山水上，( D )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。 ,、河水 ,、溪水 ,、泉水 ,、江水 111(下列( A )是中国“五大名泉”之一。 ,、无锡惠山泉 ,、杭州玉泉 ,、虎丘剑池 ,、庐山招隐泉 6 112(神泉的水无色透明

25、，无悬浮物，其味颇似汽水，用以( D )有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。 ,、制造汽酒 ,、烹煮泡茶 ,、加工面条 ,、和面烙饼、蒸馒头 113(古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( D )。 ,、新鲜度下降 ,、新鲜度提高 ,、鲜爽味提高 ,、鲜爽味减弱 114(苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( D )。 ,、紫薇泉 ,、鸣弦泉 ,、招隐泉 ,、安平泉 115(“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对( C )泉水景观的赞美。 ,、涌泉 ,、梦泉 ,、圣泉 ,、惠泉 116( 陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为( D )。 ,、天下第一泉 ,

26、、天下第二泉 ,、天下第三泉 ,、天下第四泉 117(在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( A )。 ,、不同茶叶品种所需水温不同 ,、不同茶叶外形煮水温度不同 ,、根据不同的茶具选择不同煮水器 ,、不同的茶叶品种所需时间不同 118(下列( D )被陆羽评为“天下第一泉”。 ,、湖北娣归县香溪泉 ,、庐山栖贤寺招隐泉 ,、四川峨嵋山玉液泉 ,、庐山康王谷谷帘泉 119(相传苏东坡非常喜欢杭州( D )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。 ,、茯苓泉 ,、观音泉 ,、甘露泉 ,、玉女泉 120(烹茗井在灵隐山，( A

27、)曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。 ,、白居易 ,、许次纾 ,、徐霞客 ,、顾元庆 121( A )是大众首选的自来水软化的方法。 ,、静置煮沸 ,、澄清过滤 ,、电解法 ,、渗透法 122(下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。 ,、柳毅井 ,、文君井 ,、城内井 ,、薛涛井 123(泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( B )，不含肉眼可见悬浮微粒。 ,、3? ,、5? ,、8? ,、10? 124(用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( C )。 ,、带金属味 ,、汤色加深 ,、香气变淡 ,、汤味变涩 125( A )值越小，溶液的酸碱度越小。 ,、pH ,、pF ,、ppb ,、ppt 1

28、26(乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( D )，容量110ml。 ,、60mm ,、55 mm ,、45 mm ,、50 mm 127(玻璃茶具的特点是( D )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 ,、导热性弱 ,、容易收藏 ,、保温性强 ,、质地透明 128(密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( D )的优点。 ,、陶土茶具 ,、漆器茶具 ,、玻璃茶具 ,、金属茶具 129(茶荷是用来从茶叶罐中( C )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 ,、取茶渣 ,、均匀茶汤浓度 ,、盛取干茶 ,、清洁茶具 130(不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有( D )的特点。 ,、传热慢，不透气 ,、传热

29、慢，透气 ,、传热快，透气 ,、传热快，不透气 131(审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( C )。 7 ,、54mm ,、56 mm ,、58mm ,、60mm 132(在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是( B )。 ,、主要是清洗茶具 ,、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗 ,、将壶(杯)预热避免破碎 ,、主要是起到消毒杀菌的作用 133(由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用( C )的沸水。 ,、7080? ,、90?左右 ,、95?以上 ,、8090? 134(90?左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。 ,、红茶 ,、龙井茶 ,、

30、乌龙茶 ,、普洱茶 135(要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( B )要素。 ,、7 ,、6 ,、5 ,、3 136(冲泡茶的过程中，在以下( D )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。 ,、用杯托双手将茶奉到宾客面前 ,、用托盘双手将茶奉到宾客面前 ,、双手平稳奉茶 ,、奉茶时将茶汤溢出 137(在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 ,、壶温 ,、水温 ,、水质 ,、水量 138(在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( C )、奉茶、收具。 ,、高水冲 ,、分茶 ,、冲泡 ,、淋茶 139(95?

31、以上的水温适宜冲泡( B )茶叶。 ,、玉绿茶 ,、普洱茶 ,、碧螺春 ,、龙井茶 140(城市茶艺馆泡茶用水可选择( A )。 ,、纯净水 ,、鱼塘水 ,、消防水 ,、自来水 141(冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为( C )。 ,、1-2g ,、1-1(5g ,、2-3g ,、3-4g 142(碧螺春冲泡置茶一般采用( A )。 ,、上投法 ,、中投法 ,、下投法 ,、点茶法 143(茶叶中的水溶性维生素主要是( A )族和,族维生素。 ,、, ,、H ,、E ,、, 144(泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为( C )。 ,、上投法 ,、中投法 ,、下投法 D、点茶法 145(初次饮茶者喜欢( C )，茶水比要小。 ,、清香 ,、醇和 ,、淡茶 ,、浓茶 146(下列( A )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。 ,、砂泥 ,、茶朴 ,、茶籽 ,、茶梗 147(根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列( C )茶具。 ,、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。 ,、玻璃茶