餐饮投资分析方案.docx

1、餐饮投资分析方案投资分析方案一、投资工程：? xxx 煲粥坊或 xxx 粥食府?我们以特色、营养、保健的粥品为亮点，更以大众家常菜和江糊菜品为主体菜品；以零星散餐及承接各宴席为主，只经营中、晚两正餐的一个中餐一般群众型酒楼取名为? xxx 煲粥坊或 xxx 粥食府?。二：工程选址根据市场调研和成功经营案例店的分枚，投资?xxx煲粥坊或 xxx 粥食府? 店选址应在美食街、 大型社区、 成熟商圈内或附近， 即有固定客源又有流动人群客源两结合为主的消费群为主， 从而辐射整个区域的经营方针，并以此调整人们一惯认为的中餐与粥不能同在一种店或同档次的误区消费意识， 这样一来即改变了人们用餐习惯和口味的满

2、足， 而且整体消费单价又不过高群众可以承受，终保障了我们经营预算的完成。最三：客源分析因所投工程要在市场上先立足在生存后开展的理念思想， 加上我们的定位在群众化，消费客单价又定在 35-50 元之间中低端的消费。通过对人们用食习惯的留意观查和随机的调查访问，及人们对饮食品的营养XX意识更加的注重， 人们饮食意识关念的改变我们经营的粥品、 菜品和客单消费完全实适人们。所以投资本工程的客源群体就相当广如 ( 小孩、年青人、中年人、休闲型人群、老年人、病人、一般宴请和聚会、各种档的宴席 ) 这一切都是我们的客源群体。一消费客群预估主题消费客群的不同比例决定了经营情况的好坏和客单价的上下。1、住宅区固

3、体客源70-80 %流动客源20-30%2、商圈区固体客源60-80 %流动客源20-40 %3、饮食街固体客源 60-70 %流动客源40-30 %二客单价预估主体客单价 决定菜单设计价格及构成产品类型，同时制定适宜消费价格和宴席套餐种类。1、35-50 元/ 人 65%2、50-70 元/ 人 25 %3、70 元以上 / 人10 %本消费是指在群众人群中常消费的起消费指数。三：经营预算经营预算是在客群预估、 单客价预估的根底上，以平均单价、 最低营业额、 最高费用、 最低毛利率为参数计算的营业额、保本点、利润额、回收周期、并以此作为经营中的管理参数，经营预算如下：投资预算分析表序工程单位

4、数量折扣面积计1建筑面积平方4000.9360*90%=使用面积2使用面积平方3600.9330*90%=营业面积3餐位个3302165营业面积除以 2预计投入投入工程单位数量单价金额备注1装修元400700280000按 700 元/ 平方265000蒸饭车、空调、收银机设备采购硬件元消毒柜、热水器、冰柜等。3门面房租元6 个月27500165000门面 26000 元 / 月、每平米 65 元员工宿舍1500 元/ 月4门面保证金元2 个月2750055000门面 26000元 / 月1500 元/ 月员工宿舍5厨房杂件元6000厨房小件及相关日杂6餐具元30000根据店实配7桌椅类元20

5、1600 32000按 1600 元/ 套8广告费招聘及开元4000开业宣传用9流动资金30000含证照办理及前期启动资金10门面转让费元0控制在 0 元内11合计：667000店投资总额除去 30000 元流动资金和门面保证金 55000 元合计 85000 元。 400 平方米投资总额预计为 667000 元包括 6 个月的房租 165000 元投资月开资估算表月本钱费用单位：元营业物洗涤、银行房、员 员工工水、料、营销消毒贷款电、燃广告合计工住宿资料费餐具费等费的利租费折耗用息2750070500160001000300200115500办公固定修理通信开办其他资产费摊税金合计费用费费用

6、杂支折旧销300300030030015005400投资回报估算表单位：元1、上座率： 200% 20桌 *8=160 位 午餐： 50%、- 晚餐：150%2、人均消费： 35 元3、日营业额： 160 位*35 元/ 位 *200% =11200 万元4、月营业额： 336000 万元5、日毛入： 11200元左右营业额：6：日固定开资 4060 1.8=7308 元 ( 日固费用预估日材料本钱费)7、日纯利：11200 万元 -7308 元 =3892 元日营业额 - 日费用 =日纯利8、月纯利： 116760 元左右日纯利 *30 天 =月纯利9、月保本点： 237240 元固定开资无

7、估计开资10、日保本点： 7308600=7908 元月保本点 /30 天无估计开资11、总投资： 667000 元12、收回投资： 11200 元 6=700560 元 (月纯收入预估期6 个月 )13、投资回报期：10 个月左右包含一些不确定因素注 : 以上费用为我个人经历所得，具体情况可根据实际稍作调整四、销售执行方案一经营阶段划分时间段经营阶段营销重点产品重点效劳重点1 个月调整期调整经营产品口味、时段让利引导产品调整效劳流程、消费方式1 个月摩合期培养客户市场、消费习惯调整产品稳固效劳流程2 个月定型期呈现经营特色产品移固效劳定性3 个月成长期间不断加强促销为旺季打下基季节产品推出特

8、色效劳提供础3 个月成熟期进一步开拓销售市场和客户特推产品组合特色效劳提供市场3 个月过渡期稳固目标市场新品研发、 老产保持效劳水平品续推1.5 个月整合期加强客户联谊提供参考平台产品整合保持效劳水平长期平稳期加快客户开展、 维持平均水平新品上市新工程推出经营二销售指导思想1客户类型分析现代餐饮市场的特点是多样与特色并存， 需求与差距同在，既有数量激增、不断创新、不断变化、多样竞争等所代表的不同面；也有文化延续、开掘传统、推陈出新、特色立足的固定面， 而究其根源那么是客户需求决定的， 满足客户需求就是抓住客源， 要抓住客源就必须对客源有一个清楚的认识，就经营店来言可缘分三个群体。1 、住宅区居

9、民对我们的产品比拟了解和认同，这类群体可通过收集、归纳、分析、交流、优惠等将其定位优势客户。2、商圈写字楼上班族，以主打产品表达自身的文化精髓，吸引了对其认同的核心客户群， 表现为相对固定长期，是经营开展的根底可以用通过个性效劳、 定价、定位、文化、渗透、交流、互动等一系列方法来凝聚、稳固开掘这个群体。3、流动人口不固定随意性消费较大的散客群定位为共享客户群，这一局部客户对产品特点认同仅停留在外表或者是只处于尝试性阶段， 同时对其他品牌的竞争宣传也有较强的好奇心，只有当我们的产品与他们的需求长期吻合时，才有可能将这局部客户上升为优势客户群， 常用的方法：调查、比照、归纳、分析、促销等。从长期实

10、践中看， 优势客户占整体客源的 15%-20%，核心客户群占整体客源 30%-35%，共享客户群占整体客源的45%-55%，根本上共享客户群的开发与增加比拟现实且能大幅度的增加销售效果， 并在固定的条件中容易去创造最大产值，所以在销售时围绕共享客户群，并贯彻预见、引导、创新、风格销售等要求， 才能有效的到达经营目标。2、销售类型分析销售主要分四个方面程序，即预见、引导、创新、风格。第一预见销售： 通过自身经营分析、 同行业调查、 政策变化影响、消费心理潮流等综合分析，结合自身产品，拟定出可能出现的困难、 障碍、优势等， 并研究出相对应的解决方法，从战略上作出长期的指导性、 方向性的方案，既是销

11、售方法，也是实施销售的纲要。第二是引导销售： 销售中最忌无目的， 短期性， 可在长期方案中分步落实各个阶段性的目标，以引领、培养、连续、稳定为重点， 细分长期方案中的总目标， 并将其变为可操作性的阶段目标， 引导消费既是销售方法也是实施步骤的纲要。第三是创新销售： 无论是总目标还是阶段性目标都需要以不落俗套的方法去实施， 而唯一不变的方法就是变化创新，结合自身实际， 以强化核心产品为前提， 通过延伸，分解，借用，研发等手段不断改良销售方式的方法就是创新销售，既是销售方法也是保障实施纲要。第四是风格销售： 风格销售是指适合自身实际， 以产品、效劳、销售、理念、目标等综合形式提炼而出的企业特色。是

12、同行业中的区别销售，需要长时间才能积累和沉淀，既是销售方法，也是实际目标纲要。五、店面筹备执行方案一经营店设计思路1、店面定位：打造标准经营店目的：一是：更直观和有效的宣传品牌，给客人提供更直观的视觉。 二是：在实践中总结经历更好的调整企业的开展方向， 三是通过经营的方式给公司创造效益。主要在装修风格；硬件配套；效劳流程；财务管理；员工管理；菜品质量；营销筹划；本钱控制；卫生制度等几个方面一定要严格标准2、产品兼容：传统用中餐属于解决温包，我们可根据年龄分四类人群老、中、轻、幼。再根据其不同需求突出营养老、保健中、时尚轻、XX( 幼 ) 的重点，最终到达让不同年龄层次的顾客都能各取所需的目的，指导口号：“ 本店总有一款适合你，生态XX是您最理想的选择。3、产品主线：a. 主流：传统中餐炒菜 ( 家常菜、江糊菜 )b.特色：以养身、保健粥品为经营特色c亮点：多元素产品搭配、群众消费、价廉物值二其他店面选址、人员招聘、店面装修、设备的采购、原材料的采购、广告宣传，执照的办理等各项工作将会根据我们初步预期日程工作方案逐步有序的开展！编写人：曾红